पर्यावरण को बचाना उतना ही आसान हो सकता है, जितना कि अपने आहार में बदलाव कर पौधे-आधारित भोजन करना। ज्यादातर लोग चिंता करते हैं कि पूरी तरह से पौधे आधारित आहार पर स्विच करना बहुत मुश्किल है, लेकिन यह सब-या-कुछ नहीं प्रस्ताव होना चाहिए। मांस के बिना हर भोजन के लिए, पर्यावरण महत्वपूर्ण लाभ देखता है।
जर्मन फूड-टेक स्टार्ट-अप ग्रीनफोर्स के नए डेटा ने अभी-अभी खुलासा किया है कि अगर हर कोई एक साल के लिए सप्ताह में सिर्फ दो दिन पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित हो जाए, तो यह 13.88 बिलियन पेड़ लगाने के बराबर होगा। पर्यावरण के अनुकूल ब्रांड का दावा है कि एक आंशिक संयंत्र-आधारित बदलाव का ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने पर भारी प्रभाव पड़ सकता है।
ग्रीनफोर्स रिपोर्ट ब्रिटेन के नागरिक द्वारा खाए जाने वाले औसत भोजन के लिए औसत ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का विश्लेषण करती है और फिर इसकी तुलना पौधों पर आधारित विकल्पों के प्रभाव से करती है। रिपोर्ट ने निष्कर्ष निकाला कि यदि ब्रिटेन की पूरी वयस्क आबादी सप्ताह में केवल दो दिन संयंत्र-आधारित हो जाए, तो यह प्रति वर्ष 291 मिलियन मीट्रिक टन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को बचा सकती है। सुलभ प्लांट-आधारित गेम प्लान यू.
फूड टेक कंपनी ने कंपनी के एंबेसडर और रिकॉर्ड तोड़ने वाले प्लांट बेस्ड स्ट्रॉन्गमैन पैट्रिक बाबूमियन की मदद से यह नई जानकारी जारी की। प्रशंसित स्ट्रॉन्गमैन जनवरी में ग्रीनफोर्स में शामिल हुए ताकि ब्रांड को यूनाइटेड किंगडम में अपने प्लांट-आधारित मांस ब्रांड का विस्तार करने में मदद मिल सके।
“आधुनिक, मांस-भारी आहार का पर्यावरणीय प्रभाव बड़े पैमाने पर है,” बाबूमियान ने कहा। "इसका मतलब है कि हमारे पास अपने भोजन विकल्पों में बदलाव करके अपने कार्बन फुटप्रिंट्स के साथ-साथ अपनी भूमि और पानी के फुटप्रिंट्स में बड़ी बचत करने का एक शानदार अवसर है।बस सप्ताह में कुछ भोजन को पौधों पर आधारित विकल्पों में बदलकर, हम अपनी जलवायु पर एक अविश्वसनीय रूप से सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं और अपनी भूमि, मिट्टी और जल प्रणालियों को संरक्षित करने में मदद कर सकते हैं।”
ग्रीनफोर्स के नए डेटा का उद्देश्य पूरे यूनाइटेड किंगडम में शाकाहारी लोगों के लिए पौधे आधारित खाने को अधिक सुलभ बनाना है। लोगों को जलवायु संकट के खिलाफ लड़ाई में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित करके, ब्रांड दिखाता है कि 100 प्रतिशत पौधे आधारित भोजन ही बदलाव लाने का एकमात्र तरीका नहीं है।
"जब हम इस विश्लेषण के निष्कर्षों को देखते हैं, तो परिणामों को अनदेखा करना असंभव है," बाबूमियान ने जारी रखा। “291 मिलियन मीट्रिक टन ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) को ब्रिटेन के औसत वयस्क के लिए प्रति वर्ष केवल दो बार भोजन करने से बचाया जा सकता है। और वह सप्ताह में सिर्फ दो भोजन है! क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि क्या हम किसी दिन यह संख्या चार या पांच सप्ताह तक प्राप्त कर सकते हैं?
