रॉबर्ट डाउनी जूनियर ने अभी-अभी एक नई शाकाहारी चीज़ कंपनी का समर्थन किया है जो बिना किसी जानवर के डेयरी-समान पनीर बनाती है। नोबेल फूड्स - एक खाद्य प्रौद्योगिकी कंपनी है जो डेयरी प्रोटीन की नकल पर केंद्रित है - मैगी रिचानी द्वारा संचालित है जो चार वर्षों से डेयरी-वैकल्पिक उत्पादन पद्धति विकसित कर रही है। नई सुसंस्कृत पनीर कंपनी ने डेयरी, कैसिइन में एक अभिन्न प्रोटीन के लिए आनुवंशिक कोड को फिर से बनाने का तरीका खोजा। कंपनी कैसिइन प्रोटीन निकालने के लिए सोयाबीन और अन्य उगाए जाने वाले पौधों का उपयोग करती है, जिससे कंपनी को लजीज डेयरी बनावट को दोहराने की अनुमति मिलती है।
इस महीने, नोबेल ने वेंचर कैपिटल फर्म ब्रेकथ्रू एनर्जी वेंचर्स, आंद्रेसेन होरोविट्ज़ और डाउनी जूनियर के अपने फुट प्रिंट कोएलिशन वेंचर्स से $75 मिलियन सीरीज़ बी फंडिंग राउंड हासिल किया। निवेश के दौर ने कंपनी का कुल मूल्यांकन $100 मिलियन रखा, जिससे कंपनी को व्यापक उत्पादन और वितरण शुरू करने के लिए संसाधन मिले। इस महीने से पहले, कंपनी ने 2019 में अपने सीरीज़ ए फंडिंग राउंड की मेजबानी की, जहाँ इसने शुरुआत में $25 मिलियन जुटाए। कुल समर्थन नोबेल फूड्स को प्लांट-आधारित बाजार और सामान्य रूप से डेयरी बाजार दोनों को बदलने की नींव देगा।
“तनाव को देखते हुए, हमारा ग्रह जनसंख्या वृद्धि और जलवायु परिवर्तन से जूझ रहा है, हमें दुनिया को खिलाने के नए तरीके खोजने की जरूरत है। बहुत से अच्छे लोग पौधों की शक्ति का दोहन करने के लिए काम कर रहे हैं, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों के विकल्प, जैसे चीज, शायद ही कभी मनोरंजक विशिष्ट विशेषताओं की नकल करते हैं, "डाउनी जूनियर ने कहा। “मैगी रिचानी और उनकी नोबेल टीम इको को गाय के बजाय फसल से दूध निकालने में लगा रही है।FPCV पूरे दिल से उत्पाद का समर्थन करता है और इसकी गुणवत्ता पर विश्वास करता है। ”
नोबेल फूड्स अपने क्रूरता-मुक्त कैसिइन उत्पादों के साथ किसी भी प्रकार के पनीर उत्पाद बनाने में सक्षम होने का दावा करता है। कंपनी गाय, बकरी या अन्य जानवरों के दूध का उपयोग किए बिना उपभोक्ताओं के पसंदीदा पनीर और डेयरी उत्पादों को दोहराने में सक्षम होगी। रिचानी ने इस बात पर भी प्रकाश डाला कि पारंपरिक फैक्ट्री फार्मिंग की तुलना में कंपनी के उत्पादन के तरीके कार्बन उत्सर्जन को 90 प्रतिशत तक कम कर देंगे। नोबल फूड्स का उद्देश्य खाद्य उत्पादन में पशु क्रूरता को दूर करने के लिए डेयरी उत्पादन को नया स्वरूप देना है, लेकिन उपभोक्ताओं के बीच पर्यावरण जागरूकता की भावना को भी सुविधाजनक बनाना है।
स्टार्ट-अप ने खुलासा किया कि वह अपने प्रमुख उत्पाद लाइन के लिए मोज़ेरेला और चेडर चीज़ के प्रजनन के साथ शुरुआत करेगा। कंपनी उम्मीद कर रही है कि उसका उत्पाद अगले साल किसी समय बाजार में प्रवेश करेगा। उपभोक्ता जल्द ही संयुक्त राज्य भर में पिज्जा की दुकानों सहित रेस्तरां में नोबेल के पशु-मुक्त पनीर को खोजने में सक्षम होंगे।रिचानी का मानना है कि उनका तरीका फ़ैक्ट्री फ़ार्मिंग का मुकाबला करने में सक्षम होगा, जिससे दुनिया को पनीर बनाने का एक सस्ता और अधिक टिकाऊ तरीका मिलेगा।
