लंबी उम्र के लिए

यह अवलोकन कि आहार और स्वास्थ्य संबंधित हैं, कम से कम 1,000 साल पहले मैमोनाइड्स और 2,000 साल पहले हिप्पोक्रेट्स के बारे में पता लगाया जा सकता है। सार्वजनिक स्वास्थ्य उपायों और चिकित्सा देखभाल में प्रगति के साथ, औसत जीवनकाल में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। दुर्भाग्य से, कई अतिरिक्त वर्ष हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के बोझ तले दबे हुए हैं।

हम जानते हैं कि हमें व्यायाम करने की आवश्यकता है, लेकिन स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए सबसे अच्छा आहार क्या है?

पिछले कुछ महीनों में, इस स्थिति में विस्फोट हुआ है, और यह पूरे खाद्य संयंत्र आहार और हृदय रोग की भूमिका से संबंधित है।पनीर, मक्खन, मीट, अंडे और पेस्ट्री जैसे संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के हृदय रोग में योगदान पर शोध 1950 के दशक से जारी है। सबसे वर्तमान और गुणवत्ता डेटा का मूल्यांकन करने के लिए, संतृप्त वसा और हृदय रोग के बीच संबंधों की एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण मई में कोक्रेन डेटाबेस ऑफ सिस्टमैटिक रिव्यूज़ (सीडीएसआर) द्वारा प्रकाशित किया गया था। सीडीएसआर को व्यापक रूप से स्वास्थ्य देखभाल में विषयों के मूल्यांकन के लिए अग्रणी और सबसे सम्मानित स्रोतों के रूप में माना जाता है।

नया अध्ययन: मांस, अंडे और मक्खन में संतृप्त वसा को खत्म करने से हृदय रोग कम होता है

लेखकों ने 59,000 से अधिक विषयों से जुड़े 15 नियंत्रित परीक्षणों का विश्लेषण किया और निष्कर्ष निकाला कि "इस अद्यतन समीक्षा के निष्कर्ष बताते हैं कि कम से कम दो वर्षों के लिए संतृप्त वसा का सेवन कम करने से संयुक्त हृदय संबंधी घटनाओं में संभावित रूप से महत्वपूर्ण कमी आती है (21%) ). संतृप्त वसा से ऊर्जा को बहुअसंतृप्त वसा या कार्बोहाइड्रेट से बदलना उपयोगी रणनीति प्रतीत होती है।” यह स्पष्ट प्रतीत होता है कि मांस, पनीर, अंडे की जर्दी, लार्ड, मक्खन, घी और पके हुए सामानों को कम करने या समाप्त करने से हृदय रोग से बचने के बेहतर अवसर मिलेंगे। ध्यान दें, प्रमुख मीडिया चैनलों ने इस शोध पर रिपोर्ट नहीं की और इसे नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में दफन कर दिया गया।

संतृप्त वसा और स्वास्थ्य के विषय पर 12 लेखकों द्वारा "स्टेट ऑफ़ द आर्ट रिव्यू" के रूप में प्रतिष्ठित सीडीएसआर द्वारा प्रदान की गई पोषण सलाह पर स्पष्टता 3-4 सप्ताह तक चली, जो कि एक प्रमुख कार्डियोलॉजी जर्नल में प्रकाशित हुई थी। 16 जून, 2020। उन्होंने मूल शोध नहीं किया बल्कि पहले प्रकाशित अध्ययनों का विश्लेषण किया। 12 लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि "पूरी वसा वाली डेयरी, असंसाधित मांस, अंडे और डार्क चॉकलेट जटिल मैट्रिक्स वाले एसएफए युक्त खाद्य पदार्थ हैं जो सीवीडी के बढ़ते जोखिम से जुड़े नहीं हैं। उपलब्ध सबूतों की समग्रता इस तरह के खाद्य पदार्थों के सेवन को और सीमित करने का समर्थन नहीं करती है।" प्रतिष्ठित सीडीएसआर पेपर के विपरीत, इस समीक्षा ने दुनिया भर में सैकड़ों सुर्खियां बटोरीं।

मांस और डेयरी द्वारा वित्तपोषित सुर्ख़ियों से शुरू होता है खाने को लेकर उपभोक्ताओं का भ्रम

हम इस तरह के परस्पर विरोधी निष्कर्षों को कैसे सुलझा सकते हैं? यह चुनौतीपूर्ण है और कई भ्रमित करता है, यह महसूस करते हुए कि वे जो चाहें खा सकते हैं जबकि पोषण वैज्ञानिक "इसे बाहर निकालते हैं"। संतृप्त वसा को बढ़ावा देने वाले दूसरे पेपर के संबंध में मीडिया में एक प्रमुख चिंता का उल्लेख नहीं किया गया था कि 12 में से 9 लेखकों ने डेयरी या बीफ फाउंडेशनों द्वारा शोध निधि का खुलासा किया था। चलिए इसे दोहराते हैं: संतृप्त वसा को बढ़ावा देने वाले 75% लेखकों को उद्योग संगठनों द्वारा वित्त पोषित किया गया था जो संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देते हैं!

