शेफ लोरेना गार्सिया की फेमस वीगन अरेपा रेसिपी

अरेपास कोलम्बियाई और वेनेज़ुएला के व्यंजनों में एक प्रधान हैं और अनजाने में शाकाहारी हैं। पकवान का मुख्य घटक कॉर्नमील है। अरेपा आधा इंच मोटे होते हैं- कॉर्नमील केक के दोनों किनारों को तब तक पकाया जाता है जब तक कि अरेपा कुरकुरे बाहरी रूप से विकसित न हो जाए। अंदर से अरेपा सॉफ्ट रहता है. पकने के बाद, इसे आधे में काटा जाता है और रसोइया की इच्छानुसार किसी भी स्टफिंग से भरा जाता है। यह मांस और पनीर का उपयोग करने के लिए प्रथागत है, लेकिन ऐसे कई संयोजन हैं जो पौधों पर आधारित और शाकाहारी के अनुकूल हैं।

अरेपास सिर्फ चार साधारण पेंट्री स्टेपल सामग्री के साथ बनाना आसान है। हमने सेलिब्रिटी शेफ लोरेना गार्सिया से अरपास के प्रति उनके प्यार और उनकी व्यक्तिगत रेसिपी के बारे में बात की।वेनेजुएला की रसोइया अपने अपस्केल लैटिन अमेरिकी रेस्तरां CHICA में अरपस परोसती है, जिसके स्थान मियामी, लास वेगास और एस्पेन में हैं और यह जॉन कुंकेल के 50 एग्स हॉस्पिटैलिटी ग्रुप का हिस्सा है। लोरेना की अरेपा टोकरी चुकंदर, धनिया, और काली फलियों से भरे हुए अरेपा के साथ आती है। यदि आप शाकाहारी हैं, तो टोकरी में चीज़ और नाटा बटर अरेपास छोड़ दें।

“अरेपा स्वादिष्ट होते हैं। जब मैं छह साल का था, तो मैंने अपने परिवार के लिए अरेपा बनाया और लिविंग रूम के बीच में उन्हें पिकनिक के तौर पर परोसा। अरेपस घर जैसा महसूस करते हैं। वे वेनेज़ुएला में हर भोजन का हिस्सा हैं और मुझे सीएचआईसीए में अपने मेहमानों के साथ उन्हें साझा करना अच्छा लगता है," टॉप शेफ मास्टर्स प्रतियोगी कहते हैं। वह हमेशा अरेपा से प्यार करती है क्योंकि वे बहुमुखी और बनाने में आसान हैं।

शेफ गार्सिया आपके अरेपस को स्वादिष्ट शाकाहारी फिलिंग जैसे कटा हुआ एवोकाडो और नमक के स्पर्श के साथ भरने की सलाह देते हैं; बाल्समिक सिरका और गुलाबी नमक के साथ मसालेदार टमाटर; या ताजा जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार ग्रील्ड सब्जियां।"परंपरागत रूप से, शाकाहारी अरपास भुने हुए मीठे केले या काले बीन्स से भरे होते हैं," वह कहती हैं।

यहां शेफ गार्सिया की बेहतरीन अरेपा रेसिपी है। आप इंस्टाग्राम पर अंग्रेजी उपशीर्षक के साथ स्पैनिश में अरपास बनाते हुए उसका एक वीडियो देख सकते हैं।

तैयारी का समय: 5 मिनट

खाना पकाने का समय: 15 मिनट

वीगन अरेपस

3 या 4 अरेपास बनाता है

सामग्री

• 2 कप पहले से पका हुआ मकई का आटा (मसा अरेपा आटा)
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 2 ½ कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (कढ़ाई को चिकना करने के लिए)

निर्देश

1. एक मिक्सिंग बाउल में, पहले से पका हुआ कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं। पानी डालें और मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए और आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि, आटा गूंधते समय, आटा बहुत कड़ा लगता है और टूट जाता है, तो कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें; यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और कॉर्नफ्लोर डालें।
2. आटे को 8 बराबर गेंदों में विभाजित करें, लगभग 4 1/2 औंस प्रत्येक, और प्रत्येक को अपनी हथेलियों के बीच 4 इंच की पैटी, ½ इंच मोटी में चपटा करें।
3. वनस्पति तेल को एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही में मध्यम-कम आँच पर 2 मिनट के लिए गरम करें।
4. पैन के आकार के अनुसार पैन में 3 या 4 अरेपास डालें। जैसे ही वे कड़ाही से टकराते हैं, अरेपा को चटकना चाहिए।
5. अरेपास को तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और लगभग 6 से 8 मिनट तक अच्छी पपड़ी न हो जाए। उन्हें पलटें और दूसरी तरफ 6 से 8 मिनट के लिए भूरा करें। फिर अरेपास को ढक दें और 5 मिनट के लिए भाप में पकाते रहें।
6. परोसें और आनंद लें!

पोषण

कैलोरी 241 | कुल फैट 5.7g | सैचुरेटेड फैट 1g | सोडियम 1747mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 45g | डाइटरी फाइबर 4.3g | कुल शुगर 0.4g | प्रोटीन 4.1g | कैल्शियम 5mg | आयरन 1mg | पोटेशियम 185mg |