"एशले चोंग को अपने डॉक्टर से खबर मिली कि कोई भी सुनना नहीं चाहता: वह प्री-डायबिटिक और अत्यधिक वजन वाली थी। उसके एमडी ने फेंटरमाइन, एक भूख दमनकारी, और बी 12 शॉट्स की सिफारिश की। चूंकि उसके ब्लडवर्क ने उसके शरीर में बी12 की अत्यधिक कमी दिखाई। इस धारणा से डरकर कि वह मधुमेह होने जा रही है, एशले ने दवा नहीं लेने और इसके बजाय अपना आहार बदलने का फैसला किया।"
"एक गोली मेरी मधुमेह से छुटकारा पाने में मदद नहीं कर सकती, वह सोच याद करती है।इसके बजाय, उसने हृदय-स्वस्थ आहारों पर शोध करना शुरू किया और शाकाहार पर ध्यान दिया, जो आशाजनक लग रहा था। कच्चे शाकाहारी होने के बारे में उन्हें मिलने वाले हर लेख में उन्होंने काम किया और तीस दिनों के लिए आहार को आजमाने का फैसला किया। एक महीने के भीतर, उसने 31 पाउंड, या लगभग एक पाउंड एक दिन खो दिया, और अधिक ऊर्जा, और प्रेरणा जारी रखने के लिए। उसकी नई जीवन शैली बदल गई - और वह अपने जीवन को बचाने में विश्वास करती है। इसके बाद, उसने जोर देकर कहा कि उसके पति कच्चे शाकाहारी खाने में उसके साथ शामिल हों, और उसने 75 पाउंड वजन कम किया। दोनों ने मिलकर अपने बेबी प्लांट-बेस्ड को भी पालने का फैसला किया।"
"केवल कच्चा, असंसाधित, और पशु-मुक्त खाद्य पदार्थ खाने का चयन करके, एशले ने पूर्व-मधुमेह, मोटापे और सुस्ती के अपने लक्षणों को पूरी तरह से उलट दिया। पांच साल बाद, जब एशले गर्भावस्था की जांच के लिए गई, तो उसके एमडी से पूरी तरह से अलग प्रतिक्रिया हुई: मेरे डॉक्टर वास्तव में चकित थे। वह मेरी संख्या और खून के काम पर विश्वास नहीं कर सका। उसने मुझे बताया कि मेरा ब्लड वर्क और ब्लड प्रेशर दोनों सही थे। उसने मेरे सभी विटामिन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर, और रक्त शर्करा के स्तर की जाँच की और मुझसे कहा कि मैं जो कुछ भी कर रही हूँ उसे करती रहूँ।"
"ऐसे जीवन बदलने वाले परिणामों के बाद, एशले एक नए व्यक्ति की तरह महसूस करते हैं। अपनी कच्ची शाकाहारी यात्रा शुरू करने के 8 वर्षों में, उसने कुल 127 पाउंड वजन कम किया है, और शारीरिक और मानसिक रूप से बहुत कुछ हासिल किया है। अब वह दूसरों को अधिक सब्जियां, कच्ची या पकी हुई खाने के लिए प्रेरित करने और उनके स्वास्थ्य के परिणामों को नियंत्रित करने के लिए काम करती हैं। एशले लोगों को अधिक पोषण मूल्य के लिए खाद्य पदार्थों को एक साथ जोड़ने की एक विशिष्ट विधि का पालन करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, जिसे फूड कॉम्बिंग के रूप में जाना जाता है। यहां वह सफलता और एक स्वस्थ, खुशहाल जीवन शैली के अपने रहस्य साझा करती हैं।"
द बीट: आपने कब और क्यों शाकाहारी बनने का फैसला किया?
