यदि आप बहुत से लोगों की तरह हैं, तो जनवरी के संकल्प लंबे समय से खत्म हो गए हैं और आपके पास अपना सर्वश्रेष्ठ भोजन न करने, या अपने पौधे-आधारित इरादों से चिपके रहने, या बहुत अधिक पीने के कुछ कठिन सप्ताह हैं, या देर रात तक जागते रहना और नेटफ्लिक्स देखना। यदि आपको थोड़ी प्रेरणा की आवश्यकता है, तो नए प्लांट-बेस्ड अभिनेता क्रिश्चियन मैडसेन (बीईटी पर डायवर्जेंट एंड फैमिली बिजनेस के) अपनी प्लांट-आधारित यात्रा के बारे में बात करते हैं और अगर वह प्लांट-आधारित रहने के लिए अपनी व्यक्तिगत पसंद को छोड़ देते हैं तो वे कैसे पटरी पर लौट आते हैं और स्वस्थ खाना।यह अतीत में रहने के बारे में नहीं बल्कि भविष्य में झुकाव के बारे में है।
क्रिश्चियन एक हाई-एंड इटालियन रेस्तरां में वेटर के रूप में काम करते हुए पौधे-आधारित आहार पर ठोकर खाई, सबसे पहले, उन्होंने फालतू और भारी मांस और डेयरी व्यंजनों का आनंद लिया, जिसके लिए इतालवी रेस्तरां जाने जाते हैं। लेकिन यह जितना स्वादिष्ट था, उसने खुद को दोपहर के भोजन में पाया।
"उसे शेफ से पूछना भी बुरा लगता था जो इतनी मेहनत कर रहे थे कि ब्रेक के दौरान उसके लिए कुछ खाने के लिए तैयार करें। इसलिए जब उन्होंने पूछा, &39;अरे, हम आपके लिए क्या ला सकते हैं?&39; क्रिस्चियन ने उन्हें बस कुछ सरल और आसान बताया, जैसे कि तली हुई पालक या सलाद। उसने देखा कि मांस और डेयरी से रहित इस तरह से खाने से उसे बहुत अच्छा महसूस हुआ। उन्होंने स्वच्छ, दुबला भोजन चुनना शुरू कर दिया और अचानक भोजन के बाद खींच नहीं रहे थे। उसके पास अधिक ऊर्जा थी।"
तो शुरू हुई ईसाईयों की पौधों पर आधारित यात्रा। यह हमेशा आसान नहीं रहा है, वह मानते हैं, और 'कार्यक्रम' से बाहर होने का उनका उचित हिस्सा रहा है।’ यहां, ईसाई साझा करता है कि वह कैसे ट्रैक पर वापस आ जाता है और उसे कैसा लगता है कि उसने आखिरकार बिना सभी ‘सामान’ के पौधे-आधारित आहार के साथ अपनी ‘परिभ्रमण ऊंचाई’ पा ली है।
इस इंटरव्यू के तुरंत बाद, क्रिस्चियन ने वीगन वाइन के साथ वीगन डिनर बनाया।
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Eliysabeth: क्या कभी भी आपके लिए यह कठिन था और आप उन लोगों के लिए क्या सुझाव देंगे जो शुरुआत कर रहे हैं?