"पौधे प्रोटीन बनाने का सबसे सस्ता तरीका हैं, और अगर हम उनकी प्रोफ़ाइल बदल सकते हैं, तो वे कोई भी प्रोटीन बना रहे हैं जो हम चाहते हैं, हम एक गाय के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं," रिचानी ने कहा। “गायों को बड़े पैमाने पर कमोडिटीकृत किया जाता है और सरकार द्वारा डेयरी को सब्सिडी दी जाती है। और हम अभी भी प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, न कि सिर्फ प्रतिस्पर्धा-आखिरकार, हम उस मूल्य संरचना को कम कर सकते हैं, क्योंकि हम पौधों के साथ काम कर रहे हैं।
नोबेल फूड्स उन कंपनियों की बढ़ती सूची में शामिल हो गया है जो मानते हैं कि कैसिइन प्रोटीन और सुसंस्कृत विकास भोजन के भविष्य को परिभाषित करेगा। सैन फ्रांसिस्को स्टार्ट-अप न्यू कल्चर ने मालिकाना प्रक्रिया के माध्यम से कैसिइन प्रोटीन विकसित करने के लिए एक विधि तैयार की, जहां प्रोटीन क्लस्टर को पनीर बनाने के लिए किण्वन टैंक में रखा जाता है। न्यू कल्चर को उम्मीद है कि इसकी व्यावसायिक शुरुआत 2023 में होगी, जिसकी शुरुआत सैन फ्रांसिस्को बे पिज़्ज़ेरिया और अंततः राष्ट्रीय बाज़ार से होगी।
कैलिफोर्निया स्थित एक अन्य कंपनी परफेक्ट डे कैसिइन प्रोटीन के बजाय पनीर को दोहराने के लिए पशु-मुक्त मट्ठा का उपयोग करती है। स्टार्टअप गाय के डीएनए को माइक्रोफ्लोरा में डालकर डेयरी-समान मट्ठा प्रोटीन का उत्पादन करता है, डेयरी विकल्प के लिए एक आधार बनाने के लिए उत्पाद को किण्वित करता है। परफेक्ट डे ने इस पद्धति का उपयोग करके आइसक्रीम, पनीर और दूध सहित कई डेयरी उत्पाद विकसित किए हैं।
20 एथलीट जो मजबूत होने के लिए शाकाहारी बने
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1. नोवाक जोकोविच: दुनिया में नंबर एक टेनिस चैंपियन
दुनिया के नंबर एक टेनिस खिलाड़ी, नोवाक जोकोविच, अपने एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाने और अधिक मैच जीतने के लिए बारह साल पहले प्लांट-बेस्ड गए थे। हाल के साक्षात्कारों में, उन्होंने दुनिया में तीसरे स्थान से दुनिया में पहले स्थान पर आने में मदद करने का श्रेय शाकाहारी होने को दिया है क्योंकि इससे उनकी एलर्जी को दूर करने में मदद मिली। अपना आहार बदलने से पहले, जोकोविच ने सांस लेने के मुद्दों के इलाज की खोज की थी, जिससे उन्हें मैच और ध्यान केंद्रित करना पड़ा, जिसके कारण उन्हें अपने सबसे तीव्र मैचों के दौरान संघर्ष करना पड़ा।एलर्जी उन्हें ऐसा महसूस कराती थी कि वह सांस नहीं ले पा रहे थे और उन्हें प्रतिस्पर्धी मैचों से संन्यास लेने के लिए मजबूर होना पड़ा जैसा कि उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में किया था। "मांस खाना मेरे पाचन के लिए कठिन था और इसमें बहुत सारी आवश्यक ऊर्जा लगती थी जिसकी मुझे अपने ध्यान के लिए, स्वास्थ्य लाभ के लिए, अगले प्रशिक्षण सत्र के लिए, और अगले मैच के लिए आवश्यकता थी, >"2. टिया ब्लैंको: प्रोफेशनल सर्फर और बियॉन्ड मीट एंबेसडर: 20 एथलीट्स ने प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए प्लांट-बेस्ड डाइट की शपथ ली
