पौधे आधारित मांग से प्रभावित, डेयरी उद्योग और इसके खाद्य दिग्गजों के पास अनुकूलन के अलावा कोई विकल्प नहीं है। अंतर्राष्ट्रीय डेयरी दिग्गज डेनोन ने हाल ही में घोषणा की कि वह एक फ्रांसीसी डेयरी कारखाने को ओट मिल्क प्लांट में बदल देगी क्योंकि दुनिया भर में प्लांट-आधारित दूध की मांग तेजी से बढ़ रही है। बहुराष्ट्रीय डेयरी कंपनी ने अपनी एक सुविधा को पूरी तरह से संयंत्र-आधारित उत्पादन संयंत्र में बदलने के लिए $49 मिलियन का निवेश किया। डेनोन का लक्ष्य यूरोप और दुनिया भर में बढ़ती प्लांट-आधारित मांग को पूरा करने के प्रयास में फॉल 2022 तक अपनी प्लांट-आधारित विलेकॉमटल-सुर-एरोस सुविधा शुरू करना है।
“हम प्लांट-आधारित में उपभोक्ताओं की रुचि देखते हैं, जो उन लोगों के लिए एक सरल समाधान है जो अधिक विविध और विविध आहार चाहते हैं,” डैनोन प्रोडक्ट्स के जनरल डायरेक्टर, फ़्रांस फ़्राँस्वा आइराउड ने एक बयान में कहा।
डेनोन ने घोषणा की कि यह सुविधा 2023 की दूसरी तिमाही तक पूरी तरह से प्लांट-आधारित होनी चाहिए। यह सुविधा 2025 तक अपनी वैश्विक प्लांट-आधारित बिक्री को 6.1 बिलियन डॉलर तक बढ़ाने के मिशन के साथ मेल खाती है। हाल ही में, खाद्य विशाल बढ़ते पौधे-आधारित उपभोक्ता आधार को समायोजित करने के लिए अपने उत्पाद चयनों को अनुकूलित किया है। कंपनी अपने प्लांट-आधारित पोर्टफोलियो में विविधता लाने के लिए काम कर रही है, अपने खुद के ब्रांड लॉन्च कर रही है और स्थापित कंपनियों का अधिग्रहण कर रही है।
डेनोन ने 2016 में अपना शाकाहारी ब्रांड विस्तार शुरू किया जब उसने घोषणा की कि उसने व्हाइटवेव फूड्स को $12.5 बिलियन में अधिग्रहित किया है। इस अधिग्रहण से सिल्क, सो डिलीशियस, वेगा और एल्प्रो सहित डैनोन सिग्नेचर शाकाहारी ब्रांड आए। अधिग्रहण सौदे के परिणामस्वरूप कंपनी के लिए $760 मिलियन का लाभ हुआ, जिससे फूड जायंट को अपने प्लांट-आधारित प्रसाद का विस्तार जारी रखने के लिए प्रेरणा मिली।
नया प्लांट-बेस्ड मिल्क फैसिलिटी मुख्य रूप से अपने एल्प्रो प्लांट-बेस्ड दूध और डेयरी उत्पादों के अधिक उत्पादन के लिए समर्पित होगी। कंपनी ने घोषणा की कि वह वर्तमान में "प्लांट-बेस्ड 2.0" नामक एक नई उत्पाद लाइन विकसित कर रही है जो अल्प्रो नॉट मिल्क, सिल्क नेक्स्टमिल्क और सो डिलीशियस वंडरमिल्क में शामिल होगी।
“हमारा मिशन स्वादिष्ट चखने वाले उत्पादों के साथ पौधों पर आधारित जीवन शैली को आगे बढ़ाना जारी रखना है। पांच वर्षों में, हम उम्मीद करते हैं कि अधिक लोग - शाकाहारी और फ्लेक्सिटेरियन समान रूप से - अपने दैनिक आहार में एक स्वादिष्ट विकल्प के रूप में पौधों पर आधारित उत्पादों को शामिल करेंगे, ”डेनोन ने एक साक्षात्कार में शाकाहारी अर्थशास्त्री को बताया।
डेनोन अमेरिका में भी अपनी प्लांट-आधारित उपस्थिति का विस्तार कर रहा है: कंपनी ने हाल ही में प्रतिष्ठित फॉलो योर हार्ट ब्रांड की मूल कंपनी - प्लांट-आधारित पायनियर अर्थ आइलैंड का अधिग्रहण किया है। फॉलो योर हार्ट ने पूरे अमेरिका में शाकाहारी खाने का मार्ग प्रशस्त किया है, डेयरी-मुक्त पनीर, शाकाहारी और कई अन्य उत्पादों के लिए नवीन व्यंजनों का विकास किया है।हाल ही में, ब्रांड ने प्लांट-आधारित बॉक्सिंग मैकरोनी की शुरुआत की, जो उपभोक्ताओं को चुटकियों में एक स्वस्थ, शाकाहारी विकल्प प्रदान करता है।
