नमक कितना हानिकारक है? अध्ययन इसे रक्तचाप से जोड़ता है

क्या आपने कभी सोचा है कि बार स्नैक्स हमेशा नमकीन क्यों होते हैं? क्योंकि बार मालिक चाहता है कि आप प्यासे रहें और दूसरी बीयर मंगवा लें। लेकिन हाल ही में हुए एक अध्ययन के अनुसार, अधिक शराब की तुलना में नमक आपके स्वास्थ्य को अधिक नुकसान पहुंचा सकता है, जिसमें पाया गया है कि सोडियम की प्रत्येक अतिरिक्त खुराक का सेवन करने से आपके हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

"कम से कम एफडीआर के समय से ही हम नमक और स्ट्रोक, दिल के दौरे और दिल की बीमारी के बीच के संबंध को जानते हैं, डॉ.जोएल कहन, वेन स्टेट यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में मेडिसिन के क्लिनिकल प्रोफेसर और द होल हार्ट सॉल्यूशन के बेस्टसेलिंग लेखक हैं। हृदय रोग में नमक की भूमिका दशकों या उससे भी लंबे समय से ज्ञात है, लेकिन निश्चित रूप से, चूंकि एफडीआर रक्तचाप से जूझ रहा था और अंततः 63 वर्ष की आयु में एक स्ट्रोक से मर गया, डॉ. कहन ने नोट किया।"

"हम जानते हैं कि हृदय रोग में संतृप्त वसा का प्रमुख योगदान होता है, लेकिन अब यह निश्चित अध्ययन हृदय रोग को बढ़ाने में नमक को अपराधी के रूप में इंगित करता है, डॉ. कहन कहते हैं।"

"लेकिन इस अध्ययन से पता चलता है कि नमक एक दवा के रूप में अनुमानित रूप से काम करता है: वे गणना कर सकते हैं कि आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले प्रत्येक अतिरिक्त 1,000 मिलीग्राम नमक के लिए, आपके हृदय रोग का जोखिम 6 प्रतिशत बढ़ जाता है। यह बहुत अधिक नहीं लग सकता है, लेकिन अधिकांश अमेरिकियों को पता नहीं है कि वे रोजाना कितनी मात्रा में नमक खाते हैं, क्योंकि इसे खाद्य पदार्थों में उनके स्वाद को बनाए रखने और बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है, और हम जो कुछ भी खरीदते हैं उसमें सोडियम से बच नहीं सकते हैं। "

"तो अगर आप 8, 000 मिलीग्राम—या एक दिन में 8 ग्राम सोडियम के बराबर कर रहे हैं—तो आप सुझाई गई मात्रा का चार गुना खा रहे हैं और अपने जोखिम को 30 से 40 प्रतिशत तक बढ़ा रहे हैं, जिसे करना आसान है प्रसंस्कृत खाद्य में कितना सोडियम खाद्य निर्माता जोड़ते हैं, वह जोड़ता है। "

15 लेज़ आलू के चिप्स की एक छोटी सी सर्विंग सोडियम क्लॉक को 170 मिलीग्राम तक बढ़ा देगी, और यदि आप नहीं देख रहे हैं तो इससे अधिक खाना आसान है। इसे एक इम्पॉसिबल व्हॉपर में जोड़ें, जिसमें 1080 mgs है और आप सही रास्ते पर हैं। एक प्रकार के मांस के विकल्प के लिए नहीं, एक केएफसी बियॉन्ड नगेट में 145 मिलीग्राम सोडियम होता है, और संभावना है कि आप एक बार में 4 या 5 खा रहे हैं। फास्ट फूड, प्रोसेस्ड फूड और वैकल्पिक मीट सभी में सोडियम की मात्रा बहुत अधिक होती है।

"अच्छी खबर यह है कि, अगर आप अपने प्राकृतिक स्वाद के साथ पूरे खाद्य पदार्थों का आनंद लेना सीख सकते हैं, तो आपको स्वास्थ्य लाभ मिलेगा, और हृदय रोग और उच्च रक्तचाप का खतरा कम होगा, डॉ. कान की सलाह "