“बेशक, लोगों के लिए स्विच करना आसान हो जाता है अगर उपलब्ध पौधों पर आधारित भोजन स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाला और स्वास्थ्यवर्धक हो।तो यही कारण है कि हम, ग्रीनफोर्स ने लगभग एक दशक का शोध भोजन बनाने में लगाया है जो न केवल टिकाऊ है बल्कि स्वादिष्ट, व्यावहारिक और अत्यधिक पौष्टिक भी है।"
पिछले साल, संयुक्त राष्ट्र ने अपनी आईपीसीसी रिपोर्ट प्रकाशित की थी जिसमें जलवायु परिवर्तन और बढ़ते ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के खतरों का विस्तृत विवरण दिया गया था। "कोड रेड" रिपोर्ट ने इस बात पर प्रकाश डाला कि खतरनाक स्तरों को रोकने के लिए पौधे आधारित खाद्य सुधार के महत्व को ध्यान में रखते हुए, दुनिया भर में पशु कृषि उद्योग पर पर्याप्त मात्रा में जिम्मेदारी आ गई है।
रिपोर्ट के बाद, मीट एटलस ने पाया कि 20 पशुधन कंपनियां ब्रिटेन, जर्मनी या फ्रांस की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करती हैं। 76 पन्नों के इस खुलासे में जलवायु परिवर्तन, वनों की कटाई और ग्रीनहाउस गैस के बढ़ते स्तर पर मांस और डेयरी उद्योगों के प्रभाव की चौंकाने वाली सीमा का खुलासा हुआ।
बढ़ते खतरों के बावजूद, एक अन्य अध्ययन ने बिगड़ती पर्यावरणीय परिस्थितियों को धीमा करने के लिए एक अधिक आशावादी दृष्टिकोण का खुलासा किया।नेचर फूड ने एक अध्ययन किया जिसमें पाया गया कि पौधे आधारित आहार ग्रीनहाउस गैसों को 61 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं। अध्ययन यह भी बताता है कि कैसे संभव कार्बन पृथक्करण मौजूदा वैश्विक कृषि उत्सर्जन से मेल खा सकता है, जिससे मांस और डेयरी उद्योगों के हानिकारक प्रभावों को रोकने में काफी मदद मिल सकती है।
मांस के नए विकल्प
ग्रीनफोर्स ने अभी-अभी यू. कंपनी के शाकाहारी बर्गर, मीटबॉल, कीमा और सॉसेज का चयन "पाउडर-टू-मीट" डिज़ाइन का उपयोग करता है जो अधिक स्थिरता को बढ़ाता है और ऊर्जा-गहन उत्पादन को कम करता है। ब्रांड के मटर प्रोटीन उत्पाद पारंपरिक मांस की तुलना में 48 गुना कम भूमि और आठ गुना कम पानी का उपयोग करते हैं और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 113 गुना कम करते हैं। वर्तमान में, ग्रीनफोर्स का चयन जर्मनी, ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड, बेल्जियम, नीदरलैंड और यूके में उपलब्ध है।
"संयंत्र-आधारित दुनिया के लिए यूके एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण बाजार है," संस्थापक थॉमस इसरमैन ने एक बयान में कहा।"देश में शाकाहारी, शाकाहारी और फ्लेक्सिटेरियन आबादी तेजी से बढ़ रही है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि हम उनके लिए स्वस्थ, ग्रह के अनुकूल और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करें। लेकिन यह सिर्फ उन पर ही नहीं है जिन पर हम ध्यान केंद्रित कर रहे हैं - हम मांस खाने वालों पर भी ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। हमारे पीछे आठ साल से अधिक का शोध है, जो हमें ऐसे उत्पादों की एक श्रृंखला विकसित करने में मदद करता है, जो किसी के भी स्वाद को संतुष्ट करें, चाहे आप शाकाहारी हों, शाकाहारी हों या न हों।"
ग्रह के बारे में अधिक समाचार के लिए, बीट के पर्यावरण लेख देखें।
31 बार-बार बनाने के लिए स्वादिष्ट, पौधों पर आधारित रेसिपी
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नींबू, तुलसी और आटिचोक पास्ता
यह सिग्नेचर स्प्रिंग पास्ता डिश एक ताज़ा उमामी स्वाद के लिए साइट्रस, मिठास और पौष्टिकता से भरी हुई है। कुंजी सबसे ताज़ी उपज और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना है। इसमें 6 ग्राम फाइबर और 13 ग्राम प्रोटीन होता है।जेम्स स्टेफिउक द्वारा फोटोग्राफी
