एक इंसान के मांस छोड़ने से क्या फर्क पड़ता है

अगर मैं या कोई अन्य व्यक्ति एक समय में एक बार पृथ्वी को बचाने की कोशिश करने का फैसला करता है तो इससे वास्तव में क्या फर्क पड़ेगा?

हम जानते हैं कि मांस, डेयरी और सभी पशु उत्पादों को छोड़ने से हमारे व्यक्तिगत स्वास्थ्य और भलाई पर भारी प्रभाव पड़ता है। अध्ययनों में पाया गया है कि पौधे-आधारित या शाकाहारी खाने वाले लंबे समय तक जीवित रहते हैं, उनमें हृदय रोग का जोखिम 32 प्रतिशत कम होता है और किसी भी कारण से समय से पहले मौत का जोखिम 25 प्रतिशत कम होता है। लेकिन क्या हम वास्तव में ग्रह पर प्रभाव डाल सकते हैं? सिर्फ अपने आप से?

उस बात के लिए मेरे प्लास्टिक स्ट्रॉ या प्लास्टिक बैग से क्या फर्क पड़ता है? इस प्रकार की चीजें हैं जो हमें आश्चर्यचकित करती हैं, यहां तक ​​कि यहां द बीट में हमने अपने स्वास्थ्य और धरती मां के स्वास्थ्य के लिए मांस, डेयरी और सभी पशु उत्पादों को छोड़ दिया है। हम अपने शरीर, ग्रह और उस मामले में जानवरों को लाभ पहुंचाना चाहते हैं, लेकिन जब आप जलवायु परिवर्तन पर हमारे भोजन विकल्पों के प्रभाव पर विचार करते हैं, तो यह सवाल चुनौतीपूर्ण है।

इस पर विचार करें: मांस उत्पादन कार्बन उत्सर्जन, पानी के उपयोग और भूमि के उपयोग को बढ़ाता है, और किसी भी अन्य प्रकार के खाद्य उत्पादन की तुलना में हमारे प्राकृतिक संसाधनों पर बहुत अधिक महंगा है। हम यह भी जानते हैं कि जलवायु परिवर्तन खतरनाक दर से बढ़ रहा है।

अगर एक व्यक्ति ने एक साल के लिए मांस और डेयरी छोड़ दी, तो इससे उनके कार्बन पदचिह्न पर क्या प्रभाव पड़ेगा? यह ग्लोबल वार्मिंग को कैसे धीमा करेगा?

यहां बताया गया है कि प्लांट-आधारित कैसे आपके और ग्रह के लिए स्वस्थ है:

अगर एक व्यक्ति ने पूरे वर्ष के लिए केवल एक भोजन के लिए मांस या डेयरी खाना छोड़ दिया, तो सूज़ी एमिस कैमरून के अनुसार, इसका प्रभाव 3,000 मील या LA से न्यूयॉर्क नहीं जाने के समान होगा, जिन्होंने ग्रह के लिए एक भोजन एक दिन का शुभारंभ किया।उन्होंने प्रसिद्ध रूप से ओपरा को एक महीने के लिए इसे आज़माने के लिए सूचीबद्ध किया और मीडिया विशेषज्ञ ने इसे करना आसान पाया।

अगर एक व्यक्ति एक दिन में सिर्फ एक पौधा-आधारित भोजन खाता है, तो वे 200, 000 गैलन पानी बचाएंगे, कैमरून जारी है। इसे एक दिन में तीन भोजन से गुणा करें और बचत लगभग 10,000 मील की दूरी तय करने और एक वर्ष में 600,000 गैलन पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होने के बराबर कार्बन उत्सर्जन तक बढ़ जाती है।

एक नए अध्ययन से यह भी पता चलता है कि जो लोग पौधों से अपना प्रोटीन प्राप्त करते हैं उनमें हृदय रोग के लिए स्वस्थ बायो-मार्कर होते हैं, वे पतले होते हैं, और उनके शरीर में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो अधिक फल और सब्जियां खाने के परिणामस्वरूप होते हैं। ये सभी समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के संकेतक हैं।

