मिसो कारमेल ग्लेज़ के साथ शाकाहारी बनाना अपसाइड-डाउन केक

केले की ब्रेड ने महामारी के दौरान सबसे लोकप्रिय पके हुए सामान के लिए पुरस्कार जीता क्योंकि हर किसी के पास रसोई में खर्च करने के लिए कुछ केले और अतिरिक्त घंटे थे। केले मिश्रण और मिश्रण करने के लिए सबसे आसान खाद्य पदार्थों में से एक हैं जबकि सेब, नाशपाती और संतरे हमेशा इतना आसान नहीं होते हैं। इसके अलावा, आप हर किसी को पसंद आने वाली मीठी, आरामदायक ब्रेड के साथ गलत नहीं कर सकते हैं, इससे भी ज्यादा अगर आप इसे केक में बदलते हैं और बटर मिसो कारमेल सॉस मिलाते हैं।

आज की रेसिपी एक बनाना कैरेमल अपसाइड-डाउन केक है जिसमें शीर्ष पर कैरमेल-लेपित केले का एक सुरम्य भंवर है और जब आप बीच में स्लाइस करते हैं तो एकदम चिपचिपा बनावट।इस नुस्खे को आजमाने के बाद आप अपनी पुरानी परंपराओं में वापस नहीं जा सकते। यह केले का केक इसलिए भी खास है क्योंकि इसे पौधों पर आधारित सामग्री और घर के बने अलसी के अंडे से बनाया गया है जिसमें सिर्फ दो सामग्री की जरूरत होती है। बच्चे इस रेसिपी में हिस्सा लेना पसंद करते हैं क्योंकि इसे बनाना आसान है और एक बेहतर अंतिम उत्पाद के साथ एक रचनात्मक प्रक्रिया है।

जब आप अपने आहार से डेयरी और अंडे को खत्म करते हैं, तो आप शरीर में सूजन को कम करते हैं जो पशु उत्पादों को खाने से हो सकता है। साथ ही, अंडे खाने से होने वाले जोखिमों और कैसे वे जीवनकाल को छोटा कर सकते हैं, के बारे में भी अध्ययन किए गए हैं। अगर आप पहली बार अंडे के विकल्प के साथ प्रयोग कर रहे हैं या बिना अंडे के सामान बेक कर रहे हैं, तो यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी एक बेहतरीन शुरुआत है।

केला-कारमेल अपसाइड-डाउन केक

8 से 10 परोसता है

सामग्री

अलसी के अंडे

• 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम) पिसा हुआ अलसी
• 6 बड़े चम्मच (90 मिली) पानी

केले और कारमेल

• 1/4 कप (60 मिली) स्वीट बटरी मिसो कारमेल
• 3 बड़े या 4 छोटे पके केले, लंबाई में कटे हुए केक
• 11/2 कप (188 ग्राम) मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच लेमन जेस्ट 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप (240 मिली) सादा बिना मीठा शाकाहारी दही
• 1 कप (192 ग्राम) वीगन केन शुगर
• 1/2 कप (120 मिली) सूरजमुखी का तेल1 बड़ा चम्मच (15 मिली) ताजा नींबू का रस
• 2 चम्मच (10 मिली) वैनिला एक्सट्रेक्ट

निर्देश

1. ओवन को 350°F (177°C) पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ एक 9-इंच (23-सेमी) स्प्रिंगफॉर्म पैन या बेकिंग पैन को लाइन करें।
2. अलसी के अंडे बनाने के लिए, एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में पिसी हुई अलसी और पानी को एक साथ फेंट लें। गाढ़ा होने के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. स्वीट बटर मिसो कारमेल को पैन में डालें और एक ऑफसेट स्पैचुला या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे किनारों के जितना करीब हो सके एक पतली परत में फैलाएं।केले को कारमेल के ऊपर रखें, उनके सपाट पक्ष नीचे की ओर और उनके गोल भाग ऊपर की ओर हों, ताकि जब केक को उल्टा पलटा जाए, तो कटी हुई भुजा ऊपर की ओर हो। एक तरफ रख दें।
4. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, ज़ेस्ट और नमक डालें। फ्लेक्स अंडे, दही, चीनी, सूरजमुखी तेल, नींबू का रस और वेनिला जोड़ें। बैटर के चिकना होने तक, धीमी आंच पर हैंड मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं।
5. केले के ऊपर बैटर डालें। 60 से 75 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक और एक टेस्टर साफ बाहर आने तक बेक करें।
6. केक को कम से कम 30 मिनट के लिए लगा रहने दें। सावधानी से केक को एक सर्विंग प्लैटर पर उलटा करें और स्प्रिंगफॉर्म पैन को छोड़ दें या केक को छोड़ने के लिए शीर्ष पर टैप करें। चर्मपत्र गोल हटा दें। परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।

लिसा डॉन एंगरामे की वीगन एबीसी कुकबुक, पेज स्ट्रीट पब्लिशिंग कंपनी 2021। फोटो क्रेडिट: एलेक्जेंड्रा शाइट्समैन

एलेक्जेंड्रा शिट्समैन एलेक्जेंड्रा शिट्समैन

स्वीट बटर मिसो कारमेल

सामग्री

• 1 कप (192 ग्राम) वीगन केन शुगर
• 1/4 कप (60 मिली) ठंडा पानी
• 1/2 कप (120 मिली) कम वसा वाला मीठा रहित नारियल का दूध
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) मधुर सफेद मिसो
• 2 चम्मच (10 ग्राम) शाकाहारी मक्खन चुटकी भर नमक

निर्देश

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी डालें और मिलाएँ। आँच को मध्यम से कम करें और पकाएँ, बिना हिलाए, लेकिन बर्तन को कभी-कभी घुमाएँ, जब तक कि मिश्रण चुलबुली न हो जाए और लगभग 8 से 10 मिनट तक हल्का एम्बर रंग न हो जाए। पैन को आँच से उतारें और एक तरफ रख दें।
2. इस बीच, एक अलग छोटे सॉस पैन में नारियल का दूध, मिसो, मक्खन और नमक डालें। मिसो को तोड़ने के लिए एक छोटे से सिलिकॉन रंग का प्रयोग करें। आंच को धीमा कर दें और मिसो को नारियल के दूध और मक्खन में तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से चिकना और गर्म न हो जाए।
3. गर्म नारियल का दूध-मिसो-मक्खन के मिश्रण को धीरे-धीरे चीनी में डालें और जल्दी से एक साथ फेंट लें। ध्यान से; यह फूटेगा और दुष्ट गर्म होगा। ढककर ठंडा होने दें।
4. अगर तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर करें। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।

लिसा डॉन एंगरामे की वीगन एबीसी कुकबुक, पेज स्ट्रीट पब्लिशिंग कंपनी 2021। फोटो क्रेडिट: एलेक्जेंड्रा शाइट्समैन