AC: "मैं 1 अप्रैल, 2012 को शाकाहारी बन गया, मुख्य रूप से क्योंकि मैं अपना वजन कम करना चाहता था।यह मेरा नंबर एक कारण था। शाकाहारी वजन घटाने से प्रेरित थे।
मैं एक डॉक्टर के पास गया था क्योंकि मेरा वजन बहुत अधिक था, और उसने मुझे फेंटरमाइन पर रखा और मुझे बी -12 शॉट्स लेने की कोशिश की।मुझे याद है कि डॉक्टर ने मुझे बताया था कि मैं प्री-डायबिटिक हूं। मैंने बस इसके बारे में सोचना शुरू किया और इस नतीजे पर पहुंचा कि एक गोली मुझे इससे छुटकारा पाने में कभी मदद नहीं कर पाएगी, इसलिए मैंने अपने आप पर शोध करना शुरू कर दिया। मुझे एक पौधा-आधारित आहार के बारे में एक लेख मिला और बताया कि शाकाहारी बनने से आपको स्वस्थ रहने में कैसे मदद मिल सकती है। मेरे एक हाई स्कूल शिक्षक थे जो शाकाहारी थे। मुझे याद है कि वह विद्यार्थियों को इसके बारे में बता रही थी, और मुझे याद है कि मैं अपने मन में सोच रही थी, "मैं कभी वीगन नहीं बनूँगी, यह बहुत पागलपन की बात है। मैं वो कभी नही करूंगा।" लेख पढ़ने के बाद, मैंने फैसला किया कि मैं इसे आजमाना चाहता हूं। मैंने कुछ और शोध करना शुरू किया, और मुझे कच्चा वीगनवाद मिला। मैंने सोचा कि मैं इसे 30 दिनों तक आजमाऊंगा। मैंने सोचा, "मैं इसे केवल 30 दिन देने जा रहा हूँ।" मैंने अन्य लोगों के परिवर्तनों को देखना शुरू किया, और मैं ऐसा था, "ठीक है, मैं यह करने जा रहा हूँ।" मैंने इसे 30 दिनों तक किया, और मैं वापस नहीं जा सका। मुझे बहुत अच्छा लगा।"
चुकंदर: क्या आपने सीधे वीगन डाइट अपनाई, या आपने मील प्लान फॉलो किया?
"AC: मैं काफी हद तक सीधे इसमें चला गया।मैंने एक सप्ताह पहले ही शोध कर लिया कि इसे कैसे करना है। मैंने भोजन योजना का पालन नहीं किया; मैं सिर्फ अपने दम पर कच्चा शाकाहारी बन गया। मैं उस समय कोई फूड कॉम्बिनेशन या ऐसा कुछ भी नहीं कर रहा था। मैंने अभी सोचा: अगर यह कच्चा है और अगर यह पौधे पर आधारित है, तो मैं इसे खाऊंगा। मैंने कैलोरी की गिनती नहीं की।"
द बीट: शुरुआती तीस दिनों में आपने किस तरह के परिणाम देखे?
"AC: मैंने उन पहले 30 दिनों में 31 पाउंड वजन कम किया। उसमें से बहुत सारा पानी का वजन था और बहुत सारी सूजन जो मेरे शरीर में बन गई थी। मैं पहले बहुत खराब मानक अमेरिकी आहार खा रहा था, इसलिए मुझे पता था कि यह पानी का वजन था। लेकिन उन पहले 30 दिनों में मैंने अच्छी खासी रकम गंवा दी। मुझे याद है कि अंत तक मेरा वजन 31 पाउंड कम हो गया था। यह केवल प्रेरणा थी जो मुझे चलते रहने के लिए चाहिए थी।"
चुकंदर: उस समय आपका वजन कितना था?
"AC: जब मैंने शुरू किया तो मेरा वजन 253 पाउंड था, और अब मेरा वजन लगभग 126 पाउंड है।"
चुकंदर: तो आपने अपना आधा वजन कम कर लिया! अद्भुत। अब आप कैसा महसूस कर रहे हैं?
