चाहे स्वास्थ्य, पर्यावरण, या नैतिक कारणों से प्रेरित हो, अधिक से अधिक लोग आंशिक रूप से पौधे आधारित या पूरी तरह से शाकाहारी आहार अपनाने का विकल्प चुन रहे हैं। हाल के एक अनुमान के अनुसार, 5 प्रतिशत अमेरिकी उपभोक्ता शाकाहारी के रूप में और 55 प्रतिशत मिलेनियल स्वयं को फ्लेक्सिटेरियन के रूप में पहचानते हैं। प्लांट-आधारित जाने पर विचार करने वाले किसी भी व्यक्ति ने मांस और डेयरी से बचने के इष्टतम प्रदर्शन लाभों के बारे में सुना होगा, क्योंकि टॉम ब्रैडी, नोवाक जोकोविच, क्रिस पॉल और वीनस विलियम्स जैसे एथलीटों ने आंशिक रूप से विभिन्न प्रकार के पौधे-केंद्रित आहार खाने के दौरान प्रतिस्पर्धा करना चुना है। संयंत्र आधारित सख्ती से शाकाहारी।
शाकाहार एक स्थायी, स्वस्थ जीवन शैली है, यह संदेश तब कमजोर हो जाता है, जब पौधे-आधारित हस्तियां, जैसे कि माइली साइरस, शाकाहारी होने को छोड़ने और मांस खाने के लिए वापस जाने का फैसला करती हैं, जैसा कि उन्होंने 2020 में किया था। बेशक, हर कोई जो कुछ भी चाहता है उसे खाने का हकदार है, लेकिन जिन मुद्दों ने इन मशहूर हस्तियों को प्रेरित किया - जैसे लियाम हेम्सवर्थ, माइक टायसन और अन्य - शाकाहारी खाने को रोकने के लिए पशु उत्पादों या मछली को अपने आहार में शामिल किए बिना हल किया जा सकता था। यह सब योजना बनाने, शोध करने और पौधों की एक विस्तृत श्रृंखला खाने के लिए नीचे आता है।
यहाँ कुछ प्रसिद्ध हस्तियों पर करीब से नज़र डाली गई है जिन्होंने अपने शाकाहारी आहार को समाप्त कर दिया, और वे पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से आवश्यक पोषक तत्वों को पाकर कैसे जारी रख सकते थे। मुद्दा उन्हें शाकाहारी भोजन खाने के लिए मनाना नहीं है, बल्कि आपको और किसी और को सूचित करने के लिए है जो उनके तर्क को पढ़ता है, यह समझने के लिए कि जब स्वस्थ, संतुलित आहार की बात आती है, तो पौधों पर आधारित विकल्प होते हैं जो अनुमति देते हैं आपको अपने शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए।
सेलेब्रिटीज जिन्होंने वीगन होना बंद कर दिया, और वे इसे कैसे जारी रख सकते थे
माइली साइरस अब शाकाहारी नहीं हैं
मुखर शाकाहारी के रूप में कई वर्षों के बाद, पशु अधिकार कार्यकर्ता जो एक बार मछली खाने के बाद रोई थी कि उसके तत्कालीन पति ने उसके लिए इसे ग्रिल किया था, माइली साइरस ने प्रशंसकों से कहा कि उसने 2020 में अपने पौधे-आधारित आहार को छोड़ दिया पेससेटेरियनिज्म (मछली खाना लेकिन मांस नहीं)। साइरस ने यह परिवर्तन इसलिए किया क्योंकि उनका मानना था कि उनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड की कमी थी। उन्होंने द जो रोगन एक्सपीरियंस पर 2020 के एक साक्षात्कार में समझाया कि उनका "दिमाग ठीक से काम नहीं कर रहा था"।
अक्सर ब्रेन फॉग (या हल्की संज्ञानात्मक हानि) कहा जाता है, ध्यान केंद्रित करने या स्मृति हानि की यह स्थिति वृद्ध वयस्कों में आम है और यह असंख्य मुद्दों के कारण हो सकती है, जिनमें से कई आहार से संबंधित नहीं हैं। नींद की कमी, लो ब्लड शुगर, या यहां तक कि COVID सभी ब्रेन फॉग में योगदान कर सकते हैं। तो साइरस का आरोप है कि उसका शाकाहारी आहार उसके मस्तिष्क कोहरे का एकमात्र कारण था, निशान से दूर हो सकता है।
