भुना हुआ बटरनट स्क्वैश

यह स्वास्थ्यवर्धक क्यों है: पीला स्क्वैश मैंगनीज से भरपूर होता है, जो हड्डियों को मजबूत करता है और शरीर को वसा और कार्ब्स को संसाधित करने में मदद करता है।

स्वस्थ सामग्री: विटामिन ए, विटामिन बी6, विटामिन सी, फोलेट, मैग्नीशियम, फाइबर, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, और पोटेशियम

भुना हुआ बटरनट स्क्वैश, पालक और मशरूम फजिटास

हम इसे क्यों पसंद करते हैं: मिर्च और मशरूम जैसी सब्जियों और ब्राउन राइस और बटरनट स्क्वैश जैसे स्वस्थ कार्ब्स पर लोड करें। फजीता स्वाद देने के लिए अपने पसंदीदा मसालों में से कोई भी जोड़ें और साल्सा या गुआकामोले के साथ परोसें।

सामग्री

• 3 कप बटरनट स्क्वैश छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काटें
• 8 औंस सेरेमनी मशरूम साफ किए गए तनों को हटाकर एक चौथाई कर दिया
• 6 लौंग लहसुन कीमा बनाया हुआ
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच इतालवी मसाला तुलसी, थाइम और अजवायन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 कली लहसुन पतली कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 4 कप बेबी पालक
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 12 मिनी कॉर्न टॉर्टिला या 6 नियमित आकार

बटरनट स्क्वैश क्रेमा के लिए

• 2 कप बटरनट स्क्वैश 1-इंच क्यूब्स
• 1 कप वेजिटेबल ब्रोथ
• 1 कप काजू रात भर भिगोए अगर हाई-स्पीड ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर रहे हैं
• 1/4 कप न्यूट्रिशनल यीस्ट
• 3 लौंग लहसुन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच बटरनट स्क्वैश
• 1/2 चम्मच जैतून का तेल

परोसने के लिए

• स्लाइस्ड एवोकाडो
• सालसा
• जैतून
• खीरा

निर्देश

1. स्क्वैश, मशरूम और लहसुन को जैतून के तेल और हर्ब्स के साथ मिलाएं। बेकिंग शीट पर फैलाएं।
2. 350 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि स्क्वैश फोर्क-टेंडर न हो जाए।
3. इस बीच, एक मध्यम पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें लहसुन डालें। सुगंधित होने तक 2 मिनट पकाएं।
4. पालक डालें। चिमटे का प्रयोग करके पालक को हल्का सा गलने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. भुना हुआ स्क्वैश और मशरूम डालकर मिलाएं और 4-5 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं।
6. टॉर्टिला को स्टोव बर्नर पर गर्म करें, प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड जब तक टॉर्टिला लचीला न हो जाए।
7. परोसने के लिए, टॉर्टिला के बीच में चम्मच से फिलिंग डालें और ऊपर से कटा हुआ एवोकैडो और साल्सा डालें।

पोषण संबंधी जानकारी एक मोटा अनुमान है।

कैलोरी 409 कुल फैट 23.8 ग्राम शनि. फैट 4.7 ग्राम सोडियम 164 मिलीग्राम कुल कार्ब्स 45.3 ग्राम फाइबर 8.5 ग्रामशुगर 8 ग्राम प्रोटीन 11.5 ग्राम