वीगन चॉकलेट बाबका

बाबका पकाना पार्क में टहलना नहीं हो सकता है, लेकिन यह इसके लायक है क्योंकि पारंपरिक मीठी रोटी आपकी भतीजी से लेकर दादी तक आपकी मेज पर सभी के लिए पसंदीदा है। बाबका में समय और धैर्य लगता है क्योंकि इसके लिए आपको शुरू करने से पहले सभी चरणों को पढ़ना पड़ता है। इसके अलावा आम तौर पर आटा फूलने में दो से चार घंटे लगते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए, हमने प्रक्रिया को सरल बनाया है, तैयारी के समय को कम किया है, और इसे वीगन बनाया है।

बाबका यहूदी जड़ों के साथ एक मीठी लट वाली मिठाई है और हनुक्का परोसने और खाने के लिए सबसे लोकप्रिय उत्सव डेसर्ट में से एक है। अधिकांश तर्क देते हैं कि बाबका एक केक है, रोटी नहीं, लेकिन यह वास्तव में नीचे आता है कि आप इसे क्या कहते हैं।

इस रेसिपी को बेहतर बनाने की कुंजी निर्देशों में दिए गए छोटे विवरणों पर ध्यान देना है क्योंकि कोई भी बेकर जानता है कि माप और खाना पकाने का समय अंतिम उत्पाद को बना या बिगाड़ सकता है।

पारंपरिक बाबका व्यंजनों को आम तौर पर अंडे के आटे से बनाया जाता है, कुछ प्रकार की फिलिंग जिसमें डेयरी शामिल हो सकती है, और उस चमकदार, चिकनी उपस्थिति के लिए एक हल्का एग वॉश जो मिठाई को कोट करता है। हालांकि, अगर आप अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं, तो परेशान न हों क्योंकि इस तरह के अनोखे बाबका में घर का बना सोया और मेपल सिरप एग वॉश, साथ ही शाकाहारी मक्खन और दही होता है, और उतना ही स्वादिष्ट होता है जितना यह कला का काम है।

इस छुट्टी का आनंद लेने के लिए और शाकाहारी व्यंजन चाहिए? ब्रिट बर्लिन द्वारा विकसित चुकंदर की शाकाहारी लटके रेसिपी, शाकाहारी कुगेल रेसिपी और शाकाहारी सुफगानियोट रेसिपी देखें। अधिक महान शाकाहारी विचारों के लिए चेकआउट करें @the_bananadiaries

12 को परोसता है

तैयारी का समय: 20 मिनट

आराम का समय: 60+ मिनट

बेक करने का समय: 50 मिनट

सामग्री

शाकाहारी बाबका के लिए

185 ग्राम डेयरी-मुक्त दूध, 110F तक गरम किया जाता है
55 ग्राम दानेदार चीनी या नारियल चीनी
425 ग्राम ब्रेड का आटा या मैदा
2.5 चम्मच (.25 औंस) सक्रिय खमीर
113 ग्राम नमकीन वेगन बटर, पिघलाकर कमरे के तापमान तक ठंडा किया गया
65 ग्राम शाकाहारी डेयरी मुक्त दही, कमरे का तापमान
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

चॉकलेट दालचीनी भरने के लिए

100 ग्राम नारियल चीनी या ब्राउन शुगर
½ कप शाकाहारी मक्खन, कमरे का तापमान
4 औंस शाकाहारी चॉकलेट
¼ कप कोको पाउडर
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 छोटा चम्मच वेनिला पाउडर या 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क

