प्लांट-बेस्ड सेलिब्रिटी शेफ मैथ्यू केनी, जिनके दुनिया भर के 22 शहरों में 42 रेस्तरां हैं, अब प्लांटएक्स में शामिल हो रहे हैं, जो स्वस्थ शाकाहारी भोजन खरीदने के इच्छुक खरीदारों के लिए स्टोर के पूर्ण अनुभव को क्यूरेट और डिजाइन करने में मदद करता है। यह उतना ही स्वादिष्ट है जितना आपके लिए अच्छा है। केनी का शीर्षक मुख्य पाक अधिकारी है, जिसका अर्थ है कि वह खुदरा विक्रेता के उत्पादों, पैकेजिंग, मेनू और संयंत्र-आधारित भोजन वितरण सेवा के लिए अपने हस्ताक्षर नवीन विशेषज्ञता और उन्नत खाद्य शैली का परिचय देगा, जो उसके पांच साल के अनुबंध में उल्लेखित है।
अगर आपने कभी मैथ्यू केनी के हाई-एंड शाकाहारी रेस्तरां जैसे डबल जीरो या प्लांट फूड एंड वाइन में से किसी एक में खाया है, तो उस परिष्कृत डिजाइन और भोजन शैली की कल्पना करें जो शेफ प्लांटएक्स की टेबल और आपकी प्लेट में लाएगा। केनी, जिन्होंने फ्रांस में कई वर्षों तक प्रशिक्षण लिया, अपने ताज़ा, परिष्कृत भोजन और स्वस्थ व्यंजनों के लिए पहचाने जाते हैं, जिन्हें वह स्टोर में भोजन विकल्पों में एकीकृत करने की योजना बना रहे हैं, ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि आपको केवल सर्वोत्तम सामग्री ही मिल रही है।
"मैं पिछले 18 से 20 वर्षों से प्लांट-आधारित शेफ के रूप में काम कर रहा हूं, मेरे पूरे करियर में मेरी टीम द्वारा समर्थित है, और हम प्लांटएक्स जैसे बड़े किराने की दुकान के साथ साझेदारी करने के लिए कभी तैयार नहीं रहे, कहा केनी।"
प्लांटएक्स क्या है?
"PlantX प्लांट-आधारित समुदाय का डिजिटल चेहरा है, जो कि किराने की दुकानों की तेजी से बढ़ती श्रृंखला के साथ प्लांट-आधारित सब कुछ के लिए वन-स्टॉप-शॉप है। कंपनी पूरे उत्तरी अमेरिका में ग्राहकों को 10,000 से अधिक पौधों पर आधारित उत्पादों की पेशकश करती है और हिलक्रेस्ट सैन डिएगो में एक ब्रिक-एंड-मोर्टार फ्लैगशिप स्टोर खोलेगी, लेकिन अभी तक उद्घाटन की तारीख का खुलासा नहीं किया है।यदि आप उत्पादों और पेशकशों का चुपके से पूर्वावलोकन चाहते हैं, तो आप इसकी वेबसाइट से खरीद सकते हैं और इसे आपके दरवाजे पर डिलीवर किया जा सकता है। कई लोग प्लांटएक्स को शाकाहारी अमेज़न मानते हैं।"
मैथ्यू केनी प्लांटएक्स में अपना बोदेगा, न्यू डेली खोलेंगे
आगे, केनी और प्लांटएक्स ने सामग्री के एक गैर-बाध्यकारी पत्र में भी प्रवेश किया, जहां किराना स्टोर केनी के बोदेगा न्यू डेली के शेयरों का मालिक होगा, जो वेनिस बीच, कैलिफोर्निया में स्थित है। प्लांटएक्स ने यह स्पष्ट किया कि न्यू डेली उनके सैन डिएगो स्टोर में एक स्थान खोलेगा, एक परियोजना जो वर्तमान में विकास के अधीन है। जल्द ही, आप केनी के अनोखे सैंडविच का आनंद ले सकते हैं, जैसे कि जब आप किराने का सामान खरीदते हैं या जाने के लिए अंडे रहित टोफू सलाद का एक कंटेनर लेते हैं, तो आप स्मोक्ड गौडा के साथ मेल्ट टूना चना जैसे सैंडविच का आनंद ले सकते हैं।
