वीगन लेमनग्रास और जिंजर बटरनट बिस्क रेसिपी

जब आप अपने गो-टू बटरनट स्क्वैश सूप को बदलने या इसे स्वाद बढ़ाने के मूड में हों, तो प्रसिद्ध संगीतकार मोबी द्वारा बनाई गई इस लेमनग्रास और जिंजर बटरनट बिस्क रेसिपी को आज़माएँ, जो लंबे समय से शाकाहारी भी हैं और एलए के लोकप्रिय शाकाहारी रेस्तरां, द लिटिल पाइन के मालिक हैं।

यह सूप रेसिपी मूल रूप से विभिन्न स्वादों के संयोजन का परीक्षण करके बनाई गई थी, एक प्रकार का गैस्ट्रोनॉमिक विज्ञान जो किसी भी खाने वाले या शेफ को उत्तेजित करता है। अदरक के अम्लीय स्वाद के साथ मिश्रित लेमनग्रास का सुगंधित स्वाद, और बटरनट का नमकीन और मीठा स्वाद आपको एक ताजा, स्वादिष्ट उमामी आफ्टरस्वाद देता है, जो आपके घर में बना एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन है।

इस साल भर के पकवान में ताजा, प्राकृतिक पौधों पर आधारित सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसमें सब्जी शोरबा, नारियल दही, और नारियल का दूध शामिल है, जो सूप को एक मलाईदार बनावट देता है, प्रकाश को ग्रहण किए बिना, लेमनग्रास और जड़ी-बूटियों से ताज़गी प्रदान करता है। यह व्यंजन सबसे गर्म गर्मी के दिनों या सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में परोसने के लिए उपयुक्त है।

रेसिपी डेवलपर: लिटिल पाइन कुकबुक से मोबी: मॉडर्न प्लांट-बेस्ड कम्फर्ट

समय: 1 घंटा 15 मिनट

लेमनग्रास और जिंजर बटरनट बिस्क

4 परोसता है

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच कनोला तेल
• 1 चम्मच कोषेर नमक, और जरूरत हो तो ज्यादा
• आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• आधा चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 2 इलायची फली
• 1 दालचीनी स्टिक
• ताजा लेमनग्रास का एक 4 इंच का टुकड़ा
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
• 1 छोटा प्याज़, छोटे पासे में काटें
• 1 छोटा बटरनट स्क्वैश, छिलका, चौथाई, बीज वाला और 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 धनिया की टहनी
• नारियल के दूध का 14 औंस का कैन
• 4 कप लो-सोडियम वेजिटेबल ब्रोथ, स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना
• 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
• बिना मीठा नारियल दही, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच काला तिल, सजाने के लिए
• 4 चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना या माइक्रो हर्ब्स, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

निर्देश

1. एक स्टॉक पॉट में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। नमक, धनिया, हल्दी, इलायची की फली, दालचीनी स्टिक और लेमनग्रास डालें। कभी-कभी हिलाएं ताकि जला न जाए।
2. मसाले को 1 से 2 मिनट के लिए महक आने तक भूनें। अदरक और प्याज़ डालें और 5 से 6 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक प्याज़ पारभासी न दिखने लगे।
3. बर्तन में बटरनट स्क्वैश और सीलेंट्रो स्प्रिग्स डालें और फिर नारियल का दूध और सब्जी शोरबा डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ। एक बार उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें। कुक, कवर, अतिरिक्त 30 से 45 मिनट के लिए, या जब तक स्क्वैश नरम न हो जाए और अलग हो जाए। लेमनग्रास, इलायची की फली, और दालचीनी स्टिक को निकाल कर फेंक दें। चूने के रस के साथ सूप को हाई-स्पीड ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक प्यूरी करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक के साथ चखें और सीज़न करें।
4. सूप को सर्विंग बाउल में डालें। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक के ऊपर 1 बड़ा चम्मच नारियल दही, 1/4 चम्मच तिल के बीज, और यदि वांछित हो तो 1 चम्मच पुदीना डालें।

लिटिल पाइन कुकबुक से: मोबी द्वारा मॉडर्न प्लांट-बेस्ड कम्फर्ट, एवरी द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन पब्लिशिंग ग्रुप की एक छाप, पेंगुइन रैंडम हाउस, एलएलसी का एक प्रभाग। कॉपीराइट © 2021 Moby Entertainment, Inc. द्वारा

पोषण

कैलोरी 426 | कुल फैट 31.5g | संतृप्त 21.6g | सोडियम 678mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 36.7g | डाइटरी फाइबर 7.6g | कुल शुगर 8.3g | प्रोटीन 7.2g | कैल्शियम 143mg | आयरन 4mg | पोटेशियम 1100mg |