पतझड़ के मौसम के लिए बिल्कुल सही: रोस्टेड एकोर्न स्क्वैश + नाशपाती अरुगुला सलाद

रेसिपी डेवलपर: @he althylittlevittles, he althlittlevittles.com

हम इसे क्यों पसंद करते हैं: यह पतझड़ के मौसम के लिए एकदम सही सलाद है, यह मीठा और आरामदायक है।

कुल समय: 30 मिनट

कुल सामग्री: 9 प्लस पानी, जैतून का तेल और नमक।

इसे इसके लिए बनाएं: आपका पड़ोसी हैप्पी फॉल कहने का एक स्वस्थ तरीका है!

विशेष नोट: इस सलाद को उसी दिन खाएं जिस दिन आप इसे बनाते हैं या सब्जियों और ड्रेसिंग को लेटस से अलग कर रात भर के लिए रख दें, नहीं तो सलाद आसानी से गीला हो जाएगा।

(यदि आपको एक दिन पहले तैयारी शुरू करनी है या सामग्री ऑनलाइन ऑर्डर करनी है, तो हम आपको यहां बता देंगे। अन्यथा, मान लें कि डिश को आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ उसी दिन खरीदा जा सकता है, तैयार किया जा सकता है और परोसा जा सकता है।)

यह स्वास्थ्यवर्धक क्यों है: पीला स्क्वैश मैंगनीज से भरपूर होता है, जो हड्डियों को मजबूत करता है और शरीर को वसा और कार्ब्स को संसाधित करने में मदद करता है।

स्वस्थ सामग्री: विटामिन ए, विटामिन बी6, विटामिन सी, फोलेट, मैग्नीशियम, फाइबर, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, और पोटेशियम

भुना हुआ बलूत का फल + नाशपाती अरुगुला सलाद

सामग्री

• 5 औंस अरुगुला
• 3 नाशपाती
• 1 मध्यम-बड़ा शाहबलूतिक स्क्वैश
• 1 कप क्विनोआ (बिना पका हुआ)
• 1 15 ऑउंस कैनेलिनी बीन्स
• 1/2-1 कप शाकाहारी परमेसन चीज़ (मैंने वायोलाइफ का इस्तेमाल किया)
• नमक + काली मिर्च
• जैतून का तेल
• मलाईदार मेपल ताहिनी ड्रेसिंग (नीचे)

मलाईदार मेपल ताहिनी ड्रेसिंग

• 2/3 कप ताहिनी
• 1/2 कप डेयरी मुक्त दही (मैंने रेशम सादा दही का इस्तेमाल किया)
• 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
• 1/2 कप पानी

निर्देश

1. अपने क्विनोआ को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, फिर इसे सलाद में डालने से पहले गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें
2. अपने ओवन को 425 डिग्री पर प्रीहीट करें
3. अपने एकोर्न स्क्वैश को 1.5 इंच के टुकड़ों में काटें (मैंने खान को छल्ले में काटा), फिर बेकिंग शीट पर रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, नमक + काली मिर्च के साथ छिड़के और लगभग 20-25 मिनट के लिए ओवन में भूनें, आधे रास्ते में पलटेंनोट: भूनने के बाद आप त्वचा को छील देंगे
4. अपने नाशपाती को स्लाइस करें और एक अलग बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें और नमक + काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें। जब आपके पास एकोर्न स्क्वैश में 10 मिनट बचे हों, तो नाशपाती को ओवन में रखें और लगभग 10-15 मिनट के लिए भूनें, आधे रास्ते में पलटें
5. सभी ड्रेसिंग सामग्री को एक साथ मिलाकर अपनी ड्रेसिंग बनाएं, यदि आवश्यक हो तो और पानी मिला लें
6. कैनेलिनी बीन्स को छानकर धो लें
7. जब आपका एकोर्न स्क्वैश भून चुका हो, तो ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक बार जब आपका स्क्वैश संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो त्वचा को छील लें और डाइस
8. अपने नाशपाती को ओवन से निकालें और आप या तो इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं
9. अपने अरुगुला को एक बड़े कटोरे में रखें, फिर क्विनोआ, बीन्स, एकोर्न स्क्वैश और नाशपाती डालें। अच्छी तरह से ड्रेसिंग के साथ टॉस करें और फिर पार्मेज़ान चीज़ के साथ ऊपर ध्यान दें: उसी दिन सबसे अच्छा मज़ा आया

पोषण संबंधी जानकारी एक मोटा अनुमान है।

कैलोरी 430 कुल फैट 11.1 ग्राम शनि. फैट 1.2 ग्राम सोडियम 129 मिलीग्राम कुल कार्ब्स 74.5 ग्राम फाइबर 10.7 ग्रामशुगर 23.2 ग्राम प्रोटीन 13.8 ग्राम