शाकाहारी को अक्सर "मर्दानगी" या "मर्दानगी" के विरोध के रूप में चित्रित किया जाता है, लेकिन रूढ़िवादिता को पौधे-आधारित खाने के लाभों को छिपाने के बजाय, रसोइये डेरेक और चाड सरनो ने कथा को फिर से परिभाषित करने का अवसर देखा। भाई जोड़ी ने 2018 में शाकाहार में उत्साह की सांस लेने के लिए विकेड किचन की स्थापना की, जो उन मूलरूपों को तोड़ती है जो एक बार उपभोक्ताओं को पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की कोशिश करने से हतोत्साहित करते थे। विकेड किचन की लोकप्रियता हाल के वर्षों में अभूतपूर्व बिक्री के साथ बढ़ी है, यह दावा करते हुए कि इस जनवरी में बिक्री लगभग दोगुनी हो गई है।
दुष्ट रसोई शुरू में ब्रिटेन में टेस्को-अनन्य के रूप में शुरू की गई थी।हालांकि अभी भी कंपनी का मुख्यालय वहां है, कंपनी ने तब से अमेरिका में विस्तार किया है क्योंकि प्लांट-आधारित सुविधा वाले भोजन की उपभोक्ता मांग एक घातीय दर से बढ़ती है। शाकाहारी समारोहों के लिए, दुष्ट रसोई ने सस्ते पौधे-आधारित तैयार खाद्य पदार्थ प्रदान करते हुए, एक नए दुष्ट रसोई भोजन डील चयन की शुरुआत की। भोजन सौदे £8 या लगभग $10 के बराबर में उपलब्ध हो गए और बिक्री रिकॉर्ड स्तर तक बढ़ गई।
“पिछले साल हमने कीमतों को कम करके खरीदारों के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले पौधे-आधारित भोजन को और भी अधिक सुलभ बनाने पर ध्यान केंद्रित किया है,” डेरेक सरनो ने कहा, जिनके पास बीट पर एक रेसिपी कॉलम है। "दुष्ट रसोई भोजन सौदा, जो उन लोगों के लिए एक अद्भुत प्रस्ताव है जो पहली बार पौधे-आधारित कोशिश करना चाहते हैं, ने इस शाकाहारी को लॉन्च किया और यह एक वसीयतनामा है।"
दुष्ट रसोई अधिक शाकाहारी भोजन की बिक्री के जनवरी में एक समग्र प्रवृत्ति का हिस्सा था, टेस्को ने डेयरी मुक्त दूध सहित रिपोर्ट की, जिसमें 2021 की तुलना में 100 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि हुई।महीने में पौधों पर आधारित मांस के विकल्पों में लगभग 40 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जबकि शाकाहारी पास्ता और सूप की बिक्री में लगभग 140 प्रतिशत की वृद्धि हुई।
पौधों पर आधारित भोजन के लिए उपभोक्ताओं का उत्साह शाकाहारी मछली से लेकर अन्य नवीन उत्पादों तक नए उत्पादों के विकास को आगे बढ़ा रहा है। ब्रिटेन शाकाहार में विश्व नेता के रूप में रैंक करना जारी रखता है, क्योंकि मांस के विकल्प खाने वाली आबादी 6.7 प्रतिशत से बढ़कर 13.1 प्रतिशत हो गई है।
"इन दिनों पसंद की मात्रा मुंह में पानी लाने वाली है और सुपरमार्केट के भीतर लगभग हर श्रेणी में अब पौधों पर आधारित विकल्प हैं, जो सप्ताह के अधिक मांस-मुक्त दिनों पर विचार करने या स्विच करने वालों के लिए इसे पहले से कहीं ज्यादा आसान बना रहे हैं, ” सरनो ने जारी रखा। "हमने क्लासिक पसंदीदा के लिए और अधिक शानदार मांस-मुक्त विकल्प पेश किए हैं जैसे कि Coq au Vin का हमारा Moq au Vin संस्करण, एक शाकाहारी BLT सैंडविच, एक Kickin' Cauli Katsu Curry, और यहां तक कि हमारे गैर-डेयरी Wicked Tiramisu।"
दुष्ट रसोई ईंधन वैश्विक संयंत्र-आधारित विकास
