पौधों पर आधारित पनीर राजवंश को लॉन्च करने में क्या लगता है? मियोको क्रीमीरी के सीईओ और संस्थापक मियोको शिनर, यकीनन सबसे सफल प्लांट-आधारित पनीर कंपनियों में से एक, प्लांटबेस्ड बिजनेस आवर के लिए मेरे साथ बैठे, एक डिजिटल साक्षात्कार श्रृंखला, बनाने के तरीके से सब कुछ पर सफलता के लिए अपने रहस्य साझा करने के लिए महामारी के दौरान लाखों डॉलर का व्यवसाय चलाने के लिए सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी ग्रिल्ड पनीर सैंडविच
शिनर को शाकाहारी आंदोलन में अग्रणी प्रकाश के रूप में देखना आसान है, क्योंकि वह 35 वर्षों से शाकाहारी है, पशु अधिकारों के लिए एक मुखर वकील है, और उसने एक भगोड़ा हिट उत्पाद (उसका शाकाहारी मक्खन और पनीर) बनाया है ), लेकिन यहां तक कि वह स्वीकार करती है कि वह शाकाहारी होने के लिए पूरी तरह से प्रतिबद्ध होने के रास्ते पर फंस गई। अपने शुरुआती दिनों में, मियाको ने स्वीकार किया कि वह समय-समय पर पनीर खाकर "धोखा" देगी। "यह सबसे कठिन काम था। मैं अक्सर पनीर नहीं खाता था, लेकिन कभी-कभी मैं चीट कर देता था। और मैं सिर्फ धोखा देती रही," उसने समझाया, "लेकिन जब मैंने आखिरकार बच्चों को (उनकी माताओं से) ले जाने के बारे में संबंध बनाया, तो यह ऐसा था, ठीक है, मैं अब और धोखा नहीं दे सकती।"
पूर्ण शाकाहारी बनने के उनके निर्णय के कारण अंततः मियोको क्रीमीरी की शुरुआत हुई। पनीर छोड़ना एक कठिन निर्णय था, इसलिए अपना खुद का शाकाहारी पनीर बनाना उसकी बकेट लिस्ट में जरूरी था। मियाको अपने पति को आत्मरक्षा की एक पंक्ति के रूप में कार्रवाई में लॉन्च करने का श्रेय देती हैं।
“एक दिन (मेरे पति) ने कहा, ‘मैं घर में पनीर नहीं होने से थक गया हूं।’ और वह पनीर खरीदने लगा। और अगली बात जो आप जानते हैं, मेरे रेफ्रिजरेटर में पनीर था। और वह यह था। मैं ऐसा था, 'ठीक है, ऐसा नहीं हो सकता!' और तभी मैंने शाकाहारी पनीर के साथ खेलना शुरू किया। "
कई वर्षों से तेजी से आगे बढ़ रहे हैं और मियोको के नवीनतम उत्पाद, पिघले-चिपचिपे चेडर और पेपर जैक चीज़ (काजू-मुक्त और डेयरी चीज़ से लेकर अधिकांश टेस्टबड्स तक अप्रभेद्य) इस महीने होल फूड्स में आ रहे हैं। पनीर प्रेमी जो शाकाहारी या पौधे-आधारित हैं, उन्हें यह जानकर खुशी होगी कि वे क्लासिक ग्रिल्ड पनीर पर व्यस्त हो सकते हैं, जो कि अमेरिकी आहार का एक प्रमुख हिस्सा है! नीचे, मियोको एक पेशेवर की तरह ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच को रॉक करने के लिए अपने सुझाव साझा करती हैं!
1.) खाना पकाने की सही विधि का उपयोग करना सुनिश्चित करें। पिघलना।
2.) अच्छी सामग्री के साथ शुरू करें।पारंपरिक ग्रिल्ड पनीर सरल है, इसलिए गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे उच्च गुणवत्ता वाली खट्टी रोटी पसंद है, शायद आपकी स्थानीय बेकरी से। यदि आप थोड़ा मसाला पसंद करते हैं, तो मैं हमारे नए चेडर पनीर या काली मिर्च जैक पनीर का उपयोग करने का भी सुझाव देता हूं! सभी शाकाहारी चीज़ समान रूप से नहीं पिघलते हैं, लेकिन हमारा नया चेडर और काली मिर्च जैक पिघल जाता है और बिल्कुल डेयरी चीज़ की तरह काम करता है, जो उन्हें ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही बनाता है। अंत में अपने पसंदीदा शाकाहारी मक्खन का उपयोग करें - मेरा गो-टू हमेशा मियोको का सुसंस्कृत शाकाहारी मक्खन है। पैन में डालने से पहले ब्रेड के दोनों किनारों को इससे मलें।
3.) इसके साथ मज़े करें! पारंपरिक ग्रिल्ड चीज़ में जान डालने के बहुत सारे तरीके हैं और अगर आप अपनी पसंद के फ्लेवर मिला रहे हैं तो गड़बड़ करना मुश्किल है . हो सकता है कि आप कुछ मिठास, या मशरूम और ट्रफल के लिए कुछ अधिक सुरुचिपूर्ण चीज़ों के लिए कैरामेलाइज़्ड प्याज जोड़ना चाहते हैं।रचनात्मक होने से डरो मत! (बीट में ग्रिल्ड पनीर और पालक की रेसिपी है जो एकदम सही है; बस रेसिपी में मियोको के पनीर का उपयोग करें।)
शाकाहारी पनीर और डेयरी पौधे आधारित बाजार के विकास में अग्रणी हैं
इस अनिश्चित समय में भी, मियाको भविष्य के लिए आशावादी है। "मैं बस आशा से भरा हूँ। मैं वास्तव में विश्वास करता हूं कि यह वह निर्णायक बिंदु है जब चीजें बदलने जा रही हैं। मुझे लगता है कि COVID-19 लोगों के लिए वास्तव में एक भयानक समय है, लेकिन अगर हम इसे बदलाव करने के हमारे अवसर के रूप में देख सकते हैं, तो यह तेजी से और तेजी से होने वाला है। मैं वीगन दुनिया के भविष्य को लेकर बहुत आशान्वित हूं।”
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एलिसाबेथ अल्फ़ानी मुख्यधारा की मीडिया के लिए एक पौधा-आधारित विशेषज्ञ है, जो रेडियो और टीवी पर आम जनता के लिए पौधे-आधारित स्वास्थ्य, भोजन, व्यवसाय और पर्यावरण संबंधी समाचारों को तोड़ता है।
