रूबर्ब लैटिस चीज़केक स्क्वायर

गुलाबी रूबर्ब लैटिस चीज़केक में इस सुंदर को नमस्ते कहें! आपको कुछ "ऊह और आआह" मिलना निश्चित है। रेसिपी, हालांकि इसमें कुछ समय लगता है, इसे बनाना बहुत आसान है। यह रूबर्ब को लंबी पतली स्ट्रिप्स (एक मेन्डोलिन का उपयोग करके) में काटकर शुरू होता है, फिर इसे नरम करने के लिए उबलते चीनी के पानी में डाल दिया जाता है। एक दूसरे के ऊपर रूबर्ब की लंबी पट्टियां बिछाकर जाली बनाना थोड़ा वयस्क कला और शिल्प जैसा है।

रूबर्ब लैटिस चीज़केक स्क्वायर

सामग्री

चीज़केक क्रस्ट

• 1 1/4 कप बादाम मील
• 1 1/4 कप ग्लूटेन-फ्री ओट्स
• 1/2 कप पिघला हुआ नारियल का तेल
• 1/2 कप मेपल सिरप
• 3/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच दालचीनी

चीज़केक भरना

• 2 1/2 कप कच्चे काजू रात भर भिगोए हुए, 380 ग्राम
• 1/3 कप पिघला हुआ नारियल का तेल
• 1/3 कप मेपल सिरप
• 1/2 कप नारियल दही
• 2 लाइम जेस्ट और जूस
• 1 चम्मच वैनिला

रूबर्ब जाली शीर्ष पर

• 4 रुबर्ब डंठल
• 3 कप पानी
• 1/2 कप कच्ची चीनी

निर्देश

1. क्रस्ट तैयार करें। ओवन को 350F/175C पर प्रीहीट करें। एक महीन पाउडर बनाने के लिए फूड प्रोसेसर में ओट्स और बादाम मील को एक साथ पल्स करें। फिर पिघला हुआ नारियल का तेल, मेपल सिरप, समुद्री नमक और दालचीनी डालें। आटा बनाने के लिए ब्लेंड करें।
2. आयताकार टार्ट पैन के नीचे और ऊपर की तरफ आटे को दबाकर टार्ट शेल बनाएं (मैंने रिमूवेबल बॉटम के साथ 12x8 इंच के आयताकार बेकिंग पैन का इस्तेमाल किया)।
3. क्रस्ट ~ 1/2 सेमी मोटा बनाएं। 15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा करें। भरने की तैयारी करो। एक खाद्य प्रोसेसर में काजू, पिघला हुआ नारियल का तेल, मेपल सिरप, दही, नींबू का रस और उत्तेजना, और वेनिला जोड़ें। कोमल होने तक मिश्रित करें। फिर समान रूप से काजू क्रीम पनीर भरने को आयताकार टार्ट खोल में डालें और लगभग ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रखें। 1-2 घंटे।
4. अपनी जाली बनाओ। मैंडोलिन स्लाइसर का उपयोग करते हुए, रूबर्ब को लगभग 1/8 इंच मोटा होने के लिए लम्बाई में काटें। एक बर्तन में पानी (3 कप) उबालें और चीनी डालें। एक उबाल को कम करें, और एक समय में केवल 3 या 4 स्लाइस जोड़कर एक पॉट में रूबर्ब स्लाइस डालें। थोड़ा नरम (3-4 मिनट) तक पकाएं, फिर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। तब तक दोहराएं, जब तक कि सभी रुबर्ब स्लाइस पक न जाएं। बची हुई सीरप सुरक्षित रख लें।
5. चर्मपत्र की एक शीट पर पके हुए रूबर्ब के स्लाइस को साइड-बाय-साइड करें।(साइड-बाय-साइड स्लाइस की संख्या इस बात पर निर्भर करेगी कि आपके बेकिंग पैन की चौड़ाई को कवर करने के लिए कितने की जरूरत है, मैंने कुल 7 स्लाइस का इस्तेमाल किया)। बारी-बारी से स्लाइस को ऊपर की ओर मोड़ें (स्लाइस 1, 3, 5 और 7) और मोड़ के ठीक नीचे क्षैतिज रूप से रूबर्ब का एक टुकड़ा रखें (ताकि यह स्लाइस 2, 4 और 6 के ऊपर आ जाए)।
6. अगला टुकड़ा 1, 3, 5 और 7 को वापस नीचे लाएँ ताकि यह क्षैतिज पट्टी पर रहे। अगला स्लाइस 2, 4 और 6 उठाएं, और मोड़ के नीचे क्षैतिज रूप से रूबर्ब का एक और टुकड़ा रखें (ताकि यह इस बार स्लाइस 1, 3, 5 और 7 के ऊपर रहे)।
7. जब तक आपको अपने पूरे टार्ट के शीर्ष को कवर करने के लिए एक जाली पैटर्न नहीं मिल जाता है, तब तक अजीब स्लाइस उठाने के बीच क्षैतिज रूप से वैकल्पिक रूप से बारी-बारी से लेयरिंग करने की इस प्रक्रिया को जारी रखें।
8. चिल्ड टार्ट के शीर्ष पर रूबर्ब जाली के साथ पार्चमेंट पेपर को पलटें, और इसे छीलकर हटा दें
9. कैंची के साथ किसी भी ओवरहैंग को ट्रिम करें। शीशा लगाने के लिए बचे हुए चीनी के पानी के साथ रूबर्ब जाली को पेंट करें। चीज़केक को थोड़ा पिघलने दें, लगभग। 20-30 मिनट, फिर चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।

Nutrition Notes: गठन में एक मोटा अनुमान है। कैलोरी: 387 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 34g | प्रोटीन: 7g | फैट: 27g | सैचुरेटेड फैट: 13g | सोडियम: 125mg | पोटैशियम: 255mg | फाइबर: 3g | चीनी: 20 ग्राम | विटामिन ए: 18IU | विटामिन सी: 5mg | कैल्शियम: 77mg | आयरन: 2mg