मलाईदार शाकाहारी काजू-आधारित अल्फ्रेडो सॉस

हे पास्ता वालों, आपको यह क्रीमी अल्फ्रेडो सॉस बहुत पसंद आएगी! जब से मैंने अपने घर पर घर का बना स्पेगेटी डिलीवर किया है, तब से मैं अपने पसंदीदा गो-टू डिश के लिए एक रात समर्पित करने की योजना बना रहा हूं: मीटलेस मीटबॉल के साथ क्लासिक रेड सॉस।

हालांकि, मुझे यह अल्फ्रेडो क्रीम रेसिपी मिली और मैंने इसे बदलने का फैसला किया। मेरे शाकाहारी होने से पहले कार्बो-लोड करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक पारंपरिक मैक और पनीर नूडल एक मोटी अल्फ्रेडो सॉस के साथ था और मुझे लगा कि मुझे इसे देने में कठिन समय होगा।लेकिन, यह सॉस समृद्ध और मलाईदार है और काजू, डेयरी मुक्त दूध, पौष्टिक खमीर के साथ बनाया गया है, और पेपरिका, अजमोद और काली मिर्च के साथ समाप्त हुआ है। इसमें गैर-डेयरी पनीर के समान स्थिरता है और नींबू, प्याज और लहसुन से अधिक अम्लता का स्पर्श है। मुझे इस व्यंजन को कुटी हुई लाल मिर्च, गार्लिक ब्रेड का एक टुकड़ा और एक ग्लास रेड वाइन के साथ परोसना पसंद है।

रेसिपी डेवलपर: हन्ना सुंदरानी, ​​@twospoons.ca

तैयारी का समय: 10 मिनट

खाना पकाने का समय: 10 मिनट

कुल समय: 20 मिनट

सर्विंग्स: 5 लोग

हम इसे क्यों पसंद करते हैं: आम तौर पर डेरी चीज़ के बिना लज़ीज़ और मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस की बनावट प्राप्त करना कठिन होता है, लेकिन इस रेसिपी में 'काजू चीज़ और पोषक खमीर' का उपयोग किया गया है और इसका स्वाद मेरी राय में बेहतर! बनावट बहुत हल्का है और आपको बाद में वजन कम महसूस नहीं करता है, बस पोषित और संतुष्ट!

इसे इसके लिए बनाएं: एक समर्पित पास्ता रात-- जैसे मैं कर रहा हूं! लंच या डिनर के लिए बचा हुआ बचा कर रखें और मिक्सी में वेजिटेबल टॉपिंग डालें, मैं मशरूम डालता हूं!

शाकाहारी अल्फ्रेडो सॉस

सामग्री

• 3 प्याज़ (या 1 पीला प्याज), कटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियां कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
• 1.5 कप कच्चे काजू 1 घंटे के लिए भिगोए हुए, छाने हुए
• 2 कप बादाम दूध
• 1/4 कप न्यूट्रिशनल यीस्ट
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (लगभग 1/2 नींबू)
• 1 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच पेपरिका
• 3/4 कप अजमोद घुंघराले, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)

पास्ता के लिए

1 पैकेज ग्लूटेन-फ्री स्पेगेटी नूडल्स (500 ग्राम/17.6 औंस)

निर्देश

1. एक कड़ाही को मध्यम आँच पर लाएँ, कटा हुआ छोटे प्याज़ (या प्याज), लहसुन और नारियल का तेल डालें। नरम होने तक पकाएं (5-10 मिनट)।
2. लहसुन और प्याज को कच्चे काजू (तनावग्रस्त), बादाम का दूध, पौष्टिक खमीर, नींबू का रस, समुद्री नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
3. पास्ता बनाने के लिए: एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नूडल्स डालें। अल-डेंटे (आमतौर पर 7-9 मिनट) तक पैकेज पर निर्देशित के अनुसार कुक करें। नूडल्स को छानें और बर्तन में वापस डालें।
4. नूडल्स पर अल्फ्रेडो सॉस डालें और मिलाएं।
5. स्वाद, इच्छानुसार अधिक समुद्री नमक और काली मिर्च डालें।
6. कटा हुआ अजमोद जोड़ने के लिए वैकल्पिक, गठबंधन करने के लिए हलचल, और लाल मिर्च के गुच्छे स्वाद के लिए।