वीगन एग वॉश के लिए

2 बड़े चम्मच सोया दूध
1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप

निर्देश

कृपया शुरू करने से पहले सभी निर्देशों को पढ़ें।
तैयारी: जैतून या नारियल के तेल के साथ एक मध्यम कांच के कटोरे को चिकना करें और एक तरफ रख दें। जैतून या नारियल के तेल के साथ एक 11" लोफ पैन को उदारता से ग्रीस करें। पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा काट लें और लोफ पैन को लाइन करें ताकि दो सिरों को हाथों से हाथों से एक बार बेक करने के बाद ब्रेड को आसानी से हटाया जा सके। फिर एक तरफ रख दें।
खमीर को फुलाएं: एक अलग बड़े कटोरे में, डेयरी मुक्त दूध, 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी, 1 छोटा चम्मच ब्रेड का आटा और सक्रिय खमीर मिलाएं। लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, और ढक दें। लगभग 10 मिनट के लिए सक्रिय करने के लिए एक गर्म क्षेत्र में रखें। यीस्ट में झाग आना शुरू हो जाना चाहिए और यीस्ट जैसी गंध (बीयर की तरह) आनी चाहिए।
आटा तैयार करें: एक बार सक्रिय होने के बाद, पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन, डेयरी-मुक्त दही, और वेनिला अर्क को खमीर मिश्रण के साथ आटा लगाव के साथ एक स्टैंड मिक्सर में जोड़ें।जरूरत पड़ने पर आप इसे हाथ से भी मिला सकते हैं। संयुक्त होने तक मध्यम गति पर मिलाएं। फिर बचे हुए ब्रेड के आटे को छान लें और मध्यम-तेज़ गति पर तब तक मिलाएँ जब तक कि आपको झबरा आटा न मिल जाए। इसमें लगभग 4-5 मिनट लगने चाहिए।
आटा गूंद लें: एक बार जब यह एक गेंद बनाने लगे, तो एक साफ सतह पर हल्के से आटा गूंथ लें और आटे को लगभग 2-3 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह एक चिकनी आटे की गेंद न बन जाए।
पहला प्रमाण: आटे की गेंद को मध्यम आकार के घी वाले कटोरे में रखें। एक साफ डिश टॉवल से ढकें और लगभग 60 मिनट या आकार में दोगुना होने तक आराम करने के लिए एक गर्म क्षेत्र (आदर्श रूप से 85F से ऊपर) में रखें।
जब आटा फूल रहा हो: एक छोटे सॉस पैन में, शाकाहारी मक्खन और चीनी को पिघलने तक गर्म करें। चॉकलेट में डालें और आँच को मध्यम से कम करें, पूरी तरह से पिघलने तक फेंटें। दालचीनी, कोको पाउडर और वेनिला में हिलाओ। फिर ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें जब तक कि मिश्रण एक फैलाने योग्य स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
"आटे को आकार दें: एक बार आकार में दोगुना हो जाने पर, हवा को छोड़ने के लिए आटे की गेंद को कटोरे में हल्के से पंच करें।एक साफ सतह पर फिर से हल्के से आटा गूंथ लें और आटे को लगभग 11 x 18 के आकार में बेल लें। दालचीनी चॉकलेट मिश्रण को आटे पर तब तक फैलाएं जब तक कि यह किनारों तक न पहुंच जाए। फिर आटे को लम्बाई में बहुत कसकर बेल लें। एक बड़े रसोई के चाकू या रसोई की कैंची का उपयोग करके आटे को लम्बाई में आधा काटें (जिस तरह आपने इसे रोल किया था)। दोनों हिस्सों को एक दूसरे के ऊपर क्रॉस करें। फिर आटे को कस कर घुमाएं, सिरों को एक साथ पिंच करें।"
दूसरा प्रमाण: सावधानी से आटे को अपने तैयार लोफ पैन में रखें। लोफ पैन को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और ओवन के ऊपर या उसके ऊपर रख दें, जबकि यह 375F पर प्रीहीट हो जाता है। यह पाव को 30 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति देता है।
जब तक आटा आराम कर रहा है: अपने शाकाहारी "एग वॉश" के लिए सोया दूध और मेपल सिरप को एक साथ मिलाएं।
ब्रिओचे बेक करें: एक बार आराम करने के बाद, पाव को वीगन "एग वॉश" से ब्रश करें। छलकने की स्थिति में पाव के नीचे एक बेकिंग शीट रखें, और पाव पैन को 45-50 मिनट के लिए या आंतरिक तापमान 180F तक पहुंचने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।ओवन से निकालें और पाव को ध्यान से परोसने के लिए निकालने से पहले पाव को पैन में 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
स्लाइस करें और आनंद लें: फाड़ें, साझा करें और आनंद लें!

पोषण

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