ओमेगा 3 के 3 प्रकार होते हैं: एएलए, ईपीए और डीएचए। मछली लंबी-श्रृंखला वाले ओमेगा-3एस डीएचए और ईपीए का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो मस्तिष्क के लिए फायदेमंद हैं, लेकिन शैवाल तेल के पूरक भी हैं, जो मस्तिष्क-बढ़ाने वाले ओमेगा-3एस की एक स्वस्थ खुराक प्रदान कर सकते हैं।
इसके अलावा, हमारे शरीर कुछ शॉर्ट-चेन ओमेगा-3 एएलए को हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से डीएचए और ईपीए में परिवर्तित करते हैं, जो आमतौर पर मस्तिष्क के स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त होते हैं। ALA के उत्कृष्ट स्रोतों में अलसी, चिया के बीज, अखरोट और ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं।
ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं:
- चिया बीज
- भांग के बीज
- अलसी के बीज
- अखरोट
- ब्रसेल स्प्राउट्स
- पेरिला ऑयल
- शैवाल तेल
साइरस के दावे में कुछ दम हो सकता है क्योंकि हर कोई ALA को DHA और EPA में बदलने में कुशल नहीं है, जो आपके शरीर के लिए आवश्यक ओमेगा-3 के सक्रिय रूप हैं।यदि वह एएलए से भरपूर पर्याप्त खाद्य पदार्थ नहीं खा रही थी या पर्याप्त मात्रा में ईपीए/डीएचए में परिवर्तित नहीं कर पा रही थी (और शैवाल के तेल की आपूर्ति नहीं कर रही थी), तो हो सकता है कि उसमें ओमेगा-3 की कमी रही हो और उसे ब्रेन फॉग का अनुभव हुआ हो।
“ALA DHA और EPA का अग्रदूत है, इसलिए इसे शरीर में रूपांतरण प्रक्रिया से गुजरना चाहिए। दुर्भाग्य से, यह रूपांतरण प्रक्रिया ज्यादातर लोगों में कुशल नहीं है, ”प्रेसिजन न्यूट्रिशन के रयान एंड्रयूज, एमएस बताते हैं। "वनस्पति-आधारित आहार पर डीएचए और ईपीए की लगातार विश्वसनीय मात्रा प्राप्त करने का एकमात्र तरीका शैवाल तेल अनुपूरण के माध्यम से होगा।" ऐनी हैथवे ने कम ऊर्जा के कारण अपना शाकाहारी आहार छोड़ दिया।
ऐनी हैथवे कभी पौधों पर आधारित थी
अभिनेता ऐनी हैथवे ने इंटरस्टेलर फिल्म की शूटिंग के दौरान हर दिन भारी स्पेससूट पहनने की शारीरिक मांगों के कारण शाकाहारी खाना बंद कर दिया, हैथवे ने 2014 में हार्पर बाजार में खुलासा किया। हैथवे का कहना है कि वह "बस अच्छा या स्वस्थ महसूस नहीं कर रही थी , मजबूत नहीं" एक शाकाहारी के रूप में उसके समय के दौरान और सैल्मन खाने के बाद उसके "मस्तिष्क को कंप्यूटर रिबूटिंग की तरह महसूस हुआ।”
हमारी ऊर्जा का स्तर हम जो खाते हैं उससे संबंधित है, लेकिन एक शाकाहारी आहार की योजना उन पोषक तत्वों को शामिल करने के लिए बनाई जा सकती है जो हमें ऊर्जा, ध्यान और मानसिक तेज प्रदान करते हैं, जिनान बन्ना, पीएचडी, आरडी, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और सहयोगी कहते हैं हवाई विश्वविद्यालय में प्रोफेसर। वह कहती हैं कि कई बार शाकाहारी खाने से कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक विशिष्ट पोषक तत्वों और खनिजों की कमी हो सकती है। बन्ना बताते हैं, "अगर आपको आयरन जैसे कुछ पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल रहे हैं, तो आपके पास कम ऊर्जा हो सकती है।"
“शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आयरन की आवश्यकता होती है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक है।” पौध-आधारित लोहे के अच्छे स्रोतों में दाल, छोले, बीन्स, टोफू, पालक, कद्दू के बीज, किशमिश और गढ़वाले अनाज शामिल हैं। जब विटामिन सी (कई फलों और सब्जियों में प्रचुर मात्रा में) के साथ मिलाया जाता है, तो आयरन का अवशोषण 67 प्रतिशत तक बढ़ सकता है।
कैलोरी की कमी भी कम ऊर्जा में योगदान कर सकती है
