चाहे पर्यावरण संबंधी चिंताओं से प्रेरित हो या स्वास्थ्य कारणों से, पौधों पर आधारित भोजन को अंतरराष्ट्रीय सुर्खियों में लाया गया है। पूरी दुनिया में लोग शाकाहारी, शाकाहारी और लचीले आहार की ओर झुके हैं क्योंकि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ नए टिकाऊ मानकों को बढ़ावा देने के साथ-साथ एक आकर्षक पोषण स्रोत साबित होते हैं।
तेजी से बढ़ती लोकप्रियता के साथ, पौधे-आधारित या पौधे-आधारित विकल्प अधिक खुदरा विक्रेताओं और अधिक रेस्तरां मेनू पर दिखाई देने लगे हैं। एआई प्लेटफॉर्म टेस्टवाइज की एक रिपोर्ट के मुताबिक, प्लांट-बेस्ड मीट मेन्यू में महामारी से पहले की तुलना में 1, 320 फीसदी ज्यादा दिखाई दे रहा है।रिपोर्ट में बताया गया है कि अमेरिका में 9.2 प्रतिशत रेस्तरां अपने मेनू में शाकाहारी मांस को शामिल करते हैं। अब, फास्ट-फूड इनोवेशन पौधों पर आधारित विकल्पों को सीधे उपभोक्ताओं तक पहुंचा रहा है।
पूरे प्लांट-आधारित क्षेत्र में, मैकडॉनल्ड्स और बर्गर किंग जैसे फास्ट फूड दिग्गजों ने सुलभ प्लांट-आधारित खाने का मार्ग प्रशस्त किया है। हालांकि स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं, फास्ट-फूड प्रतिष्ठान पौधे-आधारित उपभोक्ताओं के लिए विकल्प प्रदान करता है। स्वस्थ और अधिक स्थायी विकल्प विकसित करके, फास्ट-फूड बाजार उन लाखों गैर-शाकाहारी लोगों के लिए एक प्रवेश मार्ग प्रदान कर रहा है जो वनस्पति-आधारित आहार से भयभीत महसूस करते हैं।
अमेरिकियों ने फैसला किया है कि भले ही वे अपने आहार से पशु उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त नहीं कर सकते हैं, फिर भी वे मांस और डेयरी की खपत को यथासंभव कम करने का प्रयास करेंगे। नीलसन की एक रिपोर्ट बताती है कि 39 प्रतिशत अमेरिकी दावा करते हैं कि जब भी संभव हो वे मांस और डेयरी उत्पादों के विकल्प खरीदने की कोशिश करते हैं, जिसका लक्ष्य पूरी तरह से पौधे आधारित आहार को अपनाना है।जबकि वर्तमान में केवल लगभग 6 प्रतिशत अमेरिकी पूरी तरह से शाकाहारी हैं, फास्ट फूड कंपनियों ने नए और आकर्षक पौधे-आधारित विकल्प विकसित किए हैं जिन्होंने उद्योग को बदल दिया है।
1. मैकडॉनल्ड्स मैकप्लांट
मैकडॉनल्ड्स ने वर्षों की प्रत्याशा के बाद आखिरकार अपने लंबे समय से प्रतीक्षित पौधे-आधारित बर्गर का अनावरण किया। इस साल की शुरुआत में, फास्ट-फूड की दिग्गज कंपनी ने बियॉन्ड मीट के साथ साझेदारी की घोषणा की, कंपनी के लिए नए प्लांट-आधारित भविष्य को छेड़ा। अब, रेस्त्रां कॉर्पोरेशन दुनिया भर के ग्राहकों के लिए मैकप्लांट बर्गर लाने के लिए काम कर रहा है। कंपनी ने शुरुआत में यूरोप में मैकप्लांट बर्गर जारी किया, लेकिन हाल ही में, कंपनी ने संयुक्त राज्य के बाजार में प्रवेश किया।
फास्ट-फूड चेन ने दावा किया कि वह इस साल की शुरुआत में अपने स्थिरता लक्ष्यों को दोगुना कर देगी जब उसने 2050 तक शुद्ध-शून्य उत्सर्जन तक पहुंचने का वादा किया था। कंपनी ने घोषणा की कि उसके स्थिरता उपायों को एक संयंत्र के साथ लागू किया जाएगा- आधारित कोण। McPlant मैकडॉनल्ड्स की प्लांट-आधारित प्रोटीन की दुनिया में सबसे बड़ी छलांग है।कंपनी ने आगे वितरण से पहले 3 नवंबर को टेक्सास, कैलिफोर्निया, लुइसियाना और आयोवा में यूएस मैकप्लांट लॉन्च किया। नए साल में अपने आस-पास मैकप्लांट का ध्यान रखें।
