यह शाकाहारी कद्दू रिकोटा टोर्टेलोनी पतझड़ के मौसम के लिए एकदम सही साझा करने योग्य व्यंजन है और इसे छुट्टियों के दौरान ले जाया जा सकता है। पास्ता के प्रत्येक टुकड़े को मलाईदार कद्दू रिकोटा से भरा जाता है, पूर्णता के लिए उबाला जाता है, और एक साधारण शाकाहारी मक्खन ऋषि सॉस के साथ छिड़का जाता है। अच्छी खबर? स्टफ्ड पास्ता को परोसने से पहले दिनों या हफ्तों पहले भी बनाया जा सकता है, जमाया जा सकता है और पकाया जा सकता है। सबसे अच्छी खबर? नासोया के राउंड वेगन डंपलिंग रैपर्स का मतलब है कि घर के बने पास्ता पर उपद्रव करने का कोई कारण नहीं है। पूरी रेसिपी के लिए आगे पढ़ें!
तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनटखाना पकाने का समय: 15 मिनट
शाकाहारी कद्दू Ricotta Tortelloni
8 को परोसता है
सामग्री
कद्दू Ricotta Tortelloni
- 1 रेसिपी वीगन नट // सीड पर्मेसन चीज़, विभाजित
- 1 (16-औंस) ब्लॉक नासोया सुपर फर्म टोफू, सूखा हुआ
- ½ कप कच्चे काजू, दो घंटे के लिए भिगोकर छाने हुए
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट फ्लेक्स
- 1 लौंग लहसुन, तोड़ी और छीली
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 (15-औंस) बिना चीनी वाली कद्दू प्यूरी (लगभग 1 ¾ कप)
- 1 चुटकी ताजा कसा हुआ जायफल
- समुद्री नमक स्वादानुसार
- 3 पैकेज नासोया वीगन राउंड रैप
वीगन बटरी सेज सॉस
- 1 स्टिक (8 बड़े चम्मच) वीगन बटर स्प्रेड
- 1 चम्मच घिसा हुआ सूखा ऋषि या ¾ चम्मच सूखा ऋषि
- नमक + काली मिर्च, स्वाद के लिए (मैं लगभग ¼ चम्मच का उपयोग करता हूं)
गार्निश
- अखरोट के अवशेष // बीज परमेसन चीज़
- भुने कद्दू के बीज
- अनार के बीज
निर्देश
कद्दू टोर्टेलोनी के लिए:
- नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें। अपने पास्ता को आकार देने के लिए एक साफ काम की सतह तैयार करें, और पानी की एक छोटी कटोरी को उसकी पहुंच के भीतर रखें।
- फूड प्रोसेसर में टोफू, काजू, ¼ कप परमेसन चीज़, जैतून का तेल, पोषण खमीर, लहसुन और नींबू का रस डालें। तब तक पल्स करें जब तक कि सामग्री संयुक्त न हो जाए और बनावट मोटी रिकोटा पनीर जैसा न हो।
- टोफू रिकोटा को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। कद्दू की प्यूरी, जायफल, और नमक डालें और मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- नासोया राउंड रैप को अपने तैयार काम की सतह पर रखें।
- रिकोटा कद्दू के एक छोटे चम्मच को प्रत्येक रैपर के बीच में भरें, सावधान रहें कि ओवरस्टफ न करें-कम यहां अधिक है।
- अपनी उंगलियों या पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, रैपर के किनारों को थोड़े से पानी से गीला करें।
- अर्ध चंद्र आकार बनाने के लिए भरने के ऊपर सर्कल को आधा मोड़ें, किनारों को सील करने के लिए अपनी उंगलियों से दबाएं।
- दो कोनों को एक दूसरे के साथ ओवरलैप करते हुए, एक दूसरे की ओर अंदर की ओर खींचें। उन्हें एक साथ पालन करने के लिए युक्तियों पर नीचे दबाएं। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध पैन में स्थानांतरित करें। (नोट देखेंयदि आप पहले से तैयारी कर रहे हैं।)
- शेष डंपलिंग रैपर के साथ दोहराएं।
- 2 से 3 मिनट के लिए या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, तब तक टॉरटेलोनी को धीरे-धीरे बैचों में उबालें (सावधान रहें कि पॉट को ज़्यादा न भरें)। पास्ता को पानी से निकालने के लिए एक वायर पास्ता स्ट्रेनिंग लैडल का उपयोग करें और इसे अलग-अलग कटोरे या एक बड़े सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें।
वीगन बटरी सेज सॉस के लिए
- मध्यम-कम आँच पर एक बड़े सौते पैन में मक्खन फैलाकर पिघलाएँ।
- पिघल जाने के बाद, सेज डालें और धीरे से 2 मिनट या सुगंधित होने तक उबालें।
- गर्मी से निकालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
इकट्ठा करने के लिए
- पके हुए पास्ता पर बटरी सेज सॉस डालें। शेष नट//बीज परमेसन, कद्दू के बीज, और अनार के बीज के साथ उदारतापूर्वक गार्निश करें।
- तुरंत परोसें।
नोट्स कोई नट नहीं? कोई बात नहीं। इस रेसिपी को नट-फ्री रखने के लिए, परमेसन बनाने के लिए कच्चे कद्दू के बीजों का उपयोग करें और रिकोटा में काजू के स्थान पर कच्चे कद्दू के बीज भिगोएँ। यदि आप नासोया के वेगन राउंड रैप्स को खोजने में असमर्थ हैं, तो उनके चौकोर शाकाहारी वॉन्टन रैपर का उपयोग करें। बजाय। FYI करें, वे राउंड रैप से थोड़े बड़े हैं, इसलिए आप प्रत्येक के बजाय अधिक फिलिंग फिट कर पाएंगे।यदि आप बाद में पकाने के लिए समय से पहले पास्ता तैयार कर रहे हैं, तो स्टफ्ड पास्ता को एक बड़े एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें और पास्ता की प्रत्येक परत के बीच पार्चमेंट पेपर की एक शीट रखें। पास्ता को एक महीने तक फ्रीज करें और जम कर उबाल लें। ध्यान दें: पास्ता को पकने में 2 से 3 मिनट के बजाय 3 से 5 मिनट का समय लग सकता है।
