जलवायु परिवर्तन आ गया है। हम पहले से ही जानते हैं कि हम जो खाते हैं उसकी पर्यावरणीय लागत होती है, जिससे हममें से कई लोग न केवल अपने लिए बल्कि ग्रह की खातिर स्वस्थ खाना चाहते हैं। अच्छी खबर यह है कि आपके ग्रीनहाउस गैस फुटप्रिंट को कम करने के सभी प्रकार के तरीके हैं, जिसमें कचरे को कम करने के लिए कम खरीदना, स्थानीय उत्पादकों का समर्थन करना और अधिक पौधे-आधारित भोजन खाना शामिल है।
लेकिन जो हम पहले से नहीं जानते हैं वह यह है कि स्वास्थ्य या पर्यावरणीय प्रभाव के मामले में सभी पौधे समान रूप से गुणी नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, नट्स की तुलना में बीज दोनों के लिए बेहतर होते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए कैसे खाएं और अधिक पर्यावरण के अनुकूल होने के बारे में अधिक जानकारी के लिए। पारिस्थितिक रूप से खाने और अपने स्वास्थ्य, ग्रह के भविष्य और यहां तक कि अपने बटुए को बचाने के लिए इन पांच चरणों को देखें।
1. अपने पौधों और पेय के बारे में नक़ल करें
यह उतना ही सरल होना चाहिए जितना अधिक पौधे खाना, ग्रह की मदद करना, है ना? वास्तव में, यह उससे कहीं अधिक जटिल है। कुछ, जैसे ताड़ के तेल, उगाए जाते हैं और ऐसे तरीकों से काटे जाते हैं जो वर्षावनों को नष्ट करते हैं, मूल समुदायों को विस्थापित करते हैं, और वन्य जीवन को नुकसान पहुँचाते हैं। इस बीच, हथेली संतृप्त वसा में उच्च है और हृदय-स्वस्थ नहीं है, इसलिए यह हमारे लिए भी अच्छा नहीं है। इससे क्यों न बचें और खाना पकाने के लिए एवोकाडो या सोयाबीन तेल जैसे स्वस्थ वसा का चयन करें।
अपनी सुबह की चर्चा को पूरी तरह से खत्म करने के लिए नहीं, लेकिन बादाम के गुच्छों को बनाए रखने के लिए अविश्वसनीय मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, और बादाम के दूध को जई या मटर के दूध के साथ बदलना एक बेहतर तरीका हो सकता है।मॉर्निंग ड्रिंक्स की बात करें तो कॉफी की तुलना में चाय ग्रह के लिए बेहतर है। और यदि आप उत्तरी अमेरिका में हैं, तो यौपोन चाय को आजमाना सुनिश्चित करें: यह हमारा एकमात्र स्वदेशी कैफीन स्रोत है, और ऐसे कई छोटे-छोटे उत्पादक हैं जिन्हें आप अपना दिन शुरू करते समय समर्थन कर सकते हैं।
लेकिन, अगर आप कट्टर जो प्रेमी हैं तो रेनफॉरेस्ट एलायंस सर्टिफिकेशन स्टैम्प की तलाश करें - एक प्यारा हरा छलांग लगाने वाला मेंढक - जो आपको बताएगा कि इस उत्पाद को रेनफॉरेस्ट द्वारा जांचा और अनुमोदित किया गया है गठबंधन। Nescafe के पास यह और Nespresso और कुछ अन्य हैं। RFA का कहना है कि उनकी "प्रमाणन मुहर इंगित करती है कि एक खेत, वन, या पर्यटन उद्यम का ऑडिट उन मानकों को पूरा करने के लिए किया गया है जिनके लिए पर्यावरणीय, सामाजिक और आर्थिक स्थिरता की आवश्यकता होती है।"
यहाँ ऐसा दिखता है:
2. प्रोटीन के लिए ट्री नट्स की जगह बीज चुनें
जब भी संभव हो, जब आप एक प्रोटीन हिट की तलाश कर रहे हों, तो नट्स के ऊपर बीज (जैसे सन या भांग) चुनें, क्योंकि वे जल संसाधनों के एक अंश का उपयोग करते हैं, जो नट्स को उगाने की जरूरत होती है, जो तब समझ में आता है जब आप महसूस करते हैं कि नट पेड़ों पर उगते हैं और एक छोटे बीज उत्पादक पौधे के बजाय एक पेड़ को उगाने के लिए आवश्यक सभी संसाधनों की आवश्यकता होती है। उत्सुक कैसे अंतर बताना है? मेवों में पौधे के फल और बीज दोनों एक ही स्थान पर होते हैं, जबकि बीजों में केवल पौधे की आनुवंशिक सामग्री होती है। यह भ्रमित करने वाला हो सकता है क्योंकि काजू तकनीकी रूप से बीज होते हैं लेकिन उत्पादन के लिए एक टन पानी लेते हैं। अंगूठे का सबसे अच्छा नियम यह याद रखना है कि यदि यह पेड़ों पर उगता है, तो इसे रहने दें।
