UPSIDE Foods - दुनिया की पहली खेती की जाने वाली मांस कंपनी जिसे पहले मेम्फिस मीट के नाम से जाना जाता था - ने अभी घोषणा की कि वह अपना सबसे बड़ा, सबसे उत्पादक विनिर्माण और विकास केंद्र खोलेगी। ईपीआईसी नाम की नई सुविधा में कंपनी के कस्टम-मेड, पेटेंट किए गए कल्टीवेटर पर्याप्त मात्रा में हैं, जो एक वर्ष में 50, 000 पाउंड की खेती वाले मांस का उत्पादन करते हैं। कंपनी का अनुमान है कि सुविधा में अंततः प्रति वर्ष लगभग 400, 000 पाउंड का उत्पादन करने की क्षमता होगी, जिसका लक्ष्य उपभोक्ताओं को देश भर में विनियामक अनुमोदन के लिए लंबित मांस प्रदान करना है।
"आज, यूपीएसआईडीई में हमारी टीम ने इतिहास रच दिया है," यूपीएसआईडीई में इंजीनियरिंग के वरिष्ठ निदेशक डॉ.कोनराड मुलर-ऑफरमैन ने कहा। “यह सुविधा न केवल यूपीएसआईडीई फूड्स के लिए, बल्कि संपूर्ण खाद्य प्रणाली के लिए एक गेमचेंजर है। भोजन के भविष्य को परिभाषित करने में मदद करने के लिए मुझे अपनी टीम पर बहुत गर्व है, और मैं अपने स्वादिष्ट, असली मांस को दुनिया के साथ साझा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। ईपीआईसी केंद्र। कंपनी ने घोषणा की कि वह नए प्रकार के मांस, अधिक प्रभावी तरीकों और नए उत्पाद प्रारूपों पर शोध करना शुरू कर देगी। ईपीआईसी केंद्र रखरखाव, गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा, इंजीनियरिंग, सामान्य संयंत्र प्रबंधन और उत्पादन सहित कई क्षेत्रों में लगभग 50 कर्मचारियों को नियुक्त करेगा।
2015 में स्थापित, यूपीएसआईडीई फूड्स ने खुद को दुनिया भर में पहली खेती वाली मांस कंपनी के रूप में स्थापित किया, वैकल्पिक प्रोटीन बाजार के भीतर एक पूरी तरह से नए क्षेत्र में प्रवेश किया। फैक्ट्स एंड फैक्टर की एक हालिया रिपोर्ट में पाया गया कि 2026 तक संवर्धित मांस बाजार के 248 मिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है, जो 2020 के 103 मिलियन डॉलर के मूल्यांकन के दोगुने से अधिक है।सालों से, यूपीएसआईडीई ने टायसन फूड्स और होल फूड्स मार्केट दोनों से निवेश के साथ खेती वाले मांस क्षेत्र का मार्ग प्रशस्त किया है। कंपनी ने पहला सेल-आधारित चिकन और बत्तख भी बनाया। अब, यूपीएसआईडीई अपने कमर्शियल डेब्यू की तैयारी कर रहा है।
“जब हमने 2015 में यूपीएसआईडीई की स्थापना की थी, तो यह संशयवादियों से भरी दुनिया में एकमात्र खेती की जाने वाली मांस कंपनी थी। जब हमने उत्पादन बढ़ाने के अपने सपने के बारे में बात की, तो यह बस एक सपना था, ” यूपीएसआईडीई फूड्स की सीईओ और संस्थापक डॉ. उमा वालेती ने कहा। "आज, वह सपना एक वास्तविकता बन गया है। छोटी कोशिकाओं से ईपीआईसी तक की यात्रा एक अविश्वसनीय रही है, और हम अभी शुरुआत कर रहे हैं।”
वर्तमान में, संवर्धित मांस बाजार केवल सिंगापुर में उपलब्ध है - जो गुड मीट के सेल-आधारित चिकन नियामक अनुमोदन प्रदान करने वाली दुनिया की पहली कंपनी बन गई है। GOOD मीट की मूल कंपनी ईट जस्ट कई देशों में विनियामक अनुमोदन प्राप्त करने के लिए काम कर रही है, विशेष रूप से कतर के भीतर। मध्य पूर्वी देश ने हाल ही में सेल-आधारित मांस कंपनी को विनियामक अनुमोदन देने के अपने इरादे का संकेत दिया।सेल-आधारित मांस कंपनियों में बढ़ते निवेश और रुचि ने कई सरकारों को खेती वाले मांस उत्पादों के लिए विनियामक अनुमोदन पर विचार करना शुरू करने के लिए प्रेरित किया है।
संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर, प्रशंसित मिशेलिन स्टार शेफ डॉमिनिक क्रेन ने हाल ही में यूपीएसआईडीई फूड्स के साथ साझेदारी की है। प्रसिद्ध शेफ के सिग्नेचर रेस्त्रां एटेलियर क्रैन ने घोषणा की कि वह फूड-टेक कंपनी के लैब-ग्रो चिकन परोसने वाला पहला अमेरिकी रेस्त्रां बन जाएगा। Crenn ने 2018 में अपने मेनू से मछली को छोड़कर सभी मांस को हटा दिया, जिससे सेल-आधारित चिकन तीन वर्षों में उसके मेनू में प्रदर्शित होने वाला पहला चिकन उत्पाद बन गया। यूपीएसआईडीई क्रैन को कंपनी की टीम में शामिल होने के लिए भविष्य के विकास के लिए पाक परामर्शदाता के रूप में आमंत्रित करेगा।