अमेरिकी साल्ट-ए-होलिक्स हैं, और हम में से लगभग आधे लोगों को उच्च रक्तचाप है

औसतन अमेरिकी एक दिन में 3,400 मिलीग्राम नमक का सेवन करते हैं, या 1,000 और 2,000 मिलीग्राम प्रति दिन या लगभग एक चम्मच के बीच के स्वस्थ स्तर को दो बार उपभोग करते हैं। यदि आपके पास एक दिन में 1,000 मिलीग्राम अतिरिक्त है, तो आप अपना जोखिम 6 प्रतिशत बढ़ा देते हैं, और प्रत्येक अतिरिक्त 1,000 मिलीग्राम के लिए, यह 6 प्रतिशत बढ़ जाता है। उन्होंने चेतावनी दी है कि कुछ लोग चिप्स, फास्ट फूड और नमकीन स्नैक्स से भरे उच्च-संसाधित आहार खा रहे हैं, नए आंकड़ों के अनुसार उनके जोखिम को तेजी से बढ़ा सकते हैं।

हृदय रोग विशेषज्ञ के अनुसार नमक आपके हृदय रोग के जोखिम को कैसे बढ़ाता है

वह प्रक्रिया जिसके द्वारा नमक आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है, रक्तचाप को बढ़ाता है। यह धमनियों को सख्त करके करता है, जिससे रक्त को स्वतंत्र रूप से प्रवाहित करना कठिन हो जाता है, डॉ. कहन बताते हैं। यह लगभग तुरंत होता है, वह कहते हैं।

"जब उन्होंने 20 साल के स्वस्थ युवाओं को नमकीन भोजन दिया, तो उनकी धमनियां औसत रूप से सख्त थीं और उनका रक्तचाप एक नियंत्रण समूह की तुलना में बढ़ गया, और यदि आप बार-बार नमकीन खाना खाते रहें, वह राज्य कायम है, डॉ कहन बताते हैं। "

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आज की स्थिति में, 45 प्रतिशत अमेरिकी वयस्क उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, या लगभग 108 मिलियन लोग। उच्च रक्तचाप को साइलेंट किलर कहा जाता है क्योंकि इसका पता लगाना मुश्किल है, इसके कोई स्पष्ट लक्षण नहीं हैं, कुछ चेतावनी के संकेत हैं, और घर पर अपने व्यक्तिगत आर्म कफ रीडर को रखने की कमी के कारण, आपको शायद पता नहीं है कि आपका क्या है। फिर भी उच्च रक्तचाप, जो 130/80 से अधिक है, आपके हृदय रोग, दिल का दौरा, और स्ट्रोक, साथ ही क्रोनिक किडनी क्षति के जोखिम को बढ़ाता है।"

"अध्ययन लेखकों के अनुसार, उच्च सोडियम सेवन वाले व्यक्तियों में हृदय रोग का उच्च समायोजित जोखिम था। हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि आहार में सोडियम सेवन और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक महत्वपूर्ण रैखिक संबंध है।आहार में सोडियम के सेवन में प्रत्येक 1 ग्राम की वृद्धि के लिए हृदय रोग का जोखिम 6% तक बढ़ गया। कम सोडियम वाले आहार को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए और कम सोडियम सेवन के बारे में शिक्षा प्रदान की जानी चाहिए। इसका मतलब यह है कि आप जितना अधिक नमक खाते हैं, हृदय रोग का खतरा उतना ही अधिक होता है, डॉ. कहन बताते हैं।"

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यह दवा की खुराक के रूप में अनुमानित है,उन्होंने समझाया। खुराक दर खुराक, प्रत्येक अतिरिक्त नमक की खुराक के लिए, आपका जोखिम एक मात्रात्मक मात्रा में बढ़ जाता है, इसलिए यदि आपके पास अनुशंसित दैनिक नमक सेवन से 1,000 मिलीग्राम अधिक है, तो आपके हृदय रोग का जोखिम छह प्रतिशत बढ़ जाता है। क्या उल्लेखनीय है कि प्रत्येक अतिरिक्त 1,000 मिलीग्राम के लिए, आपका जोखिम एक और छह प्रतिशत बढ़ जाता है, डॉ. कहन बताते हैं।"

