कोंडे नास्ट का लोकप्रिय ऑनलाइन फूड पब्लिकेशन एपिक्यूरियस मेन्यू से बीफ काट रहा है। इस तरह का कदम उठाने वाला पहला प्रमुख मुख्यधारा का प्रकाशन प्रतीत होता है, एपिक्यूरियस के संपादकीय संदेश ने घोषणा की कि यह अब गोमांस की सुविधा नहीं देगा। वास्तव में, संपादकों ने खुलासा किया कि उन्होंने छह महीने पहले मेनू और लेखों से बीफ काट दिया था, और अब केवल इस पर ध्यान आकर्षित किया है।
पर्यावरण संबंधी चिंताओं के लिए रेड मीट से अधिक प्लांट-आधारित मॉडल की ओर शिफ्ट किया जा रहा है, संपादकों ने समझाया, हालांकि उन्होंने आगे यह नहीं बताया कि बीफ बाहर क्यों है, जबकि पोल्ट्री, पोर्क और डेयरी को अभी भी मिलता है इशारा।कोंडे नास्ट प्रकाशन अपनी सामग्री को पूरी तरह से पौधे-आधारित दृष्टिकोण तक सीमित नहीं करेगा, पर्यावरणीय क्षति पर ध्यान देने के प्रयास में अब यह अपने व्यंजनों, समाचार पत्रों, सोशल मीडिया या ऑनलाइन लेखों में किसी भी गोमांस उत्पादों को प्रदर्शित नहीं करेगा। कारखाने की खेती के।
"किसी भी व्यक्ति-या प्रकाशन के लिए-खाना पकाने के अधिक स्थायी तरीके की कल्पना करना चाहते हैं, गोमांस को काटना एक सार्थक पहला कदम है," वरिष्ठ संपादक मैगी हॉफमैन और पूर्व डिजिटल निदेशक डेविड टैमर्किन ने समझाया। "हम जानते हैं कि कुछ लोग यह मान सकते हैं कि यह निर्णय गायों या उन्हें खाने वाले लोगों के खिलाफ किसी प्रकार के प्रतिशोध का संकेत देता है। लेकिन यह फैसला इसलिए नहीं किया गया क्योंकि हम हैम्बर्गर से नफरत करते हैं। इसके बजाय, हमारी पारी पूरी तरह से स्थिरता के बारे में है, दुनिया के सबसे खराब जलवायु अपराधियों में से एक को एयरटाइम नहीं देने के बारे में। हम इस फैसले को बीफ विरोधी नहीं बल्कि ग्रह समर्थक मानते हैं।”
गोमांस को हटाने का निर्णय मुख्य रूप से प्रकाशन से भविष्य की सामग्री को प्रभावित करेगा बजाय इसमें शामिल पिछली पोस्टों को संशोधित करने के।एपिक्यूरियस अभी भी 2019 और उससे पहले प्रकाशित लेखों का एक संग्रह बनाए रखेगा और अपने व्यंजनों और लेखों में अन्य पशु उत्पादों को शामिल करना जारी रखेगा, इस सबूत के बावजूद कि सभी कारखाने की खेती भारी कार्बन उत्सर्जन उत्पन्न करती है और न केवल गोमांस की खेती। गोमांस को हटाना प्रकाशन के लिए एक परिवर्तन होगा, जो इसके पाठकों के बदलते मूल्यों और चिंताओं को दर्शाता है।
“बेशक, जब ग्रह की बात आती है, तो बीफ़ खाना छोड़ देना कोई बड़ी बात नहीं है, हॉफ़मैन और टैमर्किन ने जारी रखा। "सभी जुगाली करने वाले जानवरों की महत्वपूर्ण पर्यावरणीय लागत होती है, और चिकन, समुद्री भोजन, सोया और लगभग हर दूसरे घटक के साथ समस्याएं होती हैं। एक खाद्य प्रणाली में इतनी टूटी हुई, लगभग कोई विकल्प सही नहीं है।"
एपिक्यूरियस की आंखें खोल देने वाली इस घोषणा के साथ घोषणा की गई है कि वास्तव में एक साल से अधिक समय पहले बीफ उत्पादों का प्रदर्शन बंद कर दिया गया था। पौधे आधारित मांस कहानियों की लोकप्रियता का परीक्षण करने के लिए ब्रांड ने अपने प्रकाशन से गोमांस को हटाने का फैसला किया, जिसने संपादकों को प्रभावित किया।आईजी पर कल की कहानी में सफेद बीन्स के साथ शाकाहारी पास्ता सॉस दिखाया गया है।
"एपि का एजेंडा वही है जो हमेशा से रहा है: घर के रसोइयों को रसोई में बेहतर, होशियार और खुश रहने के लिए प्रेरित करना," संपादकों ने कहा। "एकमात्र परिवर्तन यह है कि अब हम मानते हैं कि बेहतर होने का मतलब ग्रह को ध्यान में रखते हुए खाना बनाना है। अगर हम ऐसा नहीं करते हैं, तो हमारे पास कोई ग्रह नहीं होगा।”
एपिक्यूरियस की पारी से पता चलता है कि कैसे पौधे आधारित आहार और जलवायु परिवर्तन लोकप्रिय मीडिया में तेजी से ध्यान आकर्षित कर रहे हैं। हॉफमैन और टैमरकिन को उम्मीद है कि उनके प्रकाशन से बीफ हटाने का फैसला मीडिया उद्योग के ब्रांडों को प्रेरित करेगा। एपिक्यूरियस ने एक प्रश्न और उत्तर मार्गदर्शिका जारी की जो प्रकाशन के अपने पृष्ठों से बीफ काटने के निर्णय की व्याख्या करने में मदद करती है ताकि पाठक निर्णय को पूरी तरह से समझ सकें।