2. टैको बेल रोलिंग आउट शाकाहारी मांस
दशकों से, टैको बेल ने फास्ट-फूड की दुनिया में सबसे शाकाहारी-अनुकूल मेनू में से एक प्रदान किया। बीन्स, आलू, ग्वाकामोल और बहुत कुछ से भरा हुआ, टैको बेल मेनू एक चुटकी में पौधे-आधारित खाने वालों के लिए एक आश्रय स्थल है। पिछले वर्ष के दौरान, कंपनी ने अपने चयन का विस्तार करने और पौधे-आधारित प्रोटीन की दुनिया में प्रवेश करने का निर्णय लिया। टैको बेल आखिरकार अपने कुछ परिचित पसंदीदा मेनू आइटमों के पूरक के लिए पौधे-आधारित मांस की पेशकश करना शुरू कर रहा है, बीन्स पर अपनी गहरी निर्भरता को हल्का कर रहा है
टैको बेल ने घोषणा की कि वह कैलिफोर्निया में एक सफल परीक्षण के बाद डेट्रायट में अपने रेस्तरां स्थानों पर अपना मालिकाना शाकाहारी मांस पेश करना शुरू करेगी। प्लांट-बेस्ड मीट जिसे आसानी से "बोल्डली सीजन्ड प्लांट-बेस्ड प्रोटीन" कहा जाता है, किसी भी पशु-आधारित प्रोटीन के विकल्प के रूप में मुफ्त में उपलब्ध होगा।
नया प्लांट-बेस्ड प्रोटीन भी बियॉन्ड मीट के साथ कंपनी की साझेदारी के साथ मेल खाता है। इस साल की शुरुआत में टैको चेन ने बियॉन्ड के साथ मिलकर ग्राहकों की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए शाकाहारी मांस विकसित किया। कई शाकाहारी ग्राहकों के पसंदीदा के रूप में, टैको बेल अपने मेनू प्रसाद को व्यापक बनाने और देश भर में उपलब्ध स्वादिष्ट पौधे-आधारित मांस बनाने के लिए काम कर रहा है।
3. बर्गर किंग का पहला शाकाहारी स्थान
हाल के वर्षों में, बर्गर किंग वक्र से आगे रहने में कामयाब रहा है। अंतरराष्ट्रीय बर्गर श्रृंखला ने इम्पॉसिबल बर्गर तब जारी किया जब बाजार के लगभग किसी भी प्रतियोगी ने वैकल्पिक प्रोटीन बर्गर को सफलतापूर्वक लॉन्च नहीं किया था। इस वर्ष, बर्गर किंग ने अपने पौधे-आधारित अभियान को एक कदम आगे बढ़ाया और स्पेन में अपना पहला पूर्ण शाकाहारी स्थान खोला।
वर्जर किंग पॉप-अप ने प्लांट-आधारित विकल्पों में कंपनी की प्रगति दिखाने के लिए स्पेन में बर्गर किंग स्थान लिया। प्लांट-आधारित पॉप-अप एक महीने तक चला, जिसमें द वेजीटेरियन बुचर के साथ साझेदारी में बनाए गए विशेष शाकाहारी विकल्प शामिल थे।प्लांट-फॉरवर्ड लोकेशन ने व्हॉपर, नगेट मील और लॉन्ग वेजीटल के लिए शाकाहारी विकल्पों को प्रदर्शित किया - रेस्तरां के सिग्नेचर लॉन्ग चिकन सैंडविच का प्लांट-आधारित संस्करण।
4. लांग जॉन सिल्वर्स शाकाहारी केकड़ा केक
सालों से, चिकन, सूअर का मांस, और बीफ़ के विकल्प जैसी पौधों पर आधारित श्रेणियां बाजार पर हावी रही हैं, लेकिन 2021 में, पौधों पर आधारित समुद्री भोजन सुर्खियों में आ गया है। लॉन्ग जॉन सिल्वर - यूएस में सबसे बड़ी फास्ट-फूड सीफूड चेन - ने वीगन सीफूड को उद्योग में सबसे आगे लाने में मदद की, जिससे सीफूड के विकल्प इस साल की शुरुआत में व्यापक रूप से उपलब्ध हो गए।