"एसी: मुझे बहुत अच्छा लग रहा है। मुझे लगता है कि मैंने मानसिक और मानसिक रूप से बहुत कुछ हासिल किया है।सब कुछ बेहतर लगता है। शुरुआत में, मेरा शरीर फलों और सब्जियों से इतने सारे पोषक तत्व ग्रहण कर रहा था, मुझे आश्चर्यजनक लगा। मैं प्रकृति के साथ खिलवाड़ कर रहा था, यह पागलपन था। जैसे-जैसे साल बीतते गए और मेरा शरीर साफ महसूस करता रहा, कच्चे शाकाहारी आहार पर, मैं अब और भी बेहतर महसूस करता हूं। मेरा डॉक्टर वास्तव में चकित था। जब मैं उसके पास वापस गया तो उसे मेरे नंबरों और मेरे खून के काम पर विश्वास नहीं हुआ। उसने मुझे बताया कि मेरा ब्लड वर्क और ब्लड प्रेशर दोनों सही थे। उसने मेरे सभी स्तरों की जाँच की और मुझसे कहा कि मैं जो कुछ भी कर रही हूँ उसे करती रहूँ।"
"मेरी त्वचा साफ हो गई। पहले 30 दिनों में, मेरे शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को धोया जा रहा था इसलिए मैंने अपनी त्वचा में बड़े बदलाव देखे। और 60 दिन तक मेरी त्वचा पूरी तरह से साफ थी और यह वैसी ही बनी हुई है। गर्भावस्था के दौरान मेरे एक या दो छोटे पिंपल्स थे, हॉर्मोन से, लेकिन इसके अलावा यह काफी साफ था।"
कच्चा खाना खाने से आपकी एनर्जी और मूड में क्या फर्क आया?
"एसी: मेरा मूड पूरी तरह बदल गया। पहले, मैं यह नहीं कहता था कि मैं उदास था,लेकिन मैं कभी-कभी उदास हो जाता था, और गुस्सा बहुत आसान हो जाता था। मुझे याद है कि कैसे यह मेरे लिए पूरी तरह से बदल गया। मैं बस फूल चुनकर बहुत खुश था, मुझे धरती से इतना जुड़ाव महसूस हुआ। बस इतना खुश। मेरा मिजाज और वाइब्रेशन, सकारात्मकता, आप इसे जो भी नाम देना चाहें, छत से गुजर गया। मैं निश्चित रूप से इसके लिए बहुत आभारी हूं।"
चुकंदर: मुझसे रॉ वीगनिज्म के बारे में बात करें और इसका आपके लिए क्या मतलब है?
"एसी: एक कच्चा शाकाहारी आहार सामान्य आहार से अलग होता है क्योंकि आप पके हुए खाद्य पदार्थों को हटा रहे हैं।कच्चे खाद्यवाद का आधार यह है कि जीवन जीवन को बढ़ावा देता है, इसलिए यदि आप एक बहुत सारे जीवित खाद्य पदार्थ, आपको बहुत सारे जीवित पोषक तत्व मिलने वाले हैं -- इसके विपरीत जब आप कुछ पकाते हैं, तो आप मृत भोजन खा रहे होते हैं। एक इंसान के रूप में, आप 350 या 450 डिग्री पर एक ओवन में जीवित नहीं रह पाएंगे, और यही बात आपके भोजन के साथ भी होती है। यह एक जीवित वस्तु है, एक पौधा एक जीवित जीव है जो सूरज, पानी और मिट्टी से अपना पोषण प्राप्त कर रहा है।इसलिए अगर आप उस पत्ते को लेकर उसे पकाते हैं, तो कुछ पोषक तत्व मर जाते हैं। यह कच्चे खाद्यवाद का आधार है: जीवन जीवन को बढ़ावा देगा। आप चाहते हैं कि जीवित पोषक तत्व आपके शरीर में भरते रहें।"
चुकंदर: आम दिनों में आपका खाना कैसा दिखता है?
