चना को ह्यूमस में उनकी अभिनीत भूमिका से ज्यादा प्यार नहीं मिलता है। सच्चाई यह है कि छोले संभवतः संपूर्ण भोजन हैं: स्वस्थ, स्वादिष्ट और पर्यावरण के अनुकूल। और बोनस: छोला लोगों को एक साथ लाता है (इस पर बाद में, व्यंजनों के साथ)!
चलिए सेहत की बात करते हैं। ये बेज और गोल, नॉबी नगेट्स व्यापक रूप से उनके पौधे-आधारित खाद्य समूह, फलियां के स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं। ब्लैक बीन्स, व्हाइट बीन्स, दाल, सूखे मटर, एडामे आदि से खुद को बाहर निकालें, लेकिन चना जिंक की उच्च खुराक सहित सबसे अधिक पोषक तत्व प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और सूजन से लड़ता है।ये लो-कैल सुंदरियां प्रोटीन (एक कप में 11 ग्राम), ऊर्जा के लिए बढ़िया और फाइबर (एक कप में 35 ग्राम) पाचन के लिए मददगार होती हैं। सभी अच्छी चीजें, विशेष रूप से एक सुपर-वायरस के साथ तैरते हुए।
स्वाद मायने रखता है और छोले को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक पेस्ट में फेंटना और चिता पर फैलाना नहीं है; वास्तव में, छोले- मध्य पूर्व, एशिया और भूमध्यसागरीय एपिक्यूरियन उपरिकेंद्रों में मनाया जाता है-एक बहुमुखी, संतोषजनक सलाद, साइड या मुख्य पकवान के लिए बनाते हैं। वे सुगंधित, सब्जियां, अनाज, सलाद और पास्ता के साथ खूबसूरती से जोड़ते हैं। और आसान के बारे में बात करें: बस कैन या जार खोलें, कुल्ला करें और परोसें, तलें या भूनें। उन्हें डायनामाइट प्लांट-आधारित पैट स्प्रेड के लिए आलू के साथ मिश्रित भी किया जा सकता है।
चना सबसे पर्यावरण के अनुकूल फलियां हो सकती हैं
चना ग्रह को बचा सकता है! ठीक है, सभी अपने आप नहीं, लेकिन संयुक्त राष्ट्र, साथ ही दुनिया भर की सरकारों और खाद्य उद्योग एजेंसियों द्वारा छोले को एक सुपरफूड के रूप में मान्यता दी गई है।क्यों? क्योंकि छोले, एनपीआर के अनुसार, "भविष्य की फसलों के उपभोग के लिए मिट्टी में पोषक तत्वों के अतिरिक्त भंडार को छोड़कर, वातावरण से अपने स्वयं के नाइट्रोजन को ठीक करते हैं।" काबुली चना, उचित खेती की परिस्थितियों में, कार्बन को अलग कर सकता है और परिणामस्वरूप जलवायु परिवर्तन को कम कर सकता है। बहुत खूब। वह एक सुपरफूड है। जाओ छोले!
अब, इसके लिए लोगों को एक साथ लाना
उपाख्यान 1: छोले के व्यंजनों की अपनी खोज में मुझे पास्ता कॉन सेसी के लिए विक्टोरिया ग्रैनोफ, प्रसिद्ध खाद्य स्टाइलिस्ट, पेस्ट्री शेफ और छोले के बारे में एक रसोई की किताब के लेखक की सुंदरता मिली। . मैंने विक्टोरिया को उसकी वेबसाइट के माध्यम से अपने उपन्यास कुकिना टिपिका: एन इटालियन एडवेंचर में चने के स्वादिष्ट दृश्य के बारे में लिखा। एस उसने मुझे वापस लिखा। पता चला कि हम व्यावहारिक रूप से पड़ोसी हैं, इसलिए मैंने उसे अपनी होममेड बिस्कुटी के एक बैच के लिए अपनी किताब की एक प्रति की अदला-बदली की। हम करीबी दोस्त बन गए और यहां तक कि न्यू यॉर्क के रेस्तरां के फिर से खुलने की पहली रात को एक साथ अल्फ्रेस्को डिनर के साथ मनाया।
उपाख्यान 2: Cara DiFalco, Cara’s Cucina की एमी-नॉमिनेटेड होस्ट, ने मेरी किताब पढ़ी और उपरोक्त चने के दृश्य से इतनी प्रेरित हुई कि उसने अपनी खुद की रेसिपी बनाई और इसे अपनी वेबसाइट पर यहां साझा किया। कारा और मैं पहले से ही मित्रवत थे, लेकिन आप मेरे लेखन के आधार पर एक नुस्खा बनाते हैं और हम बिल्कुल नए स्तर पर हैं।
तो, अपने आहार में कुछ छोले लें! इसे अपने स्वाद और स्वास्थ्य, पर्यावरण और अपने सामाजिक जीवन के लिए करें!
अपने आहार में अधिक छोले शामिल करने के लिए, चुकंदर हमारे तीन पसंदीदा व्यंजनों को साझा करता है जो छोटे, पोषण-घने और स्वादिष्ट पौधे प्रोटीन के लिए कहते हैं।
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