वीगन थैंक्सगिविंग की मेज़बानी के लिए वनस्पति-आधारित शेफ की सलाह

धन्यवाद वर्ष का वह समय है जब कद्दू मसाले की सुगंध हवा में होती है और मेज व्यंजनों से भर जाती है - मैश किए हुए आलू, ग्रेवी, क्रैनबेरी सॉस, सलाद, आप इसे नाम दें! यह एक उत्सव है जहां शाकाहारी, शाकाहारी और अन्य खाने वाले एक साथ परम दावत के लिए आभार व्यक्त करते हैं। पेटा के अनुसार तुर्की दिवस को टर्की-मुक्त अवकाश बनाना आपके और पर्यावरण के लिए बेहतर है, जिसके पास पक्षी खाने से परहेज करने के 10 कारणों की एक सूची है।"प्लांट्सगिविंग" अभी भी गिरावट के स्वाद से भरा होगा और आप सभी स्वादिष्ट शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों को याद नहीं करेंगे।

हमने शेफ और विकेड फूड्स के संस्थापक शेफ डेरेक सरनो से बात की, जो कार्यकारी शेफ और टेस्को पीएलसी के लिए प्लांट-बेस्ड इनोवेशन के निदेशक के रूप में भी काम करते हैं, जहां वे स्वादिष्ट, सरल शाकाहारी लाने के लिए कंपनी के प्रयासों का नेतृत्व कर रहे हैं। बाजार के लिए खाद्य पदार्थ। द बीट के साथ एक विशेष साक्षात्कार में, शेफ सरनो अपने पौधे-आधारित थैंक्सगिविंग मस्ट-हैव्स, पूरी शाम के अपने पसंदीदा शाकाहारी व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, और तुर्की दिवस को "प्लांट्सगिविंग" में बदलने के बारे में सोचने वाले परिवारों को क्या सलाह देते हैं। उनकी सलाह से आप इस थैंक्सगिविंग में पारंपरिक फॉल फेवरेट का त्याग किए बिना पौधे-आधारित भोजन की ओर मुड़ने के लिए प्रेरित हों।

बीट: क्या आप इस साल पौधे आधारित थैंक्सगिविंग मना रहे हैं?

शेफ डेरेक सरनो: यह मेरा पांचवां समर्पित शाकाहारी थैंक्सगिविंग होगा (धीरे-धीरे भाई चाड के 25वें वर्ष तक पहुंच रहा है) और मैं यहां लंदन में काम करने के बाद जश्न मनाऊंगा। यह साल अब तक का सबसे आसान होने जा रहा है क्योंकि ब्रिटेन में हमारे पास मौजूद सभी नए दुष्ट हॉलिडे आइटम अधिक पौधे खाने वाले हर किसी का समर्थन करने के लिए हैं!

TB: प्लांट-आधारित थैंक्सगिविंग बनाने के लिए आपके कुछ सुझाव क्या हैं?

DS: अगर मेरे पास एक निश्चित-अग्नि टिप होती तो यह माईस एन प्लेस, माईस एन प्लेस, माईस एन प्लेस होगी! (फ्रेंच, जिसका अर्थ है तैयारी) सीधे शब्दों में कहें, तो जितना हो सके एक दिन पहले तैयारी करें और वह सब कुछ प्राप्त करें जो आप समय से पहले कर सकते हैं।

टीबी: कुछ शाकाहारी थैंक्सगिविंग स्टेपल हमेशा हाथ में रखने के लिए क्या हैं?

DS: मेरी रसोई हमेशा मेरी पसंद के दूध के रूप में अलमारी स्टेपल जैसे कि उचित मसाला, लहसुन, प्याज, आटा, पौधे-आधारित मक्खन और ओटली बरिस्ता ओटमिल्क के साथ तैयार की जाती है।

टीबी: आपका पसंदीदा धन्यवाद भोजन क्या हैं?

DS: मेरे पास कुछ थैंक्सगिविंग पसंदीदा हैं! चीजों को शुरू करने के लिए, मैं एक खूबसूरत हॉलीडे वेज बोर्ड पर निर्भर हूं।

रात के खाने के लिए मेरे पसंदीदा आइटम में कंट्री फ्राइड क्रिस्पी टोफू टर्की और विक्ड हर्बी क्रस्टेड रोस्टेड बटरनट स्क्वैश टेंडरलॉइन शामिल हैं। दोनों ने विकेड ईज़ी मसले हुए आलू और किंग ऑयस्टर मशरूम वीगन ग्रेवी के साथ परोसा।

मिठाई के लिए, मैं हमारे फ्रूट टार्ट्स का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं - वे बहुत ही सरल और बनाने में आसान हैं! और अब जब हमारे पास यूके में विकेड आइसक्रीम लॉन्च हो रही है तो आप शर्त लगा सकते हैं कि मैं इसे शीर्ष पर जोड़ूंगा।

TB: प्लांट-बेस्ड थैंक्सगिविंग में आप क्या करें और क्या न करें?

DS: मैं उस तरह का व्यक्ति नहीं हूं जो पशु उत्पादों से बने किसी भी खाद्य पदार्थ को नहीं खाने की मेरी व्यक्तिगत पसंद के अलावा क्या करें और क्या न करें। मुझे एहसास है जानवरों की सेवा करने वाले दोस्तों/परिवार के यहां खाने में कठिनाई। ईमानदारी से, जब संभव हो तो मैं उन स्थितियों से बचता हूं और जब यह संभव नहीं होता है, सौहार्दपूर्ण होना और दयालु जगह से आना सबसे अच्छा होता है। मैं हमेशा करूँगा। मेरी सलाह है कि बस मुस्कुराएं और जो आप कर सकते हैं उसका आनंद लें - घर पहुंचने पर आप हमेशा अधिक खा सकते हैं।मैं इन हिस्सों के आसपास खाना बना रहा हूं इसलिए यह वास्तव में कभी कोई मुद्दा नहीं रहा। शाकाहारी खाना बनाना सीखें और फिर आप नियंत्रण में हो सकते हैं।

टीबी: क्या आपके पास उन परिवारों के लिए कोई सलाह है जो इस बारे में सोच रहे हैं कि उन्हें पौधे आधारित धन्यवाद देना चाहिए या नहीं?

DS: कर दो! मैंने अब तक जो सबसे अच्छा काम किया है, वह केवल पौधों के खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए रेखा खींचना था। आदतों को तोड़ना मुश्किल है, जैसे पूर्व या पुरानी नौकरियां - लेकिन एक पूरी नई दयालु दुनिया है और यह हम पर निर्भर है कि हम उस छलांग को लें।

टीबी: इस साल आप किस चीज के लिए सबसे ज्यादा शुक्रगुजार हैं?

DS: 2020 – क्या साल रहा! शिकायत करने के लिए निश्चित रूप से बहुत कुछ है, लेकिन यह पागलपन को खत्म करने के अलावा कुछ नहीं करता है। मैं लगातार अपने आप की जाँच कर रहा हूँ और मेरी प्रेरणाएँ कहाँ हैं - क्या मैं अहंकार या करुणा से प्रेरित हो रहा हूँ?मैं उन अवसरों के लिए और दोस्तों, परिवार, टीम के सदस्यों और लोगों के लिए आभारी हूं, जो चीजों को करने के पुराने तरीकों को बदलने के लिए समर्थन करते हैं और उनके दिमाग को खोलते हैं। मैं अपने नए पिल्ला सुश्री अमेरिका के लिए भी आभारी हूं। वह अद्भुत और बहुत प्यार और मासूमियत से भरी है - वह मुझे याद दिलाती है कि यह सब क्या है!