"एसी: नाश्ते के लिए, मेरे पास मौसम में जो भी फल हैं, मैं ढेर सारा फल लूंगा। अनार। अगर आम का मौसम है, तो मैं आम खाऊँगा। मेरे पास पोषक तत्वों से भरपूर हरी स्मूदी के साथ है। दोपहर के भोजन में कच्चे पटाखों से लेकर कच्ची प्याज की रोटी तक और बीच में ढेर सारी सब्जियाँ भी हो सकती हैं। या बहुत सारी ताहिनी और सब्ज़ियों के साथ एक कच्चा सन रैप, साथ में अंकुरित मेवे और बीजों के साथ एक बड़ा सलाद। मैं इसमें स्प्राउट्स या माइक्रोग्रीन्स, बहुत प्रकार की हरी सब्जियां डालूंगा। सारे रंग। रात का खाना कच्चे शाकाहारी पिज्जा से लेकर कच्चे शाकाहारी अल्फ्रेडो तक कुछ भी हो सकता है। एक मिठाई के लिए, मैं कुछ ऐसा करूँगा जिसे मैं "बनाना पेस्ट्री" कहता हूँ जो कि केले को एक दालचीनी रोल में लपेटा जाता है। मैं उन्हें निर्जलित कर दूंगा, इसलिए यह एक दालचीनी रोटी प्रकार की तरह है।"
चुकंदर: आप एक कच्चा वीगन पिज्जा कैसे बनाते हैं?
"AC: आपके ऊपर कच्चे मारिनारा के साथ एक फ्लैक्स और नट क्रस्ट होगा। मेरे हाथ में किसी भी प्रकार की सब्जी है। फिर मैं पूरी चीज़ को डिहाइड्रेटर में डाल दूँगा और यह एक साथ डिहाइड्रेट हो जाएगा, और मैं इसे स्लाइस में काट लूँगा।"
द बीट: क्या पहले इतना बड़ा बदलाव करना मुश्किल था?
"एसी: नहीं, वास्तव में, यह मेरे लिए कठिन नहीं था क्योंकि मैंने जो शोध किया था उससे मैं बहुत प्रेरित था। मैं वास्तव में उसी तरह का स्वास्थ्य प्राप्त करने के बारे में गूँज रहा था जो अन्य लोग प्राप्त कर रहे थे (जिसके बारे में मैंने पढ़ा था)। मैंने देखा कि पौधों पर आधारित आहार मेरे खाने के तरीके से बहुत बेहतर था। मैं उस समय केवल 21 वर्ष का था, इसलिए मुझे लगता है कि मैं वास्तव में कभी भी भोजन और स्वास्थ्य के बीच के संबंध को नहीं समझ पाया, और यह भी कि आपका आहार आपको मानसिक और आध्यात्मिक रूप से और साथ ही शारीरिक रूप से कैसे प्रभावित करता है। तो यह बिल्कुल कठिन नहीं था। मैं इसे करना चाहता था और मुझे इससे प्यार हो गया, और अब भी हूं।"
द बीट: आपके सामने सबसे बड़ी चुनौती क्या थी?
"एसी: मुझे लगता है कि सबसे बड़ी चुनौती अपने परिवार और दोस्तों कोखाने के अपने नए तरीके के बारे में बताना था। उस समय मेरे प्रेमी, जो अब मेरे पति हैं, ने देखा कि मैं क्या कर रही थी। वह पूछते थे कि क्या मैं स्वस्थ खा रहा था या अगर मुझे पर्याप्त प्रोटीन मिल रहा था, तो वे सभी चीजें। यह मेरी सबसे बड़ी बाधा थी: प्रियजनों को यह विश्वास दिलाना कि यह खाने का एक स्वस्थ तरीका है। लेकिन खाने के मामले में, मैं जीवनशैली से इतना आकर्षित था कि यह मेरे लिए मुश्किल नहीं था।"
द बीट: आपने अपने पति का जिक्र किया, क्या वह शाकाहारी है?
"एसी: हां, वास्तव में। मैं सबसे पहले कच्चा शाकाहारी गया,अप्रैल में, और उसने छह महीने बाद, अक्टूबर में इसे करने का फैसला किया। अंतर यह है कि वह शाकाहारी हो गया, लेकिन कच्चा नहीं खाता-तो अब वह शाकाहारी हो गया है। उन्होंने बहुत अधिक वजन भी कम किया, लगभग 75 से 80 पाउंड।"
चुकंदर: यह अद्भुत है! क्या आपने उसे स्विच करने के लिए प्रेरित किया?