टिया ब्लैंको ने 2015 में इंटरनेशनल सर्फिंग एसोसिएशन ओपन में स्वर्ण जीता और अपनी सफलता का श्रेय अपने शाकाहारी आहार को दिया। ब्लैंको की रिपोर्ट है कि एक शाकाहारी आहार उसे मजबूत रहने में मदद करता है और वह विभिन्न प्रकार के शाकाहारी प्रोटीन जैसे नट्स, बीज, बीन्स और फलियां खाने का आनंद लेता है। पेशेवर सर्फर अपनी माँ से प्रभावित थी, जो एक शाकाहारी है और एक वेजी-फॉरवर्ड घर में पली-बढ़ी है, ब्लैंको ने अपने जीवन में कभी मांस नहीं खाया, जिससे पौधे-आधारित स्विच बहुत आसान हो गया। और चीजों को आसान बनाने की बात करते हुए, ब्लैंको के पास @tiasvegankitchen नाम का एक इंस्टाग्राम कुकिंग पेज है जहां वह अपने पसंदीदा सरल शाकाहारी व्यंजनों को साझा करती है ताकि उसके सभी प्रशंसक अपने पसंदीदा पेशेवर शाकाहारी एथलीट की तरह खा सकें।अपने घर के बने भोजन के अलावा, ब्लैंको हाल ही में शाकाहारी कंपनी बियॉन्ड मीट के लिए एक राजदूत बनीं और अब वह इंस्टाग्राम कहानियों और अपने पसंदीदा मांस रहित मांस व्यंजनों की झलकियाँ पोस्ट करती हैं।
3. स्टीफ डेविस: विश्व अग्रणी पेशेवर रॉक पर्वतारोही
"स्टीफ डेविस अब 18 साल से शाकाहारी हैं और कहते हैं, मेरे जीवन में ऐसा कुछ भी नहीं है जो चढ़ाई और एथलेटिक्स से लेकर मानसिक और आध्यात्मिक कल्याण तक बेहतर न हो।>"Getty Images
4. वीनस विलियम्स: टेनिस ग्रेट
टेनिस चैंपियन वीनस विलियम्स ने कसम खाई है कि शाकाहार पर स्विच करना उन कारकों में से एक था जिसने उनके प्रदर्शन को बेहतर बनाने और ऑटो-इम्यून बीमारी से उबरने में मदद की। टेनिस स्टार 2011 में वापस शाकाहारी हो गई, जब उसे Sjögren's syndrome का पता चला, जो जोड़ों के दर्द से लेकर सूजन, सुन्नता, आँखों में जलन, पाचन संबंधी समस्याओं और थकान के लक्षणों के साथ एक दुर्बल ऑटोइम्यून बीमारी थी।उसने अपने पूर्व स्वस्थ स्व को ठीक करने के लिए पौधे-आधारित खाने का विकल्प चुना, और यह काम किया इसलिए वह इससे चिपकी रही। सात बार की ग्रैंड स्लैम एकल चैंपियन अब पौधे-आधारित आहार पर तेजी से ठीक हो जाती हैं, इसकी तुलना में जब उन्होंने पशु प्रोटीन खाया तो उन्हें कैसा महसूस हुआ। जब आपको एक ऑटो-इम्यून बीमारी होती है तो आप अक्सर अत्यधिक थकान और बेतरतीब शरीर में दर्द महसूस करते हैं और शुक्र के लिए, एक पौधा-आधारित आहार ऊर्जा प्रदान करता है और सूजन को कम करने में मदद करता है। द बीट ने विलाइम के आहार और स्वस्थ रहने, फिट रहने और अधिक मैच जीतने के लिए वह सामान्य रूप से एक दिन में क्या खाती है, इसकी सूचना दी। अपने पसंदीदा खाने के बारे में बात करते हुए, विलियम्स कहते हैं, "कभी-कभी एक लड़की को सिर्फ एक डोनट की जरूरत होती है!"
