वीगन वेजिटेबल थाई ग्रीन करी रेसिपी

मलाईदार, मसालेदार, और असली स्वाद और बनावट से भरपूर, यह थाई वेजिटेबल ग्रीन करी स्वादिष्ट, सेहतमंद और बनाने में आसान है। उत्तम भोजन के लिए इसे चमेली चावल, ताजी मिर्च, और लाइम वेजेज के साथ परोसें।

लहसुन, अदरक, थाई बेसिल, और लेमनग्रास जैसे स्वादिष्ट सीज़निंग में भरपूर नारियल दूध का शोरबा डाला जाता है, और ताज़ी, कोमल सब्ज़ियाँ हर बाइट को आखिरी से बेहतर बनाती हैं! इसके अलावा, पौधों पर आधारित भोजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, वे आपको लंबे समय तक जीने में भी मदद कर सकते हैं!

जबकि पारंपरिक नहीं है, यह नुस्खा मछली सॉस को नारियल अमीनो या तमरी (जो कुछ भी आपके हाथ में है) के साथ बदल देता है। आप इस सब्जी-केंद्रित करी को ऐसे ही परोस सकते हैं, या अपने पसंदीदा प्रोटीन जैसे टेम्पेह और टोफू में मिला सकते हैं।

कढ़ी बनाने की सबसे अच्छी बात यह है कि बचे हुए खाने का स्वाद कितना अच्छा होता है। पूरे सप्ताह स्वादिष्ट लंच के लिए डबल या ट्रिपल बैच बनाने का प्रयास करें (हैलो त्वरित और आसान भोजन तैयार)। अपने आप पर एक एहसान करो और इसे आज रात के खाने के लिए बनाओ।

इस रेसिपी को बजट के अनुकूल बनाना चाहते हैं?

• नारियल के दूध के 1 कैन की जगह वेजिटेबल ब्रोथ या पानी लें।
• इसे बड़ा करने के लिए इसमें और सब्जियां मिलाएं।
• तामरी या नारियल अमीनो को छोड़ दें क्योंकि यह करी इसके बिना भी बहुत अच्छी लगती है।

तैयारी का समय: 10 मिनटखाना पकाने का समय: 20 मिनटकुल समय: 30 मिनट लागत: $6.62 रेसिपी | $1.66 सर्विंग

शाकाहारी थाई करी

4 परोसता है

सामग्री

करी

• 2 डिब्बे (796 ग्राम) पूर्ण वसा वाले नारियल का दूध, अलग ½ कप ($3.60)
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ ($0.04)
• 1 इंच का ताजा अदरक का टुकड़ा, बारीक कसा हुआ ($0.03)
• 4 बड़े चम्मच ग्रीन करी पेस्ट ($1.02)
• 1 कप शिटेक, सेरेमनी, या ब्राउन मशरूम, कटा हुआ ($1.03)
• 1 कप ब्रोकली के फूल ($0.18)
• 1 कप स्नो मटर या स्नैप मटर ($0.08)
• 1 ½ चम्मच नारियल अमीनो या तमरी ($0.16)
• 1 बड़ा चम्मच नारियल चीनी ($0.02)
• 1 चूना, निचोड़ा हुआ ($0.18)
• 2 काफिर लाइम के पत्ते या 2 चम्मच लाइम जेस्ट ($0.02)
• 1 मुट्ठी थाई तुलसी के पत्ते, या उप ½ नियमित तुलसी के पत्ते; ½ पुदीने के पत्ते ($0.25)
• स्वादानुसार नमक ($0.01)

अतिरिक्त वैकल्पिक

• बेक्ड टोफू या टेम्पेह
• चमेली चावल
• सिलेंट्रो
• तला हुआ प्याज़
• ताजी मिर्च
• तुलसी के पत्ते

निर्देश

1. सबसे पहले, मीडियम-हाई पर एक बड़े डच ओवन में ½ कप नारियल का दूध गर्म करें। इसे 2-3 मिनट के लिए कम करें, बार-बार हिलाते रहें, या जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार गर्मी कम करें।
2. इसके बाद, लहसुन, अदरक, और हरी करी का पेस्ट डालें और इसे नारियल के दूध के साथ मिलाएं। एक और 3-4 मिनट के लिए या मिश्रण को पेस्ट जैसी स्थिरता में बदलने तक पकाएं। मशरूम में जोड़ें और अतिरिक्त 3 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
3. बाकी नारियल के दूध में डालें और अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। बाकी सब्जियाँ डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को 4-5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं (उन्हें अभी भी एक जीवंत रंग होना चाहिए)।
4. जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो नारियल अमीनो, चीनी, काफिर लाइम के पत्ते या लाइम जेस्ट, लाइम जूस, थाई तुलसी के पत्ते और एक चुटकी नमक मिलाएं।
5. मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर आँच बंद कर दें। अपनी पसंद के अनुसार सीज़निंग को चखें और समायोजित करें - गर्मी को कम करने के लिए चीनी, अन्य स्वादों को बढ़ाने के लिए नमक, आदि।
6. टेम्पेह, टोफू, चमेली चावल के साथ परोसें, और अतिरिक्त तुलसी के पत्ते, मिर्च, भुने हुए काजू, धनिया, चूने का एक निचोड़, आदि के साथ गार्निश करें। आनंद लें!

नोट्स

ग्रीन करी पेस्ट का ब्रांड जिस पर हम शाकाहारी होने का भरोसा करते हैं, वह एरो डी है। बस सुनिश्चित करें कि आप जिस भी ब्रांड का उपयोग करते हैं उसमें फिश सॉस नहीं है। आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जैसे बेल मिर्च, गाजर, तोरी, जापानी बैंगन, शकरकंद, बांस के अंकुर, हरी मटर, फूलगोभी, आदि। यदि आपके पास लेमनग्रास तक पहुंच है, तो इसे तब डालें जब सब्जियां उबल रही हों। अधिक जीवंत हरे रंग के लिए, नारियल के दूध के कुछ शोरबा को मिलाएं। तुलसी के पत्ते।

पोषण: 4 में से 1 सर्विंगकैलोरी 407 | टोटल फैट 29.7g | सैचुरेटेड फैट 26.7g | कोलेस्ट्रॉल 0mg | सोडियम 613.9mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 25.8g | डाइटरी फाइबर 2.5g | कुल शुगर 17.8g | प्रोटीन 5.7g | कैल्शियम 39.8mg | आयरन 3.3mg | पोटेशियम 308mg |