सीडीएसआर के निष्कर्षों को दूसरी चुनौती में, 10 लेखकों ने एक "परिकल्पना" प्रकाशित की कि उच्च कोलेस्ट्रॉल, फैमिलियल हाइपरलिपिडिमिया पैदा करने वाले अपेक्षाकृत दुर्लभ आनुवंशिक विकार से पीड़ित लोगों को कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार से अधिक लाभ होगा। कम चर्बी वाला खाना। लेखकों ने मूल शोध नहीं किया। अंदाज़ा लगाओ? 10 लेखकों में से पांच ने वित्तीय संबंधों का खुलासा किया कि वे कम कार्ब आहार से संबंधित होने से लाभान्वित होते हैं।अन्य 5 प्रमुख चिकित्सा समाजों और शोध निष्कर्षों के साथ संघर्ष में नियमित रूप से आहार संबंधी दृष्टिकोणों की वकालत करने वाले लो-कार्ब अधिवक्ताओं के रूप में जाने जाते हैं। क्या आपको आश्चर्य होगा कि इस पत्र ने भी दुनिया भर में सुर्खियां बटोरीं, यह दर्शाता है कि एक "नए प्रतिमान" की पहचान की गई थी?

आहार भ्रम को समाप्त करने के लिए: यादृच्छिक परीक्षण आयोजित करें और स्वस्थ शताब्दी का अध्ययन करें

क्या नए डेटा और परस्पर विरोधी रिपोर्ट दिखाई देने पर एक प्रणाली के साथ पोषण अनुसंधान करने का कोई तरीका है जिसे आप "डाइजेस्ट" कर सकते हैं? मैं दो प्रमुख अनुसंधान वैज्ञानिकों पर भरोसा करता हूं जिन्होंने इस तरह के दृष्टिकोण का प्रस्ताव दिया है: एक हैं वाल्टर लोंगो, पीएच.डी., द लॉन्गेविटी डाइट के लेखक, प्लांट-बेस्ड फास्टिंग मिमिकिंग डाइट के निर्माता, और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जाने-माने प्रमुख अकादमिक शोधकर्ता।

डॉ. लोंगो "दीर्घायु के पांच स्तंभों" का मूल्यांकन पोषण अनुसंधान के प्रारूप के रूप में करते हैं। ये 5 स्तंभ हैं: 1) जैव रासायनिक अनुसंधान, 2) यादृच्छिक परीक्षण, 3) महामारी विज्ञान, 4) शताब्दी का अध्ययन, और अंत में, 5) जटिल प्रणालियों का विश्लेषण (जैसे आहार का पर्यावरणीय प्रभाव)।उदाहरण के लिए, डॉ लोंगो लोकप्रिय कीटो आहार को "आधा स्तंभ अधिक से अधिक" मानते हैं क्योंकि इसमें इस विश्लेषणात्मक प्रणाली के कई घटकों का अभाव है। इसके विपरीत, डॉ. लोंगो अपनी पुस्तक में पौधों पर आधारित आहार के बारे में बताते हैं क्योंकि इसमें सभी 5 स्तंभ शामिल हैं।

अन्य प्रमुख वैज्ञानिक नोबेल पुरस्कार विजेता माइकल ब्राउन, एमडी हैं जिन्हें एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पर उनके शोध के लिए 1985 में इस उच्च सम्मान से सम्मानित किया गया था। डॉ. ब्राउन ने "ए सेंचुरी ऑफ़ कोलेस्ट्रॉल एंड कोरोनरीज़" शीर्षक से एक व्याख्यान दिया और कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के बीच संबंधों पर वैज्ञानिक साहित्य के मूल्यांकन की एक विधि का वर्णन किया। उन्होंने विधि को "साक्ष्य की चार पंक्तियाँ" कहा। ये 4 पंक्तियाँ उल्लेखनीय रूप से डॉ लोंगो द्वारा वर्णित स्तंभों के समान थीं। साथ में वे एक सार्थक और बड़े चित्र तरीके से नई जानकारी पर विचार करने के लिए एक रूपरेखा प्रदान करते हैं।

सर्वश्रेष्ठ अध्ययन के लिए, विज्ञान और उन स्रोतों की तलाश करें जिन पर आप भरोसा कर सकते हैं

संतृप्त वसा और हृदय रोग के बारे में क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? क्या आपको कल अपनी कॉफी में मक्खन मिलाना चाहिए? एक अध्ययन एक सम्मानित संगठन (सीडीएसआर) द्वारा प्रकाशित किया गया था।अन्य दो प्रमुख वित्तीय पक्षपात वाले लेखकों द्वारा लिखे गए थे, जिनमें संतृप्त वसा में उच्च आहार को बढ़ावा देने के लिए समर्पित कंपनियों में निवेश शामिल है।

5 स्तंभों या साक्ष्य की 4 पंक्तियों का उपयोग करते हुए, जैव रसायन, यादृच्छिक परीक्षण, महामारी विज्ञान और शताब्दी डेटा मौजूद हैं जो संकेत देते हैं कि आहार में संतृप्त वसा (कम या अनुपस्थित मांस, चीज, मक्खन, पेस्ट्री, लार्ड, घी) स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। कोई भी नया अध्ययन 70 साल के शोध को खत्म नहीं कर सकता, भले ही एक नए अध्ययन को मीडिया में अत्यधिक और अनुचित प्रशंसा मिल सकती है। जबकि पोषण विज्ञान चुनौतीपूर्ण हो सकता है, अनुसंधान के लिए एक गाइडपोस्ट के रूप में यहां विधियों का उपयोग करके आप मानते हैं कि आपको अपने आहार के बारे में स्वस्थ निर्णय लेने में मदद मिलेगी। एक साधारण नियम: हमेशा पौधे आधारित चयनों का पक्ष लें। सभी मीडिया सुर्खियों पर विश्वास न करें। उन्हें डॉलर के प्रवाह से खरीदा या कम से कम प्रभावित किया जा सकता है, जो क्लिकबेट सुर्खियां उत्पन्न करता है।