क्रिश्चियन मैडसेन: हां, यह मेरे लिए शुरुआत में कठिन था सिर्फ इसलिए कि यह कैसे काम करता है मेरी समझ में नहीं आया। बेशक, इन चीजों के एक नौसिखिए के रूप में, हम सोचते हैं कि 'ओह, मुझे बस टोफू और सलाद खाना है और मैं बस इतना ही खा सकता हूं।' लेकिन, जैसे-जैसे आप उस सोच से दूर जाने लगते हैं, आप महसूस करें कि दाल, बीज, मेवे, टोफू, हमारे पसंदीदा टेम्पेह और विभिन्न प्रकार के अनाज में बहुत अधिक पोषण है।
अगर आपको मेरी तरह पास्ता पसंद है, तो आप दाल पास्ता या ऐसा कुछ जो आटा-प्रकार के बेस की तुलना में थोड़ा सा साफ हो।हां, शुरुआत में यह चुनौतीपूर्ण था, लेकिन आपको यह समझना होगा कि आप अपने शरीर को बदल रहे हैं। जब आप यह गोता लगाते हैं तो आप अपना पूरा सिस्टम बदल रहे होते हैं।
तो, जैसा कि मैंने पहले कहा, पहले चीजों को खत्म करने के लिए कदम उठाएं। सीधे बंद मत जाओ। चीजों से दूर रहें, देखें कि आप कैसा महसूस करते हैं।
अगर आप गड़बड़ महसूस कर रहे हैं, तो आप शायद स्तर-वार हैं, कुछ गलत कर रहे हैं। तो, बस खुद को कुछ समय दें। समझें कि यह एक प्रक्रिया है। समायोजन और कुछ ऊर्जा और अन्य सभी चीजों में लगभग एक महीने का समय लगने वाला है। बस यह जान लें कि यह आपके लिए थोड़ा समय लेता है और अपने आप पर विश्वास करें कि आप इतना बेहतर महसूस करने जा रहे हैं। ऊर्जा वापस आने वाली है। आपके पास यह लूग या यह अंतराल नहीं होगा, और आप जानते हैं कि बस अपने आप को इसके साथ कुछ समय दें।
Elysabeth: क्या आपके पास कभी ऐसा क्षण था जब आप प्लांट-बेस्डपर जा रहे थे और यह अच्छा चल रहा था और तब आप यात्रा पर थे या कुछ और, इसलिए आपने नहीं किया क्या आपका टेम्पेह हाथ में है, और आप गिर गए? और क्या वापस आना मुश्किल था?
क्रिश्चियन मैडसेन: हां, मुझे लगता है कि अगर आप गिर गए हैं तो खुद को मत मारो। यह नंबर एक है। आप अपने आप को एक ठंडे बर्फीले दिन में पाते हैं, जिसे आप जानते हैं कि जिओर्डानोस में पॉपिंग कर रहे हैं और केवल यही एक चीज है जिसे आप पा सकते हैं। तुम्हें पता है, तुम बाद में सबसे अच्छा महसूस नहीं करने जा रहे हो। लेकिन ऐसा केवल इसलिए है क्योंकि आप किसी ऐसी चीज को फिर से दर्ज कर रहे हैं जो आपके सिस्टम में नहीं है, जो संभवतः मांस या किसी प्रकार की डेयरी है। लेकिन बात यह है कि इसके बारे में खुद को मत मारो।
अगले दिन या अगले भोजन बस वापस जाओ शायद एक अच्छी दौड़ के लिए जाओ। तुम्हें पता है, उस सामान को बाहर निकालो, लेकिन इसके बारे में खुद को मत मारो। मुझे लगता है कि बहुत सारी चीजें मानसिक हो जाती हैं और ऐसा लगता है, 'ओह मैंने क्या किया?' बस धैर्य रखें और आपका शरीर समायोजित हो जाएगा। और आपका शरीर आपको यह भी बताएगा कि बाद में वह कैसा महसूस करता है, चाहे वह अच्छा हो या बुरा, और इसलिए सीधे उस पर वापस आ जाएं।
तो, ज्यादा मत सोचो। अतीत पर ध्यान केंद्रित न करें। भविष्य पर ध्यान दें और अच्छा महसूस करें।यदि आप सभी बंद हो जाते हैं, तो बिना निर्णय के फिर से शुरू करें और इसे दिन-ब-दिन लें। इससे पहले कि आप इसे जानें, आप अपने क्रूजिंग ऊंचाई को ईसाई की तरह ही पाएंगे - अपने वर्षों से परे! – और वेगनवरी साल भर के लिए समाप्त हो सकती है।
Elysabeth Alphano एक प्लांट-बेस्ड बिज़नेस कंसल्टेंट है और लोगों को प्लांट-बेस्ड डाइट अपनाने में मदद करता है। सभी प्लेटफार्मों पर और ElysabethAlfano.com पर उसका @ElysabethAlfano का पालन करें