"New Deli घरेलू सामान, बीयर और वाइन, पेंट्री स्टेपल, स्वच्छता उत्पाद, और बहुत कुछ जैसे रोजमर्रा के खुदरा सामानों की एक श्रृंखला भी प्रदान करता है। Bodega में वह सब कुछ शामिल होगा जो MKC टीम ने क्यूरेटिंग उत्पादों और पौधों पर आधारित सुविधा के बारे में सीखा है।मुझे वास्तव में उम्मीद है कि एक दिन न्यू डेली 7-इलेवन की तरह एक बड़ा रिटेलर बन जाएगा और हम पौधे आधारित खाने को और अधिक सुविधाजनक बना देंगे, केनी ने कहा। शेफ ने यह भी संकेत दिया कि न्यू डेली और प्लांटएक्स अवधारणा अगले वर्ष के भीतर अंतर्राष्ट्रीय हो जाएगी।"
केनी प्लांटएक्स के भोजन वितरण कार्यक्रम की देखरेख करेंगे
"केनी की जिम्मेदारियों के हिस्से के रूप में, वह प्लांटएक्स के भोजन वितरण कार्यक्रम की देखरेख करेगा, और इससे अधिक रोमांचित नहीं हो सकता। केनी ने उल्लेख किया कि कार्यक्रम में अन्य रसोइयों के इनपुट भी शामिल होंगे, और कहा, मैं वास्तव में उस मोर्चे पर प्रमुख हूं। केनी और उनकी अच्छी तरह से सुसज्जित टीम, जिसे उन्होंने वर्षों से प्रशिक्षित किया है, भोजन कार्यक्रम में तीन घटक जोड़ेंगे। केनी ने कहा, हम सर्वोत्तम सामग्री या उत्पाद, नए अभिनव विचार प्राप्त करेंगे और पौधे आधारित दुनिया में सबसे रोमांचक भोजन बनाने के लिए प्रौद्योगिकी लागू करेंगे। हम वास्तव में चाहते हैं कि लोग पौधों को उनके प्राकृतिक रूपों में आनंद लें, उन्हें बहुत अधिक वैकल्पिक या संसाधित सामग्री के बिना जितना संभव हो उतना शुद्ध रखें।उन्होंने कहा कि यह भोजन शैली आपको प्लांटएक्स पर मिलेगी।"
"PlantX को केनी और उनकी टीम से पाक प्रक्रिया को बदलने और एक शानदार ग्राहक अनुभव प्रदान करने की बहुत उम्मीदें हैं। प्लांटएक्स के सीईओ जूलिया फ्रैंक ने कहा, हम मैथ्यू को प्लांटएक्स में अपनी अत्याधुनिक दृष्टि और प्रतिभा लाने के लिए रोमांचित हैं। "
केनी ने पौधे आधारित भोजन के लिए अपनी प्रेरणा साझा की
जब हमने केनी से इस नए प्रोजेक्ट के बारे में बात की, तो हम उनसे उनकी कला के पीछे की प्रेरणा शक्ति के बारे में पूछे बिना नहीं रह सके। प्लांट-आधारित उद्योग में ऊपरी हाथ वाले शेफ ने कहा कि अद्वितीय, सरल प्लांट-आधारित व्यंजन बनाने की उनकी प्रेरणा भोजन से ही नहीं आती है। एलए-आधारित शेफ को विभिन्न संस्कृतियों और बाहर से प्रेरणा प्राप्त करने में आनंद आता है।
"मेरी प्रेरणा भोजन से नहीं आती है, यह आमतौर पर फैशन, कला, संगीत और प्रकृति से आती है, केनी ने कहा। शेफ केनी ने उल्लेख किया कि वह कुकबुक के माध्यम से सॉर्ट नहीं करता है या अन्य रेस्तरां मेनू से प्रभावित महसूस नहीं करता है, बल्कि जब वह बागवानी करता है या बढ़ोतरी के दौरान प्रकृति का निरीक्षण करता है तो वह रचनात्मक महसूस करता है।"
