अमेरिकी संवर्धित मांस खा सकते हैं - जिसे सुसंस्कृत या सेल-आधारित मांस भी कहा जाता है - जितना हम सोचते हैं उससे कहीं अधिक जल्दी। सैन फ्रांसिस्को स्थित फूड टेक कंपनी ईट जस्ट ने घोषणा की कि वह 2024 तक दुनिया की सबसे बड़ी खेती की मांस उत्पादन सुविधा का निर्माण करेगी। नवोदित उद्योग का लक्ष्य ग्राहकों को मांस के विकल्प प्रदान करना है जो पशु कृषि के बिना पारंपरिक मांस के सटीक स्वाद और बनावट को दोहराते हैं।
सेल कल्चर के लिए सबसे बड़े बायोरिएक्टर को डिजाइन, इंस्टॉल और कमीशन करने के लिए ABEC, Inc के साथ एक बहु-वर्ष पर हस्ताक्षर करना, ईट जस्ट की नई सुविधा संयुक्त राज्य अमेरिका को व्यावसायिक कल्चर्ड मीट के लिए तैयार करेगी।10 250, 000-लीटर बायोरिएक्टर ईट जस्ट के ब्रांड गुड मीट के लिए टिकाऊ, सेल-आधारित बीफ़ और चिकन उत्पादों का उत्पादन करेंगे। कंपनी ने खुलासा किया कि सुविधा के लिए साइट अगले तीन महीनों में स्थित होगी और 2024 के अंत में चालू हो जाएगी।
एक बार चालू हो जाने के बाद, फूड टेक कंपनी को उम्मीद है कि यह सुविधा 2026 तक 11,800 टन और 2030 तक 13,700 टन कल्टीवेटेड मीट का उत्पादन करेगी। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन और अमेरिकी कृषि विभाग ब्रांड नियामक अनुमोदन प्रदान करते हैं।
ABEC और ईट जस्ट ने मूल रूप से सिंगापुर में कंपनी की उत्पादन क्षमताओं का विस्तार करने के लिए भागीदारी की। हालांकि दुनिया भर में लगभग 170 कंपनियों ने खेती किए गए मांस पर काम किया है, गुड मीट दिसंबर 2020 में सिंगापुर में विनियामक अनुमोदन प्राप्त करने वाली एकमात्र कंपनी है। ABEC गुड मीट की सिंगापुर सुविधा के लिए 6,000-लीटर बायोरिएक्टर विकसित करने के लिए काम कर रही है, जिसका उत्पादन 2023 में शुरू होगा।यूएस के भीतर, ABEC कंपनी के अल्मेडा, कैलिफ़ोर्निया मुख्यालय के लिए बायोरिएक्टर का निर्माण करेगा, जिसके 2022 तक चालू होने की उम्मीद है।
"हमारा पहला कदम विनियामक अनुमोदन प्राप्त करना और सिंगापुर में लॉन्च करना था," ईट जस्ट जोश टेट्रिक के मुख्य कार्यकारी अधिकारी ने कहा। “हमारा दूसरा कदम रेस्तरां, स्ट्रीट वेंडर और डिलीवरी प्लेटफॉर्म के माध्यम से ग्राहकों को बेचना रहा है। हमने सीखा है कि उपभोक्ता इसे चाहते हैं, और हम इसे व्यावसायिक स्तर पर करने के लिए अगला कदम उठाने के लिए तैयार हैं। इस ऐतिहासिक सुविधा को संभव बनाने के लिए ABEC टीम के साथ साझेदारी करके मुझे बहुत गर्व हो रहा है।”
टेट्रिक को उम्मीद है कि खेती किए गए मांस से पीढ़ियों को स्थायी भोजन मिलेगा, जिससे पौधों पर आधारित विकल्पों का व्यापक चयन होगा। इस पैमाने पर संवर्धित मांस का उत्पादन करने से, अधिक उपभोक्ताओं के पास पर्यावरण के अनुकूल, क्रूरता मुक्त विकल्प उपलब्ध होंगे। कंपनी ने विनियामक अनुमोदन प्राप्त करने के लिए अपना अनुरोध प्रस्तुत कर दिया है। द गुड फूड इंस्टीट्यूट ने पाया कि पारंपरिक बीफ की खेती की तुलना में बीफ के उत्पादन से ग्लोबल वार्मिंग के जोखिम में 92 प्रतिशत की कमी आएगी।
“मुझे लगता है कि हमारे नाती-पोते हमसे पूछेंगे कि हमने 2022 में मारे गए जानवरों का मांस क्यों खाया,” टेट्रिक ने कहा। “संवर्धित मांस मायने रखता है क्योंकि यह हमें सभी नुकसान के बिना मांस खाने में सक्षम बनाता है, बिना बुलडोज़र जंगलों के, बिना किसी जानवर को मारने की आवश्यकता के, एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग की आवश्यकता के बिना, जूनोटिक रोगों को तेज किए बिना।
"बायोरिएक्टर दूर और सबसे बड़े होंगे, न केवल खेती वाले मांस उद्योग में बल्कि बायोफार्मा उद्योग में भी। इसलिए डिजाइन और इंजीनियरिंग चुनौतियां महत्वपूर्ण हैं, पूंजी निवेश महत्वपूर्ण हैं और समाज को वध किए गए मांस से दूर स्थानांतरित करने की दिशा में एक और कदम उठाने की क्षमता महत्वपूर्ण है।"
संवर्धित मांस अमेरिका में लगभग उपलब्ध है
यद्यपि गुड मीट वर्तमान में इस अभिनव उद्योग का नेतृत्व करता है, प्रमुख सुसंस्कृत मांस ब्रांड यूपीएसआईडीई फूड्स सहित कई महत्वपूर्ण खिलाड़ियों से जुड़ा हुआ है।फूड टेक कंपनी ने हाल ही में $400 मिलियन सीरीज सी निवेश पैकेज हासिल किया है। कंपनी का मूल्यांकन $1 बिलियन तक बढ़ गया और फंडिंग राउंड उद्योग का अब तक का सबसे बड़ा फंडिंग राउंड है।
“खेती किया गया मांस उद्योग एक ऐतिहासिक मोड़ पर पहुंच गया है,” अपसाइड फूड्स की संस्थापक और मुख्य कार्यकारी अधिकारी उमा वालेती, पीएचडी, ने कहा। “हमारी टीम के पास अपने पसंदीदा भोजन को अच्छे के लिए एक ताकत बनाने के हमारे मिशन में प्रतीत होने वाली दुर्गम चुनौतियों पर काबू पाने का एक सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड है। निवेशकों के हमारे विश्व स्तरीय गठबंधन के साथ साझेदारी में काम करते हुए, हम दुनिया भर के उपभोक्ताओं के लिए स्वादिष्ट, टिकाऊ और मानवीय मांस लाने के लिए उत्साहित हैं।”
UPSIDE साल के भीतर मांस की खपत के एक नए युग की शुरुआत की उम्मीद करते हुए, संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर विनियामक अनुमोदन की तैयारी कर रहा है। कंपनी अपनी उत्पादन क्षमताओं को बढ़ाने के लिए फंडिंग राउंड का उपयोग करने का इरादा रखती है। पिछले नवंबर में, कंपनी ने अपनी ईपीआईसी सुविधा खोली जो अंततः प्रति वर्ष लगभग 400, 000 पाउंड की खेती वाले मांस का उत्पादन करने में सक्षम है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है। बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