बहुत से लोगों को यह एहसास नहीं होता है कि जब आप शाकाहारी आहार अपनाते हैं तो आपको पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त करने के लिए अधिक भोजन खाने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि पौधे आम तौर पर पशु उत्पादों की तुलना में कम कैलोरी वाले घने होते हैं।इसके अलावा, यदि आप शारीरिक रूप से सक्रिय हैं, तो आपको अधिक कैलोरी खाने की जरूरत है, जितने कि कई कलाकार और एथलीट हैं। कैलोरी-घने पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में फलियां, एवोकाडो, खजूर और किसी भी प्रकार का नट बटर शामिल हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको पर्याप्त कैलोरी मिल रही है, अधिक स्वस्थ वसा खाएं, बन्ना सुझाव देते हैं। कार्बोस और प्रोटीन की तुलना में वसा सबसे अधिक कैलोरी घने मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं, जिसमें नौ कैलोरी प्रति ग्राम होते हैं, जो प्रति ग्राम चार कैलोरी प्रदान करते हैं। "कैलोरी बढ़ाने के लिए अपने आहार में अधिक एवोकैडो, नट्स, नट बटर, जैतून का तेल और ताहिनी शामिल करें। अधिक कैलोरी प्राप्त करने के लिए स्मूदी एक और बढ़िया विकल्प है, ”आरडी सलाह देते हैं।
किडनी में पथरी होने के बाद लियाम हेम्सवर्थ ने वीगन खाना छोड़ा
"अभिनेता लियाम हेम्सवर्थ ने किडनी में पथरी होने के बाद 2019 में अपना शाकाहारी आहार छोड़ दिया। "मैं लगभग चार साल तक शाकाहारी था, और फिर पिछले साल फरवरी में मुझे सुस्ती महसूस हो रही थी। फिर मुझे किडनी स्टोन हो गया। यह मेरे जीवन के सबसे दर्दनाक हफ्तों में से एक था, ”हेम्सवर्थ ने 2020 में मेन्स हेल्थ को बताया।नेशनल किडनी फाउंडेशन (एनकेएफ) के अनुसार, हेम्सवर्थ कैल्शियम-ऑक्सालेट किडनी स्टोन से पीड़ित है, जो सबसे आम प्रकार है। कैल्शियम-ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी मूत्र में बहुत अधिक ऑक्सालेट के कारण होती है, जो क्रिस्टलीकृत होकर एक ठोस पत्थर बना सकती है।"
"हर सुबह मैं पाँच मुट्ठी पालक, और फिर बादाम का दूध, बादाम का मक्खन, और एक स्मूदी में कुछ शाकाहारी प्रोटीन भी ले रहा था," हेम्सवर्थ ने उस समय मेन्स हेल्थ को बताया। यह देखते हुए कि उच्चतम ऑक्सालेट खाद्य पदार्थों में से कुछ पालक, बादाम, चुकंदर, चार्ड और बीन्स हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हैम्सवर्थ ने गुर्दा का पत्थर विकसित किया है। यूरोलॉजिस्ट, एमडी, डॉ कौशिक शॉ चेतावनी देते हैं, "यदि आप बहुत सारे ऑक्सालेट युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं जैसे पत्तेदार साग या नट्स - खाद्य पदार्थ जो शाकाहारी आहार में अधिक सामान्य हो सकते हैं - तो आप गुर्दे की पथरी होने की संभावना बढ़ा रहे हैं।" ऑस्टिन मूत्रविज्ञान संस्थान में।
हेम्सवर्थ के गुर्दे की पथरी के स्रोत के रूप में शाकाहारी आहार को दोष देना आसान है। आखिरकार, उनका आहार स्पेक्ट्रम के अत्यधिक ऑक्सालेट अंत की ओर बढ़ गया।लेकिन किसी भी आहार में विविधता की कमी रास्ते में समस्याएं पैदा कर सकती है। तथ्य यह है कि उसने विकल्पों को अलग किए बिना विशेष रूप से पौधों को खाया, इसका मतलब पोषक तत्वों, और विटामिनों का एक विविध स्पेक्ट्रम नहीं प्राप्त करना और एक स्वस्थ माइक्रोबायोम का निर्माण करना है - क्योंकि आपकी आंत में बैक्टीरिया कई प्रकार के खाद्य पदार्थों पर पनपते हैं, न कि एक ही भोजन बार-बार। .
