वीगन रेसिपी: थाई करी नूडल सूप कैसे बनाएं

यह थाई करी नूडल सूप साल भर आनंद लेने के लिए एक आरामदायक लेकिन हल्का नुस्खा है। थाई व्यंजन पौधे-आधारित आहार के पूरक हैं क्योंकि अक्सर टोफू प्रमुख घटक होता है, विशेष रूप से मांस रहित पैड थाई में। सोया आधारित प्रोटीन में प्रति 100 ग्राम टोफू में 8 ग्राम प्रोटीन होता है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है।

टोफू को दबाएं और काजू को समय से पहले भिगो दें और अपने पकवान की तैयारी शुरू करें। इस रेसिपी में लहसुन, करी पाउडर (जिसमें हल्दी होती है) और लेमनग्रास जैसे सुपरफूड अवयवों की आवश्यकता होती है, जो सूप में एक खट्टे स्वाद को मिलाते हैं।WebMD के अनुसार, लेमनग्रास, जिसे अक्सर चिकित्सीय सुगंध के रूप में उपयोग किया जाता है, में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और आपके शरीर में दर्द और दर्द को कम करने में मदद करते हैं। जब आप अपना पहला चम्मच नूडल सूप लेते हैं, तो आप लेमनग्रास की मीठी सुगंध को सूंघेंगे और उसका स्वाद चखेंगे, जिससे आपकी स्वाद कलियों को एक समृद्ध, गर्म नींबू स्वाद के साथ छोड़ दिया जाएगा। आनंद लें!

पौधों पर आधारित रसोई की किताब से कुछ व्यंजन। कॉपीराइट © 2021 एशले मैडेन द्वारा। एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी। स्काईहॉर्स पब्लिशिंग, इंक।की अनुमति से उपयोग किया जाता है

थाई करी नूडल सूप

सामग्री

• 1 (12–14 औंस) पैकेज अतिरिक्त फर्म ऑर्गेनिक टोफू, दबाया और ¾-इंच क्यूब्स में काटा
• ½ कप काजू, 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
• 1 पीला प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कसा हुआ अदरक
• 1 थाई मिर्च, पतली कटी हुई (कम मसालेदार के लिए छोड़ दें)
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर पतली स्ट्रिप्स में कटी
• 6 औंस शिटेक या सेरेमनी मशरूम, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच करी पाउडर (कम मसालेदार के लिए हल्का)
• 2 (4-इंच) लेमनग्रास के टुकड़े, लंबाई में आधा कर दिया
• 6 कप लो-सोडियम वेजिटेबल ब्रोथ
• 3 कप ब्रोकली के फूल
• 2 घोंसले (3.5 औंस) ब्राउन राइस सेंवई नूडल
• 2–3 बड़े चम्मच तमरी
• 2–3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

वैकल्पिक गार्निश:

1 गुच्छा धनिया या पुदीना, कटा हुआ शल्क, सिराचा, कटा हुआ लाल मिर्च, एनोकी मशरूम

निर्देश

1. टोफू को दबाते हुए और काजू भिगोकर, सारी सब्जियां तैयार करके अलग रख दें। एक बड़े बर्तन में, प्याज को कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ 5 से 7 मिनट के लिए या प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
2. लहसुन, अदरक, थाई मिर्च, लाल मिर्च, मशरूम, और करी पाउडर डालें और 3 से 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ।
3. लेमनग्रास और वेजिटेबल ब्रोथ डालकर उबाल लें। उबलने के बाद, एक उबाल को कम करें और 10 मिनट के लिए आंशिक रूप से ढककर उबालें।
4. अब, क्यूब्ड टोफू और ब्रोकोली डालें और उबाल लें, आंशिक रूप से ढककर, एक और 5 मिनट के लिए जब तक ब्रोकली चमकदार हरी और कोमल न हो जाए। सेंवई नूडल्स डालें और हिलाएं।
5. आंच बंद करें और बर्तन से 1 कप शोरबा निकालें और एक उच्च गति वाले ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। काजू को छान लें, भिगोने वाला पानी निकाल दें, और उन्हें शोरबा के साथ ब्लेंडर में डालें। पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें। काजू के मिश्रण को बर्तन में लौटा दें और 2 बड़े चम्मच तमरी और नींबू के रस में घोलें। लेमनग्रास के डंठल हटाकर फेंक दें। आवश्यकतानुसार तमरी और चूने को चखें और समायोजित करें। नूडल्स अब तक पक जाने चाहिए।
6. सूप को कटोरियों में बांट लें (सब्जियां और नूडल्स लेने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें और शोरबा के लिए एक करछुल)। अपनी इच्छानुसार गार्निश करें!
7. भिन्नताएं: क्रीमी सूप के लिए काजू को 1 कप तक बढ़ाएं या हल्का संस्करण के लिए कम करें। एक स्पष्ट शोरबा या अखरोट मुक्त विकल्प के लिए काजू छोड़ दें।