जैसे-जैसे सुसंस्कृत मांस अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो जाता है, पारंपरिक मांस की तुलना में इसके कम कार्बन पदचिह्न और क्रूरता-मुक्त दृष्टिकोण के कारण बाजार तेजी से भाप प्राप्त कर रहा है। ResearchandMarkets.com ने हाल ही में "कल्चर्ड मीट मार्केट बाय टाइप एंड एंड यूज़र: ग्लोबल अपॉर्चुनिटी एनालिसिस एंड इंडस्ट्री फोरकास्ट 2022-2030" शीर्षक से एक रिपोर्ट जोड़ी है, जिसमें अनुमान लगाया गया है कि मौजूदा कल्चर्ड मीट मार्केट 2021 में $1.64 मिलियन से बढ़कर 2030 तक $2.7 बिलियन हो जाएगा। रिपोर्ट फिर दिखाता है कि सुसंस्कृत मांस बाजार 2022 और 2030 के बीच 95.8 प्रतिशत चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) दर्ज करेगा।
संवर्धित मांस अभी भी अपने प्रायोगिक चरणों में है, लेकिन हाल ही में, उद्योग ने महत्वपूर्ण कर्षण प्राप्त किया है। सुसंस्कृत मांस बनाने की प्रक्रिया, जिसे इन विट्रो मांस के रूप में भी जाना जाता है, उपभोक्ताओं को मांस का उपभोग करने का एक सुरक्षित, क्रूरता-मुक्त तरीका प्रदान करती है। मैन्युफैक्चरिंग चैंपियन जानवरों जैसे उत्पादों को बनाने की अपनी क्षमता है जो पशु बलिदान के बिना और बहुत कम ग्रीनहाउस उत्सर्जन के साथ पारंपरिक मांस को प्रतिबिंबित करता है।
दुनिया भर में बढ़ती आबादी के साथ, मांस की मांग बढ़ती जा रही है, भले ही अधिक लोग पौधे आधारित आहार अपना रहे हैं। सुसंस्कृत मांस उद्योग का उद्देश्य ग्रीनहाउस गैसों को नियंत्रित करते हुए उपभोक्ता मांग को पूरा करना है। वर्तमान में, पारंपरिक मांस उत्पादन को सभी मीथेन उत्सर्जन के लगभग 37 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। एक सुसंस्कृत मांस उद्योग विकसित करके, वैज्ञानिकों को उत्सर्जन पर अंकुश लगाने और उपभोक्ता और पर्यावरण लाभ के लिए काम करने की उम्मीद है।
"संवर्धित मांस उपभोक्ताओं को वह सब कुछ देता है जो वे मांस के बारे में पसंद करते हैं, लेकिन अधिक टिकाऊ और मानवीय तरीके से उत्पादित किया जाता है, जहां जानवरों को पूरी तरह से प्रक्रिया से हटा दिया जाता है," द गुड फूड इंस्टीट्यूट के कार्यकारी निदेशक ब्रूस फ्रेडरिक ने शाकाहारी अर्थशास्त्री को बताया।"इसका मतलब है कि महामारी के जोखिम या एंटीबायोटिक प्रतिरोध में कोई योगदान नहीं है, और प्रतिकूल जलवायु प्रभाव का एक अंश है।"
सुसंस्कृत मांस उद्योग के लिए महत्वपूर्ण सीएजीआर गुड फूड इंस्टीट्यूट के एक अध्ययन का अनुसरण करता है जिसमें पाया गया कि अधिकांश अमेरिकी पारंपरिक मांस विकल्प की कोशिश करने के इच्छुक होंगे। रिपोर्ट से पता चला कि 66 प्रतिशत अमेरिकी संवर्धित मांस को आजमाने के लिए तैयार हैं, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में उद्योग की क्षमता पर प्रकाश डालता है। संयुक्त राज्य अमेरिका से परे, बाथ विश्वविद्यालय ने पाया कि 44 प्रतिशत फ्रांसीसी और 58 प्रतिशत जर्मनों ने जवाब दिया कि वे सुसंस्कृत मांस का प्रयास करने के इच्छुक हैं।
संवर्धित मांस अगले दशक में कम जागरूकता और उत्पादन की उच्च लागत सहित कई बाधाओं का सामना करेगा। बाजार पूर्वानुमान अवधि के दौरान कर्षण प्राप्त करने में परेशानी का अनुभव करेगा, लेकिन रिपोर्ट अभी भी पर्याप्त वृद्धि दिखाती है। सुसंस्कृत मांस उत्पादों के लाभ जैसे कम एंटीबायोटिक प्रतिरोध, क्रूरता-मुक्त प्रथाएं, अपेक्षाकृत कम पानी का उपयोग, कम वनों की कटाई, और स्थिरता के समग्र उच्च स्तर बाजार में सुसंस्कृत मांस को बढ़ावा देंगे।
"औद्योगिक पशु कृषि की भारी बाहरी लागत से बचने के लिए इन स्थायी और मानवीय तरीकों से मांस उत्पादन को स्थानांतरित करना महत्वपूर्ण है," फ्रेडरिक ने जारी रखा। "पेरिस समझौते के तहत जलवायु लक्ष्यों को पूरा करने और अगली महामारी को कम करने का मौका देने के लिए, सरकारों को ओपन-एक्सेस रिसर्च में निवेश करना चाहिए, हमें बड़े पैमाने पर मांस को बाजार में लाने और इसे सभी उपभोक्ताओं के लिए सुलभ और सस्ती बनाने की जरूरत है।"
