स्विस फूड जायंट नेस्ले सेल-संवर्धित मांस को शामिल करने के लिए अपनी उत्पाद लाइनों का नवाचार कर रहा है, ब्लूमबर्ग की एक रिपोर्ट के अनुसार बहुराष्ट्रीय समूह ने पौधों पर आधारित उत्पादों की बढ़ती रेंज के साथ सुसंस्कृत मांस विकसित करना शुरू कर दिया है।
नेस्ले नए संवर्धित मांस का उत्पादन करने के लिए इज़राइली स्टार्ट-अप फ्यूचर मीट टेक्नोलॉजीज लिमिटेड के साथ काम करना शुरू कर देगी, जो प्रयोगशाला में बनाया गया मांस है, न कि खेत में उगाया जाता है। नेस्ले ने ब्लूमबर्ग को दिए एक बयान में पुष्टि की कि यह कई बाहरी भागीदारों और स्टार्टअप के साथ सुसंस्कृत मांस या सुसंस्कृत मांस सामग्री का उत्पादन करने के लिए "अभिनव प्रौद्योगिकियों को विकसित करने के लिए आगे बढ़ने वाली कंपनी के साथ काम कर रहा है।”
नेस्ले के सीईओ मार्क श्नाइडर कथित तौर पर पशु-आधारित मांस उत्पादों से बढ़ती मांग को पूरा करने की उम्मीद कर रहे हैं। पर्यावरणीय स्थिरता और व्यक्तिगत स्वास्थ्य वृद्धि के संबंध में चिंताओं के रूप में, उपभोक्ताओं ने पौधों पर आधारित जीवन शैली को अधिक बार अपनाना शुरू कर दिया है। प्लांट-आधारित खाने से परे, सेल-आधारित मांस में रुचि रखने वाले उपभोक्ता महत्वपूर्ण दर से बढ़ रहे हैं। कंसल्टेंसी फर्म किर्नी के एक विश्लेषक के अनुसार, वैकल्पिक प्रोटीन उद्योग 2040 तक $1.8 ट्रिलियन मांस बाजार के 35 प्रतिशत तक पहुंच सकता है, और नेस्ले का उत्पाद विकास उस वृद्धि में पर्याप्त निवेश हासिल करने का एक प्रयास है।
फ्यूचर टेक्नोलॉजीज लिमिटेड ने वैकल्पिक प्रोटीन उत्पादों के एक नए युग में राज करते हुए पिछले महीने दुनिया की पहली सुसंस्कृत मांस उत्पादन सुविधा शुरू की। कंपनी का दावा है कि उसके कारखाने में रोजाना 500 किलो सेल-आधारित प्रोटीन का उत्पादन करने की क्षमता होगी, जो लगभग 5,000 बर्गर के बराबर है। सेल-आधारित फ़ैक्टरी में जानवरों की कोशिकाओं को एक बायोरिएक्टर में रखा जाता है ताकि खेती किए गए मांस उत्पाद को दोहराया और उत्पादित किया जा सके।
"यह प्रदर्शित करने के बाद कि कल्चर्ड मीट बाजार की अपेक्षा से अधिक तेजी से लागत समता तक पहुंच सकता है, यह उत्पादन सुविधा वास्तविक गेम-चेंजर है," फ्यूचर मीट टेक्नोलॉजीज लिमिटेड के संस्थापक याकोव नाहमियास ने कहा।
साझेदारी का उद्देश्य एक प्रोटीन उत्पाद विकसित करना है जो जानवरों की भागीदारी के बिना पारंपरिक मांस उत्पादों के स्वाद और बनावट का अनुकरण करता है। सेल आधारित मांस उद्योग स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करने के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, लेकिन वर्तमान में, संयुक्त राज्य अमेरिका वितरण को प्रमाणित करने की प्रक्रिया में है। द फ्यूचर मीट फैक्ट्री ने गैर-जीएमओ संवर्धित मांस उगाने के लिए अपनी विधि बनाई जिसमें भूमि की न्यूनतम आवश्यकता होती है और पशु वध की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
