छुट्टियां एक खुशी का समय है, हां, लेकिन अगर आप स्वस्थ पौधे-आधारित आहार खाने की कोशिश कर रहे हैं तो यह स्वस्थ रहने और ट्रैक पर रहने का कठिन समय भी हो सकता है। थैंक्सगिविंग से साल के अंत तक, ऐसे कई अवसर हैं जो सबसे दृढ़ स्वस्थ खाने वाले और प्रेरित डाइटर को पाठ्यक्रम से बाहर जाने के लिए प्रेरित कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप बुफे, परिवार के भोजन और विशेष अवसर के डेसर्ट नेविगेट करते हैं तो अपने बड़े लक्ष्य को ध्यान में रखें।
थोड़ा सा भोग आपको लंबे समय तक नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन अस्वास्थ्यकर भोजन के भोजन पर फिसलन भरी ढलान आपको वापस सेट कर सकती है।यहाँ सबसे अच्छी सलाह है, डॉ। माइकल ग्रेगर, पौधे-आधारित चिकित्सक, और न्यूट्रिशनफैक्ट्स.ओआरजी के संस्थापक। वे सबसे अधिक बिकने वाली पुस्तकों के लेखक हैं: हाऊ नॉट टू डाई एंड हाउ नॉट टू डाइट, अन्य महत्वपूर्ण और सहायक गाइडों के बीच जो पौधों पर आधारित खाने के माध्यम से अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए हैं।
तुर्की की जगह क्या खाना चाहिए?
डॉ. ग्रेगर: क्या आपने मेरी द हाउ नॉट टू डाइट कुकबुक की उमामी ग्रेवी वाली बेक्ड ग्रेन लोफ ट्राई की है? यदि नहीं, तो अवश्य करें। यह एक शानदार हार्दिक पाव रोटी है जिसे आप किसी भी प्रकार के साबुत अनाज, जैसे जई का दलिया, लाल क्विनोआ, और भूरे रंग की दाल के साथ बना सकते हैं, और इसमें हृदय-स्वस्थ अखरोट शामिल हैं। चूंकि यह ओवन में बेक किया जाता है, मैं हमेशा कुछ सब्जियों को साइड में परोसने के लिए भूनता हूं। भरपूर उमामी ग्रेवी पकवान में और भी गहरा स्वाद लाती है।
सॉस वाली साइड्स सेहतमंद होती हैं या खराब?
लंबा सवाल यह है: क्या मक्खन या पनीर की चटनी के साथ साग खाना बेहतर है या अगर वे वसायुक्त सॉस में भीग गए हैं तो उन्हें छोड़ दें? क्रीमयुक्त पालक खाना बेहतर है या पालक नहीं? (जाहिर है, हम उबले हुए पालक पसंद करते हैं लेकिन जब परिवार के भोजन की बात आती है तो हम अल्पमत में होते हैं!)
डॉ. ग्रेगर: सवाल यह नहीं है कि पक्ष स्वस्थ हैं या अस्वस्थ हैं, बल्कि यह है कि क्या वे किसी अन्य विकल्प की तुलना में अधिक या कम स्वस्थ हैं। निश्चित रूप से, मैश किए हुए शकरकंद आलू ग्रेटिन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। और पनीर की चटनी में ब्रोकोली की तुलना में बाल्समिक के साथ उबली हुई सब्जियां स्वास्थ्यवर्धक हैं। क्या होगा यदि केवल सब्जी पक्ष वसा, नमक या तेल में डूब रहे हों? मुझे सब्जियों को छोड़ना पसंद नहीं है, इसलिए मैं कम से कम वसायुक्त, नमकीन और तैलीय विकल्प के लिए जाता हूं और अगले साल सभी को आनंद लेने के लिए स्वस्थ वेजी व्यंजन लाने का वादा करता हूं!
"हम जश्न मनाने की भावना में कैसे हो सकते हैं और मादक पेय पदार्थों को ज़्यादा नहीं कर सकते हैं?"
डॉ. ग्रेगर: कई लोगों के लिए, उत्सव आत्मसात करने के साथ-साथ चलते हैं, लेकिन अत्यधिक शराब का सेवन एक उत्सव को एक धुंधले, गन्दा उपद्रव में बदल सकता है। यदि आप वाइन, बीयर या स्प्रिट का आनंद लेते हैं, तो प्रत्येक मादक पेय के बाद एक या दो गिलास पानी पिएं। यह आपकी खपत को धीमा कर देगा और आपके शरीर - और आपके दिमाग - को शराब को अवशोषित करने का समय देगा।उतना ही महत्वपूर्ण है, क्षण में रहें। अपने दोस्तों और परिवार का आनंद लें, कहानियां साझा करें, चुटकुलों पर हंसें और बस उपस्थित रहें। आप ऐसा तब नहीं कर सकते जब आपका सिर चकरा रहा हो या आपके पैर लड़खड़ा रहे हों!