विक्ड किचन और पौधों पर आधारित सीफूड कंपनी गुड कैच के बीच, चाड सर्नो द्वारा सह-स्थापित, भाइयों ने भविष्य में पौधे आधारित उत्पादन को बढ़ावा दिया है। वर्तमान भविष्यवाणियां बताती हैं कि प्लांट-आधारित बाजार 2030 तक 162 बिलियन डॉलर तक पहुंचने के लिए तैयार है। शाकाहारी मेमने से लेकर समुद्री भोजन के विकल्प तक, सर्नोस ने कई पूर्व अविकसित खाद्य श्रेणियों में विकास को प्रोत्साहित करने में मदद की है। लक्ष्य वैश्विक स्तर पर सभी उपभोक्ताओं से अपील करना है क्योंकि अधिक से अधिक लोग पौधों पर आधारित सामग्री चाहते थे।
शाकाहारी और शाकाहारी आबादी उपभोक्ताओं के बीच अपेक्षाकृत कम है, जिसका अर्थ है कि फ्लेक्सिटेरियन पौधे-आधारित मांग को बढ़ा रहे हैं। लगभग 42 प्रतिशत उपभोक्ताओं को सच्चा फ्लेक्सिटेरियन माना जा सकता है। फ्लेक्सिटेरियन ने पूरी तरह से मांस नहीं छोड़ा हो सकता है, लेकिन सक्रिय रूप से अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित विकल्प शामिल करें। वैश्विक बदलाव ने विकेड किचन के विस्तार को जारी रखने के लिए एक बाजार खोल दिया है।
विकेड किचन ने अभी-अभी घोषणा की है कि इसका लक्ष्य युनाइटेड स्टेट्स और यूके में अपने मौजूदा वितरण चैनलों के बाहर विस्तार करना है।कंपनी ने खुलासा किया कि वह जल्द ही अपने प्लांट-आधारित उत्पादों को फिनलैंड और एस्टोनिया में उपलब्ध कराएगी, जो जल्द ही थाईलैंड पहुंचने की उम्मीद कर रहे हैं। कंपनी के अंतर्राष्ट्रीय प्रयास 2021 की बिक्री के आधार पर, अगले वर्ष में 300 प्रतिशत की वृद्धि करने का इरादा रखते हैं।
"यूके और यूएस में एक विघटनकारी पौधे-आधारित ब्रांड के रूप में, हम व्यापक अपील के साथ शेफ-निर्मित पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की पेशकश करके विश्व स्तर पर मनुष्यों और जानवरों के जीवन को बेहतर बनाने के मिशन पर हैं," सीईओ दुष्ट रसोई के पीट स्पेरन्ज़ा ने एक बयान में कहा। “जहां पहले से ही हमारी मौजूदगी है वहां और भी उत्पाद लॉन्च करके और नए बाजारों में विस्तार करके, हम पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में विविधता और स्वाद की बढ़ती मांग को पूरा करने में मदद करने के लिए स्वादिष्ट विकल्पों की अपनी श्रृंखला को बढ़ाना जारी रखेंगे।”
अंतर्राष्ट्रीय विस्तार भी यूएस और यूके के भीतर अपने मौजूदा खुदरा चयनों के लिए माउथवाटर, रोमांचक पौधे-आधारित उत्पाद लाएगा। यूके के उपभोक्ता 2022 में लगभग 30 ब्रांड नए उत्पादों की उम्मीद कर सकते हैं।यूएस के भीतर, कंपनी भविष्यवाणी करती है कि उत्पाद चयन में न्यूनतम 50 प्रतिशत की वृद्धि होगी। कंपनी ने नई ल्यूपिन बीन-आधारित आइसक्रीम और बहुत कुछ छेड़ा।
सरनो ने एक बयान में कहा, “दुष्ट रसोई किसी भी बाजार में संयंत्र-आधारित स्थान में इससे पहले आने वाली किसी भी चीज के विपरीत है।” "दुष्ट विशेष रूप से शाकाहारी रसोइयों द्वारा बनाए गए शेफ-तैयार किए गए, मिशन-संचालित उत्पादों की पेशकश करते हैं और हम मन की शांति की पेशकश करते हुए स्वाद को सामने और केंद्र में रखते हैं कि कभी भी जानवरों के उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है।"
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है। बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
