वीगन क्रीमी चिपोटल ड्रेसिंग रेसिपी के साथ काले सलाद

यह भुनी हुई सब्जी और काले सलाद चीजों को हिला देने वाला है। बोरिंग, बेजान सलाद को अलविदा कहें और इस स्मोकी, मीठे, स्वाद से भरपूर रेसिपी को नमस्ते! एक मलाईदार चिपोटल ड्रेसिंग के साथ शीर्ष पर, आप विश्वास नहीं करेंगे कि यह सलाद कितना आसान, समृद्ध और स्वादिष्ट है। सर्दियों के महीनों के लिए बिल्कुल सही, इस सलाद में हार्दिक केल, रंगीन बटरनट स्क्वैश, चुकंदर, प्रोटीन से भरपूर छोले और क्विनोआ का मिश्रण है। . क्या आप जानते हैं कि क्विनोआ में सिर्फ एक कप में 8 ग्राम प्रोटीन होता है। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि प्राचीन इंका सभ्यता इसे एक पवित्र भोजन मानती थी। स्क्वैश या चुकंदर नहीं है? कोई बात नहीं! उन्हें आसानी से अन्य जड़ वाली सब्जियों जैसे गाजर, शकरकंद, शलजम या पार्सनिप से बदला जा सकता है।जितना अधिक दिल वाला उतना अच्छा! यदि आप अपने जीवन में अधिक सब्जियां शामिल करना चाहते हैं, लेकिन सुनिश्चित नहीं हैं कि कैसे, इस पोषक तत्व-घने सलाद को अपने रेसिपी रोटेशन में शामिल करें। जब तक पहला निवाला आपके मुंह में प्रवेश करेगा तब तक आप स्वाद स्वर्ग में पहुंच जाएंगे।

तैयारी का समय: 10 मिनटखाना पकाने का समय: 25 मिनटकुल समय: 35 मिनट

लागत: $5.25 रेसिपी | $1.31 सर्विंग

भुनी हुई सब्जी और काले सलाद

4 परोसता है

सामग्री

सलाद

• 2 कप क्यूब्ड चुकंदर ($0.36)
• 2 कप क्यूब्ड बटरनट स्क्वैश ($1.08)1 ½ कप छोले, छाने हुए और धोए हुए ($0.21)
• 1 ½ चम्मच जैतून का तेल, विभाजित ($0.16)
• 1 ½ चम्मच लहसुन पाउडर ($0.01)
• 1 ½ चम्मच जीरा ($0.01)
• 1 चम्मच समुद्री नमक ($0.01)
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च ($0.01)
• 1 बड़ा गुच्छा केल, कटा हुआ ($1.57)
• 1-2 चम्मच जैतून का तेल ($0.04)
• नींबू का रस ($0.01)
• 1 कप पका हुआ क्विनोआ ($0.40)

चिपोटल ड्रेसिंग

• ¾ कप कच्चे काजू, रात भर भिगोए ($1.29)
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका ($0.01)
• 2 चिपोटल्स अडोबो में ($0.02)
• 1 लौंग लहसुन ($0.04)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए ($0.02)
• ½ - ¾ कप पानी

निर्देश

भुनी हुई सब्जियों के लिए

1. अपने अवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें, एक रैक को बीच में और ऊपर के पास रखें, और 2 बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
2. एक बेकिंग शीट के आधे हिस्से में बटरनट स्क्वैश डालें, दूसरे आधे हिस्से में चुकंदर और दूसरी बेकिंग शीट में छोले डालें। समान रूप से सब कुछ और लहसुन पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल छिड़कें, कोट करने के लिए टॉस करें।
3. स्कवैश और चुकंदर को मध्य रैक पर 20-25 मिनट के लिए भूनें, आधा मिलाते हुए, या फोर्क-टेंडर और थोड़ा कैरामेलाइज़ होने तक। शीर्ष रैक पर छोले को 18-20 मिनट के लिए, आधा मिलाते हुए, या सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक भूनें।

काले के लिए

इस बीच, कटे हुए केल को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1-2 चम्मच जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। 2-3 मिनट तक पत्तों की मसाज करें, फिर पके हुए क्विनोआ में मिलाएं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

ड्रेसिंग के लिए

काजू, एप्पल साइडर विनेगर, अडोबो में चिपोटल्स, लहसुन, नमक, काली मिर्च और पानी को एक ब्लेंडर में डालें। चिकना होने तक उच्च पर मिलाएं, फिर परोसने के लिए कटोरे या कंटेनर में स्थानांतरित करें।

विधानसभा के लिए

1. सब्जियां और छोले पक जाने के बाद, उन्हें केल और क्विनोआ के कटोरे में डालें। चिपोटल ड्रेसिंग के आधे हिस्से के साथ टॉस करें (बाकी को अलग-अलग कटोरे के लिए बचाएं)।
2. भुने हुए मेवे/बीज, भुने हुए शाकाहारी फेटा, सूखे मेवे आदि जैसे वैकल्पिक गार्निश के साथ ऊपर से परोसें। आनंद लें!

नोट्स

गोभी का एक बड़ा गुच्छा ~4 कप के बराबर होता है।

पोषण: 4 में से 1 सर्विंगकैलोरी 443 | टोटल फैट 21.1 ग्राम | सैचुरेटेड फैट 3.2 ग्राम | कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम | सोडियम 326.3 मिलीग्राम | कुल कार्बोहाइड्रेट 54.1 ग्राम | डाइटरी फाइबर 13.4 ग्राम | कुल शुगर 15.5 g | प्रोटीन 14.6 ग्राम | कैल्शियम 160.5 मिलीग्राम | आयरन 5.6 मिलीग्राम | पोटेशियम 1069.4 मिलीग्राम |