“जब मैंने पहली बार अपसाइड चिकन का स्वाद चखा, तो मुझे लगा, यही है। यह भोजन का भविष्य है। दिखने में, महकने में, और सरकने में उल्टा चिकन बहुत ही स्वादिष्ट होता है," क्रेन ने कहा। "लोग अंततः पारंपरिक मांस उत्पादन के डाउनसाइड्स के प्रति जाग रहे हैं, जिसने मुझे कई साल पहले अपने मेनू से मांस को हटाने का नेतृत्व किया।”
भविष्य के नियामक अनुमोदन की ओर इशारा करते हुए, यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (USDA) ने अभी पिछले महीने सेल-आधारित मांस उद्योग में निवेश किया है। सरकार ने घोषणा की कि वह मांस अनुसंधान और विकास के मार्ग का नेतृत्व करने के लिए सेलुलर कृषि के लिए एक राष्ट्रीय संस्थान विकसित करने के लिए टफ्ट विश्वविद्यालय को 10 मिलियन डॉलर का पुरस्कार देगी। यह सुविधा संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर पहली खेती की जाने वाली प्रोटीन अनुसंधान सुविधा बन जाएगी। अनुदान का इरादा टफ्ट्स को भविष्य में संवर्धित मांस की स्थिरता, उत्पादन क्षमता और दक्षता को अधिकतम करने में मदद करना है।
सीई डेल्फ़्ट की एक रिपोर्ट में बताया गया है कि पारंपरिक पशु कृषि की तुलना में बीफ़ के उत्पादन से वायु प्रदूषण में 93 प्रतिशत और व्यापक जलवायु प्रभाव में 92 प्रतिशत की कमी आने का अनुमान है। Tuft अनुसंधान सुविधा का उद्देश्य जलवायु परिवर्तन से बेहतर मुकाबला करने के लिए खेती किए गए मांस क्षेत्र के विकास के लिए सहायक जानकारी और अनुसंधान प्रदान करना है।
"जलवायु परिवर्तन से निपटने, हमारे खाद्य प्रणालियों में लचीलापन लाने और एक मजबूत, अधिक टिकाऊ भविष्य बनाने के लिए हमारे काम में यह एक बड़ा कदम है," अमेरिकी प्रतिनिधि कैथरीन क्लार्क (डी-एमए) जिसका जिला शामिल है टफ्ट्स इंजीनियरिंग विश्वविद्यालय। "मैं रोमांचित हूं कि यह ऐतिहासिक अनुदान टफ्ट्स विश्वविद्यालय में 5वें जिले में रखा जाएगा, जो मांस अनुसंधान में एक सच्चे नेता हैं, और इस परिवर्तनकारी शोध को जीवन में देखने के लिए उत्सुक हूं।"
संवर्धित मांस उद्योग तेजी से सुर्खियों में आ रहा है क्योंकि दुनिया भर के निवेशक बढ़ते वैकल्पिक प्रोटीन क्षेत्र पर अपना ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। एश्टन कचर और लियोनार्डो डिकैप्रियो सहित मशहूर हस्तियों ने हाल ही में कई खेती वाली मांस कंपनियों में निवेश की घोषणा की है। डिकैप्रियो ने घोषणा की कि उन्होंने दोनों कंपनियों के रणनीतिक सलाहकार बनकर एलेफ फार्म और मोसा मीट दोनों का समर्थन किया। कुचर ने MeaTech 3D में निवेश किया, 2019 में स्थापित कंपनी को अपनी वितरण सीमा को अधिकतम करने में मदद करने का वचन दिया जब इसके मालिकाना मांस वैकल्पिक नियामक अनुमोदन प्राप्त हुआ।
"हम MeaTech के साथ साझेदारी करने और सुसंस्कृत मांस उत्पादन में बाजार के नेता बनने की अपनी यात्रा में सहायता करने के लिए खुश हैं," कुचर ने कहा। सुसंस्कृत मांस के औद्योगिक पैमाने के उत्पादन में अग्रणी, अधिक टिकाऊ और स्वच्छ मांस उत्पादन के लिए एक कुंजी।"
खेती की मांस की दुनिया बेहद नई है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर, कंपनियां और निवेशक व्यापक व्यावसायिक विकास की तैयारी कर रहे हैं। यूपीएसआईडीई फूड्स की ईपीआईसी सुविधा - एमरीविले, कैलिफोर्निया में स्थित है। - आधिकारिक तौर पर 4 नवंबर को खोला गया। कंपनी ने एक रिबन काटने की रस्म की मेजबानी की जिसमें क्रेन, 2021 मेयो डायने मार्टिनेज और निवेशक रिचर्ड ब्रैनसन शामिल थे। जबकि लोग केवल बाहर से सुविधा में देख सकते हैं, अभी के लिए, कंपनी ने खुलासा किया कि वह जनवरी 2022 से वर्चुअल टूर की मेजबानी करेगी।
