दुनिया भर में मांस और डेयरी उद्योगों ने उत्पाद विकास को अधिक टिकाऊ विकल्पों की ओर स्थानांतरित करना शुरू कर दिया है क्योंकि उपभोक्ता रुचि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में बदल जाती है। टायसन से लेकर कारगिल तक, मीट कंपनियों ने प्लांट-आधारित प्रवृत्ति पर ध्यान दिया है और बढ़ते शाकाहारी उपभोक्ता आधार को समायोजित करने के लिए काम किया है। अब, दुनिया का सबसे बड़ा मीट प्रोसेसर एक और स्थायी विकल्प तलाश रहा है। जेबीएस फूड्स ने अभी-अभी घोषणा की है कि वह संवर्धित मांस उद्योग में $100 मिलियन का निवेश करेगा, जो वैश्विक प्रोटीन बाजार के अंदर एक बदलाव को दर्शाता है।
JBS पशु-आधारित मांस और डेयरी प्रसंस्करण सुविधाओं का एक अंतरराष्ट्रीय समूह है।खाद्य दिग्गज दुनिया भर के बाजारों में बेचने के लिए गोमांस, चिकन, सूअर का मांस और किसी भी संबद्ध उप-उत्पादों को संसाधित करता है। कंपनी को प्रति वर्ष लगभग $50 बिलियन मूल्य के पशु-आधारित उत्पादों का उत्पादन करने के लिए दर्ज किया गया है। टिकाऊ निवेश को शामिल करके, खाद्य प्रसंस्करण निगम टिकाऊ मांस विकल्पों में बढ़ते मूल्य को पहचानता है।
कल्चर्ड मीट - जिसे सेल-बेस्ड, कल्चर्ड या लैब-ग्रो मीट के रूप में भी जाना जाता है - सस्टेनेबिलिटी मार्केट में एक उभरता सितारा है। कंपनी के दुनिया भर में सेलुलर कृषि या सटीक किण्वन का उपयोग करके पशु उत्पादों को पुन: पेश करने के तरीके और मॉडल विकसित किए हैं। वध के बिना स्वच्छ मांस का उत्पादन करने के लिए दो विधियां पशु कोशिकाओं के एक नमूना आकार का उपयोग करती हैं। पशु-मुक्त मांस उद्योग भी उत्पादन प्रक्रिया में पर्यावरणीय क्षति और अपशिष्ट को कम करने की अपनी क्षमता का दावा करता है।
कंपनियों और सरकारों दोनों के निवेश में तेज वृद्धि के कारण सुसंस्कृत मांस बाजार दुनिया भर में प्रभाव प्राप्त कर रहा है। गुड फूड इंस्टीट्यूट की एक हालिया रिपोर्ट में पाया गया कि सुसंस्कृत मांस ने 2020 में $ 366 मिलियन की कमाई की, यह भविष्यवाणी करते हुए कि यह आंकड़ा केवल बढ़ना जारी रहेगा।गुड मीट और यूपीएसआईडीई फूड्स जैसी कंपनियों ने उद्योग के लिए मार्ग प्रशस्त किया है, नियामक अनुमोदन प्राप्त करने के लिए सरकारों के साथ काम कर रही है। अच्छा मांस पहले से ही सिंगापुर में उपलब्ध है, लेकिन अमेरिका और कतर जैसे देशों ने नियामक अनुमोदन के पहले चरण शुरू कर दिए हैं।
"मैं कल्चर्ड मीट के लिए एक संघीय प्रतिबद्धता का संकेत देने वाली सरकारों से धन की आमद को देखकर बहुत उत्साहित था," मर्क केजीएए में बाहरी नवाचार और साझेदारी के प्रमुख लावण्या आनंदन ने जीएफआई रिपोर्ट में कहा। "इसने दुनिया भर में कई नए सहयोगी सार्वजनिक-निजी अनुसंधान कंसोर्टिया अवधारणाओं के उदय को बढ़ावा दिया है, जिसका उद्देश्य अर्थशास्त्र से लेकर उपभोक्ता स्वीकृति तक विषयों की एक विस्तृत श्रृंखला को व्यापक रूप से संबोधित करना है। ये विकास एक साथ मौलिक अनुसंधान को बढ़ावा देंगे और बाजार में प्रवेश और अपनाने में तेजी लाएंगे।”
जेबीएस का कल्चर्ड मीट निवेश तब शुरू हुआ जब मीट जायंट ने स्पेनिश कल्चर्ड मीट कंपनी बायोटेक फूड्स का अधिग्रहण किया। निवेश ने पहली बार विशाल प्रसंस्करण निगम के बाजार में प्रवेश किया।कंपनी ने यह भी घोषणा की कि उसके कुल निवेश का 41 मिलियन डॉलर स्पेन में उत्पादन सुविधा के निर्माण के लिए समर्पित होगा, जिसका लक्ष्य उत्पादन और वितरण क्षमताओं का विस्तार करना है। कंपनी ब्राजील में जैव प्रौद्योगिकी और संवर्धित प्रोटीन में अनुसंधान और विकास के लिए अपने उद्घाटन केंद्र का निर्माण भी करेगी।
"अधिग्रहण खेती वाले प्रोटीन बाजार में कंपनी के प्रवेश को चिह्नित करता है, कंपनी ने एक फाइलिंग में कहा।"
बहुराष्ट्रीय कंपनी ने सस्टेनेबिलिटी मार्केट में तब प्रवेश किया जब उसने अपना प्लांट-आधारित फूड ब्रांड प्लांटररा लॉन्च किया, जो शाकाहारी बर्गर, ग्राउंड और मीटबॉल विकसित कर रहा था। कंपनी ने इस साल की शुरुआत में वीगन मीट ब्रांड विवेरा फूड्स का भी अधिग्रहण किया था। कंपनी की योजना प्लांट-आधारित और टिकाऊ खाद्य बाजार में आगे बढ़ना जारी रखने की है क्योंकि उपभोक्ता हित पशु-आधारित उत्पादों से दूर हो जाते हैं।
"यह अधिग्रहण हमारे वैश्विक संयंत्र-आधारित प्रोटीन प्लेटफॉर्म को मजबूत करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है," जेबीएस के वैश्विक सीईओ गिल्बर्टो टोमाज़ोनी ने टिप्पणी की। "विवेरा तकनीकी ज्ञान और नवाचार की क्षमता के साथ प्लांट-आधारित क्षेत्र में जेबीएस को एक मजबूत पकड़ देगा।"
संवर्धित मांस की लोकप्रियता कंपनियों, देशों और यहां तक कि हॉलीवुड में भी व्यापक है। लियोनार्डो डिकैप्रियो और एश्टन कचर जैसे सितारों ने हाल ही में खाद्य उत्पादन के एक स्थायी रूप को बढ़ावा देते हुए, मांस की खेती की जगह में प्रवेश किया। समग्र बदलाव पर्यावरण और व्यक्तिगत स्वास्थ्य के लिए पशु कृषि उद्योग के खतरों के बारे में दुनिया की बढ़ती जागरूकता को दर्शाता है।
इस बिंदु पर जोर देने के लिए, सीई डेल्फ़्ट की एक हालिया रिपोर्ट में पाया गया कि बीफ़ उत्पादन से वायु प्रदूषण को 93 प्रतिशत और जलवायु प्रभाव को 92 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है। अध्ययन यह कहते हुए जारी रहा कि वर्तमान मांस उत्पादन की तुलना में, खेती किए गए मांस में 78 प्रतिशत कम पानी बर्बाद होगा और 95 प्रतिशत कम भूमि का उपयोग होगा।
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है।बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