हर दिन पांच मुट्ठी पालक खाने से आपके गुर्दे बहुत अधिक ऑक्सलेट के साथ तेज़ हो रहे हैं। (और उनकी सुबह की स्मूदी में बादाम मक्खन और बादाम का दूध, दो अन्य उच्च-ऑक्सालेट स्रोत शामिल नहीं हैं।)
हेम्सवर्थ शाकाहारी दृष्टिकोण को छोड़ने से बचने में सक्षम हो सकते थे यदि उन्होंने अधिक विविधता शामिल की होती। उदाहरण के लिए, हर दिन पालक के बजाय, इसे केल या बोक चॉय से बदलें - दो लो-ऑक्सालेट, पोषक तत्व-घने साग। बादाम के दूध को ओट मिल्क या मटर के दूध से बदलें। केवल बादाम के बजाय अखरोट या काजू पर नाश्ता करें, या बादाम के मक्खन को मूंगफली या सूरजमुखी के मक्खन से बदलें। जब भी आप कर सकते हैं, अपने समग्र स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विविधता चुनें।
शाकाहारी आहार में कैल्शियम महत्वपूर्ण है
आहार में कैल्शियम की कमी भी गुर्दे की पथरी बनने में योगदान कर सकती है। एनकेएफ के मुताबिक, कैल्शियम में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से आपके गुर्दे को ऑक्सालेट्स को बाहर निकालने और पत्थरों के गठन से बचने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि गुर्दे में प्रवेश करने से पहले कैल्शियम आंतों में ऑक्सालेट्स से बांधता है। केल, बोक चॉय, ब्रोकली, टोफू, और फोर्टिफाइड गैर-डेयरी दूध जैसे खाद्य पदार्थ कैल्शियम के उत्कृष्ट स्रोत हैं और ऑक्सालेट में भी कम हैं।
गुर्दे की पथरी को दूर रखने में मदद करने के लिए, डॉ. शॉ सलाह देते हैं कि आप हाइड्रेटेड रहें, बहुत अधिक प्रोटीन न खाएं, कम सोडियम का सेवन करें, विटामिन सी सप्लीमेंट से बचें और अपने आहार में अघुलनशील फाइबर शामिल करें।
निचला रेखा: एक सुनियोजित शाकाहारी आहार आपके शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्रदान करता है
चाहे आप एक अनुभवी पौधे-आधारित खाने वाले हों या शाकाहारी आहार के लिए नए हों, अपना शोध करें या आहार विशेषज्ञ से बात करें जो आपको सभी पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए स्वस्थ, संतुलित शाकाहारी आहार की योजना बनाने में मदद कर सकता है आपको ओमेगा-3, कैल्शियम और आयरन सहित चाहिए।
अधिक विशेषज्ञ सलाह के लिए, बीट के स्वास्थ्य और पोषण लेख देखें।
20 एथलीट जो मजबूत होने के लिए शाकाहारी बने
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1. नोवाक जोकोविच: दुनिया में नंबर एक टेनिस चैंपियन
दुनिया के नंबर एक टेनिस खिलाड़ी, नोवाक जोकोविच, अपने एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाने और अधिक मैच जीतने के लिए बारह साल पहले प्लांट-बेस्ड गए थे। हाल के साक्षात्कारों में, उन्होंने दुनिया में तीसरे स्थान से दुनिया में पहले स्थान पर आने में मदद करने का श्रेय शाकाहारी होने को दिया है क्योंकि इससे उनकी एलर्जी को दूर करने में मदद मिली। अपना आहार बदलने से पहले, जोकोविच ने सांस लेने के मुद्दों के इलाज की खोज की थी, जिससे उन्हें मैच और ध्यान केंद्रित करना पड़ा, जिसके कारण उन्हें अपने सबसे तीव्र मैचों के दौरान संघर्ष करना पड़ा। एलर्जी उन्हें ऐसा महसूस कराती थी कि वह सांस नहीं ले पा रहे थे और उन्हें प्रतिस्पर्धी मैचों से संन्यास लेने के लिए मजबूर