सिर्फ एक महीने प्लांट-बेस्ड रहने से असर पड़ सकता है।

अगर एक व्यक्ति एक महीने के लिए शाकाहारी हो जाता है, तो वे 620 पाउंड हानिकारक कार्बन उत्सर्जन को बचा सकते हैं, और 913 वर्ग फुट वर्षावन को बचा सकते हैं (क्योंकि ये मवेशी मवेशी पालने के लिए फंस जाते हैं) और 33, 481 गैलन पानी।

अगर आप बस एक पौंड बीफ छोड़ देते हैं, तो आप 1799 गैलन पानी बचा रहे हैं, द एलए टाइम्स का कहना है, जो एक शौचालय को 514 बार फ्लश करने के बराबर है। सीडीसी के अनुसार, औसत अमेरिकी पुरुष एक दिन में 4.8 औंस मांस खाता है, और औसत महिला प्रति दिन लगभग 3 औंस खाती है। तो अगर आप इसका औसत निकालें, अगर एक व्यक्ति ने एक साल के लिए मांस छोड़ दिया, तो इसका मतलब होगा 328, 500 गैलन पानी की बचत। या 93, 857 फ्लश।

“भोजन एक व्यक्ति पर पड़ने वाले सबसे बड़े प्रभावों में से एक है,” पोषण वैज्ञानिक क्रिस्टोफर गार्डनर, पीएचडी, स्टैनफोर्ड में चिकित्सा के प्रोफेसर कहते हैं। "यदि आप ड्राइव करने वाले मील और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली बिजली से सभी ग्रीनहाउस गैसों को जोड़ते हैं, तो भोजन का बड़ा प्रभाव पड़ता है।"

"आप हर छह महीने में एक बार लाइटबल्ब बदलते हैं, लेकिन आप हर दिन खाते हैं। आप कब अलग खाना शुरू कर सकते हैं? उसने पूछा। अब, यह दोपहर, आज रात और कल।”"

खाद्य उत्पादन ग्रीनहाउस गैसों का चौथा सबसे बड़ा उत्पादक है और वैश्विक उत्सर्जन का 11.1 प्रतिशत बनाता है, और मांस हमारे प्राकृतिक संसाधनों पर सबसे अधिक प्रभाव डालता है, 2019 में प्रकाशित लैंडमार्क ईएटी-लैंसेट कमीशन के अनुसार।

पौधे खाओ, लंबी उम्र जियो। और हां, आपको पर्याप्त प्रोटीन मिलेगा

पौधों से मिलने वाले प्रोटीन को अब किसी भी अन्य स्रोत की तुलना में स्वस्थ माना जाता है, एक नए अध्ययन के अनुसार जो लोग पौधों के स्रोतों से अपना अधिकांश प्रोटीन प्राप्त करते हैं वे लंबे समय तक जीवित रहते हैं। गार्डनर नोट करते हैं कि अधिकांश अमेरिकियों-97.5 प्रतिशत-को अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) से दोगुना से अधिक मिल रहा है, जो वास्तव में स्वस्थ नहीं है। सिर्फ इसलिए कि आपको प्रोटीन की आवश्यकता है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसकी आवश्यकता है, और आपके द्वारा खाए जा रहे कई फलों और सब्जियों में आपके शरीर को स्वास्थ्यप्रद स्तर प्रदान करने के लिए पर्याप्त प्रोटीन होता है। वास्तव में, वे कहते हैं, आप सभी अमीनो एसिड पौधों और अनाज, बीज, नट और फलियों से प्राप्त कर सकते हैं जो आप जानवरों से प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, अधिक पौधे-आधारित आहार मोटापे और आहार से संबंधित बीमारियों जैसे मधुमेह और हृदय रोग से मुकाबला कर सकता है, जिससे ज्यादातर पौधे खाना एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