"एसी: मैंने निश्चित रूप से उसे प्रेरित किया।सबसे पहले, वह कहता, "तो अगर मेरी माँ तुम्हें रात का खाना बनाती है तो क्या तुम इसे नहीं खाओगे?" इसे खाएं?" मैंने उससे कहा शायद नहीं। फिर कुछ महीने बाद, उसने फैसला किया कि मेरा आहार समझ में आता है। उन्होंने देखा कि मुझमें कितनी ऊर्जा है और मैं कोशिश करना चाहता था। तो उस अक्टूबर में वह शाकाहारी हो गया और तब से शाकाहारी है।"
चुकंदर: आपकी बेटी क्या खाती है?
"एसी: वह एक विशिष्ट पौधे-आधारित आहार खाती है। आलू, और स्क्वैश के साथ उसके कच्चे भोजन जैसे फल और सब्जी। वह संपूर्ण भोजन, पौधे आधारित आहार खाती है। पूरी प्रेग्नेंसी के दौरान मैं पूरी तरह से कच्ची थी। मेरी दाई ने पहले तो इस पर सवाल उठाया, लेकिन एक बार जब उसने मेरा खून और सभी नंबर देखे, तो वह जहाज पर थी।"
चुकंदर: गर्भवती होने पर खाने की इच्छा से कैसे निपटें?
एसी: "मैं वास्तव में ज्यादा लालसा नहीं करता था। मुझे मॉर्निंग सिकनेस थी, मुझे ये सवाल बहुत आते हैं। मेरे पास जो भी फल होता, मैं उसे सबसे पहले फेंक देता। गर्भवती होने के दौरान मैंने केवल संतरे का रस खाना बंद कर दिया था। मैंने अपने संतरे का रस नहीं निकाला, मैं उन्हें सिर्फ इसलिए खाऊंगा क्योंकि मेरे पेट में अम्लता काम नहीं कर रही थी। अब भी, और जब मैं गर्भवती थी, अगर मुझे किसी चीज़ की लालसा होती है, तो मेरे पास बस एक कच्चा विकल्प होगा।
मिठाई के लिए, मैं कच्ची ब्राउनी या कच्चा सेब या शकरकंद पाई । हमेशा एक विकल्प होता है। अगर आपके पास बहुत समय नहीं है तो बस कुछ तारीखें लें।"
चुकंदर: बहुत स्वादिष्ट लगता है! आप अपनी कच्ची ब्राउनी कैसे बनाते हैं?
"AC: मैंने वॉलनट को फ़ूड प्रोसेसर में डाला है, थोड़े से नमक, वैनिला और कोको के साथ उसके बाद प्रोसेस किया जाता है I खजूर डालेंगे और फिर यह एक चंकी स्थिरता में बदल जाएगा। उसके बाद, मैंने इसे एक पैन में डाल दिया और बस इसे फ्रीज कर दिया और इसे चौकोर टुकड़ों में काट लिया। खजूर और मेवे एक अद्भुत संयोजन हैं। जब मेरे पति को कुछ मीठा खाने की लालसा होती है तो वह सिर्फ एक खजूर लेते हैं और इसे बादाम के मक्खन में डुबाते हैं, और यह बहुत अच्छा होता है।"
चुकंदर: कच्चे शाकाहारी प्रोटीन का आपका मुख्य स्रोत क्या है?
"एसी: शायद भांग और कद्दू के बीज मैं उन्हें हर दिन खाता हूं। मैं उन्हें सादा या सलाद में खाऊंगा। मैं उन्हें एक डुबकी में मिश्रित करूँगा जहाँ मैं कद्दू के बीज, भांग के बीज, लहसुन लेता हूँ, और उन्हें अपने विटामिक्स में थोड़े से पानी और नारियल के अमीनो एसिड के साथ मिलाता हूँ। मैं इसमें कच्चे पटाखे डुबोऊंगा।"
चुकंदर: रेस्टोरेंट में बाहर क्या जाना पसंद है? आप आमतौर पर क्या ऑर्डर करते हैं?
