दिन की विधि: सोमवार, 7 अक्टूबर
वीगन ईटन मेस केक
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
हम इसे क्यों पसंद करते हैं: यह खूबसूरत केक नम और ताजा और फल के स्वाद से भरा है। यह एक प्यार भरा उपहार है जिसे आप किसी के जन्मदिन पर देना चाहते हैं, या पिकनिक पर लाने के लिए एक प्यारा और मीठा इलाज। वीगन बटरक्रीम आइसिंग में सही मात्रा में मिठास होती है। नुस्खा जितना जटिल है उससे कहीं अधिक जटिल दिखता है, चरण दर चरण निर्देश बहुत स्पष्ट और पालन करने में आसान हैं।
कुल समय: 3 घंटे। तैयारी: 1 घंटा कुक: 2 घंटे
कुल सामग्री: 9 प्लस नमक, काली मिर्च, पानी
इसे इसके लिए बनाएं: अपने सबसे अच्छे दोस्त को उसके जन्मदिन पर
विशेष सूचना: आप टारगेट, होल फूड्स मार्केट से टैटार की क्रीम खरीद सकते हैं या इसे Amazon पर ऑर्डर कर सकते हैं।
(यदि आपको एक दिन पहले तैयारी शुरू करनी है या सामग्री ऑनलाइन ऑर्डर करनी है, तो हम आपको यहां बता देंगे।
अन्यथा मान लें कि डिश को आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ उसी दिन खरीदा जा सकता है, तैयार किया जा सकता है और उसी दिन परोसा जा सकता है।)
सामग्री
मेरिंग्यू के लिए
- • छोले के 1 कैन से तरल (1/2 कप से थोड़ा अधिक तरल)
- • 1/4 चम्मच टैटार की क्रीम
- • 125 ग्राम पाउडर चीनी
- • 1/2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
केक के लिए
- • 400ml सोया दूध
- • 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
- • 350 ग्राम डेयरी-मुक्त स्प्रेड (हमने शुद्ध सोया आधारित स्प्रेड का उपयोग किया)
- • 250 ग्राम कास्टर शुगर
- • 550 ग्राम खुद उगाने वाला आटा
- • सोडा का 1 बड़ा चम्मच बाइकार्बोनेट
- • 1 1/2 टेबल स्पून वैनिला एक्सट्रेक्ट
- • ¼ छोटा चम्मच नमक
भरने के लिए
- • 2 नींबू का रस
- • 350 ग्राम पाउडर चीनी
- • 200 ग्राम शाकाहारी मक्खन
- • 1 पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध की क्रीम
- • मिश्रित जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी)
निर्देश
मेरिंग्यू के लिए
- कम से कम ½ घंटे के लिए छोले के कैन को फ्रिज में ठंडा करें।
- ठंडा होने पर छोले को तरल से अलग करें और छोले को दूसरी डिश के लिए बचाएं।
- तरल को एक बड़े कटोरे में डालें और टार्टर की क्रीम डालें।
- लगभग 5 मिनट में नरम चोटियां बनने तक फेंटें, वेनिला जोड़ें और एक समय में 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी डालना शुरू करें।
- मिश्रण को और 3-5 मिनट तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण चमकदार न हो जाए और आपको मिश्रण में कड़ी चोटियाँ न मिलें।
- मिश्रण अब छोटी डिस्क (लगभग 3 सेमी डिस्क) में पाइप करने के लिए तैयार है। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाईन करें और अपनी डिस्क को कम से कम 1 सेंटीमीटर अलग रखें, वे थोड़ा फूलेंगी लेकिन मिश्रण पर्याप्त सख्त होने पर नहीं चलेगा।
- 130 सेल्सियस पर 1 ½ - 2 घंटे के लिए बेक करें, बेक होने पर मेरिंग्यू को ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, भाप से बचने के लिए ओवन को थोड़ा सा खुला रखें। आप मेरिंग्यूल्स को जितना हो सके सुखाना चाहते हैं ताकि वे अच्छे और क्रिस्पी हों।
केक के लिए
- अपने ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- बादाम के दूध में सिरका मिलाएं (आप सोया दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं) अपना छाछ बनाने के लिए और अलग रख दें।
- मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाकर हल्का और फूलने तक फेंटें।
- मक्खन दूध और वेनिला जोड़ें और मिश्रण को एक त्वरित हलचल दें।
- आटा, बाइकार्बोनेट और नमक छान कर मिला लें और मिला लें, लेकिन ज्यादा फेंटें नहीं क्योंकि यह आटे में ग्लूटन जमा कर देगा और स्पंज की भुरभुरी बनावट को खत्म कर देगा।
- तीनों टिन को डेयरी-फ्री स्प्रेड या तेल से ग्रीस करें और फिर बेस पर बाल्किंग पेपर के एक टुकड़े के साथ लाइन करें।
- अपने केक मिश्रण को तीन पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें (लगभग 500 ग्राम प्रति मिश्रण)
- 30-35 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और लकड़ी की कटार साफ बाहर आ जाए।
- अपने केक को जोड़ने से पहले केक को पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फिलिंग के लिए
- फ्रिज में कम से कम 24 घंटे के लिए फुल फैट कोकोनट क्रीम के कैन को ठंडा करें, आपकी क्रीम (वसा) तब तरल से अलग हो जाएगी।
- नारियल के दूध से फैटी परत, या "क्रीम" को हटा दें और कमरे के तापमान पर आने दें
- सुनिश्चित करें कि शाकाहारी मक्खन कमरे के तापमान पर है।
- मक्खन, चीनी, लेमन जेस्ट को एक साथ हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
- मक्खन और नारियल क्रीम के बीच का तापमान बहुत बड़ा है, तो आपका मिश्रण फट सकता है, लेकिन चिंता न करें। अपने कटोरे के किनारों को गर्म करें (उर्फ हेयर ड्रायर ट्रिक!) और फेंटते रहें। क्रीम पिघल जाएगी और जैसे ही आप व्हिस्क करेंगे एक इमल्शन बनेगा।
- दो मुठ्ठी बेरीज को काट लें, हमने हर चीज का थोड़ा सा इस्तेमाल किया और एक तरफ रख दिया (यह तब इस्तेमाल किया जाएगा जब आप अपने केक को इकट्ठा करेंगे।
अपने केक को जोड़ना
- अपनी पहली परत समतल तश्तरी पर रखें।
- स्पंज के ऊपर बटरक्रीम की एक पतली परत फैलाएं और फिर स्पंज के किनारे पर आइसिंग की एक लाइन लगाएं। अब आपके पास बीच में जगह होनी चाहिए जिसके चारों ओर आइसिंग का घेरा हो।
- अपने केक के बीच में मुट्ठी भर जामुन बिखेरें और थोड़ी और बटरक्रीम के साथ आइसिंग की परत को समतल करें। आप अपने आइसिंग और केक की मिठास को संतुलित करने के लिए यहाँ खट्टे फलों की एक उदार परत चाहते हैं।
- अगली परत के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- शीर्ष स्पंज के लिए शीर्ष पर मक्खन की एक हल्की परत फैलाएं और फल और आप मेरिंग्यू के साथ उदारता से सजाएं।
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