होना पड़ा जैसा कि उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में किया था। "मांस खाना मेरे पाचन के लिए कठिन था और इसमें बहुत सारी आवश्यक ऊर्जा लगती थी जिसकी मुझे अपने ध्यान के लिए, स्वास्थ्य लाभ के लिए, अगले प्रशिक्षण सत्र के लिए, और अगले मैच के लिए आवश्यकता थी, >"2. टिया ब्लैंको: प्रोफेशनल सर्फर और बियॉन्ड मीट एंबेसडर: 20 एथलीट्स ने प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए प्लांट-बेस्ड डाइट की शपथ ली
टिया ब्लैंको ने 2015 में इंटरनेशनल सर्फिंग एसोसिएशन ओपन में स्वर्ण जीता और अपनी सफलता का श्रेय अपने शाकाहारी आहार को दिया। ब्लैंको की रिपोर्ट है कि एक शाकाहारी आहार उसे मजबूत रहने में मदद करता है और वह विभिन्न प्रकार के शाकाहारी प्रोटीन जैसे नट्स, बीज, बीन्स और फलियां खाने का आनंद लेता है। पेशेवर सर्फर अपनी माँ से प्रभावित थी, जो एक शाकाहारी है और एक वेजी-फॉरवर्ड घर में पली-बढ़ी है, ब्लैंको ने अपने जीवन में कभी मांस नहीं खाया, जिससे पौधे-आधारित स्विच बहुत आसान हो गया। और चीजों को आसान बनाने की बात करते हुए, ब्लैंको के पास @tiasvegankitchen नाम का एक इंस्टाग्राम कुकिंग पेज है जहां वह अपने पसंदीदा सरल शाकाहारी व्यंजनों को साझा करती है ताकि उसके सभी प्रशंसक अपने पसंदीदा पेशेवर शाकाहारी एथलीट की तरह खा सकें। अपने घर के बने भोजन के अलावा, ब्लैंको हाल ही में शाकाहारी कंपनी बियॉन्ड मीट के लिए एक राजदूत बनीं और अब वह इंस्टाग्राम कहानियों और अपने पसंदीदा मांस रहित मांस व्यंजनों की झलकियाँ पोस्ट करती हैं।
3. स्टीफ डेविस: विश्व अग्रणी पेशेवर रॉक पर्वतारोही
"स्टीफ डेविस अब 18 साल से शाकाहारी हैं और कहते हैं, मेरे जीवन में ऐसा कुछ भी नहीं है जो चढ़ाई और एथलेटिक्स से लेकर मानसिक और आध्यात्मिक कल्याण तक बेहतर न हो।>"Getty Images
4. वीनस विलियम्स: टेनिस ग्रेट
टेनिस चैंपियन वीनस विलियम्स ने कसम खाई है कि शाकाहार पर स्विच करना उन कारकों में से एक था जिसने उनके प्रदर्शन को बेहतर बनाने और ऑटो-इम्यून बीमारी से उबरने में मदद की। टेनिस स्टार 2011 में वापस शाकाहारी हो गई, जब उसे Sjögren's syndrome का पता चला, जो जोड़ों के दर्द से लेकर सूजन, सुन्नता, आँखों में जलन, पाचन संबंधी समस्याओं और थकान के लक्षणों के साथ एक दुर्बल ऑटोइम्यून बीमारी थी। उसने अपने पूर्व स्वस्थ स्व को ठीक करने के लिए पौधे-आधारित खाने का विकल्प चुना, और यह काम किया इसलिए वह इससे चिपकी रही। सात बार की ग्रैंड स्लैम एकल चैंपियन अब पौधे-आधारित आहार पर तेजी से ठीक हो जाती हैं, इसकी तुलना में जब उन्होंने पशु प्रोटीन खाया तो उन्हें कैसा महसूस हुआ।जब आपको एक ऑटो-इम्यून बीमारी होती है तो आप अक्सर अत्यधिक थकान और बेतरतीब शरीर में दर्द महसूस करते हैं और शुक्र के लिए, एक पौधा-आधारित आहार ऊर्जा प्रदान करता है और सूजन को कम करने में मदद करता है। द बीट ने विलाइम के आहार और स्वस्थ रहने, फिट रहने और अधिक मैच जीतने के लिए वह सामान्य रूप से एक दिन में क्या खाती है, इसकी सूचना दी। अपने पसंदीदा खाने के बारे में बात करते हुए, विलियम्स कहते हैं, "कभी-कभी एक लड़की को सिर्फ एक डोनट की जरूरत होती है!"