हर कोई थैंक्सगिविंग पर फुटबॉल देखने के लिए बैठता है जैसे यह आवश्यक है। इसके बजाय हमें क्या करना चाहिए?
डॉ. ग्रेगर: मेरी कुछ पसंदीदा थैंक्सगिविंग यादें जंगल में टहलना, कुरकुरी पतझड़ वाली हवा में सांस लेना, पड़ोस के पार्क की सफाई में भाग लेना, और मेरे स्थानीय पशु आश्रय में स्वेच्छा से कुत्तों को ले जाना चलना, और उन्हें गले लगाना। हम कितने तरीक़े से दिखा सकते हैं कि हम कितने शुक्रगुज़ार हैं।
स्वास्थ्यप्रद स्वादिष्ट मिठाई कौन सी है?
या, क्या कोई ऐसी मिठाई है जो डाइटिंग कर रहा है और वजन कम करने की कोशिश कर रहा है, फिर भी आनंद ले सकता है और अपेक्षाकृत अपराध-मुक्त और स्वस्थ हो सकता है?
डॉ. ग्रेगर: माई क्रस्ट-फ्री कद्दू पाई रेसिपी इन द हाउ नॉट टू डाइट कुकबुक!
नीचे नुस्खा है!
क्रस्ट-फ्री कद्दू पाई
6 से 8 को परोसता है
इस कद्दू पाई के साथ छुट्टियों के आसपास एक विशेष मिठाई से वंचित महसूस करने की कोई आवश्यकता नहीं है जो क्रस्ट, चीनी और डेयरी से मुक्त है, लेकिन कद्दू और मसालों के महान स्वाद से भरा है।
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच ग्राउंड चिया सीड्स
- 1 कप कच्चे अनसाल्टेड काजू, 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, और फिर छान लें
- 1 (15-औंस) बीपीए-फ्री कैन सॉलिड-पैक कद्दू प्यूरी (कद्दू पाई फिलिंग नहीं)
- ⅓ कप ब्लैकस्ट्रैप शीरा, कमरे के तापमान पर
- ⅓ कप डेट सिरप (नीचे नुस्खा), कमरे के तापमान पर
- 1 बड़ा चम्मच कद्दू पाई मसाला
- 1 चम्मच शुद्ध वनीला एक्सट्रेक्ट
निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें।
- एक छोटे कटोरे में, पिसे हुए चिया सीड्स और 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाने के लिए। गाढ़ा करने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- निकाल चुके काजू और चिया के मिश्रण को एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में मिलाएं और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मेवे बारीक न हो जाएं। कद्दू की प्यूरी, गुड़, खजूर सिरप, कद्दू पाई मसाला, और वेनिला जोड़ें और चिकनी और मलाईदार तक मिश्रण करें, लगभग 2 मिनट, पक्षों को आवश्यकतानुसार खुरचने के लिए रोक दें।
- मिश्रण को 9 इंच की पाई प्लेट में डालें और 45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक टॉप पक न जाए। पाई को पूरी तरह से कमरे के तापमान, 1 से 2 घंटे तक ठंडा होने दें, और फिर ठंडा और फर्म तक, लगभग 3 घंटे तक ठंडा करें। 3 दिन तक के लिए फ्रिज में रखें।
डेट सिरप
बनता है: 1½ कप
खजूर का सिरप आपके लिए बहुत अच्छा है जब आपको संपूर्ण फ़ूड स्वीटनर की आवश्यकता हो।
सामग्री
- 1 कप पिसे हुए खजूर
- 1 कप उबलता पानी
- 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
निर्देश
खजूर और पानी को हीटप्रूफ बाउल में मिलाएं, और खजूर को नरम होने के लिए 1 घंटे के लिए अलग रख दें। खजूर और भिगोने वाले पानी को एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। नींबू का रस डालें और मुलायम होने तक प्रोसेस करें। एक कसकर बंद ढक्कन के साथ एक ग्लास जार या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। 2 से 3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में सिरप को स्टोर करें।
"स्वस्थ रहने के बारे में कोई अन्य विचार और ऐसा महसूस न हो कि हम चूक रहे हैं?"
डॉ. ग्रेगर: थैंक्सगिविंग मरे हुए टर्की या सोफे पर कराहने, पेट रगड़ने और टीवी पर खेल देखने के बारे में नहीं है। यह एक राष्ट्रीय अवकाश है - सचमुच - धन्यवाद देना। यह हमारे प्रियजनों के साथ हमारे सौभाग्य का जश्न मनाने और वापस देने का अवसर है। आगे बढ़ा दो। कैसे? हमारे पास जो कुछ भी है उसकी सराहना करते हुए और दूसरों की मदद के लिए हाथ बढ़ाकर जो शायद उतने भाग्यशाली नहीं हैं।यदि वे आपकी परंपराएँ नहीं हैं, तो कोई कारण नहीं है कि वे नहीं हो सकते। हैप्पी थैंक्सगिविंग, दोस्तों।
