शाकाहारी मैक्सिकन ग्रीन स्पेगेटी (एस्पागुएटी वर्डे)

Espagueti Verde (हरी स्पेगेटी) एक क्लासिक मैक्सिकन पास्ता डिश है जो समृद्ध स्वाद, मलाईदार, मोटी बनावट और मसाले के संकेत से भरा है। पारंपरिक नुस्खा डेयरी के साथ बनाया जाता है, लेकिन हमने बादाम के दूध और कच्चे काजू के लिए एक ही रेशमी, मलाईदार बनावट और स्वाद के लिए भारी क्रीम की अदला-बदली करके एक पौधा-आधारित स्वाद जोड़ा। ध्यान दें कि काजू अच्छी गुणवत्ता के लिए रात भर भिगोए गए हैं, लेकिन अगर आपके पास समय कम है, तो आप उन्हें जल्दी से दो से तीन घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो सकते हैं।

पोब्लानो चीले इस डिश को इतना अनोखा बनाती हैं और सॉस को हल्का हरा रंग देती हैं।Poblanos मेक्सिको के पुएब्ला राज्य के मूल निवासी एक लोकप्रिय मैक्सिकन मिर्च काली मिर्च हैं। मिर्च हल्की गर्म होती है जो पास्ता में थोड़ी गर्मी जोड़ती है लेकिन अगर आपको मसाला पसंद है तो आगे बढ़ें और अधिक मिर्च डालें।

इस रेसिपी में, आप मिर्चों को भूनेंगे, छिलकों को छीलेंगे, बीज निकालेंगे, और उन्हें ताज़ी जड़ी-बूटियों सहित अन्य पौधों पर आधारित सामग्री के साथ मिलाएँगे। पोब्लानोस सबसे बहुमुखी और स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है जिसे आप पका सकते हैं, एक और बढ़िया रेसिपी है स्टफ्ड पोब्लानोस या टैकोस में सॉटेड पोब्लानोस। अगर आप अपने गो-टू पास्ता को बदलना चाहते हैं या अपनी खुद की रसोई में मैक्सिको की यात्रा करना चाहते हैं, तो एस्पैगेटी वर्डे आपके लिए एकदम सही व्यंजन है।

इस स्पेगेटी डिश की कीमत $4.04 प्रति सर्विंग है।

रेसिपी डेवलपर: ब्रोक बैंक वीगनतैयारी का समय: 10 मिनटकुक टाइम: 30 मिनटकुल समय: 40 मिनट

कैसे मैक्सिकन ग्रीन स्पेगेटी बनाने के लिए @BrokeBankVegan

एस्पागेटी वर्डे

8 को परोसता है

सामग्री

• 1 कप कच्चे काजू, भीगे ($1.72)
• 4 पोब्लानो चिली, रोस्टेड ($0.48)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित ($0.22)
• ½ छोटा सफेद प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ ($0.24)
• 2 लौंग लहसुन, मोटे तौर पर कटा हुआ ($0.08)
• 1 कप मीठा बादाम का दूध ($0.43)
• 3 बड़े चम्मच ताजा धनिया ($0.05)
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस ($0.27)
• ¾ छोटा चम्मच नमक ($0.01)
• काली मिर्च स्वाद के लिए ($0.01)

पास्ता के लिए

• 750 ग्राम स्पेगेटी, लिन्गुइन, फेटुक्वीन, आदि ($0.53)
• ½ कप खाना पकाने का पानी ($0.00)

गार्निश (वैकल्पिक)

• वीगन कोटिजा चीज़
• शाकाहारी केस्को फ्रेस्को
• कटा हुआ हरा धनिया

निर्देश

1. अपने काजू को कमरे के तापमान के पानी में रात भर या 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। यदि आपके पास समय कम है, तो उन्हें तुरंत उबलते पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. जब काजू तैयार हो जाएं, तो एक बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल लगाएं और अपने ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें। पोब्लानोस को धो लें, फिर उन्हें फॉयल पर रखें और 20-25 मिनट तक या छिलके के काले होने तक भुने। भुनने के दौरान मिर्च को 1-2 बार पलटते रहें।
3. एक बार जब वे हो जाते हैं, तो पोब्लानोस को जिपलॉक बैग में स्थानांतरित करें या खाल को ढीला करने में मदद करने के लिए ऊपर से प्लास्टिक रैप के साथ कटोरा लें। इन्हें 8-10 मिनट तक भाप में पकने दें, फिर इनका छिलका उतार लें। उन्हें खोलें और मिर्च को डी-बीज/डी-वेन करें (दस्ताने संभालने या पहनने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें)। इस बीच, मध्यम-कम तापमान पर एक कड़ाही में 1 1/2 टेबल-स्पून जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ को 3-4 मिनट तक भूनें, फिर लहसुन डालें और 1-2 मिनट और पकाएँ।
4. एक ब्लेंडर में प्याज़, लहसुन, पोबलानो, सूखा हुआ काजू, बादाम का दूध, ताज़ा धनिया, नींबू का रस और नमक डालें। उच्च पर मिलाएं जब तक सॉस काफी चिकनी न हो जाए। एक तरफ सेट करें। नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए लाएं, फिर अपने पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। ½ कप खाना पकाने का पानी बचाएं, फिर पास्ता को छान लें और इसे लगभग ½ बड़े चम्मच जैतून के तेल में मिला लें।
5. सॉस के अपने ब्लेंडर में पास्ता का पानी डालें और इसे फिर से मिलाएं। आवश्यकतानुसार सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। अधिक खट्टापन के लिए नींबू मिलाएँ, अधिक जड़ी-बूटी के स्वाद के लिए धनिया आदि
6. पास्ता को वापस बर्तन में डालें और पोब्लानो सॉस के साथ टॉस करें। स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। कोटिजा चीज़, क्यूसो फ्रेस्को और/या ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर तुरंत परोसें। हैप्पी ईटिंग!

पोषण

कैलोरी 408 | कुल फैट 14.1g | सैचुरेटेड फैट 2.5g | कोलेस्ट्रॉल 68mg | सोडियम 269mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 58.1g | डाइटरी फाइबर 0.9g | कुल शुगर 1.3g | प्रोटीन 13.5g | कैल्शियम 63mg | आयरन 4mg | पोटेशियम 312mg |