लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ कढ़ी क्विनोआ और वेजिटेबल टैकोस

जब हम "टैको नाइट" के बारे में सोचते हैं तो यह सामान्य ब्लैक बीन बूरिटो नहीं है, लेकिन ये बहुत ताजा, साफ और रंगीन हैं। आज की दिन की रेसिपी, रेनबो वेजिटेबल टैकोस, वह सब लेती है जो हम टैको नाइट के बारे में प्यार करते हैं और इसे एक स्वस्थ स्पिन देते हैं। हल्दी क्विनोआ, गाजर, टमाटर, गोभी, हरा प्याज, छोले, सीताफल और एवोकाडो से बने ये एक साफ और दुबले विकल्प हैं। अगर मैंने कभी देखा है तो यह एक स्वस्थ शाकाहारी नुस्खा है! लेकिन सिर्फ इसलिए कि वे स्वस्थ हैं इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वाद से समझौता करते हैं - हालाँकि मुझे स्वस्थ खाना पसंद है, लेकिन मैं इसे करने से मना करता हूँ।यह कढ़ी क्विनोआ और लहसुन ताहिनी ड्रेसिंग है जो इन टैकोस को एक पंच के साथ पैक करती है! और क्या आप एक स्वस्थ रैप से अगले रैप तक पहुंचेंगे।

वीगन रेनबो टैकोस

तैयारी का समय: 20 मिनटकुक टाइम: 15 मिनटकुल समय: 35 मिनट

4 लोगों को परोसता है

सामग्री

• 1/2 कप बिना पका हुआ क्विनोआ
• 1 कप पानी
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 कप गाजर कद्दूकस किया हुआ
• 1/3 कप हरा प्याज कटा हुआ (लगभग 2 प्याज)
• 3/4 कप चेरी टमाटर कटा हुआ
• 1 कप बैंगनी गोभी कटी हुई
• 2 एवोकाडो कटा हुआ
• 1 कप छोले
• 1/2 कप हरा धनिया कटा हुआ
• समुद्री नमक और स्वादानुसार कागज
• लाल मिर्च स्वादानुसार
• 4 कॉर्न टॉर्टिला (या हार्ड-शेल कॉर्न टैकोस)
• ताजा चूना परोसने के लिए

लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग:

• 1/4 कप ताहिनी2 नीबू का रस
• 2 कली लहसुन बारीक कटी
• चुटकी भर समुद्री नमक और काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच पानी

निर्देश

1. अपने क्विनोआ को पकाकर शुरू करें। एक सॉस पैन में 1/2 कप क्विनोआ को 1 कप पानी में मिलाएं। एक उबाल लेकर आँच को कम करें, हल्दी पाउडर और समुद्री नमक डालें, 12-15 मिनट तक या पकने तक उबालें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, हरे प्याज, टमाटर, पत्ता गोभी और एवोकाडो को काट लें। हल्दी क्विनोआ, छोले और कटे हुए सीताफल के साथ सब्जियों को एक कटोरे में टॉस करें, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
3. ड्रेसिंग तैयार करें: एक छोटी कटोरी में 1/4 कप ताहिनी, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, और चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए व्हिस्क करें। पतला करने के लिए पानी के छींटे डालें, मैंने लगभग 2 बड़े चम्मच इस्तेमाल किया।
4. टैको मिक्स पर ड्रेसिंग डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। स्वाद के लिए अधिक समुद्री नमक और काली मिर्च, और केयेन फ्लेक्स के साथ छिड़के। मिश्रण को कॉर्न टॉर्टिला में डालें और ताज़े नींबू के साथ परोसें।

पोषण नोट्स: पोषण संबंधी जानकारी एक मोटा अनुमान है। कैलोरी: 493 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 59g | प्रोटीन: 14g | फैट: 26g | सैचुरेटेड फैट: 4g | सोडियम: 76mg | पोटैशियम: 1129mg | फाइबर: 16g | चीनी: 7g | विटामिन ए: 6112IU | विटामिन सी: 44mg | कैल्शियम: 128mg | आयरन: 5mg