किसने इसे बेहतर पहना? जैतून का तेल या नारियल का तेल? पौधे-आधारित दुनिया की सबसे गर्मागर्म बहसों में से एक में, हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के लोगों की तुलना में जैतून के तेल बनाम नारियल के तेल के लाभों पर तर्क दिया जा रहा है। साक्ष्य की एक नई समीक्षा में, उनके ब्लॉग ने सवाल उठाया: कौन सा तेल स्वस्थ, जैतून या नारियल है? उन दोनों के अपने प्रशंसक और निंदक हैं, और नारियल के साथ केटो प्रशंसकों और पैलियो डाइटर्स द्वारा समान रूप से पंथ जैसी स्थिति का आनंद लेने के साथ, एक बार और सभी के लिए उत्तर खोजने के लिए तथ्यों में गहराई तक जाने का एक अच्छा समय लग रहा था।
जैतून के तेल का मामला बढ़ता जा रहा है
"चूंकि जैतून के तेल के आसपास अधिकांश शोध यूरोप में किया जाता है, भूमध्यसागरीय आहार के आसपास, जैतून के तेल ने मांस और डेयरी को छोड़ने के हृदय-स्वस्थ प्रभामंडल का आनंद लिया है, जैसा कि पौधे ने सुझाव दिया है। लेकिन अमेरिकी आहार के संदर्भ में जैतून के तेल को देखने से हमें घर पर आहार विकल्पों का मार्गदर्शन करने के लिए मजबूत डेटा मिलता है, वह बताती हैं।"
"अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के जर्नल में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन ने संयुक्त राज्य अमेरिका में वयस्कों को देखा और पाया कि जैतून के तेल के साथ मार्जरीन, मक्खन या मेयोनेज़ को बदलने से कार्डियोवैस्कुलर बीमारी (सीवीडी) जोखिम कम हो गया था, लिखता है जेल्सोमिन। अमेरिकी यूरोपीय लोगों की तुलना में कम जैतून के तेल का सेवन करते हैं, इसलिए यदि वे स्विच करते हैं तो वे स्वस्थ होंगे, वह निष्कर्ष निकालती हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि अमेरिका में, उपभोक्ता एक दिन में औसतन एक चम्मच से भी कम जैतून का तेल लेते हैं, जबकि भूमध्यसागरीय आबादी कम से कम तीन गुना या लगभग 3 बड़े चम्मच तेल लेती है।"
" प्रतिदिन आधा चम्मच से अधिक जैतून के तेल का सेवन करने वालों में जैतून के तेल का कम इस्तेमाल करने वालों (प्रति माह एक बार से कम) की तुलना में सीवीडी विकसित होने का जोखिम कम था। अधिक जैतून के तेल का सेवन करने से सीवीडी से मरने की संभावना कम हो जाती है। यहां तक कि जैतून के तेल की खपत में मामूली वृद्धि, जैसे जैतून के तेल की समान मात्रा के साथ प्रतिदिन लगभग एक चम्मच मार्जरीन या मक्खन को बदलने के फायदे थे।"
जैतून का तेल भी सूजन को कम करने के साथ जुड़ा हुआ है क्योंकि इसमें पॉलीफेनोल्स नामक पौधे के रसायन होते हैं जो सूजन से लड़ने के लिए दिखाई देते हैं। लेख बताता है कि शुद्ध जैतून के तेल की तुलना में रासायनिक साधनों के बजाय यांत्रिक माध्यम से निकाले गए कुंवारी जैतून के तेल के उच्च स्तर के सुरक्षात्मक यौगिक होते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (EVOO) क्या देखना है।
"पॉलीफेनोल्स शरीर के अन्य क्षेत्रों में भी लाभ बढ़ा सकते हैं, जैसे मस्तिष्क, वह लिखती हैं। मुख्य रूप से खाना बनाते समय जैतून के तेल का उपयोग मस्तिष्क के कार्य में गिरावट का मुकाबला करने के साथ जुड़ा हुआ है जो कि हम उम्र के रूप में होता है।"
अब एक नज़र के लिए कि कैसे नारियल का तेल ढेर हो जाता है
नारियल के तेल के प्रशंसक इसे कीटो आहार में मदद करने के लिए उपयोग करते हैं, और फैटी एसिड की ओर इशारा करते हैं क्योंकि शरीर को वसा जलाने और वजन घटाने में तेजी लाने में मदद मिलती है, वह बताती हैं। लेकिन माना जाता है कि प्राथमिक फैटिन नारियल का तेल, लॉरिक एसिड, अन्य वसा से अलग तरह से कार्य करता है, और इसका स्वस्थ आहार प्रभाव नहीं हो सकता है।
सर्कुलेशन में हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, नारियल का तेल अन्य पौधों पर आधारित वसा की तुलना में कमर की परिधि या शरीर की चर्बी से संबंधित लाभ नहीं दिखाता है। जो परीक्षणों के संग्रह को देखता था। एक उष्णकटिबंधीय पौधे का तेल, नारियल अन्य हृदय संबंधी जोखिम कारकों को कम करने के संबंध में गैर-उष्णकटिबंधीय पौधों के तेलों के खिलाफ अच्छी तरह से ढेर नहीं करता है। अपने वसा प्रकार के कारण, नारियल का तेल (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के बढ़े हुए स्तर से जुड़ा हुआ है, तथाकथित खराब कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के उच्च जोखिम से जुड़ा है।
तो कुल मिलाकर, अपने सलाद को सजाने के लिए तेल की तलाश करते समय, या अपनी भुनी हुई सब्जियों में थोड़ी मात्रा में तेल मिलाने के लिए, EVOO के लिए पहुंचें, क्योंकि यह अधिकांश व्यंजनों के लिए नारियल की तुलना में हृदय के लिए अधिक स्वस्थ प्रतीत होता है .
"बीएमजे ओपन में प्रकाशित एक हालिया परीक्षण के मुताबिक, दोनों तेलों ने मक्खन से बेहतर प्रदर्शन किया, गेल्सोमिन बताते हैं। दुर्भाग्य से, हमारे आहार में प्राथमिक वसा के रूप में इसके उपयोग का समर्थन करने के लिए अतिरिक्त कुंवारी नारियल के तेल को शामिल करने के लिए पर्याप्त मानव अध्ययन नहीं हैं।"
नारियल, हम आपसे बहुत ऊपर हैं।
