कैसे वनस्पति तेल स्वस्थ भोजन को खराब करता है

इसके बजाय, संपूर्ण खाद्य पदार्थ और स्वस्थ वसा चुनें:

• नट्स
• एवोकाडो
• कैनोला तेल
• जैतून का तेल
• मूंगफली का तेल या अखरोट का मक्खन

मेडिसिन प्लस के अनुसार, स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको अस्वास्थ्यकर वसा को स्वस्थ वसा से बदलने की आवश्यकता है। उदाहरणों में शामिल हैं:

• कुकीज या चिप्स के बजाय नट्स खाएं
• एवोकाडो को सलाद और सैंडविच में शामिल करें
• मक्खन और ठोस वसा को जैतून के तेल से बदलें

स्वस्थ तेल कैसे चुनें

तो यह हमें कहां छोड़ता है? हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि हम किस प्रकार का वसा या तेल खाते हैं, डॉ. शहनहान बताते हैं, और हमारे आहार में कुल वसा। USDA के अनुसार, हमारे कुल कैलोरी सेवन का 25 से 30 प्रतिशत से अधिक वसा से नहीं आना चाहिए, चूंकि वसा में प्रति ग्राम 9 कैलोरी होती है, या प्रोटीन या कार्ब्स (जिसमें प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है) से दोगुना से अधिक होता है। कोई भी वसा, यहां तक ​​​​कि स्वस्थ सब्जी-व्युत्पन्न वसा, सीमित करने के लिए कुछ है क्योंकि बहुत अधिक वसा से वजन बढ़ सकता है।

हृदय के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद तेल वे हैं जो संपूर्ण खाद्य पदार्थों से आते हैं, जैसे जैतून, एवोकाडो और नट्स। आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे खराब वसा को संतृप्त वसा और ट्रांस वसा माना जाता है, जो मक्खन और लार्ड की तरह कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं।

लेकिन सिर्फ इसलिए कि एक तेल कमरे के तापमान पर तरल है इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ है। वनस्पति तेल लोकप्रिय हो गए हैं क्योंकि वे सस्ते हैं, बड़े पैमाने पर उत्पादन करने में आसान हैं, और उन्हें केवल पशु वसा की तुलना में हृदय के लिए स्वस्थ माना जाता है क्योंकि वे हृदय रोग से संबंधित हैं।

तो जबकि संतृप्त वसा को उच्च कोलेस्ट्रॉल, धमनियों के बंद होने और हृदय रोग के अन्य जोखिम कारकों से जोड़ा गया है, अत्यधिक संसाधित वनस्पति तेल का सेवन चयापचय सिंड्रोम, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम से जुड़ा हुआ है, इसलिए दोनों में से कोई भी विशेष रूप से स्वस्थ नहीं है।

चूंकि वनस्पति तेलों की लोकप्रियता बढ़ी है, अमेरिकी स्वस्थ रहने के लिए उनमें से बहुत अधिक मात्रा में खा रहे हैं। वनस्पति तेल में प्रति चम्मच 124 कैलोरी होती है, इसलिए खाना पकाने में दो का उपयोग करने से भी आपकी दैनिक कैलोरी लगभग 250 कैलोरी बढ़ जाएगी।

संपूर्ण खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक हैं

खाने के लिए सबसे अच्छा वसा और तेल वे हैं जिन्हें आप अपनी रसोई में अखरोट, जैतून, या एवोकाडो से निचोड़ सकते हैं, डॉ. शहनहान कहते हैं, और फिर भी यदि आप कैलोरी देख रहे हैं तो अपने सेवन को सीमित करें .

"अगर हम जैतून जैसे खाने को कोल्ड-प्रेस कर सकते हैं, और उससे तेल निकाल सकते हैं, या अगर हम पूरा खाना खा सकते हैं, जैसे एवोकाडो, तो हमारा शरीर इन पूरे खाद्य पदार्थों में स्वस्थ वसा का उपयोग कर सकता है, और वे वसा हमारे शरीर के लिए खतरनाक नहीं हैं और वास्तव में स्वास्थ्य लाभ हैं।"

जंक फूड से दूर रहें

वनस्पति तेल स्टोर पर चिप्स, कुकीज और अन्य प्रसंस्कृत वस्तुओं जैसे सलाद ड्रेसिंग, पास्ता सॉस, मेयोनेज़, और बहुत कुछ में पैक किए गए खाद्य पदार्थों में हैं।

"यही कारण है कि जंक फूड हमारे लिए इतना बुरा है - खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री से परे, वह आगे बढ़ती है। जंक फूड इतना हानिकारक क्यों है? खाली कैलोरी के अलावा, सभी पोषक तत्वों से रहित? इसके अलावा, जो सिर्फ मोटा कर रहे हैं, ये पीयूएफए इन वसा कोशिकाओं का निर्माण करेंगे जो आपको मार डालेंगे। ये खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए वसा कोशिकाओं को खोलना और ईंधन के लिए वसा को जलाना लगभग असंभव बना देते हैं।"

