जब आप पौधों पर आधारित होते हैं, तो छुट्टियों के मौसम का मतलब है अपनी नई जीवन शैली को लंबे समय से आयोजित परिवार और धार्मिक उत्सवों में फिट करना। हालांकि यह एक उच्च दबाव की स्थिति की तरह लग सकता है, कई सरल युक्तियाँ और तरकीबें हैं जो आपके पसंदीदा शाकाहारी नुस्खा को बदल सकती हैं और यह सुनिश्चित कर सकती हैं कि आपकी परंपराएं क्रूरता-मुक्त हैं।नीचे, हम आपको दिखाते हैं कि अपने हनुक्का उत्सव को वीगन कैसे बनाएं:
अपराध मुक्त जेल
हनुक्का गेल्ट पन्नी में लपेटा हुआ दूध चॉकलेट है जो सोने के सिक्कों जैसा दिखता है, जो बच्चों को दिया जाता है। लेकिन आप वीगन डार्क चॉकलेट जैलट पा सकते हैं जो उत्सव जैसा ही दिखता है। और डार्क चॉकलेट का स्वाद बहुत अच्छा होता है। नहीं मट्ठा एक महान डेयरी-मुक्त संस्करण बनाता है।
यह सब तेल के बारे में है
लटकेस, जिसे पोटेटो पैनकेक के नाम से भी जाना जाता है, आमतौर पर हनुक्का पर शो के स्टार होते हैं। आप उन्हें ढेर सारे तेल में फ्राई करें और आदर्श रूप से जैसे ही वे तैयार हो जाएं, उन्हें सर्व करें।
दो मूल प्रकार के लट्टे होते हैं, एक जिसमें आलू को एक चिकनी बैटर में मिलाया जाता है (मैं इस तरह से बड़ा हुआ) और एक जहाँ आलू को कद्दूकस किया जाता है। कसा हुआ क्लासिक तरीका है; लोग इसे बॉक्स ग्रेटर पर करते थे, और अपने पोर को खुरचते थे। फूड प्रोसेसर में यह बहुत आसान है।
पहली बार जब मैंने उन्हें इस तरह बनाया, तो मैं उस अंडे के बारे में पूरी तरह से भूल गया जिसे मेरी मां ने अपने मिश्रित संस्करण में इस्तेमाल किया था। लेकिन आप जानते हैं कि क्या? कसा हुआ आलू, प्याज और मसाला के साथ, अंडे की जरूरत नहीं है। वे अंडे के बिना हैश ब्राउन केक की तरह हैं।
मैं अंतर को विभाजित करता हूं और ब्लेंडर में आधा बैटर बनाता हूं, और बाकी को कद्दूकस कर लेता हूं। यह लट्टू को एक बेहतर बनावट देता है, और यह अच्छी तरह से एक साथ रहता है। यह दुगने बर्तनों को भी गंदा करता है
शाकाहारी (और लस मुक्त) लटके
सामग्री:
- 2 रसेट आलू छिलके (लगभग एक पाउंड)
- 1 मध्यम प्याज
- नमक
- काली मिर्च
- जैतून का तेल
निर्देश:
- एक आलू को चौथाई और प्याज को चौथाई काट लें। एक चिकनी बैटर बनने तक ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
- दूसरे आलू को लंबाई में आधा काटें और फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। या पुराने स्कूल जाएं और बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करें। पहले आलू को काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन अपनी उंगलियों को देखें।
- कद्दूकस किए हुए आलू को छलनी में छान लें या हाथ से दबाकर पानी निकाल दें। कद्दूकस किया हुआ और ब्लेंड किया हुआ आलू मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- मध्यम आंच पर तेल से सना हुआ एक कड़ाही गरम करें। तेल गरम होने पर पैनकेक बनाने के लिये एक बड़ा चम्मच बैटर डालिये. एक स्पैचुला के पिछले हिस्से से उन्हें थोड़ा चपटा करें। खाना बनाते समय उनके साथ खिलवाड़ करने से बचने की कोशिश करें। वे प्रति पक्ष 3-5 मिनट लेते हैं। मुझे लटके के लिए कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करना पसंद है।
- कागज़ के तौलिये पर निकालें।
