प्लांट-आधारित प्रोटीन बाजार चार जुलाई को ग्रिल जितना गर्म हो रहा है, क्योंकि मांस के विकल्प खरीदने की चाह रखने वाले उपभोक्ताओं के लिए प्रतिस्पर्धा बढ़ रही है। हैवी हिटर्स, इम्पॉसिबल और बियॉन्ड मीट को चुनौती देने वाला नवीनतम खिलाड़ी, एक ब्राज़ीलियाई अपस्टार्ट है जिसने फ्यूचर फ़ार्म नामक तूफान से अमेरिका को लेने के लिए $ 58 मिलियन जुटाए। फूड टेक कंपनी बर्गर पैटीज, सॉसेज सब्स्टीट्यूट्स और मीटबॉल्स को एक मालिकाना फॉर्मूले के साथ बना रही है जो छोले, मटर, सोया, चुकंदर और अन्य पौधों पर आधारित सामग्री के मिश्रण का उपयोग करता है।यह प्लांट-आधारित डेयरी में विस्तार करने की भी योजना बना रहा है, मौजूदा खिलाड़ियों को नोटिस दे रहा है कि शहर में एक नया अधिनियम है।
पौधों पर आधारित मांस के लिए प्रतिस्पर्धा के रूप में संघर्ष से परे
जब इम्पॉसिबल और बियॉन्ड मीट ने 2016 में बाजार में प्रवेश किया, तो पौधे-आधारित प्रोटीन की मांग अपेक्षाकृत कम थी और उपभोक्ताओं ने इन नए मांस विकल्पों को नवीनता के रूप में देखा लेकिन नियमित रूप से नहीं खाया। पिछले पांच वर्षों में, एक वैश्विक महामारी के दौरान, मांस की कमी, और उपभोक्ताओं ने रिकॉर्ड संख्या में पौधे-आधारित खाद्य प्रवृत्ति को अपनाया और अपनाया, पौधे-आधारित मांस की बिक्री $1 बिलियन से ऊपर हो गई है।
सभी अमेरिकी उपभोक्ताओं में से 25 प्रतिशत से अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को अपनाने और बढ़ने के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अन्य खिलाड़ियों ने बाजार में अपना रास्ता बनाया है, जबकि कंपनियां जो शाकाहारी विकल्प बना रही थीं जैसे एमी की रसोई और डॉ। प्रेगर्स, और गार्डियन सभी ने अधिक मांस-जैसे विकल्प पेश किए जो पौधे-आधारित प्रोटीन से बने होते हैं जो पर्यावरण पर दयालु होते हैं और मनुष्यों के लिए स्वस्थ होते हैं।
जबकि इम्पॉसिबल अभी भी निजी तौर पर आयोजित किया जाता है, बियॉन्ड का स्टॉक मूल्य पिछले वर्ष में बढ़ गया, जो $221 के 52-सप्ताह के उच्च स्तर पर पहुंच गया, जो 2021 के आईपीओ में $25 पर खरीदने वाले किसी भी व्यक्ति को एक जीनियस की तरह महसूस कराएगा। लेकिन वह एक अल्पकालिक उछाल था। इस महीने स्टॉक 52-सप्ताह के निचले स्तर पर पहुंच गया (प्रेस टाइम बियॉन्ड का स्टॉक $ 104 पर कारोबार कर रहा था), बियॉन्ड ने निवेशकों को बताया कि बिक्री में गिरावट आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान, रोजगार की परेशानी और बाद के दिनों की महामारी सहित कई मुद्दों के संयोजन के कारण थी। बिक्री गिर रही है। एक अन्य प्रमुख मुद्दा यह है कि कंपनी के विकास पर प्रतिस्पर्धा का ग्रहण लग रहा है क्योंकि उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करने के लिए बड़ी संख्या में कंपनियां बाजार में आ रही हैं।
"प्रयोगशाला में तैयार कल्चर्ड मांस जल्द ही आ रहा है"