शाकाहारी नारियल फूलगोभी करी
सब्जी शोरबा, नारियल का दूध, करी पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ मिश्रित कटी हुई मौसमी सब्जियों का यह कटोरा पोषक तत्वों और विटामिनों को शक्तिशाली सुपरफूड्स के साथ लोड करने का एक स्वादिष्ट तरीका है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।ब्रिट बर्लिन
जिकामा और बीन्स के साथ चावल का कटोरा
यदि आपका एक लक्ष्य आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक पौधे-आधारित खाना है, तो इस तरह के स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन आपको उस लक्ष्य के करीब इंच में मदद करेंगे। आप ऊर्जावान महसूस करके अंतर देखेंगे और भोजन के बाद की झपकी को छोड़ देंगे।ज़ूई डेशनेल
भुने चने के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद
शाकाहारी ड्रेसिंग के साथ यह सीज़र सलाद अभिनेत्री जूई डेशनेल का आविष्कार है, जो ज्यादातर पौधे आधारित आहार खाती है और घर पर अपना साग उगाती है। वह क्लासिक ड्रेसिंग को असली चीज़ के रूप में मलाईदार और स्पर्शी बनाने के लिए अपना रहस्य साझा करती है।जेडी रायमुंडो
वीगन ब्रूसचेता पास्ता सलाद
एक हल्के और ताजा ब्रूसचेता पास्ता सलाद की तुलना में वसंत के मूड में आने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? यह नुस्खा टमाटर, लाल प्याज, और तुलसी जैसी ताजी सामग्री से भरा हुआ है जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।मीठा और खट्टा मुंडा फूलगोभी और सौंफ का सलाद
इस मीठे और खट्टे मुंडा फूलगोभी और सौंफ सलाद में ताज़े नींबू, फल, नमकीन पिस्ता के साथ अम्ल, मिठास और नमकीन स्वाद का सही संयोजन है। कड़वी सौंफ का मुकाबला करने के लिए ड्रेसिंग में मेपल सिरप होता है। यह वसंत का आनंद है।ब्रिट बर्लिन
मलाईदार ताहिनी ड्रेसिंग के साथ चना और एवोकैडो अनाज का कटोरा
यदि सलाद खाना एक घर का काम जैसा लगता है, तो कांटा पकड़ें: हमने आपके साधारण सलाद और सब्जियों को बनावट वाली सब्जियों, बीन्स, और आपके चयन के अनाज, जैसे कि क्विनोआ, फ़ारो, या ब्राउन राइस के साथ एक गर्म कटोरे में पूरी तरह से अपग्रेड किया।ग्लूटेन-फ्री बकव्हीट पैनकेक विथ कारमेलाइज़्ड मेपल पीच
इस सप्ताह के अंत में अपने मेनू में शामिल करें: कारमेलाइज्ड मेपल आड़ू या अपनी पसंद के ताजे फल के साथ बकव्हीट पैनकेक, रविवार की सुबह के लिए संपूर्ण नाश्ता।द प्लांट-बेस्ड स्कूल
आलू और चना सलाद कुरकुरे हेज़लनट्स के साथ सबसे ऊपर
हे आलू प्रेमियों, आप वास्तव में इसे प्यार करेंगे! इस आलू और छोले के सलाद की रेसिपी में साइट्रस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरे और मीठे हेज़लनट्स की सही मात्रा है, और जैतून के तेल का हल्का स्पर्श अभी से आपका पसंदीदा साइड डिश बन गया है।एशियन-इंस्पायर्ड क्रिस्पी 5-स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ कैबेज स्लॉ
इस एशियाई-प्रेरित रेसिपी में, आप पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं लेकिन मांस या डेयरी के बिना। यह क्रिस्पी 5 स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ ए नूडल कैबेज स्लो रेसिपी रेस्त्रां-क्वालिटी की है और आपके मेहमानों को पता नहीं होगा कि यह डिश प्लांट-बेस्ड है।ज़ूई डेशनेल
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
आज की रेसिपी ज़ूई की प्रसिद्ध डेयरी-मुक्त पेस्टो है जिसे वह लगभग हर चीज़ में डालती है: पास्ता, सलाद, सूप, और बहुत कुछ, साधारण व्यंजनों में स्वाद को बढ़ावा देने के लिए। इस स्वादिष्ट सॉस में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह बनावट और स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।जेडी रायमुंडो