नमक से परहेज करना मुश्किल है लेकिन आपको ब्लड प्रेशर के लिए

डॉ. जोएल कान कहते हैं, नमक के साथ समस्या यह है कि यह अमेरिकी आहार में बहुत अधिक है, बहुत कम लोगों को पर्याप्त नमक नहीं मिलने की चिंता करनी चाहिए।लेकिन विपरीत निश्चित रूप से सच है: प्रसंस्कृत भोजन में परिरक्षक के रूप में उपयोग किए जाने वाले टेबल नमक और सोडियम के रूप में नमक, हमारे अमेरिकी आहार में अत्यधिक मौजूद है और हमारी धमनियों में कठोरता पैदा कर रहा है। आप नमक से परहेज नहीं कर सकते, वह कहते हैं: यह प्रसंस्कृत भोजन से लेकर ब्रेड से लेकर मांस तक, और यहां तक ​​​​कि टर्की को अक्सर खारे पानी से भरा पंप किया जाता है, इसलिए यह चेकआउट पर अधिक वजन करेगा

तो एथलीटों को नमक की आवश्यकता क्यों है जब वे गर्मी में प्रशिक्षण ले रहे हैं या मैराथन या ट्रायथलॉन की तैयारी के लिए लंबे समय तक दौड़ रहे हैं? डॉ. कहन बताते हैं कि सोडियम शरीर में सेलुलर फ़ंक्शन के लिए आवश्यक है, इसलिए एथलीट इसे किसी घटना के दौरान खो सकते हैं, लेकिन जब आप इस विषय पर शोध के महत्व को देखते हैं, तो अधिकांश लोगों को बहुत अधिक सोडियम मिलता है और केवल कुछ अभिजात वर्ग के एथलीट धीरज सत्रों के बाद नमक को बदलने की जरूरत है।

"नमक के प्रति संवेदनशील लोग हैं और जो कम दिखाई देते हैं, डॉ. कहन बताते हैं लेकिन औसत अमेरिकी बचपन में और अपनी किशोरावस्था के दौरान बहुत अधिक नमक खाना शुरू कर देता है और अपने पूरे जीवनकाल में नमक का अधिक सेवन करना जारी रखता है .किशोरों के आहार में सोडियम का नंबर एक स्रोत पिज्जा है और वयस्कों के लिए, यह ब्रेड और डिब्बाबंद सूप खा रहा है।"

"अस्पताल के सूप में भी, आप उन्हें हृदय रोगियों को सोडियम से भरे सूप खिलाते हुए पा सकते हैं, जिसमें एक छोटे कटोरे में 1,000 मिलीग्राम से अधिक होता है, वे कहते हैं। आप इससे तब तक नहीं बच सकते जब तक कि आप अपनी खुद की घर की पकी हुई रोटी न बना लें या संपूर्ण खाद्य पौधों पर आधारित आहार न लें। आप जो कुछ भी खाते हैं उसमें यह होता है। क्योंकि इससे भोजन का स्वाद अच्छा हो जाता है, लेकिन आप बिना नमक के भोजन से प्यार करना सीख सकते हैं, वह आगे कहते हैं।"

उच्च रक्तचाप दुनिया का नंबर एक हत्यारा है

"दुनिया में नंबर एक हत्यारा उच्च रक्तचाप है, डॉ कान ने जोर दिया है। इससे मस्तिष्क में रक्तस्राव या महाधमनी टूटना हो सकता है, या आपको गुर्दे की बीमारी हो सकती है। जब आप हृदय रोग को देखते हैं, तो उच्च रक्तचाप एक प्रारंभिक चेतावनी संकेत होता है और सब कुछ वापस रक्तचाप में चला जाता है। फिर भी जब तक आपके घर में आर्म कफ न हो, तब तक इसका पता लगाना बहुत मुश्किल है।"

हो सकता है कि आपको पता न हो कि आप जोखिम में हैं, इसलिए अपने डॉक्टर से अपने ब्लड प्रेशर की जांच करने के लिए कहें।यदि आप हैं, तो आपको होम ब्लड प्रेशर कफ रखने और इसका उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है, "वह सलाह देते हैं। यदि आप उस विशिष्ट अमेरिकी नमक युक्त आहार का पालन कर रहे हैं, तो आप देख सकते हैं कि यह आपके रक्तचाप के लिए क्या करता है। दबाव का परीक्षण किया जाता है और समय के बाद कम रहता है? ठीक है तो आप भाग्यशाली हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप जो कुछ भी खाते हैं उसमें नमक जोड़ें, वह चेतावनी देते हैं, क्योंकि नमक और स्ट्रोक, दिल के दौरे और बीमारी के बीच संबंध है सिद्ध।

अगर आप अपना ब्लड प्रेशर कम करना चाहते हैं तो आपको ये काम करने होंगे:

• बेहतर गुणवत्ता वाली नींद लें
• धूम्रपान छोड़ें
• संपूर्ण वनस्पति आधारित आहार खाना शुरू करें और मांस और डेयरी से छुटकारा पाएं
• और अपने आहार में नमक पर ध्यान देना शुरू करें और इसे एक दिन में 2,000 मिलीग्राम से कम करें

हमें केवल एक दिन में लगभग 250 मिलीग्राम सोडियम की आवश्यकता होती है, और कई डॉक्टर एक सिफारिश करेंगे कि उनके मरीज़ अपने सोडियम सेवन को 1, 500 मिलीग्राम या 2, 000 मिलीग्राम के बीच कम कर दें।फिर भी इस देश में बिना जाने बहुत से लोगों को एक दिन में 10 ग्राम मिल जाता है!

"अमेजन के दूर-दराज के हिस्सों, उत्तरी ब्राजील और दक्षिणी वेनेजुएला के वर्षावनों और पहाड़ों में रहने वाले यानोमामी जनजाति के एक अध्ययन में पाया गया कि मनुष्य की उम्र के रूप में उन्हें अनिवार्य रूप से हृदय रोग से पीड़ित नहीं होना पड़ता है , स्ट्रोक या उच्च रक्तचाप। यानोमामी आहार, जो संभवतः सैकड़ों वर्षों में नहीं बदला है, वसा और नमक में कम और फाइबर में उच्च है। यानोमामी के शोध ने निष्कर्ष निकाला कि उच्च रक्तचाप को उम्र बढ़ने का उपोत्पाद होने की आवश्यकता नहीं है। लगभग 35,000 लोगों के इस पृथक समुदाय के पास उच्च रक्तचाप के लिए एक शब्द भी नहीं था। जॉन्स हॉपकिन्स मैगज़ीन द्वारा 2019 में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि उनके वस्तुतः नमक-मुक्त आहार के कारण रक्तचाप इतना कम हो गया, लगभग 105 या 108, कि उन्हें कभी भी सामान्य हृदय रोग का अनुभव नहीं हुआ। निष्कर्ष: केवल अपने आहार में नमक न लेने का मतलब है एक लंबा जीवन जीना जो बेहद स्वस्थ है।"

आप अपनी डाइट से सोडियम को कैसे कम कर सकते हैं?

"अन्य सीज़निंग चुनें जैसे आपका जीवन इस पर निर्भर करता है, डॉ. कहन सलाह देते हैं। आप अपनी स्वाद कलियों को बदल सकते हैं। मैंने रोगियों से इस बारे में बात की है कि कैसे संपूर्ण खाद्य संयंत्र-आधारित आहार का सेवन किया जाए और नाश्ते और दोपहर के भोजन और रात के खाने में नमक को कम किया जाए। सोचने का सबसे अच्छा तरीका है एसओएस आहार, नमक, तेल और चीनी को कम करना। स्पष्ट रूप से नमक और मीठे स्वाद पसंद वाले लोग हैं, और यदि आपके पास दोनों हैं, तो यह निश्चित रूप से कठिन है। नमक का उपयोग करने से दूर होने के लिए, वह रोगियों को करक्यूमिन, हल्दी, या मेंहदी जैसे मसालों को बदलने की कोशिश करने के लिए कहता है। या मिसेज़ डैश सॉल्ट-फ़्री सीज़निंग या ब्रैग ऑर्गेनिक हर्ब्स एंड स्पाइसेज़ सीज़निंग आज़माएँ जो स्वादिष्ट तो हैं लेकिन इनमें नमक नहीं है। और कट आउट: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, डॉ। कहन का निष्कर्ष निकालते हैं। वे हत्यारे हैं।"

निचला रेखा: नमक काट लें। अपना सेवन 1, 500 से 2, 000 मिलीग्राम प्रति दिन या उससे कम करें।हर लेबल को देखें। कम उपभोग करने की पूरी कोशिश करें।अगर आप प्रोसेस्ड फूड नहीं खा रहे हैं, जैसे फास्ट फूड, चिप्स या पिज्जा, टर्की, या रेड मीट तो आपको सोडियम की गिनती करने की जरूरत नहीं है। संपूर्ण खाद्य पौधे आधारित आहार खाएं और नमक के बिना भोजन के स्वाद को बढ़िया बनाने के लिए सीज़निंग का उपयोग करें।