पारंपरिक पौधे-आधारित प्रसाद के साथ, खाद्य तकनीक एक नए युग के कगार पर है क्योंकि प्रयोगशाला में विकसित मांस अभी सार्वजनिक चेतना में प्रवेश कर रहा है। प्रयोगशाला में उगाए गए मांस का भविष्य $2 तक पहुंचने की उम्मीद है।2030 तक 7 बिलियन और बड़ी कंपनियां दुनिया को सस्ते में खिलाने के तरीके के रूप में इस पर दांव लगा रही हैं इसलिए नेस्ले, केलॉग्स और अन्य इसे विकसित करने के लिए पौधे बना रहे हैं।
पिछले हफ्ते यूएसडीए ने घोषणा की कि वह टफ्ट्स में एक सुसंस्कृत मांस प्रयोगशाला में निवेश कर रहा था, प्रयोगशाला में पशु कोशिकाओं से बढ़ते प्रोटीन में अनुसंधान को वित्तपोषित कर रहा था, क्योंकि पौधे-आधारित अवयवों से मांस के विकल्प बनाने का विरोध किया गया था।
इस बीच कल्चर्ड या लैब में तैयार किया गया मांस अभी भी अमेरिका में उपलब्ध नहीं है और अभी तक केवल सिंगापुर जैसे देशों ने ही इसे रेस्तरां में उपभोक्ताओं को बेचने की अनुमति दी है।
सेलेब्रिटी निवेशक मांस के विकल्प के लिए ध्यान आकर्षित कर रहे हैं
लियोनार्डो डिकैप्रियो ने दो लैब-विकसित मांस कंपनियों, एलेफ फार्म और मोसा मीट में निवेश किया और घोषणा की कि वह एक सलाहकार भी होंगे। एक पर्यावरण कार्यकर्ता के रूप में, डिकैप्रियो जलवायु परिवर्तन पर प्रभाव की बात आने पर मांस के विकल्पों को चुनने के लाभों पर ध्यान दे रहे हैं।
"फिर एश्टन कुचर और टैलेंट मैनेजर, गाइ ओसेरी ने घोषणा की कि वे भी मैदान में उतरेंगे, एक और सुसंस्कृत मीट कंपनी में निवेश करेंगे, जिसे MeaTech 3D कहा जाता है, ताकि लोगों को स्वच्छ मांस मिल सके।"
और जैसे कि वह उपभोक्ताओं की रुचि के लिए पर्याप्त नहीं थे, ओवेन विल्सन और वुडी हैरेलसन जैसे सेलिब्रिटी निवेशकों ने एबट के कसाई में निवेश किया, पौधे-आधारित मांस के निर्माता, जबकि लियोनार्डो डिकैप्रियो और एश्टन कचर दोनों ने इसमें प्रवेश किया है हाल के महीनों में विभिन्न सुसंस्कृत मांस कंपनियों का समर्थन करके निवेश का खेल। सेलिब्रिटी निवेशक ओपरा, नताली पोर्टमैन, और जे-जेड, ने भी प्लांट-आधारित उत्पादों में निवेश किया है - स्वीडन की डेयरी-मुक्त कंपनी ओटली में कथित तौर पर $200 मिलियन का निवेश किया है, जो इस साल की शुरुआत में सार्वजनिक हुई थी।
पौधों पर आधारित मीट गोल्ड रश हो रहा है
प्रतियोगिता में प्रवेश करने वाला नवीनतम खिलाड़ी फ्यूचर फार्म है, जो ब्राजील से बाहर है। प्लांट-आधारित प्रोटीन स्टार्ट-अप ने अमेरिकी बाजार में अपना रास्ता बनाने और उभरते सितारे को प्रतिस्पर्धा में सबसे आगे लाने के लिए अभी-अभी $58 मिलियन सीरीज़ सी फंडिंग हासिल की है।कंपनी पूरे अमेरिका और यूरोप में बेचने के लिए निवेश का उपयोग करने का इरादा रखती है और अपने उत्पाद चयन का विस्तार करती है, जिसमें पौधे आधारित डेयरी की एक श्रृंखला भी शामिल है।
"हमें इस निवेश और इसके पीछे के लोगों पर अविश्वसनीय रूप से गर्व है, न केवल श्रेणी के भीतर मौजूद अपार अवसर को मान्य करने के लिए बल्कि फ्यूचर फार्म के लिए एक नया अध्याय चिह्नित करने के लिए भी, क्योंकि हम अपने संयंत्र को आगे बढ़ाने की दिशा में काम करते हैं- आधारित प्रसाद और मांस, समुद्री भोजन, पोल्ट्री और डेयरी को शामिल करते हुए एक पोर्टफोलियो बनाना, ”फ्यूचर फार्म के संस्थापक मार्कोस लेटा ने कहा।