- अगर आप पहले से लट्टे बना रहे हैं, तो आप 350 डिग्री ओवन में गरम होने तक गरम कर सकते हैं।
लटकों के लिए दो क्लासिक टॉपिंग हैं: सेब की चटनी या खट्टा क्रीम। सेब की चटनी न केवल शाकाहारी विकल्प है, बल्कि यह स्वादिष्ट भी है, मुझे लगता है, और बहुत स्वस्थ है। यदि आप एक शाकाहारी खट्टा क्रीम की तलाश कर रहे हैं, तो टोफुट्टी यहां उपलब्ध है।
मैं चूल्हे पर पकाकर सेब की चटनी बनाती हूं और फूड मिल के जरिए उसकी प्यूरी बनाती हूं। आप इन्हें इंस्टेंट पॉट में भी पका सकते हैं। फूड मिल के साथ, आपको सेबों को छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन मिलिंग प्रक्रिया में कुछ समय लगता है।लेकिन इसलिए आपके बच्चे हैं। मेरा इसे 5 मिनट के लिए करेगा, फिर ऊब जाएगा और एक कटोरी सेबसॉस खाएगा। तीन बच्चों और एक आज्ञाकारी पति के साथ, सेब का एक गुच्छा कुछ ही समय में सेब की चटनी बन जाता है।
घर का बना सेब
सेब का मिश्रण प्राप्त करें: मैकौन, मैकिन्टोश, एम्पायर, कोई भी विरासत वाली किस्में जो आप पा सकते हैं। धोकर क्वार्टर में काट लें। कोर या छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन किसी भी खराब धब्बे को काट दें। संकोचन की अपेक्षा करें क्योंकि रसोई से गुजरने वाला प्रत्येक व्यक्ति कुछ टुकड़े हड़प लेगा। यहां तक कि कुत्ता भी धैर्य से लार टपकाता है, फर्श पर गिरने वाले किसी भी छोटे टुकड़े को स्वीकार करता है।
एक बड़ा बर्तन भरें, एक दालचीनी की छड़ी डालें, ढक दें, और सबसे कम संभव गर्मी पर पकाएं ताकि सेब झुलसे नहीं। आपका घर सुंदर सेब दालचीनी की खुशबू से भर जाएगा।
अगर आप फैंसी महसूस कर रहे हैं, तो मुट्ठी भर ताजा क्रैनबेरी या एक नाशपाती डालें। आप ताजा अदरक या ताजा कसा हुआ जायफल भी डाल सकते हैं, लेकिन मैं शुद्ध दालचीनी स्वाद पसंद करता हूं।
कभी-कभी हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सेब टूट कर नरम न हो जाएं (लगभग एक घंटा)। भोजन मिल से गुजरो।
एक बड़ा बैच बनाएं ताकि आप बाद में कुछ फ्रीज कर सकें।
एक बाउल जैतून के तेल की ब्राउनी
जब तक आप सेब की चटनी बना रहे हैं, आप आधा कप होममेड सॉस के साथ कुछ ब्राउनी भी बना सकते हैं। जैतून के तेल के लिए, एक ऐसा सस्ता तेल चुनें जिसमें फलों की महक न हो।
सामग्री:
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट,
- 1/2 कप बिना मीठा कोको पाउडर
- 1/2 कप सेब की चटनी
- 2 औंस बिना चीनी वाली बेकिंग चॉकलेट
- 1 चम्मच नमक
- 1 1/2 कप मैदा
- 1 कप शाकाहारी चॉकलेट चिप्स
निर्देश:
- ओवन को 350 पर प्रीहीट करें। 9 x 9 पैन को फॉयल से लाइन करें और तेल से हल्का स्प्रे करें।
- बिना चीनी वाली चॉकलेट को माइक्रोवेव में बड़े बाउल में पिघलाएं। चीनी, तेल, वेनिला, कोको, सेब और नमक में हिलाएँ और चिकना होने तक मिलाएँ। मैदा डालें और मिलाएँ। चॉकलेट चिप्स में मिलाएं।
- पैन में डालें और 25-30 मिनट बेक करें।
- ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
मोमबत्तियां मत भूलना
चूंकि कुछ शाकाहारी लोग मोम का उपयोग नहीं करेंगे, कई प्रीमियम मेनोराह मोमबत्तियां ऑफ-लिमिट हैं। पर्यावरण के अनुकूल सोया या वनस्पति मोम मोमबत्तियाँ हैं जो पैराफिन मोमबत्तियों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हैं। कुछ यहाँ खोजें।