"एसी: अगर हम एक परिवार के रूप में खाने के लिए बाहर जा रहे हैं तो मैं शेफ से बात करूंगा।हम शायद ही कभी बाहर जाते हैं। मैं उन्हें बताऊँगा कि मैं केवल कच्चे फल और सब्ज़ियाँ खाता हूँ और उनके पास जो भी कच्ची सब्जियाँ हैं, वे उससे सलाद बनाएँगे और उसे एक साथ रखेंगे। अगर मुझे पता है कि मैं परिवार के साथ खाने के लिए बाहर जा रहा हूं, तो मैं अपने साथ ड्रेसिंग लाऊंगा या एक बेलसमिक विनैग्रेट लूंगा। यहां चार्ल्सटन में वर्डे नामक एक रेस्तरां है जो आपका अपना सलाद बार बनाता है, इसलिए मैं आमतौर पर वहां जाता हूं। या मैं होल फूड्स सलाद बार में खाऊंगा, लेकिन हम आमतौर पर घर पर ही खाते हैं।"
चुकंदर: आप किस तरह का अनाज खाते हैं? न चावल, न क्विनोआ!
"एसी: नहीं, तो चावल नहीं, क्विनोआ नहीं। मैं फूलगोभी चावल बनाऊंगा। लेकिन कोई वास्तविक अनाज नहीं।"
चुकंदर: आप अपने खाने को डिहाइड्रेट क्यों करते हैं? क्या यह स्वाद से अधिक है?
"AC: यह शुरुआती लोगों के लिए अधिक है जो पके हुए बनावट का गर्म स्वाद चाहते हैं आप अभी भी निर्जलीकरण करके इसे प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन पोषक तत्वों को बनाए रखें क्योंकि निर्जलीकरण 115 डिग्री पर चलता है या कम। यह है कि आप कच्चे पटाखे या फ्लैक्स रैप्स, केल चिप्स, जैसी चीजें कैसे बना सकते हैं। आप उन्हें डिहाइड्रेटर में डालकर कच्चा रख सकते हैं।"
चुकंदर: आपका भोजन तैयार करने में कितना समय लगता है?
"एसी: दो चीजों में से एक है।यदि आप निर्जलित खाद्य पदार्थ करना चाहते हैं, तो आप पहले से योजना बना सकते हैं। आप इस तरह जीने के तरीके के साथ जितने चाहें उतने सरल या रुचिकर हो सकते हैं।उदाहरण के लिए, यदि आप गुरुवार को निर्जलित पटाखे चाहते हैं, तो आप सप्ताह में पहले एक बड़ा गुच्छा बना सकते हैं। दूसरी बात यह है कि आपको पेटू कच्चे तरीके से नहीं खाना है। आपको कच्चे पटाखे या ऐसा कुछ भी खाने की ज़रूरत नहीं है। आप हमेशा चलते-फिरते आम का एक गुच्छा ले सकते हैं, या अपने सलाद को पाइरेक्स कंटेनर में रख सकते हैं और वह ले सकते हैं। यह इतना आसान हो सकता है। या आप फ्लैक्स रैप्स और पटाखे बना सकते हैं जहां यह थोड़ा अधिक कठिन है लेकिन मैं जीवन शैली का आनंद लेता हूं इसलिए मैं ऐसा करता हूं। चलते-फिरते लोगों के लिए, आप जीवन शैली को सरल बना सकते हैं और प्रकृति द्वारा बनाए गए भोजन को खा सकते हैं। इसे ऐसे ही खाने से आपको तब भी फायदा होगा।"
चुकंदर: आप मुझे कच्चा खाने के लिए प्रेरित कर रहे हैं! आपकी सबसे अच्छी सलाह क्या है?
"AC: मैं लोगों से कहता हूं कि आपको 100 प्रतिशत कच्चा होने की जरूरत नहीं है। यहां तक कि अगर आप अपने आहार में बहुत अधिक कच्चे खाद्य पदार्थों को शामिल करते हैं, तो आप उस सभी जीवित पोषण और ऊर्जा को महसूस करेंगे और देखेंगे कि यह आपके शरीर को कैसा महसूस कराता है।आप बहुत अलग महसूस करेंगे। मैं लोगों को बताता हूं कि चार आहार तक कच्चा भी अच्छा है क्योंकि आप अपने आप को जीवित पोषक तत्वों से भर रहे हैं। यह वास्तव में इसे अपनी जीवन शैली में शामिल करने के बारे में है।"
द बीट: कच्चे शाकाहारी आहार शुरू करने वाले व्यक्ति के लिए आपके पास क्या सलाह है?