फ़ास्ट-फ़ूड चेन ने गुड कैच के साथ साझेदारी की है ताकि पौधों पर आधारित मेनू विकल्प प्रदान किया जा सके जिसमें जॉर्जिया और कैलिफ़ोर्निया के स्थानों पर शाकाहारी केकड़ा केक और मछली-मुक्त फ़िलेलेट्स शामिल हैं। प्लांट-आधारित समुद्री भोजन पहली बार एक प्रमुख फास्ट-फूड निगम ने मेनू पर शाकाहारी समुद्री भोजन के विकल्प पेश किए। हालाँकि कंपनी ने अभी तक एक राष्ट्रव्यापी रिलीज़ की घोषणा नहीं की है, लेकिन ट्रायल रन का उद्देश्य कंपनी के उपभोक्ता आधार का विस्तार करना और देश भर में प्लांट-आधारित उपभोक्ताओं तक पहुँचना है।
5. पांडा एक्सप्रेस ने अपने सबसे लोकप्रिय मेनू आइटम को नया स्वरूप दिया
पिछले साल के दौरान, बियॉन्ड मीट ने फास्ट-फूड बाजार में हर खाद्य श्रेणी में प्रवेश किया। पांडा एक्सप्रेस कोई अपवाद नहीं था। वैश्विक अमेरिकी-चीनी फास्ट-फूड श्रृंखला ने बियॉन्ड द ओरिजिनल ऑरेंज चिकन मेनू आइटम का खुलासा किया, जो श्रृंखला के सबसे लोकप्रिय मेनू आइटम के लिए एक पौधा-आधारित विकल्प प्रदान करता है।
संयंत्र-आधारित विकल्प शुरू में न्यूयॉर्क शहर और कैलिफोर्निया के स्थानों में शुरू किया गया था। व्यापक रूप से सफल ट्रायल रन के बाद, कंपनी ने फिर जॉर्जिया, इलिनोइस, टेक्सास, फ्लोरिडा, वाशिंगटन, पेंसिल्वेनिया, मैरीलैंड और वर्जीनिया सहित 10 अतिरिक्त राज्यों में और साथ ही न्यूयॉर्क और कैलिफोर्निया में अतिरिक्त स्थानों में अपने वितरण का विस्तार किया। प्रसिद्ध नारंगी चिकन विकल्प संयुक्त राज्य भर में ग्राहकों तक पहुंचने के लिए तैयार है और कंपनी एक राष्ट्रव्यापी रोलआउट के लिए तैयार है।
6. प्लांट पावर फास्ट फूड का विस्तार
फास्ट फूड दिग्गज प्लांट-आधारित उपभोक्ताओं से दबाव महसूस कर रहे होंगे, लेकिन प्लांट पावर फास्ट फूड खुद को जीतने की स्थिति में स्थापित करने का प्रयास कर रहा है। शाकाहारी फास्ट फूड कंपनी ने हाल ही में वेगास में अपना 10वां स्थान लॉन्च किया, पहली बार कंपनी अपने गृह राज्य कैलिफोर्निया से बाहर निकली। अभिनव फास्ट फूड अवधारणा बिना किसी पशु-आधारित सामग्री के फास्ट-फूड क्लासिक्स का एक व्यापक और स्वादिष्ट चयन प्रदान करती है, फास्ट फूड व्यंजनों के लिए एक स्थायी मानक स्थापित करती है।
प्लांट पावर फास्ट फूड ने हाल ही में स्केल एक्स 3 मैनेजमेंट के साथ भागीदारी की - दक्षिण पश्चिम संयुक्त राज्य में स्थित एक रियल एस्टेट समूह - देश भर में तेजी से विस्तार शुरू करने के लिए। प्लांट-आधारित कंपनी अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए एक सुलभ और आकर्षक शाकाहारी विकल्प तैयार करते हुए, हर जगह उपभोक्ताओं के लिए शाकाहारी फास्ट फूड लाने का इरादा रखती है। कंपनी का विस्तार $7.5 मिलियन सीरीज़ ए फंडिंग राउंड का अनुसरण करता है जो संयुक्त राज्य भर में अपनी स्टोरफ्रंट उपस्थिति का विस्तार करने के लिए समर्पित है।
“हम बड़ी श्रृंखलाओं को अपने मेन्यू में प्लांट-आधारित विकल्पों को जोड़ते हुए देखने के लिए आभारी हैं, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि उपभोक्ता स्वाद और स्थिरता के लिए एक प्रामाणिक प्रतिबद्धता के साथ प्रगतिशील नए ब्रांडों की तलाश कर रहे हैं,” सह-संस्थापक और प्रमुख प्लांट पावर फास्ट फूड के कार्यकारी अधिकारी जेफरी हैरिस ने कहा। "2016 में शुरू होने के बाद से हमने जो भारी वृद्धि का अनुभव किया है, वह इस बात का प्रमाण है कि फास्ट-फूड सेगमेंट में एक प्रमुख 100 प्रतिशत पौधे-आधारित, क्रूरता-मुक्त, टिकाऊ और स्वस्थ विकल्प के लिए समय सही है।"
