क्या मेडिटेरेनियन की पीली फलियां अमेरिका को जकड़ने वाला नया सुपरफूड हो सकता है? हाल के वर्षों में, बीन उन्माद ने अन्य प्रोटीन युक्त फलियां जैसे मसूर, लाल राजमा, छोले, और हाल ही में मूंग पर ध्यान केंद्रित किया है। लेकिन इस खाद्य परिवार के भीतर एक नया उभरता हुआ सितारा है: ल्यूपिन बीन - कभी-कभी इसकी इतालवी लोकप्रियता के कारण ल्यूपिनी बीन के रूप में जाना जाता है।
ल्यूपिन में प्रति कप 26 ग्राम प्रोटीन होता है
ल्यूपिन प्रोटीन युक्त, अत्यधिक पौष्टिक, टिकाऊ और बहुमुखी हैं। लंबे समय से एक पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार, ल्यूपिन (या ल्यूपिनी) मिस्र, दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और निश्चित रूप से अमेरिका के रूप में व्यापक रूप से लोकप्रियता में अचानक वृद्धि का अनुभव कर रहा है।पिछले हफ्ते, बेयोंसे एक ल्यूपिन लॉन्च से जुड़ा था जब उसके लंबे समय तक शेफ ने घोषणा की कि उसने ल्यूप्रीम नामक एक नया ल्यूपिन-आधारित उत्पाद बनाया है। तो ल्यूपिन सभी जगह अचानक से हैं। लेकिन क्यों?
वैज्ञानिक, आहार विशेषज्ञ, और खाद्य विकासकर्ता सभी छोटी फलियों द्वारा दिए जाने वाले प्रमुख स्वास्थ्य लाभों को पहचानते हैं। अध्ययन में ल्यूपिन बीन्स खाने को मधुमेह और हृदय रोग जैसी बीमारियों को कम करने से जोड़ा गया है। विटामिन और फाइबर के साथ, वे पूरे प्रोटीन का पर्याप्त स्रोत प्रदान करते हैं, एक कप पके हुए बीन्स में आश्चर्यजनक रूप से 26 ग्राम प्रोटीन होता है, जो छोले और सोयाबीन सहित किसी भी अन्य लोकप्रिय फलियां से अधिक है। इस बहुमुखी बीन को एक ऐसी अर्थव्यवस्था में एक व्यवहार्य विकल्प के रूप में देखा जा रहा है, जो पौधों पर आधारित प्रोटीन के सस्ते स्रोतों और दुनिया की आबादी को वहन करने योग्य और स्थायी रूप से खिलाने में रुचि रखती है।
ल्यूपिन बीन्स पौधों पर आधारित प्रोटीन का एक स्वच्छ स्रोत प्रदान करते हैं
लूपिन का उदय पौधों पर आधारित प्रोटीन और मांस के विकल्प के लिए तेजी से बढ़ती उपभोक्ता वरीयता के साथ मेल खाता है। कई कंपनियों ने टिकाऊ फसलों की तलाश शुरू कर दी है जो उन्हें अपने उत्पादों में पौधे-संचालित प्रोटीन की आपूर्ति करने की अनुमति देती हैं। जस्ट एग, उदाहरण के लिए, मूंग की फलियों का उपयोग करता है, जो फलीदार परिवार में ल्यूपिन से निकटता से संबंधित हैं, अपने हस्ताक्षर शाकाहारी अंडे बनाने के लिए। बाजार की एक रिपोर्ट में अनुमान लगाया गया है कि 2026 तक संयंत्र-आधारित प्रोटीन बाजार का मूल्य 15.6 अरब डॉलर और 10.3 अरब डॉलर का होगा। नए पौधे-आधारित प्रोटीन की खेती इस वृद्धि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण होगी।
उपभोक्ताओं को ल्यूपिन बीन के लिए अपनी आँखें बाहर रखनी चाहिए, और इसे अपने आहार में नाश्ते के रूप में शामिल करने पर विचार करना चाहिए। यहां शीर्ष पांच कारणों की सूची दी गई है कि ल्यूपिन बीन अगले सुपरफूड के लिए एक संभावित उम्मीदवार क्यों है, जिसमें व्यक्तिगत पोषण से लेकर पर्यावरणीय स्वास्थ्य तक शामिल है।
लूपिन बीन्स जहरीली हो सकती हैं
"लेकिन चिंता न करें! संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश ल्यूपिन बीन्स को जहरीले तत्वों को कम करने के लिए प्रतिबंधित किया गया है। जबकि कुछ उपभेदों में कड़वा ल्यूपिन कहा जाता है, फलियों में ल्यूपेनाइन्स नामक अल्कलॉइड का विषाक्त स्तर होता है >"
ल्यूपिन बीन्स खाने के पांच कारण
