मछली के विकल्प पानी से बाहर निकलते दिख रहे हैं क्योंकि नए पौधे-आधारित समुद्री खाद्य उत्पाद दुनिया भर में दुकानों, रेस्तरां और प्लेटों तक तेजी से पहुंच रहे हैं। Gathered Foods, BlueNalu, और New Wave Foods जैसी कंपनियों ने 2021 की पहली छमाही में निवेश पूंजी में $116 मिलियन से अधिक जुटाकर, प्लांट-आधारित मछली बाज़ार का मार्ग प्रशस्त किया है। गुड फ़ूड इंस्टीट्यूट (GFI) ने हाल ही में अपना पहला राज्य जारी किया है। प्लांट-बेस्ड सीफूड के लिए इंडस्ट्री रिपोर्ट का। जीएफआई ने तेजी से बढ़ते समुद्री खाद्य क्षेत्र और इसके उपभोक्ता प्रभाव की जांच के लिए शोध किया।
रिपोर्ट में बताया गया है कि कैसे प्लांट-बेस्ड सीफूड तेजी से बढ़ रहा है, 2021 के पहले छह महीनों में 2020 में निवेश किए गए $90 मिलियन को पार करने के लिए सेक्टर में निवेश को बढ़ावा दे रहा है। निवेश 11 खुलासा सौदों से आता है, लेकिन रिपोर्ट में यह भी कहा गया है कि चार और सौदे थे जिनमें निवेश मूल्य को छोड़ दिया गया था, इसलिए यह बहुत अधिक हो सकता है।
GFI की उद्योग रिपोर्ट कंपनी के निवेश के साथ-साथ खुदरा बिक्री डेटा की पड़ताल करती है। रिपोर्ट में बताया गया है कि अमेरिका में प्लांट-आधारित खाद्य बाजार में 27 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, जो कुल अमेरिकी खाद्य बाजार की दर से लगभग दोगुनी है। विशेष रूप से, वैकल्पिक सीफूड खुदरा बिक्री 2019 में $10 मिलियन से 23 प्रतिशत बढ़कर 2020 में $12 मिलियन हो गई। प्लांट-आधारित सीफूड बाजार में 2021 के अंत तक उल्लेखनीय रूप से उच्च विकास दर का अनुभव करने की भविष्यवाणी की गई है।
रिपोर्ट बताती है कि प्लांट-आधारित सीफूड श्रेणी वर्तमान में पूरे प्लांट-आधारित उद्योग का एक अप्रयुक्त क्षेत्र है, और जबकि कुछ कंपनियों ने शाकाहारी सीफूड का विकास शुरू कर दिया है, बाजार में पर्याप्त वृद्धि और निवेश देखने का अनुमान है आने वाले साल।
मौजूदा विस्तार दर के आधार पर, जीएफ़आई का अनुमान है कि अगर वीगन कैटेगरी मांस बाज़ार में प्लांट-बेस्ड के समान प्रतिशत तक पहुंच जाए तो प्लांट-बेस्ड सीफ़ूड की बिक्री $221 मिलियन तक बढ़ सकती है। रिपोर्ट में यह भी कहा गया है कि वैकल्पिक समुद्री भोजन बाजार और भी अधिक लाभ देख सकता है क्योंकि अमेरिका में समुद्री भोजन की बिक्री का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत खाद्य सेवा क्षेत्र से आता है, जिसका मूल्य 65 प्रतिशत है।
“जबकि यह प्रारंभिक वृद्धि आशाजनक है, वैकल्पिक समुद्री भोजन एक बाजार सफेद स्थान बना हुआ है, और वैकल्पिक प्रोटीन बाजार के आकार का एक अंश है, जो बदले में, समग्र मांस और समुद्री खाद्य बाजार का एक छोटा टुकड़ा है, "रिपोर्ट पढ़ती है।
2019 में, जून 2021 में रिपोर्ट की गई 87 कंपनियों की तुलना में दुनिया भर में केवल 29 कंपनियों ने वैकल्पिक समुद्री खाद्य उत्पादों की पेशकश की। रिपोर्ट के माध्यम से, GFI ने कुछ प्रमुख प्लांट-आधारित समुद्री खाद्य कंपनियों जैसे गैथर्ड फूड्स गुड कैच और ओमनीफूड्स को प्रदर्शित किया। . गुड कैच - डेरेक और चाड सरनो द्वारा स्थापित - ने हाल ही में अपने उत्पाद चयन को विकसित करने और दुनिया भर में अपने उत्पाद वितरण का विस्तार करने में मदद करने के उद्देश्य से $26 मिलियन का फंडिंग राउंड पूरा किया।
कंपनी ने लॉन्ग जॉन सिल्वर के साथ साझेदारी करके दुनिया का पहला शाकाहारी फास्ट-फूड सीफूड भी पेश किया। गुड कैच और लॉन्ग जॉन सिल्वर ने कैलिफोर्निया और जॉर्जिया के चुनिंदा स्थानों पर दो फिश-फ्री फिललेट्स, दो क्रैब-फ्री केक और दो पक्षों की विशेषता वाले एक नए प्लांट-आधारित प्लैटर की शुरुआत की। साझेदारी का उद्देश्य पहुंच बढ़ाने के लिए नए खाद्य सेवा क्षेत्रों में प्लांट-आधारित सीफूड रेंज का विस्तार करना है।