"केनी ने कुछ आवश्यक सामग्रियों का भी उल्लेख किया है जो उच्च गुणवत्ता वाले भोजन बनाने के लिए हर घर के रसोइये के पास होनी चाहिए। समुद्री नमक, जैतून का तेल, और साइट्रस घटकों जैसे सर्वोत्तम मूल उत्पाद सुनिश्चित करें, मैं उन्हें गुप्त हथियार कहता हूं, ये एक महान पौधे-आधारित भोजन के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं। मेरी रसोई में, मेरे पास तीन अलग-अलग प्रकार के जैतून के तेल और ट्रफल के तेल हैं। मेरे पास आम तौर पर अंगूर, संतरा, नींबू और नीबू जैसे साइट्रस होते हैं। अब इतने सारे अद्भुत उत्पाद हैं कि हमें केवल उन लोगों को ढूंढना है जिन्हें हम पसंद करते हैं और उनका अक्सर उपयोग करते हैं।"
अगर आप शेफ मैथ्यू केनी के पसंदीदा भोजन में से एक बनाना चाहते हैं, तो हमारे पास नीचे एक स्वादिष्ट नुस्खा है। मीठे और नमकीन प्रवेश या साइड के लिए बादाम के तेल और मकरुत चूने के पत्ते के साथ भुनी हुई कद्दू की डिश बनाने की कोशिश करें।
बादाम के तेल में भुने हुए कद्दू और मकरुत लाइम लीफ
4-6 को परोसता है
सामग्री
स्क्वैश
- 1 बड़ा काबोचा स्क्वैश
- 1 छोटा पनीर कद्दू
- 12 मकरुत नीबू के पत्ते
- 24 नींबू थाइम की टहनी
- 2 कप कोल्ड-प्रेस्ड बादाम का तेल
- 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
भुना हुआ अंगूर
- 2 कप लाल अंगूर
- 2 बड़े चम्मच कोल्ड प्रेस्ड बादाम का तेल
- 1/4 चम्मच समुद्री नमक
- 12 स्प्रिग लेमन थाइम
पेपिटास
- 1 कप कद्दू के बीज, भुना हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज का तेल
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
विधानसभा
1/2 कप कच्चा बादाम
निर्देश
स्क्वैश
- ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें।
- स्कवैश और कद्दू को आधा काटें और बीज निकाल दें।
- एक बड़े डच ओवन में, नीचे नींबू के आधे पत्ते और आधा अजवायन के फूल रखें, फिर स्क्वैश और कद्दू रखें, ऊपर से बादाम का तेल डालें।
- नमक छिड़कें और ऊपर से बचे हुए नींबू के पत्ते और अजवायन के फूल डालें।
- ढककर 35 मिनट तक भूनें। ढक्कन हटाएं और 10 मिनट और भुनने दें।
भुना हुआ अंगूर
- ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। बादाम के तेल में अंगूर को टॉस करें और नमक छिड़कें।
- चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और थाइम के साथ शीर्ष करें। 10 मिनट तक भुने। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
पेपिटास
सभी सामग्रियों को टॉस करें और उन्हें एक तरफ रख दें।
विधानसभा
- स्कवैश और कद्दू को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
- अनियमित आकार के टुकड़ों में तोड़कर एक बड़ी गोल प्लेट में बिखेर दें।
- भुने हुए अंगूर को स्क्वैश और कद्दू के टुकड़ों के चारों ओर रखें और कद्दू के बीज छिड़कें। एक माइक्रोप्लेन का उपयोग करते हुए, बादाम को पूरी प्लेट पर शेव करें।