"तो आप इस तरह से खाने के लिए क्या कर सकते हैं जो आपकी वसा कोशिकाओं को अनलॉक करने और ईंधन के रूप में जलाने की अनुमति देता है? डॉ शहनहान कहते हैं, आप किसी भी आहार पर नहीं जा सकते हैं और वजन कम करने की उम्मीद कर सकते हैं। बहुत से लोग मेटाबोलिक रूप से इतने क्षतिग्रस्त हो जाते हैं कि उनके मेटाबोलिक स्थिति को बदलना असंभव है क्योंकि उनके पास वसा है जो अनिवार्य रूप से बंद है और उस समय वास्तव में वसा को जलाने के तरीके से खाना लगभग असंभव है।उनके शरीर की चर्बी जलने का विरोध कर रही है, और यह उन्हें हर समय चीनी के लिए तरसती है।"

"अधिकांश लोग मानते हैं कि वे खुद को भूखा रख सकते हैं और वसा कम करना शुरू कर सकते हैं, वह कहती हैं, लेकिन यह व्यावहारिक या स्वस्थ नहीं है। खुद को भूखा रखने की कोशिश करने के बजाय, डॉ. शहनहान सलाह देते हैं, आपको सावधानी से वसा कम करने के बारे में जाना होगा। आपको अपनी भूख से संपर्क करना होगा। इसलिए यदि आपने अपने भोजन को इस तरह से तैयार किया है जो आपको पर्याप्त ऊर्जा देता है लेकिन बिना किसी संसाधित तेल के, आपका शरीर प्रतिक्रिया देना शुरू कर देगा। कुंजी संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने की है।"

"जंक फूड से हर कीमत पर दूर रहें, वह कहती हैं। और हमें इस बारे में स्पष्ट होना होगा कि जंक फूड क्या है। यह कुछ भी है जिसमें तेल संसाधित होता है। ये सभी शरीर पर ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करता है।"

इससे निपटने के लिए, वह कहती हैं, "आपके शरीर को वास्तव में अधिक एंटीऑक्सिडेंट, अधिक विटामिन ई और विटामिन सी और ग्लूटाथियोन की आवश्यकता होती है। ये सभी सेलुलर स्तर पर ऑक्सीकरण, या उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं। इसलिए जब आप जंक खाते हैं भोजन, यह तेजी से शरीर की उम्र बढ़ने को तेज करता है।

स्वस्थ विकल्प

• खाना पकाने के लिए सब्जी शोरबा का प्रयोग करें
• स्प्रेड और ड्रेसिंग में एवोकैडो या एवोकैडो तेल का प्रयोग करें
• सॉस या व्यंजनों में जैतून और 100 प्रतिशत जैतून के तेल का उपयोग करें

तो हमें क्या खाना चाहिए? एवोकैडो तेल फैटी एसिड का एक बहुत ही संतुलित स्रोत है। मुश्किल हिस्सा पर्याप्त ओमेगा 3s प्राप्त कर रहा है। टोफू प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत होता है और वसा में भी कम होता है।"

जब आप तेल खरीदते हैं: यदि आप जैतून का तेल खरीदते हैं तो यह सुनिश्चित करने के लिए उच्चतम ग्रेड खरीदना सुनिश्चित करें कि आपको 100 प्रतिशत शुद्ध कुंवारी जैतून का तेल मिल रहा है, जो आपको बताना चाहिए यह पतला नहीं किया गया है और न्यूनतम संसाधित किया गया है।

एक अच्छा नियम: अगर आप इसे भोजन के रूप में खा सकते हैं, तो इससे निकलने वाला तेल शायद कम रिफाइंड होता है। सोया के बारे में सोचें: पौधे से निकलने के बाद आप इसे नहीं खा सकते हैं।अपरिष्कृत होने पर यह अखाद्य है। यह पारंपरिक तेल (पीढ़ियों पहले के) और आज के कारखाने के तेल के बीच का अंतर है। फ़ैक्ट्री का तेल इतना अल्ट्रा-प्रोसेस किया जाता है कि उसे जहरीला बना देता है, और इसलिए हमारे शरीर इसे लॉक करने के लिए हमारी वसा कोशिकाओं में घुस जाते हैं।

निचला रेखा: वनस्पति तेल इतना उच्च संसाधित है कि यह स्वस्थ नहीं है

वनस्पति तेल इन दिनों इतने अधिक संसाधित होते हैं कि हमारे तेलों में रसायन हमारी वसा कोशिकाओं में बंद हो जाते हैं और ईंधन के लिए वसा को जलाना लगभग असंभव बना देते हैं। जब हमारे दादा-दादी जीवित थे, तो उनके पास समान रासायनिक प्रक्रियाएं नहीं थीं और वे जो तेल खाते थे वे स्वस्थ थे और हमारे चयापचय स्वास्थ्य के लिए कम हानिकारक थे।

जैतून और एवोकैडो जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों में स्वस्थ वसा होती है जो बिना गर्म किए और रासायनिक प्रसंस्करण के उपलब्ध होती है, इसलिए संपूर्ण खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार पर ध्यान दें। लेकिन जहां तक ​​इस सवाल का सवाल है कि इसे अपने सिस्टम से कैसे निकाला जाए, तो इसका जवाब है कि पीयूएफए डिटॉक्स करें और प्रोसेस्ड वनस्पति तेलों से दूर रहें।