"एसी: मैं कहूंगा कि जितना हो सके उतना ही शामिल करें। जब तक यह पूरी तरह से पौधों पर आधारित भोजन है, परेशान न हों क्योंकि यह अभी भी खाने का एक बहुत ही स्वस्थ तरीका है। यदि आप कच्चे जा रहे हैं, तो शोध करें और भोजन के संयोजन पर खुद को शिक्षित करें क्योंकि यह बहुत से लोगों को बनाता या तोड़ता है। यदि आप अपने खाद्य पदार्थों को ठीक से संयोजित नहीं कर रहे हैं, तो आपको बहुत अधिक गैस मिलने वाली है। आप अपने पाचन तंत्र में उतना सहज महसूस नहीं करने जा रहे हैं। निश्चित रूप से खाद्य संयोजन पर गौर करें। यह एक प्रमुख विषय है और मुझे लगता है कि लोग निश्चित रूप से इसके बारे में पर्याप्त ईमानदारी से बात नहीं करते हैं।"
चुकंदर: क्या आप हमें भोजन संयोजन के बारे में और बता सकते हैं और यह आपके शरीर के लिए क्या करता है?
"एसी: बहुत ही सामान्य शब्दों में, अपने कच्चे भोजन को खाली पेट अकेले खाएं। तरबूज को अखरोट के साथ न खाएं। अपने आम के साथ एवोकाडो का सेवन न करें। उस तरह की चीजें। मेरे लिए, स्पष्ट होने के लिए, शुरुआत में केवल कच्चा खाने पर ध्यान दें और फिर भोजन के संयोजन पर ध्यान दें। सबसे पहले, इसे नीचे उतारें और फिर अपनी यात्रा जारी रखें। यह आपके शरीर को वास्तव में भोजन में पोषक तत्वों को अवशोषित करने की अनुमति देता है। एक ही समय में अपने फल और अखरोट खाने की कल्पना करें, फल तेजी से पचाना चाहता है क्योंकि यह ज्यादातर पानी से बना है। आपका शरीर पहले उन पोषक तत्वों को पचाना और लेना चाहता है, लेकिन अगर आप अखरोट या एवोकाडो के साथ खा रहे हैं क्योंकि यह वसायुक्त है, तो इसे पचने में बहुत अधिक समय लगता है। वे पचाने के लिए पाचन तंत्र में प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। तो फल किण्वित हो जाएगा और आपको एवोकाडो के फल से वास्तव में पोषक तत्व नहीं मिलेंगे। यह सिर्फ कीचड़ के माध्यम से जा रहा है और आपको उतना नहीं मिलेगा जितना आप अवशोषित कर सकते हैं।"
बीट: अभी आप किस पर काम कर रहे हैं? क्या आप पौधे-आधारित जीवन में अधिक गोता लगा रहे हैं?
"एसी: हां। मैं उन लोगों की मदद करता हूं जो ज्यादातर कच्चे आहार में संक्रमण करना चाहते हैं उनमें से सभी 100 प्रतिशत कच्चे नहीं हैं, लेकिन अगर वे और अधिक शामिल करना शुरू करना चाहते हैं, तो मैं खाना पकाने के वीडियो, व्यंजनों, एक साप्ताहिक भोजन योजना और प्रेरणादायक उद्धरण साझा करता हूं . मैं उनसे सिर्फ कच्चे खाद्य शिक्षा के बारे में बात करता हूं। मेरे पास अभी 114 सदस्य हैं।"
चुकंदर: क्या आपके पास कोई मंत्र है? यदि हां, तो आपका मंत्र क्या है?
"AC: चलते रहो और कोशिश करते रहो. अगर तुम असफल हो तो बस चलते रहो। यदि आप इसे अपने स्वास्थ्य के लिए कर रहे हैं, तो बस चलते रहें। आपको इसका लाभ मिलेगा।"
