वास्तव में अपने डिनर मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं? उन्हें कुछ ऐसा परोसें जो उनके पास पहले कभी नहीं था, जैसे ब्रोकोली और पिस्ता के साथ कटा हुआ चुकंदर के साथ बनाया गया यह कार्पेस्को।
पके हुए चुकंदर का मिट्टी जैसा स्वाद ताजा, कुरकुरे ब्रोकली टॉपिंग के साथ बहुत अच्छा काम करता है। तीखा बाल्समिक बूंदा बांदी और रेशमी जैतून का तेल सही संतुलन बनाते हैं।
यह डिश हास्यास्पद रूप से बनाने में आसान है और एक शानदार ऐपेटाइज़र या स्टार्टर है, जो आपके टेबल की सजावट के लिए एकदम सही है।
एक अच्छे बीट कार्पेस्को की कुंजी आपके चुकंदर को जितना संभव हो उतना पतला कर रही है। यदि आपके पास अद्भुत कौशल है, तो आप एक बहुत तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, अन्यथा मेन्डोलिन स्लाइसर या व्यापक सब्जी पीलर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
आप इस रेसिपी के लिए कच्चे या पके हुए बीट्स का उपयोग कर सकते हैं, जो आप पसंद करते हैं उसके आधार पर। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप चुकंदर के स्लाइस को थोड़े से जैतून के तेल, सिरका और लहसुन के साथ एक घंटे के लिए मैरीनेट भी कर सकते हैं। या पेस्टो का प्रयास करें।
आप कुछ दिन पहले चुकंदर तैयार कर सकते हैं, इसलिए जिस दिन आप इसे परोसेंगे उस दिन इस प्लेट को एक साथ रखने में कुछ ही मिनट लगेंगे।
इस बीट कार्पेस्को को परोसते समय, प्रस्तुति के साथ खिलवाड़ करने से न डरें। एक बड़ी सर्विंग प्लेट या एकाधिक सिंगल-सर्व व्यंजन चुनें। चुकंदर को अच्छा और सपाट रखें, या उन्हें मोड़कर थोड़ा मोड़ लें। बिखेर ब्रोकली इसके चारों ओर बिखर जाती है, या इसे बीच में ढेर
कर देती है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 35 मिनट
कूलिंग टाइम: 1 घंटा
ब्रोकली और पिस्ता क्रम्बल्स के साथ चुकंदर कार्पेस्को
4 की सेवा करता है
सामग्री
- 2 मध्यम चुकंदर
- 2/3 कप बारीक कटी ब्रोकली
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ पिस्ता
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल
- 2 बड़े चम्मच ब्रोकली माइक्रोग्रीन्स (जिसे ब्रोकली स्प्राउट्स भी कहा जाता है)
- लहसुन की 1 कली, कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच लेमन जेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक रिडक्शन/बाल्समिक ग्लेज़
- नमक, काली मिर्च
निर्देश
- चुकंदर को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें, फिर 400F/200C पर 35 मिनट के लिए बेक करें। चुकंदर को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- चुकंदर के ठंडा होने तक ब्रोकली और पिस्ता क्रम्बल करके तैयार कर लें। एक कटोरी में ब्रोकोली, पिस्ता, हर्ब्स, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस और ज़ेस्ट, और एक छोटी चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- जब चुकंदर ठंडे हो जाएं तो उन्हें छील लें। मैंडोलिन स्लाइसर या एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके, बीट्स को पेपर-पतली स्लाइस में काटें।
- एक सर्विंग प्लेट पर चुकंदर के स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करते हुए व्यवस्थित करें। बाल्समिक रिडक्शन और बाकी जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। ब्रोकली और पिस्ता क्रम्बल्स के साथ ऊपर।