"कई सालों से हम अपनी प्रोटीन विशेषज्ञता और प्लेट-आधारित मांस के विकल्पों के लिए मालिकाना प्रौद्योगिकियों के विकास में निवेश कर रहे हैं, जिससे हमें कम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ अपने स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला का लगातार विस्तार करने की अनुमति मिलती है," नेस्ले इंस्टीट्यूट ऑफ मटेरियल साइंसेज के प्रमुख रेइनहार्ड बेहरिंगर ने कहा।"इन प्रयासों को पूरा करने के लिए हम ऐसी तकनीकों की भी खोज कर रहे हैं जो पशु-अनुकूल विकल्पों की ओर ले जा सकती हैं जो पौष्टिक, टिकाऊ और स्वाद, स्वाद और बनावट के मामले में मिलने के करीब हैं।"
द गुड फ़ूड इंस्टीट्यूट ने पाया कि खेती की गई मांस कंपनियों ने पिछले साल 360 मिलियन डॉलर जुटाए, जो 2019 से अब तक छह गुना बढ़ गया है। ईट जस्ट जैसी अन्य कंपनियों ने संवर्धित मांस के लिए अनुसंधान और विकास को आगे बढ़ाया है, जो वर्तमान में केवल सिंगापुर में ही बेचा जा सकता है। इसकी सफलता के बाद, कंपनी के गुड मीट ब्रांड को निकट भविष्य में यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) द्वारा वितरण के लिए विचार किया जा रहा है। गुड मीट की शुरुआत पहली बार एफडीए द्वारा सुसंस्कृत मांस के व्यापक विकास और वितरण को मंजूरी देगी।
निरंतर निवेश यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि खेती की गई मांस पल को पूरा कर सकती है - कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन वाले लोगों को खिलाने का अधिक टिकाऊ, सुरक्षित और सुरक्षित तरीका प्रदान करना, बहुत कम भूमि और पानी की आवश्यकता, और कोई योगदान नहीं एंटीबायोटिक प्रतिरोध और महामारी के जोखिम के लिए, “गुड फूड इंस्टीट्यूट के कार्यकारी निदेशक ब्रूस फ्रेडरिक ने मई में वापस कहा।
20 एथलीट जो मजबूत होने के लिए शाकाहारी बने
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1. नोवाक जोकोविच: दुनिया में नंबर एक टेनिस चैंपियन
दुनिया के नंबर एक टेनिस खिलाड़ी, नोवाक जोकोविच, अपने एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाने और अधिक मैच जीतने के लिए बारह साल पहले प्लांट-बेस्ड गए थे। हाल के साक्षात्कारों में, उन्होंने दुनिया में तीसरे स्थान से दुनिया में पहले स्थान पर आने में मदद करने का श्रेय शाकाहारी होने को दिया है क्योंकि इससे उनकी एलर्जी को दूर करने में मदद मिली। अपना आहार बदलने से पहले, जोकोविच ने सांस लेने के मुद्दों के इलाज की खोज की थी, जिससे उन्हें मैच और ध्यान केंद्रित करना पड़ा, जिसके कारण उन्हें अपने सबसे तीव्र मैचों के दौरान संघर्ष करना पड़ा। एलर्जी उन्हें ऐसा महसूस कराती थी कि वह सांस नहीं ले पा रहे थे और उन्हें प्रतिस्पर्धी मैचों से संन्यास लेने के लिए मजबूर होना पड़ा जैसा कि उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में किया था। "मांस खाना मेरे पाचन के लिए कठिन था और इसमें बहुत सारी आवश्यक ऊर्जा लगती थी जिसकी मुझे अपने ध्यान के लिए, स्वास्थ्य लाभ के लिए, अगले प्रशिक्षण सत्र के लिए, और अगले मैच के लिए आवश्यकता थी, >"2. टिया ब्लैंको: प्रोफेशनल सर्फर और बियॉन्ड मीट एंबेसडर: 20 एथलीट्स ने प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए प्लांट-बेस्ड डाइट की शपथ ली