"इकट्ठा किए गए खाद्य पदार्थों में अत्यावश्यकता की गंभीर भावना है," कार्यकारी अध्यक्ष क्रिस केर ने कहा। “प्रत्येक फंडिंग राउंड में, हम कंपनी को उसके अगले निश्चित मील के पत्थर पर लाने के लिए मूल्यवर्धित, रणनीतिक निवेशकों की तलाश करते हैं। हमारी सीरीज बी के मामले में, यह वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला और वितरण पर ध्यान केंद्रित था, जिनमें से प्रत्येक कंपनी के विकास में अगले चरण के लिए सर्वोपरि होगा।"
मुख्य रूप से अपने सिग्नेचर पोर्क विकल्प के लिए जाना जाता है, ओमनीफूड्स ने इस साल की शुरुआत में वैकल्पिक समुद्री भोजन को शामिल करने के लिए अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार किया।कंपनी - खाद्य समूह ग्रीन मंडे के स्वामित्व में - ने अपने उत्पाद चयन का विस्तार किया जिसमें दो फिश फिललेट्स, एक ओशन बर्गर, सैल्मन, क्रैब केक और शेल्फ-स्टेबल टूना शामिल थे। ओमनीफूड्स का समुद्री भोजन वर्तमान में हांगकांग के खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां में उपलब्ध है। कंपनी ने अभी और वितरण की घोषणा नहीं की है।
"हम अपने महासागरों के विनाश को संबोधित किए बिना जलवायु परिवर्तन से नहीं निपट सकते," ग्रीन मंडे के संस्थापक और सीईओ डेविड येउंग ने कहा। "ओवरफिशिंग और बॉटम ट्रॉलिंग हमारे समुद्री पारिस्थितिक तंत्र को तबाह कर देते हैं। जबकि पारंपरिक समुद्री भोजन अमेरिका में पशु-आधारित प्रोटीन की बिक्री का 17 प्रतिशत है, पौधे-आधारित समुद्री भोजन का अमेरिका में पूरे पौधे-आधारित प्रोटीन बाजार में केवल 1 प्रतिशत से भी कम हिस्सा है। यही कारण है कि, 2018 में ओमनीपार्क के लॉन्च के बाद से , ग्रीन मंडे ने सीफूड पर फोकस करना शुरू कर दिया है। ओमनी सीफूड श्रृंखला न केवल स्वाद कलियों को प्रभावित करने का वादा करती है, बल्कि हमारे महासागरों के प्रति हमारी चेतना को जगाने का भी वादा करती है।”
पौधों पर आधारित सीफूड अग्रदूतों ने भी बड़े खाद्य दिग्गजों को शाकाहारी विकल्प विकसित करने के लिए प्रोत्साहित किया है।इस साल की शुरुआत में, कारगिल ने जापानी सुविधा स्टोर श्रृंखला लॉसन के साथ साझेदारी में शाकाहारी स्कैलप्स लॉन्च किए। स्विस-आधारित खाद्य दिग्गज नेस्ले ने भी अपने पौधे-आधारित समुद्री भोजन उत्पाद, वुना के साथ अपने संयंत्र-आधारित झींगा, वर्म्प की घोषणा की। बड़ी अंतरराष्ट्रीय कंपनियों के प्लांट-आधारित सीफूड में शिफ्ट होने के साथ, दुनिया भर में वैकल्पिक सीफूड बाजार बढ़ने की उम्मीद है।
सैंड्रा ओह और 20 अन्य यह जानकर आपको आश्चर्य हो सकता है कि पौधे आधारित हैं
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1. पॉल मेकार्टनी
सर जेम्स पॉल मेकार्टनी मांस-मुक्त जीवन के लिए कोई अजनबी नहीं है क्योंकि वह 45 वर्षों से शाकाहारी है। वह शुरू में 1975 में अपनी पहली पत्नी लिंडा मेकार्टनी के साथ शाकाहारी हो गए और पशु अधिकारों के लिए अपनी वकालत शुरू की।
जेसन बहार
2. सिया
"यदि आप खुद को लगातार द ग्रेटेस्ट गाने के साथ गाते हुए पाते हैं, तो आप पहले से ही सिया के प्रशंसक हैं। सिया ने ट्वीट किया कि वह अब पूरी तरह से शाकाहारी हैं>"Getty Images
3. सैंड्रा ओह
ग्रे'ज़ एनाटॉमी की शुरुआत में, सैंड्रा ओह ने हॉलीवुड में ट्रूली वेगन में पौधों पर आधारित लंच के लिए कलाकारों को बाहर निकाला। समकालीनों को शाकाहारी खाने के लिए प्रेरित करने के अपने प्रयास में, टीवी स्टार अपने दोस्तों को शाकाहारी भोजन के लिए आमंत्रित करने के लिए जानी जाती हैं जो स्वादिष्ट होते हैं। उसने वर्षों पहले शाकाहारी जीवन शैली अपनाई थी और अब भी चुपचाप क्रूरता मुक्त जीवन जी रही है।
4. गिसेले बुंडचेन
"गिजेल ने खुलासा किया कि जब वह अपने मॉडलिंग करियर के चरम पर थीं, तो उनके आहार में सिगरेट, शराब और मोचा फ्राप्पुकिनो शामिल थे, >"रॉबर्ट एफ केन के लिए गेटी इमेज
