पर्यावरण के लिए खाने वाले उपभोक्ताओं की संख्या 2018 के बाद से 17 प्रतिशत बढ़कर 48 प्रतिशत हो गई है, सर्वेक्षण में पाया गया। नए खाद्य और पेय पदार्थ बनाने वाली कंपनी मैटसन ने सर्वेक्षण जारी किया, जिसमें पाया गया कि स्वास्थ्य के लिए ऐसा करने वाले लोगों की संख्या समान समय अवधि में 17 प्रतिशत कम हो गई। मैटसन के प्रेसिडेंट और चीफ इनोवेशन ऑफिसर, बार्ब स्टकी ने कहा, "बड़े हिस्से में, लोग पौधे आधारित खाद्य पदार्थों को अधिक बार खाना पसंद कर रहे हैं क्योंकि वे कहते हैं कि यह पर्यावरण के लिए बेहतर है।”
फिर भी, पौधों पर आधारित खाने को चुनने के लिए उपभोक्ताओं की मुख्य प्रेरक शक्ति उनका स्वास्थ्य है। विशेष रूप से, सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से 65% अपने स्वास्थ्य के लिए पौधे-आधारित खा रहे हैं, लेकिन, यह संख्या दो वर्षों में 17% कम हो गई है, 2018 में 82 प्रतिशत से कम। खाद्य संस्थान द्वारा आयोजित एक वेबिनार के दौरान 350 उत्तरदाताओं के बीच सर्वेक्षण किया गया था। टेक्नोलॉजिस्ट।
लोग प्लांट-आधारित खाने के कारणों में एक पीढ़ी का अंतर है
सर्वेक्षण में पाया गया कि मिलेनियल्स और जेन-जेड दोनों पर्यावरण के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ चुनते हैं, जबकि बेबी बूमर्स और जेनरेशन एक्स अपने स्वास्थ्य के लिए ऐसा करते हैं। युवा पीढ़ी उन खाद्य पदार्थों को खाना पसंद करती है जो पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, जबकि पुरानी पीढ़ियां हृदय रोग से लड़ने और कैंसर, मधुमेह आदि को रोकने के लिए खाती हैं।
अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने से कार्बन उत्सर्जन और समुद्र में समाप्त होने वाले कचरे को कम करने में मदद मिल सकती है, जिससे यह व्यक्तिगत रूप से जलवायु परिवर्तन से लड़ने का सबसे आसान तरीका बन जाता है।प्रकृति द्वारा किए गए शोध के अनुसार, अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करने, या एक लचीला आहार खाने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 52 प्रतिशत की कमी आ सकती है।
फ्लेक्सिटेरियन पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की उच्च मांग में होने के लिए धन्यवाद देते हैं।
"पूरी तरह से परिवर्तित शाकाहारियों और शाकाहारियों के कारण पौधों पर आधारित विकल्पों की उच्च मांग नहीं हो रही है, जैसा कि सर्वेक्षण में पाया गया है। बल्कि, फ्लेक्सिटेरियन मांग में वृद्धि को चला रहे हैं। फ्लेक्सिटेरियन पौधे आधारित खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करते हैं, लेकिन फिर भी, कुछ पशु-आधारित उत्पादों को भी खाते हैं। स्टकी ने खुलासा किया, फ्लेक्सिटेरियन लोगों से अपील करने से "बीच में बैठक" नामक एक प्रवृत्ति हुई है।"
"इसकी वजह से टायसन जैसी कंपनियों ने असली बीफ़ और मटर के प्रोटीन से बना बर्गर बनाया है, ताकि इस जनसांख्यिकी को अपील की जा सके। इम्पॉसिबल व्हॉपर फ्लेक्सिटेरियन उपभोक्ताओं के लिए प्लांट-आधारित बर्गर का एक और उदाहरण है: मांस शाकाहारी है लेकिन इसमें अभी भी असली डेयरी पनीर है, और मांस के समान ग्रिल पर पकाया जाता है।"
एक आम ग़लतफ़हमी यह है कि एक मांसाहारी आहार में संपूर्ण खाद्य पदार्थों के बजाय बियॉन्ड और इम्पॉसिबल बर्गर होते हैं। सर्वेक्षण से पता चला कि जो लोग प्लांट-बेस्ड खाते हैं, वे कृत्रिम या वैकल्पिक मांस के बजाय प्लांट-आधारित प्रोटीन के अपने पसंदीदा स्रोत के रूप में संपूर्ण खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से बीन्स, दाल और छोले पसंद करते हैं।
जलवायु परिवर्तन पर अंतर सरकारी पैनल, IPCC ने रिपोर्ट किया, "संतुलित आहार, जिसमें पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे कि मोटे अनाज, फलियां, फल और सब्जियां, नट और बीज, और जानवरों से उत्पादित भोजन लचीला, टिकाऊ और कम उत्सर्जन प्रणालियों में, मानव स्वास्थ्य के मामले में महत्वपूर्ण सह-लाभ पैदा करते हुए अनुकूलन और शमन के लिए प्रमुख अवसर पेश करते हैं। "
पौधों पर आधारित आहार अपनाने वालों के लिए स्वास्थ्य सबसे बड़ा प्रेरक बना हुआ है। लेकिन, प्लांट-आधारित होने का आपका जो भी कारण है, वह आपके स्वास्थ्य, पर्यावरण और जानवरों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