पौधों पर आधारित दूध - प्रोटीन विकल्पों के साथ - शाकाहारी खाद्य बाजार की आधारशिला है। गुड फूड इंस्टीट्यूट की एक रिपोर्ट में पाया गया कि वर्तमान में खाद्य श्रेणी का मूल्य 2.5 अरब डॉलर है, जो कुल पौधे आधारित खाद्य बाजार का 35 प्रतिशत है। यह आंकड़ा एक घातीय दर से बढ़ने की उम्मीद है, दानोन जैसे खाद्य दिग्गजों को वर्तमान चयनों के लिए पौधे आधारित उत्पादों को पेश करने के लिए प्रोत्साहित करना।
वैकल्पिक डेयरी ब्रांड ग्राहकों की बदलती रुचि को पहचानते हैं और फैलती प्रवृत्ति को पकड़ने का इरादा रखते हैं। ग्लोबल मार्केट इनसाइट्स ने एक रिपोर्ट जारी की है कि डेयरी वैकल्पिक बाजार में एक अभूतपूर्व गति का अनुभव होगा, जो 2027 तक 10 प्रतिशत सीएजीआर के साथ $45 बिलियन तक पहुंचने के लिए तैयार है। रिपोर्ट में बताया गया है कि डेनोन, हैन सेलेस्टियल ग्रुप, पैसिफिक फूड्स, सन ऑप्टा और अन्य कंपनियां उत्पाद की पेशकश और वितरण प्रयासों का विस्तार करके प्लांट-आधारित दूध उद्योग को भविष्य में चला रही हैं।
फ्रांसीसी कंपनी द बेल ग्रुप - बोर्सिन, बेबीबेल और लाफिंग काउ की मूल कंपनी - ने हाल ही में अधिक डेयरी-मुक्त उत्पादों को शामिल करने के लिए अपने उत्पाद पोर्टफोलियो का विस्तार किया। बोर्सिन ने फॉलो योर हार्ट के साथ तैयार किए गए गार्लिक एंड हर्ब्स फ्लेवर में अपने बोर्सिन डेयरी-फ्री चीज़ स्प्रेड अल्टरनेटिव के साथ अपने क्लासिक चीज़ों में से एक को डेयरी-फ्री टेक लॉन्च किया। बेल ग्रुप क्लासिक रेड वैक्स-पैकेज्ड चीज़ और लाफ़िंग काउज़ वेजेज के शाकाहारी संस्करण भी विकसित कर रहा है।
कैल्शियम के शीर्ष 10 पौधे-आधारित स्रोत
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1. पिंटो बीन्स
पिंटो बीन्स में एक कप में 78.7 मिलीग्राम होते हैं इसलिए इन्हें किसी भी सलाद, डिप या बूरिटो में मिलाएं।
फोटो क्रेडिट: इंस्टाग्राम पर @cupcakeproject
2. गुड़
गुड़ के 2 बड़े चम्मच में 82 मिलीग्राम होते हैं। बेकिंग में चीनी की जगह इसका इस्तेमाल करें। ब्लैकस्ट्रैप गुड़ की तलाश करें, और ध्यान रखें कि इनका उपयोग व्यंजनों में 100 वर्षों से किया जाता रहा है, खासकर दक्षिण में। माना जाता है कि गुड़ तनाव और चिंता को दूर करने में भी मदद करता है।
अनस्प्लैश
3. तापमान
टेम्पेह को पकाने पर 100 ग्राम में 96 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। आप इससे चिकन का विकल्प बना सकते हैं।
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4. टोफू
पैन-फ्राइड तैयार करने पर टोफू में एक औंस में लगभग 104mg होता है। इसे अपने स्टर फ्राई में डाल दें, या सब्जियों के साथ अपने अगले चाइनीज मील में ऑर्डर करें। यह एकदम सही मांसाहारी प्रोटीन है। (लेबल पर पोषण तथ्यों पर कैल्शियम भागफल के लिए ध्यान दें।)
अनस्प्लैश पर जोडी मॉर्गन