टिया ब्लैंको ने 2015 में इंटरनेशनल सर्फिंग एसोसिएशन ओपन में स्वर्ण जीता और अपनी सफलता का श्रेय अपने शाकाहारी आहार को दिया। ब्लैंको की रिपोर्ट है कि एक शाकाहारी आहार उसे मजबूत रहने में मदद करता है और वह विभिन्न प्रकार के शाकाहारी प्रोटीन जैसे नट्स, बीज, बीन्स और फलियां खाने का आनंद लेता है। पेशेवर सर्फर अपनी माँ से प्रभावित थी, जो एक शाकाहारी है और एक वेजी-फॉरवर्ड घर में पली-बढ़ी है, ब्लैंको ने अपने जीवन में कभी मांस नहीं खाया, जिससे पौधे-आधारित स्विच बहुत आसान हो गया। और चीजों को आसान बनाने की बात करते हुए, ब्लैंको के पास @tiasvegankitchen नाम का एक इंस्टाग्राम कुकिंग पेज है जहां वह अपने पसंदीदा सरल शाकाहारी व्यंजनों को साझा करती है ताकि उसके सभी प्रशंसक अपने पसंदीदा पेशेवर शाकाहारी एथलीट की तरह खा सकें। अपने घर के बने भोजन के अलावा, ब्लैंको हाल ही में शाकाहारी कंपनी बियॉन्ड मीट के लिए एक राजदूत बनीं और अब वह इंस्टाग्राम कहानियों और अपने पसंदीदा मांस रहित मांस व्यंजनों की झलकियाँ पोस्ट करती हैं।
3. स्टीफ डेविस: विश्व अग्रणी पेशेवर रॉक पर्वतारोही
"स्टीफ डेविस अब 18 साल से शाकाहारी हैं और कहते हैं, मेरे जीवन में ऐसा कुछ भी नहीं है जो चढ़ाई और एथलेटिक्स से लेकर मानसिक और आध्यात्मिक कल्याण तक बेहतर न हो।>"Getty Images
4. वीनस विलियम्स: टेनिस ग्रेट
टेनिस चैंपियन वीनस विलियम्स ने कसम खाई है कि शाकाहार पर स्विच करना उन कारकों में से एक था जिसने उनके प्रदर्शन को बेहतर बनाने और ऑटो-इम्यून बीमारी से उबरने में मदद की। टेनिस स्टार 2011 में वापस शाकाहारी हो गई, जब उसे Sjögren's syndrome का पता चला, जो जोड़ों के दर्द से लेकर सूजन, सुन्नता, आँखों में जलन, पाचन संबंधी समस्याओं और थकान के लक्षणों के साथ एक दुर्बल ऑटोइम्यून बीमारी थी। उसने अपने पूर्व स्वस्थ स्व को ठीक करने के लिए पौधे-आधारित खाने का विकल्प चुना, और यह काम किया इसलिए वह इससे चिपकी रही। सात बार की ग्रैंड स्लैम एकल चैंपियन अब पौधे-आधारित आहार पर तेजी से ठीक हो जाती हैं, इसकी तुलना में जब उन्होंने पशु प्रोटीन खाया तो उन्हें कैसा महसूस हुआ।जब आपको एक ऑटो-इम्यून बीमारी होती है तो आप अक्सर अत्यधिक थकान और बेतरतीब शरीर में दर्द महसूस करते हैं और शुक्र के लिए, एक पौधा-आधारित आहार ऊर्जा प्रदान करता है और सूजन को कम करने में मदद करता है। द बीट ने विलाइम के आहार और स्वस्थ रहने, फिट रहने और अधिक मैच जीतने के लिए वह सामान्य रूप से एक दिन में क्या खाती है, इसकी सूचना दी। अपने पसंदीदा खाने के बारे में बात करते हुए, विलियम्स कहते हैं, "कभी-कभी एक लड़की को सिर्फ एक डोनट की जरूरत होती है!"