चावल और ब्रोकोलिनी के साथ काली मिर्च टोफू
इस काली मिर्च टोफू को 30 मिनट में फेंटा जा सकता है, जिससे यह प्रोटीन से भरपूर, अंतिम समय के लिए एकदम सही भोजन बन जाता है। इसे बड़े बैचों में पकाएं, और एक आसान सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए फ्रिज में रखें।फ्लोरा और वीनो
क्विनोआ बाउल मटर पेस्टो और मसालेदार गोभी के साथ
यदि आप एक नए और स्वस्थ नाश्ते के विचार की तलाश कर रहे हैं, तो एक स्वादिष्ट कटोरी आज़माएँ। यह नुस्खा आपको घंटों तक भरा रखने के लिए कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। पौधे-आधारित प्रोटीन की स्वस्थ सेवा पाने के लिए अनाज के कटोरे सबसे आसान तरीकों में से एक हैं।फ्लोरा और वीनो
मीठे और नमकीन ब्लैकबेरी और तुलसी टोस्ट
नाश्ते के लिए सामान्य एवोकैडो टोस्ट पर यह ट्विस्ट प्रोटीन और पोषक तत्वों के साथ पौष्टिक प्रसार जोड़ने का सबसे आसान तरीका है। डेयरी मुक्त दही, ब्लैकबेरी और तुलसी का संयोजन एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरा होता है। एक बेहतरीन पोषक तत्व-घने विकल्प के रूप में इसे अपनी दिनचर्या में शामिल करें।फ्लोरा और वीनो
एवोकाडो, बीन्स और चेरी टमाटर के साथ अरुगुला सलाद
जब आप एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के मूड में हों और कुछ अधिक रचनात्मक और स्वादिष्ट के लिए अपने गो-टू सलाद को बदलना चाहते हैं, तो इस किडनी बीन अरुगुला सलाद को आज़माएँ, जिसमें समर साइट्रस ड्रेसिंग हो। यह आपका नया पसंदीदा होगा।जेडी रायमुंडो
मीठे और मसालेदार मूंगफली सॉस के साथ समर रोल्स
पौष्टिक सामग्री से बना एक ताज़ा, हल्का भोजन खोज रहे हैं? इन समर रोल्स को स्वीट एंड स्पाइसी पीनट सॉस के साथ ट्राई करें। इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे पकाने के लिए जीरो कुकिंग की आवश्यकता होती है!एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
क्रीमी हेम्प-बालसमिक ड्रेसिंग के साथ लोडेड सलाद
"यह भरा हुआ सलाद मुझे वसंत भोजन भरने के लिए एकदम सही है। मौसमी सब्जियों का यह ताज़ा सलाद बनाएं, खजूर, डेजॉन सरसों, भांग के बीज, सिरका, नींबू, और तमरी के साथ घर का बना भांग-बलसमिक ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर"एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
वीगन थाई करी नूडल सूप
आज की रेसिपी है थाई करी नूडल सूप, पूरे साल आनंद लेने के लिए एक आरामदायक लेकिन हल्का बाउल। इस तरह के थाई व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं, टोफू के साथ, स्वच्छ प्रोटीन में उच्च, और पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर सब्जियां। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपका पेट भर देगा और आपको संतुष्ट कर देगा।वीगन और कीटो रेनबो फूलगोभी चावल सुशी
आपकी पारंपरिक सुशी का एक हल्का, स्वस्थ संस्करण, यह नुस्खा चावल के लिए फूलगोभी को स्वैप करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। फूलगोभी कार्ब्स में किसी भी चीज़ के लिए कीटो-फ्रेंडली विकल्प है और पोषक तत्वों से भरपूर है!भुना हुआ शकरकंद और पालक अनाज का कटोरा
फूलों और ताजा उपज से भरे स्टैंड के साथ आकर्षक किसान बाजारों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप मौसम में क्या खरीद सकते हैं। यह शकरकंद और पालक का सलाद पौधे-आधारित प्रोटीन और जटिल कार्ब्स से भरा होता है जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।रोजमेरी और नींबू के साथ आसान बेक्ड आर्टिचोक