हाल के फंडिंग राउंड से फ्यूचर फार्म का कुल निवेश $89 मिलियन बढ़ा है - कंपनी का मूल्य $400 मिलियन है, जो अभी भी बियॉन्ड के मूल्यांकन का एक अंश है, जो लगभग $6.2 बिलियन है। वर्तमान में, फ्यूचर फूड फ्यूचर बर्गर, फ्यूचर सॉसेज, फ्यूचर बीफ और फ्यूचर मीटबॉल प्रदान करता है। उत्पाद चयन दुनिया भर में चुनिंदा खुदरा दुकानों पर उपलब्ध है और ऑनलाइन उपलब्ध है।
फ्यूचर फार्म के प्लांट-आधारित प्रोटीन चयन में 100 प्रतिशत प्राकृतिक अवयवों की सूची है जो जीएमओ-, ग्लूटेन- और हीम-मुक्त है।यह छोले, मटर और सोया प्रोटीन के मालिकाना मिश्रण से बना है। पौधों पर आधारित मांस उत्पादों में चुकंदर, नारियल और पौधों से प्राप्त कई गैर-कृत्रिम तत्व भी होते हैं जो स्वाद और बनावट को बढ़ाते हैं।
फ्यूचर फार्म का उद्देश्य उपभोक्ताओं को एक ऐसा उत्पाद प्रदान करना है जो न केवल पौधे-आधारित उपभोक्ताओं को बल्कि सभी उपभोक्ताओं को दुनिया भर में मांस की खपत में कटौती करने के लिए लुभाता है। कंपनी की रिपोर्ट है कि इस साल की शुरुआत में यूएस और यूके में इसके उत्पादों के आने के बाद से इसने काफी वृद्धि का अनुभव किया है। कंपनी के अनुसार वार्षिक वृद्धि दर 960 प्रतिशत दर्ज की गई है।
“वधशालाओं और पशु-प्रोटीन उत्पादों को अप्रचलित बनाकर दुनिया के खाने के तरीके को बदलने के लिए, हम अपने उत्पादों के साथ गुणवत्ता, विविधता और स्वाद प्रदान करके उपभोक्ताओं को श्रेणी में लाना जारी रखेंगे, और आनंद लाएंगे और पौधे आधारित खाने के अनुभव के लिए स्वादिष्टता, "लेटा ने कहा।
फ्यूचर फार्म का प्लांट-आधारित बाजार में विस्फोटक प्रवेश व्यापक वैकल्पिक प्रोटीन विस्तार का हिस्सा है।ब्लूमबर्ग इंटेलिजेंस की एक रिपोर्ट ने हाल ही में अनुमान लगाया है कि प्लांट-आधारित प्रोटीन बाजार 2030 तक 162 अरब डॉलर तक पहुंच जाएगा, जो 2020 के अपने मूल्यांकन से तेजी से बढ़कर 29.4 अरब डॉलर हो जाएगा। जबकि प्रतिस्पर्धा में वृद्धि जारी है, प्लांट-आधारित मांग में भी वृद्धि हो रही है, जिसका अर्थ है कि फ्यूचर फार्म जैसी कंपनियां बाजार में जगह बनाएंगी।
"भोजन संबंधी उपभोक्ता आदतें अक्सर सनक के रूप में आती हैं और चली जाती हैं, लेकिन पौधों पर आधारित विकल्प यहां रहने और बढ़ने के लिए हैं," बीआई जेनिफर बार्टाशस के वरिष्ठ उपभोक्ता स्टेपल्स विश्लेषक ने कहा। . "संयंत्र-आधारित उद्योग में उत्पाद विकल्पों का विस्तार सेट दुनिया भर के उपभोक्ताओं के लिए दीर्घकालिक विकल्प बनने वाले संयंत्र विकल्पों में योगदान दे रहा है। यदि मांस और डेयरी विकल्पों के लिए बिक्री और पैठ बढ़ती रहती है, तो हमारे परिदृश्य विश्लेषण से पता चलता है कि प्लांट-आधारित खाद्य उद्योग में सुपरमार्केट और रेस्तरां में समान रूप से एक व्यवहार्य विकल्प के रूप में शामिल होने की क्षमता है।
