पतझड़ आधिकारिक तौर पर आ गया है और इसका मतलब है कि स्क्वैश का मौसम चल रहा है। भुना हुआ बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो बनाने से बेहतर जश्न मनाने का कोई बेहतर तरीका नहीं है!
एक अद्भुत रिसोट्टो प्राप्त करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना चाहिए। सबसे पहले, यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चावल का प्रकार है: परंपरागत रूप से, रिसोट्टो आर्बोरियो चावल के साथ बनाया जाता है, लेकिन अगर आपको यह नहीं मिल रहा है तो आप किसी भी छोटे अनाज वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं। दूसरी विधि रिसोट्टो बनाने के लिए उपयोग की जाती है: आप अपने चावल को एक पैन या बर्तन में एक मिनट के लिए भूनकर शुरू करना चाहते हैं और सरगर्मी करते हुए अपने वेजी शोरबा को थोड़ा सा मिलाते हैं।जब तक चावल से सारा तरल अवशोषित नहीं हो जाता तब तक अधिक वेजी ब्रोथ न डालें।
सरगर्मी सुनिश्चित करती है कि आपको एक मलाईदार बनावट देने के लिए स्टार्च निकल जाए और अपने वेजी शोरबा को वृद्धि में डालना सुनिश्चित करता है कि आपका चावल पूरी तरह से पक जाए। इसमें थोड़ा समय लग सकता है लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है!
तैयारी का समय: 15 मिनटखाना पकाने का समय: 40 मिनटकुल समय: 55 मिनट
भुना हुआ बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो
सामग्री
टॉपिंग:
- 4 कप बटरनट स्क्वैश, क्यूब किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 चम्मच नमक
रिसोट्टो:
- 1 बड़ा चम्मच शाकाहारी मक्खन
- 2 प्याज़, कटा हुआ
- 5 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा सेज, कटा हुआ
- 1 चम्मच फ्रेश थाइम, डीस्टेम्ड
- 2 कप आर्बोरियो राइस
- ½ कप सूखी सफेद वाइन
- 4 ½ कप वेजी ब्रोथ
- ½ कप वीगन परमेसन
- 1 चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ¼ छोटा चम्मच पापिका
निर्देश
- अपने अवन को 400F पर प्रीहीट करें और पार्चमेंट पेपर से बेकिंग ट्रे को लाइन करें। एक कटोरी में अपने क्यूब्ड बटरनट स्क्वैश, जैतून का तेल और नमक डालें। तब तक टॉस करें जब तक प्रत्येक टुकड़ा लेपित न हो जाए। अपने बटरनट स्क्वैश को अपनी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें और समान रूप से फैलाएं। 30 मिनट तक बेक करें। अपना रिसोट्टो बनाते समय ओवन से निकालें और अलग रख दें।
- एक बड़े पैन में, अपने शाकाहारी मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। एक बार पूरी तरह से पिघलने के बाद, अपने छोटे प्याज़ और लहसुन डालें, 3-5 मिनट के लिए भूनें। अपने ऋषि और थाइम जोड़ें और एक और 1 मिनट या सुगंधित होने तक भूनें।
- अपने आर्बोरियो राइस को पैन में डालें और अपने चावल को हल्का सा टोस्ट करने के लिए लगभग 1 मिनट तक चलाएं।अपनी सूखी सफेद शराब जोड़ें और अपने पैन के तल को ख़राब करने के लिए चारों ओर हिलाएँ। एक बार चावल ने शराब को अवशोषित कर लिया है और अधिक तरल नहीं है। अपने वेजी शोरबा के लगभग आधा कप में करछुल। तब तक हिलाएं जब तक कि आपके चावल ने शोरबा को अवशोषित नहीं कर लिया है और अधिक तरल नहीं है।
- जब तक आप अपने सभी वेजी शोरबा का उपयोग नहीं करते तब तक दोहराएं।
- अपने शाकाहारी परमेसन, नमक, काली मिर्च, और पेपरिका में हिलाओ। ताज़े पार्सले से सजाकर तुरंत परोसें। आनंद लें!
