निःसंदेह, एक गलत धारणा है कि पौधे-आधारित भोजन सीमित है, विशेष रूप से उत्सव के अवसरों और छुट्टियों के आसपास।
मैं वास्तव में पौधों पर आधारित खाने वाले के रूप में छुट्टियों का पहले से कहीं अधिक आनंद लेता हूं, क्योंकि मेरे पास नई परंपराओं को बनाने और पुरानी परंपराओं को फिर से जोड़ने का अवसर है। मेरी पसंदीदा उत्सव गतिविधियों में से एक क्लासिक व्यंजनों को फिर से बनाना और उन्हें अपने दोस्तों और परिवार को खिलाना है। मेरा लक्ष्य हमेशा सरल, लोगों को पसंद आने वाली रेसिपी बनाना है।सहनीय शाकाहारी विकल्प परोसने में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन क्यों न अपने मेहमानों को प्रभावित करने का प्रयास किया जाए?
इस सेंट पैट्रिक दिवस पर, मैंने दो प्रतिष्ठित हॉलिडे ट्रीट बनाईं जो न केवल मूल के साथ प्रतिस्पर्धा करती हैं, बल्कि वे वास्तव में बेहतर भी हो सकती हैं।
पहली रेसिपी एक शाकाहारी आयरिश सोडा ब्रेड है जिसके किनारे कुरकुरे हैं और बीच में नरम, स्पंजी बनावट है। सोडा ब्रेड का मूल नुस्खा अंडे, छाछ और मक्खन के लिए कहता है। हमने बस अंडे छोड़े और मक्खन को पौधे के मक्खन से बदल दिया। छाछ बनाने के लिए हमने सेब के सिरके और सोया दूध के मिश्रण का इस्तेमाल किया। मैं अन्य पौधों के दूध पर सोया दूध का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि सोया दूध में अधिक वसा होती है, जो असली छाछ के समान स्थिरता बनाता है। सोया दूध और सेब साइडर सिरका का संयोजन रोटी में एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है जो मूल नुस्खा में नहीं होता है। यह इतना अच्छा है कि आपके सर्वभक्षी मित्र भी नुस्खा चाहेंगे।
इस ब्रेड को ऐसे ही या प्लांट बटर के साथ परोसा जा सकता है। यदि आपके पास अगले दिन कुछ बचा है, तो यह टोस्टर में भी बहुत अच्छा है, थोड़ा प्लांट बटर और कुछ स्ट्रॉबेरी जैम के साथ।
दूसरी रेसिपी है स्वीट आइरिश पोटैटो कैंडी रेसिपी, एक पारंपरिक डिश जो आपकी आयरिश सोडा ब्रेड के साथ परोसी जाती है।
बढ़ते हुए, मुझे हमेशा से पता था कि सेंट पैट्रिक दिवस कोने के आसपास था जब मैं अपने पड़ोस में हर दुकान पर नकदी रजिस्टर के बगल में, इन छोटे आयरिश आलू कैंडी को उनके सफेद बक्से में देखता था। कैंडी की दुकानों और किराने की दुकानों से लेकर परिवार के स्वामित्व वाले डेलिस और वावास तक, आप इन छोटे लोगों को हर जगह देखेंगे।
जब तक मैं न्यूयॉर्क शहर नहीं आया तब तक मुझे पता नहीं चला कि ये (बहुत) मीठे कन्फेक्शन एक क्षेत्रीय विनम्रता थे। वे फिलाडेल्फिया में पैदा हुए, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मूल नुस्खा क्रीम पनीर के लिए कहता है। लेकिन, मैंने कुछ प्लांट-बेस्ड ट्वीक किए और वे बिल को निश्चित रूप से फिट करते हैं। मैंने अपने मुँह में एक पॉप किया और लगभग अपनी दादी को यह याद दिलाते हुए सुन सकता था कि मुझे अपनी पैंट पर दालचीनी नहीं पोंछनी चाहिए।
आयरिश सोडा ब्रेड के इस संस्करण का स्वाद मूल से बेहतर है। मैं वादा करता हूँ।
