डेयरी मुक्त सब्जी रिसोट्टो पकाने की विधि

इस क्रीमी, आरामदायक, स्वादिष्ट वेजिटेबल रिसोट्टो को अपने किचन के प्रदर्शनों की सूची में शामिल करें - यह एक रोमांटिक डिश परोसने के लिए अपने फ्रिज में लटके उन सभी बचे हुए चीजों का उपयोग करने का एक सही तरीका है।

इस संस्करण में, दिलकश मशरूम, चमकीली शिमला मिर्च, और मीठे हरे मटर एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं - लेकिन बेझिझक जो भी सब्जियां उपलब्ध हैं और मौसम में उनका उपयोग करें।

30 मिनट या उससे कम समय में बनाया गया, आप इसे आसानी से सप्ताह के रात के खाने या आखिरी मिनट के साइड डिश के लिए एक साथ फेंक सकते हैं। और भी अधिक संपूर्ण भोजन के लिए, अपने रिसोट्टो को कुछ अतिरिक्त पौधे-आधारित प्रोटीन जैसे टोफू, टेम्पेह, या छोले के साथ परोसें।

जबकि वास्तव में एक पारंपरिक नुस्खा नहीं है (यहां कोई मक्खन या परमेसन पनीर नहीं है), रिसोट्टो के इस पौधे-आधारित संस्करण में शून्य कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा होता है। इसके अलावा, यह उन सब्ज़ियों से भरा हुआ है जो एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों में उच्च हैं!

इस भोजन को बजट के अनुकूल बनाना चाहते हैं?

• सब्ज़ी शोरबा के ½ भाग को पानी से बदलें।
• मौसम वाली सब्जियों का प्रयोग करें।
• जैतून का तेल छोड़ दें और इसकी जगह पानी का इस्तेमाल करें।

तैयारी का समय: 5 मिनटखाना पकाने का समय: 25 मिनटकुल समय: 30 मिनट

लागत: $3.72 रेसिपी | $0.93 सर्विंग

शाकाहारी मिश्रित सब्जी रिसोट्टो

4 परोसता है

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल ($0.22)
• 125 ग्राम ब्राउन मशरूम, कटा हुआ ($0.25)
• 1 लाल शिमला मिर्च, पतली कटी ($0.23)
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ ($0.08)
• 1 चम्मच थाइम ($0.01)
• 1 ½ कप आर्बोरियो राइस ($2.43)
• 6 कप वेजिटेबल ब्रोथ ($0.18)
• 1 कप हरी मटर ($0.21)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस ($0.09)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए ($0.02)
• ताजा अजमोद (वैकल्पिक)
• शाकाहारी परमेसन (वैकल्पिक)

निर्देश

1. सब्जी शोरबा को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में उबाल आने तक गरम करें, फिर गर्म रखने के लिए आँच को कम कर दें।
2. इस बीच, एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और मशरूम और शिमला मिर्च को 3-4 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें और 1-2 मिनट या महक आने तक पकाते रहें। स्वाद के लिए 1 चम्मच थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
3. अरबोरियो राइस में मिलाएं और 60 सेकंड के लिए पकाएं, बार-बार हिलाते रहें। ½ कप वेजिटेबल ब्रोथ में डालें और 60-90 सेकंड तक हिलाते रहें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए।
4. हलचल जारी रखते हुए, गरम किया हुआ वेजिटेबल ब्रोथ एक बार में ½ कप डालें। नोट: सुनिश्चित करें कि रिसोट्टो को उबाल पर रखें (उबालें नहीं)।
5. इस प्रक्रिया को 1/2 कप सब्जी शोरबा के साथ तब तक जारी रखें जब तक कि चावल "अल डेंटे" न हो जाए - लगभग 20-22 मिनट। आखिरी करछी भर शोरबा के साथ रिसोट्टो में हरी मटर डालें।
6. कुछ और मिनटों के लिए या पूरी तरह से गर्म होने तक पकाएं।
7. नींबू का रस और 3-4 बड़े चम्मच शाकाहारी परमेसन (वैकल्पिक) जोड़ें। अपनी पसंद के अनुसार अधिक नमक और काली मिर्च के साथ चखें और सीज़न करें।
8. अतिरिक्त शाकाहारी परमेसन, ताजा अजमोद, और नींबू उत्तेजकता के छिड़काव के साथ तुरंत परोसें। आनंद लें!

नोट:

• आप ½ कप सब्जी शोरबा को सूखी सफेद शराब से बदल सकते हैं (जांचें कि यह शाकाहारी के अनुकूल है)।
• खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी रुकावट से बचने के लिए, गर्म सब्जी शोरबा का उपयोग सुनिश्चित करें।
• पौष्टिक खमीर, काजू, नमक और लहसुन पाउडर को मिलाकर अपना खुद का वीगन पारमेसन बनाएं।
• कम व्यावहारिक दृष्टिकोण के लिए, एक ही समय में सभी शोरबा जोड़ें। बस चावल को चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।

पोषण: 4 में से 1 सर्विंगकैलोरी 364 | कुल फैट 8.8g | सैचुरेटेड फैट 0.1g | कोलेस्ट्रॉल 0mg | सोडियम 931.4mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 64.8g | डाइटरी फाइबर 4.3g | कुल शुगर 5.5g | प्रोटीन 11.6g | कैल्शियम 24.9mg | आयरन 1.1mg | पोटेशियम 273.8mg |