आटिचोक बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं क्योंकि आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं। बटर सॉस को छोड़ दें और इसके बजाय स्वस्थ नींबू और मेंहदी की ड्रेसिंग के साथ बनाएं।मेगन सैड
काजुन सीजर सलाद काले छोले के साथ
हमें हमेशा स्वस्थ रहने के लिए अधिक सलाद खाने के लिए कहा जाता है, लेकिन सलाद, खीरा, टमाटर और इतालवी ड्रेसिंग जल्दी बूढ़ा हो सकता है। यदि आप वही पुराना सलाद खा-खाकर थक चुके हैं, तो इस काजुन सीज़र सलाद को काले छोले के साथ आज़माएँ, फाइबर, प्रोटीन से भरपूर, और सबसे बढ़कर, स्वाद!वेजिटेबल पैड थाई
उन दिनों के लिए जब आपका खाना पकाने में समय व्यतीत करने का मन नहीं करता है, लेकिन जंक फूड के साथ नहीं जाना चाहते हैं या माइक्रोवेव में कुछ पॉप नहीं करना चाहते हैं, तो यह वेजी पैड थाई बनाएं जो सिर्फ दस मिनट में तैयार हो जाती है।भुना हुआ बैंगन और टमाटर का पास्ता तुलसी पेस्तो के साथ
एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता इतना स्वस्थ है, सब्जियों से भरा हुआ है, आप एक पल की झिझक के बिना पूरे कटोरे को खा सकते हैं। कुरकुरे पाइन नट्स और ताजा मुंडा शाकाहारी परमेसन, (अपने दिल का पालन करें और वायोलाइफ महान बनाते हैं) जोड़ें। इसे डेट नाइट के लिए बनाएं, और अपने खाना पकाने के बारे में प्रशंसा सुनें।ब्रिट बर्लिन
दाल और शकरकंद का सलाद गर्मी के मौसम में
गर्म मौसम आगे! प्लांट-आधारित प्रोटीन और विटामिन और खनिजों से भरे ताजे साग से भरे सलाद कटोरे के लिए इससे बेहतर बहाना क्या हो सकता है। पालक आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए आयरन से भरपूर होता है।क्विनोआ और सब्जियों के साथ शाकाहारी बुद्ध कटोरा
एक स्वस्थ शाकाहारी बुद्ध कटोरा खोज रहे हैं? यह नुस्खा लस मुक्त है और एक अच्छा लंच या डिनर बनाता है। फार्म स्टैंड या बाजार से किसी भी ताजा सब्जियों में टॉस करें: बैंगनी गोभी, ककड़ी, एवोकैडो, और बहुत कुछ।लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ कढ़ी क्विनोआ और वेजिटेबल टैकोस
ये टैको साफ और रंगीन हैं। छोले और क्विनोआ के साथ बहुत सारी ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जिसे कॉर्न टॉर्टिला या हार्ड-शेल कॉर्न टैको में लपेटा जाता है।द एंटी-इंफ्लेमेटरी फैमिली कुकबुक
मीठा और स्वादिष्ट टेम्पेह नारियल करी बाउल
जब आप एक गर्म, आराम देने वाले पौधे-आधारित भोजन के मूड में हों, तो अखरोट के स्वादिष्ट कटोरे, कुरकुरे टेम्पेह और ताज़ी सब्जियों को मीठे मलाईदार नारियल के दूध में ढककर और भारतीय शैली के मसालों के साथ मिला कर देखें।सुपरफूड्स और पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ मोरक्कन-प्रेरित सलाद
यह मोरक्कन-प्रेरित सलाद लस मुक्त, बनाने में आसान और स्वस्थ है! प्रोटीन से भरपूर यह सलाद रेसिपी ताज़ी और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करती है। इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार मोरक्कन ड्रेसिंग के साथ समाप्त करें।मार्क बिटमैन
बीट्स और ग्रीन्स के साथ मार्क बिटमैन की जौ रिसोट्टो
आज की रेसिपी लाल चुकंदर और चुकंदर के साग के साथ बनाया गया एक गर्म, समृद्ध रिसोट्टो है।चुकंदर आपके दिल, आंखों, मस्तिष्क की रक्षा करने और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, फिर भी जब खाना पकाने की बात आती है तो अक्सर उन्हें अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि सब्जी बहुतों को डराती है। इस आरामदायक भोजन भोजन का आनंद लें!.@जेसी थ्रू द लेंस