Nutrition Review में प्रकाशित एक पेपर में, गार्डनर और उनके सहयोगियों ने इस काल्पनिक परिदृश्य को प्रस्तुत किया: यदि अमेरिकियों ने समग्र रूप से 25 प्रतिशत कम प्रोटीन खाया, और हमारे पशु-प्रोटीन सेवन का 25 प्रतिशत पौधे-आधारित प्रोटीन में स्थानांतरित कर दिया, तो हम पेरिस समझौते के 8 प्रतिशत जलवायु-परिवर्तन लक्ष्य को पूरा करें।"उस बदलाव से ग्रीनहाउस-गैस उत्सर्जन में 40 प्रतिशत की कमी आएगी यदि आप केवल भोजन से योगदान के बारे में सोच रहे हैं," वे कहते हैं।

इस बारे में सोचें कि सामाजिक मानदंड कैसे बदलते हैं। मांस नया धूम्रपान है।

गार्डनर का मानना ​​है कि यह वह जगह है जहां आपके व्यक्तिगत योगदान का और भी अधिक प्रभाव हो सकता है: सामाजिक मानदंडों को बदलने में मदद करने के लिए। कैसे? वे कहते हैं कि धूम्रपान या सीटबेल्ट न लगाने जैसी किसी चीज़ के बारे में सोचें। वर्षों पहले, वे सामान्य प्रथाएं थीं, लेकिन आज, चीजें बहुत अलग हैं।

"अभी, समर बारबेक्यू में जाना और हैम्बर्गर और स्टेक खाना एक सामाजिक आदर्श है," वे कहते हैं। "लेकिन अगर लोगों का एक समूह मोरक्कन स्वाद के साथ अनाज और सेम खा रहा था-अन्य लोग सोचने लगेंगे, 'वाह, मेरे परिवार और दोस्तों का एक समूह अलग-अलग खा रहा है। शायद मैं वह कोशिश करूँ।' ऐसा नहीं है कि हमें हर किसी को बदलने के लिए मजबूर करना है- यह बदलाव लाने के लिए पर्याप्त लोगों को लाने के बारे में है।"

"प्रोटीन का उलटा तब शुरू होता है जब खाना बेहद स्वादिष्ट होता है"

वह इस बात पर जोर देते हैं कि महत्वपूर्ण बदलाव लाने के लिए हर किसी को शाकाहारी बनने की जरूरत नहीं है। अधिक पौधों की ओर कोई भी बदलाव फायदेमंद होता है। वास्तव में, गार्डनर मेनस ऑफ चेंज नामक एक कार्यक्रम पर अमेरिका के पाक संस्थान के साथ काम कर रहे हैं, जिसमें "प्रोटीन फ्लिप" नामक कुछ शामिल है। यह मूल रूप से ऊपर वर्णित का एक विस्तार है, जहां रेस्तरां के रसोइये भोजन के "अनपेक्षित रूप से स्वादिष्ट" फोकस के रूप में फलियां, अनाज और सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। मांस, यदि मांस है, तो केवल एक छोटा सा घटक है।

"अगर हम स्वाद पर ध्यान दें और यह कितना बढ़िया होगा और जायके का वैश्विक फ्यूज़न होगा, तो हम ज़्यादा लोगों को बहुत कम मांस खाने के लिए प्रेरित करेंगे," वे कहते हैं। मेनस ऑफ चेंज में एक स्पिन-ऑफ भी है जो विश्वविद्यालय के डाइनिंग हॉल पर केंद्रित है, जहां "आप युवा वयस्कों के स्वाद को फिर से प्रशिक्षित करते हैं जो अभी तक माता-पिता नहीं हैं और अभी तक कार्यबल में नहीं हैं, लेकिन फिर वे चले जाते हैं और यही उनके लिए सामाजिक आदर्श है।" उनके जीवन के बाकी। अगर यह एक सामाजिक मानदंड बन जाता है, तो मुझे लगता है कि हमें बदलाव मिलेगा।”

जबकि रसोइये के पास तालू बदलने की शक्ति होती है, हम में से प्रत्येक व्यक्तिगत रूप से चुन सकता है कि हम क्या ऑर्डर करते हैं, या खरीदते हैं, या खाते हैं। प्रत्येक भोजन, या माह, या वर्ष हमारे स्वास्थ्य और हमारे पर्यावरण के स्वास्थ्य में अंतर डालता है।