पनीर अक्सर उन लोगों के लिए डील-ब्रेकर होता है जो पौधे-आधारित आहार खाना चाहते हैं, भले ही डेयरी यकीनन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में से एक है क्योंकि यह कुछ कैंसर और अन्य सभी प्रकार के स्वास्थ्य सहित बीमारियों से जुड़ा हुआ है -संबंधित शर्तें। उदाहरण के लिए, टेनिस स्टार नोवाक जोकोविच जैसे अधिकांश पेशेवर एथलीट अपने डेयरी सेवन को सीमित कर देते हैं या बलगम के निर्माण, एलर्जी, और बहुत कुछ को रोकने के लिए इसे पूरी तरह से छोड़ देते हैं। किसी भी जटिलता से बचने और स्वस्थ रहने के लिए, डेयरी से बचने की पूरी कोशिश करें और इस रेसिपी जैसे स्वस्थ, स्वादिष्ट विकल्पों को चुनें।
जब आपको सही विकल्प मिल जाता है, तो अपनी स्वस्थ खाने की आदतों और अपने शरीर में सूजन को कम करने के साथ ट्रैक पर रहना पहले से कहीं ज्यादा आसान हो जाता है। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप स्वास्थ्यप्रद डेयरी-मुक्त पनीर का चयन कर रहे हैं, बिना परिरक्षकों के ताज़ी और प्राकृतिक सामग्री के साथ अपना खुद का बनाना है - जैसे कि यह शाकाहारी क्यूसो फ्रेस्को रेसिपी।
यह पनीर मलाईदार, चिकना, हल्का है, और असली चीज़ की तरह ही स्वाद देता है, अगर बेहतर नहीं है। इससे पहले कि आप यह नुस्खा शुरू करें, बनावट को नरम करने के लिए उन्हें रात भर या 12 घंटे के लिए भिगो कर तैयार करें। हमने इस स्वादिष्ट, स्पैनिश-शैली के उत्कृष्ट कृति को बनाने के तरीके पर एक सहायक चरण-दर-चरण वीडियो भी प्रदान किया।
रेसिपी डेवलपर: ब्रोक बैंक वीगन, @brokebankvegan
तैयारी का समय: 10 मिनट
खाना पकाने का समय: 5 मिनट
आराम का समय: 6 घंटे
कुल समय: 6 घंटे 15 मिनट
शाकाहारी क्वेसो फ्रेस्को
सामग्री
- ½ कप उबाले हुए बादाम, भीगे ($1.25)
- ½ कप कच्चे काजू, भीगे ($0.86)
- 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका ($0.02)
- 3 बड़े चम्मच रिफाइंड नारियल तेल ($0.42)
- ½ बड़ा चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट ($0.12)
- ¼ छोटा चम्मच प्याज पाउडर ($0.01)
- 1 छोटा चम्मच नमक ($0.01)
- 2 चम्मच अगर पाउडर ($0.10)
- ⅓ कप + 2 टेबल स्पून पानी ($0.01)
निर्देश
- शुरू करने के लिए, बादाम और काजू को कमरे के तापमान के पानी में लगभग 12 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- उनके भिगोने के बाद, नट्स को निकालें और उन्हें सिरका, नारियल तेल, पोषण खमीर, प्याज पाउडर, नमक और पानी के साथ हाई-स्पीड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें।
- लगभग 2-10 मिनट के लिए ब्लेंड करें, या जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए (किनारों को कुछ बार खुरचने के लिए रुकें)।अंत में, अगर पाउडर डालें और संयुक्त होने तक ब्लेंड करें। 1-2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन को गर्म करने के दौरान ब्लेंडर को एक तरफ रख दें। फिर, पनीर के मिश्रण को सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर उबालें।
- मिश्रण में हल्का उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और लगभग 3-5 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ध्यान दें: जैसे ही आप पनीर को आंच से उतारेंगे, पनीर सैट होना शुरू हो जाएगा। यदि ऐसा नहीं होता है, तो बस इसे वापस अपने सॉस पैन में डालें और कुछ मिनट और देर तक उबालें।
- काफी तेजी से काम करते हुए, पनीर मिश्रण को चर्मपत्र कागज या चीज़क्लोथ-लाइन वाले कटोरे या मोल्डमें स्थानांतरित करें। पनीर को ढककर कम से कम 6 घंटे के लिए अपने फ्रिज में ठंडा होने दें, लेकिन रात भर के लिए बेहतर होगा।
- इस शाकाहारी क्यूसो फ्रेस्को को सोप्स, ब्लैक बीन सूप, टैकोस, और बहुत कुछ के ऊपर परोसें!
नोट:
- मिश्रण का समय आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की गुणवत्ता के आधार पर अलग-अलग होगा।
- हम अपने पनीर मोल्ड के लिए एक सपाट तल वाले कटोरे का उपयोग करते हैं, लेकिन आपके पास कोई भी रैमकिन या गर्मी-सुरक्षित कटोरा काम करेगा।
- अगर पाउडर को सक्रिय और ठीक से सेट करने के लिए 85-90 डिग्री C/185-194 डिग्री F तक पहुंचने की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि पनीर मिश्रण को उबालना पड़ता है।
- वैकल्पिक सामग्री हमारे व्यंजनों की कीमत या कैलोरी में परिलक्षित नहीं होती हैं।
- हम क्रोनोमीटर के साथ अपने व्यंजनों के लिए पोषण संबंधी जानकारी की गणना करते हैं।
- रेसिपी की लागत की गणना हमारे लिए स्थानीय सामग्री पर आधारित होती है और रेसिपी-टू-रेसिपी में भिन्न हो सकती है।
पोषण तथ्य 1 सर्विंग पर आधारित
प्रति सर्विंग कैलोरी 76
वसा 7.1 ग्राम
संतृप्त फैट 2.9 ग्राम
ट्रांस फैट 0.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम
सोडियम 155.7 मिलीग्राम
पोटेशियम 67.5 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट 2.5 ग्राम
फाइबर 0.8 ग्राम
चीनी 0.4 ग्राम
प्रोटीन 1.9 ग्राम
